Kukurūzas ieguvumi veselībai un kaitējums, ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas
Kukurūza ir daudzpusīgs pārtikas produkts un kalpo arī kā vērtīgs izejmateriāls pārtikas un lauksaimniecības nozarē. Papildus uzturvērtībai graudiem raksturīga bioloģiski aktīvo vielu klātbūtne: vitamīni, organiskās skābes, mikro- un makroelementi, šķiedra.
Vēl viena laba lieta par kukurūzu ir tā, ka tā palīdz novērst sirdslēkmes un insultu, uzlabo vielmaiņu, aizsargā ķermeni no novecošanās un cīnās ar vēža šūnām.
Tomēr ne visi var ēst produktu. Dažām gremošanas sistēmas slimībām ir kontrindicēts aptaukošanās, asins recēšanas traucējumi, kukurūzas ēdieni.
Saskaņā ar statistiku, 80% ausu ir ĢMO. Modificēta labība un tās atvasinājumi ir atrodami gandrīz visos rūpniecības produktos: no mākslīgajiem maisījumiem zīdaiņiem līdz gaļas pusfabrikātiem. Pasaules vadošie zinātnieki ir apstiprinājuši ĢMO iespējamo kaitējumu cilvēku veselībai.
Plusi un mīnusi ēšanas kukurūzas
Kukurūza, kuras derīgās īpašības tika pamanītas jau senatnē, ne tikai labi garšo. Viņa spēj dziedēt ķermeni un atrisināt daudz veselības problēmu:
- uzlabojas gremošana, normalizējas zarnu darbība, tiek kavēta putru flora;
- palielinās redzes asums, tiek atjaunotas redzes aparāta funkcijas;
- tiek normalizēts sirds darbs, nostiprinātas asinsvadu sienas, samazināts asins recekļu un sirds slimību risks;
- tiek novērsta depresija, neirozes, palielinās izturība pret stresu;
- tiek stiprināta imunitāte, samazinās saaukstēšanās biežums;
- uzlabojas miega kvalitāte;
- paaugstināta izturība pret vēža attīstību;
- ķermeņa palielināšanas process tiek paātrināts pēc paaugstināta stresa, izsīkuma, intoksikācijas;
- tiek atjaunots gļotādu funkcionālais stāvoklis;
- sieviešu un vīriešu reproduktīvo orgānu darbs normalizējas: tiek vājinātas menopauzes negatīvās izpausmes, atjaunots menstruālais cikls, paaugstināta potence;
- aktuāla kukurūzas miltu lietošana palīdz atrisināt pūtītes problēmu.
Kukurūzā esošie vitamīni un minerālvielas ir atbildīgi par graudu ieguvumiem cilvēka ķermenim. Labību ēd vārītu, eļļu izspiež, konservē, sasmalcina miltos un labībā, cep, grilē un tiek gatavots popkorns.
Tomēr uztura speciālisti saka, ka mazāk apstrādātu kukurūzu uz vālītes, jo labvēlīgāka tā ir ķermenim. Tvaicēti graudaugi saglabā vairāk vitamīnu. Šī ēdiena kaloriju saturs ir daudz zemāks nekā putra, graudaugi vai graudaugu maize.
Tomēr ir vairākas kukurūzas īpašības, kas to padara potenciāli neveselīgu:
- labības olbaltumvielas var izraisīt alerģisku reakciju;
- augsts cukura saturs bieži izraisa vēdera uzpūšanos, vēdera uzpūšanos un caureju;
- rupja šķiedra kairina kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas sienas, kas ir nepieņemami saasinātas čūlas gadījumā;
- graudos esošais kalcijs palielina asins recēšanu, tāpēc trombozes vai tendences uz tromboflebītu gadījumā produkts ir jāierobežo;
- augsts kaloriju saturs kukurūzas eļļā var izraisīt aptaukošanos;
- barojošās sievietes bagātīgais šīs labības patēriņš var izraisīt koliku bērnam.
Tāpēc, ja ir kontrindikācijas, jums vajadzētu ierobežot lietošanu vai pilnībā izslēgt kukurūzu no uztura.
Kukurūzas uzturvērtība
Lielu interesi rada kukurūzas sastāvs, ieguvumi veselībai un kaitējums, kaloriju saturs un uzturvērtība.
Zelta graudi satur:
- Augu olbaltumvielas viegli sagremojamā formā. Šis aspekts ir svarīgs vegāniem, kuri neēd dzīvnieku produktus. Kukurūzas olbaltumvielas ir viegli sagremojamas un uztur normālu visu ķermeņa sistēmu darbību.
- Šķiedra, kas stimulē kuņģa-zarnu trakta darbu, normalizē zarnu mikrofloru, izvada no ķermeņa toksīnus un toksīnus.
- Omega-3 un Omega-6 taukskābes, kas pazemina holesterīna līmeni, palielina imunitāti, normalizē visu sistēmu un orgānu darbību.
Liela daudzuma vitamīnu klātbūtne kukurūzā graudaugiem piešķir ārstnieciskas īpašības:
- B2 vitamīns jeb riboflavīns regulē ogļhidrātu, olbaltumvielu un tauku metabolismu, uztur redzes asumu un aizsargā pret anēmiju.
- C vitamīns jeb askorbīnskābe atbalsta vielmaiņu, nodrošina normālu asins recēšanu un audu reģenerāciju. Ietekmē steroīdu un kolagēna sintēzi, samazina asinsvadu caurlaidību, stiprina imūnsistēmu. C vitamīns ir spēcīgs antioksidants, kas padara ādu veselīgu un novērš anēmiju.
- B5 vitamīns ir svarīgs grūtnieču veselībai un atbalsta embrija augšanu.
- K vitamīns ļauj asinīm sarecēt un stiprina kaulus.
- B9 vitamīns vai folijskābe ir svarīga normālai embrija veidošanai un novērš kroplības. Folacīns aizsargā pret anēmiju un uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību.
- B1 vitamīns ir iesaistīts visos ķermeņa metabolisma procesos, uztur nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmu normālu stāvokli.
- E vitamīns ir antioksidants, tas aizsargā šūnas no nāves, novērš aterosklerozi, uztur ādas un asinsvadu jaunību, kā arī novērš iekaisumu.
- PP vitamīns ir iesaistīts metabolismā, regulē sālsskābes veidošanos kuņģī.
- B6 vitamīns normalizē nervu sistēmas darbību, piedalās aminoskābju apmaiņā un hemoglobīna veidošanā.
- Beta-karotīns kā antioksidants cīnās ar vēzi un novecošanos. Tas pazemina holesterīna līmeni, aizsargājot sirdi un asinsvadus no slimībām, nodrošina labu redzi un veicina ātrāku audu reģenerāciju.
Kukurūza satur noderīgus makroelementus (Ca, Na, K, P, Mg) un mikroelementus (Mn, Se, Fe, Zn, Cu), kas ir iesaistīti visos vielmaiņas procesos organismā.
Kukurūza ir noderīga, jo tā palīdz uzturēt visus orgānus un sistēmas normālā stāvoklī. Graudi nodrošina grūtnieces ķermeni ar visu nepieciešamo augļa veidošanai, pilnvērtīgai intrauterīnai attīstībai un augšanai.
Ir vērts ierobežot kukurūzas lietošanu līdz 1-2 ausīm dienā, lai neizraisītu vēdera uzpūšanos un caureju.
Cilvēkiem, kuri kontrolē savu svaru, svarīgs ir graudaugu kaloriju saturs. Vārītas un vārītas vālītes tiek uzskatītas par diētiskām. Šī produkta enerģētiskā vērtība ir 97 kcal uz 100 g. Šis skaitlis ir zemāks nekā konserviem vai maizei, kas pagatavota no šīs labības. 100 g popkorna satur 408 kcal, un visbarojošākā ir kukurūzas eļļa - 899 kcal uz 100 g.
Ģenētiski nemodificētās kukurūzas priekšrocības
Saldā kukurūza, par kuru priekšrocībām nav šaubu, bieži tiek apzīmēta ar ikonu “ĢMO, kas nav ĢMO”. Saskaņā ar likumu ražotājiem ir pienākums sniegt patērētājam šo informāciju.
Jaunākie Eiropas zinātnieku pētījumi kliedēja visas šaubas, vai ģenētiski modificētie organismi (ĢMO) ir toksiski un kaitīgi dzīvniekiem un cilvēkiem. Kukurūza, tāpat kā sojas pupas un kartupeļi, vislielākajā mērā iziet ģenētiskas pārvērtības. Tā rezultātā labības sastāvs līdz nepazīšanai mainās. Ķermenis nespēj identificēt, sagremot šīs vielas un uztver tās kā svešas. Rezultāts ir alerģijas, kuņģa-zarnu trakta, aknu un nieru slimības.
Pētījumi, kas veikti ar laboratorijas dzīvniekiem, apstiprina šos teorētiskos atzinumus. Tāpēc valdības pārtikas kontroles iestādes uzliek stingri ierobežojumus ĢMO saturam pārtikā.
Ģenētiski nepārveidota kukurūza ir ļoti noderīga cilvēka ķermenim, to var ēst bez ierobežojumiem, ja nav kontrindikāciju.
Labs antioksidantu avots
Kukurūzas priekšrocības cilvēka ķermenim ir saistītas ar antioksidantu - vitamīnu C, E, beta-karotīna un ferulīnskābes - saturu. Šīs vielas palīdz aizsargāt šūnas no oksidācijas un bojājumiem.
Ir pierādīts, ka regulārs antioksidantu patēriņš var novērst redzes pasliktināšanos, aterosklerozes, vēža, diabēta, sirds un asinsvadu slimību attīstību.
Tajā pašā laikā kukurūzas barības vielām ir viena svarīga iezīme. E vitamīns un beta-karotīns tiek absorbēts tikai ar pietiekamu tauku daudzumu. Vālītē ir kukurūzas eļļa, kurā izšķīdināti antioksidanti vitamīni. Tādēļ tie ir labi uzsūcas cilvēka ķermenī.
Bagāta ar šķiedrvielām
Kukurūzas vālītes tiek uzskatītas par ārstnieciskām, bet graudu ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas iet blakus. No vienas puses, graudaugi uzlabo zarnu darbību, baro "labo" mikrofloru un izvada toksīnus. No otras puses, tas kairina kuņģa-zarnu trakta gļotādu, izraisa vēdera uzpūšanos un caureju. Kukurūzas kodoli satur šķiedru, kurai ir divējāds efekts. Tādēļ cilvēkiem ar čūlām, erozijām un pankreatītu saasināšanās laikā jāizvairās no kukurūzas lietošanas.
Lēni absorbējošs ogļhidrātu avots
Cukurkukurūza satur lielu daudzumu ogļhidrātu, kas ir ne tikai labvēlīgi, bet arī kaitīgi. Glikoze, saharoze un ciete ir "ātri" ogļhidrāti, uzreiz uzsūcas asinsritē un noslogo aizkuņģa dziedzeri. Tādēļ ar pankreatīta saasinājumu kukurūzu ieteicams izslēgt no uztura.
Graudos papildus vienkāršajiem cukuriem ir sarežģīti ogļhidrāti - amiloze un amilopektīns. Tie lēnām uzsūcas organismā, labi piesātina un ilgstoši novērš izsalkumu.
Kukurūza nesatur lipekli
Glutēns ir proteīns labībā, kas ir bieži sastopams alerģiju un liekā svara iemesls. Kukurūza ir noderīgāka alerģiskai personai, jo tā nesatur lipekli.
Pediatri iesaka sākt papildinošus ēdienus bērniem no 6 mēnešiem ar lipekli nesaturošu un hipoalerģisku kukurūzas putru. Cilvēki ar graudaugu olbaltumvielu nepanesamību ir spiesti sēdēt uz īpašas diētas. Kukurūza ir svarīga viņu uztura sastāvdaļa.
Tomēr kukurūzas pārslas nav labākais ēdiens bezglutēna diētai.Tie satur daudz cukura, un kraukšķīgas delikateses kaloriju saturs ir 356 kcal uz 100 g. Tāpēc aptaukošanās riska dēļ nav ieteicams ēst kukurūzas pārslas bieži.
Veicina ilgmūžību un uzlabotu vispārējo veselību
Cilvēki, kuri zina, ka kukurūza ir labvēlīga cilvēka ķermenim, regulāri uzturā iekļauj arī kukurūzu. Šie graudi ir vienīgais organiskā zelta produkts uz zemes.
Vitamīni, makro- un mikroelementi, kas ir daļa no kukurūzas, uzlabo vielmaiņu un pagarina ķermeņa jaunību. Graudaugu graudu ēšana veicina sirds un asinsvadu, nervu, reproduktīvās, endokrīnās un gremošanas sistēmas uzturēšanu normālā stāvoklī. Graudi stiprina kaulus, uztur redzes asumu, padara ādu elastīgu un skaistu.
Kad jums vajadzētu izvairīties no kukurūzas ēšanas?
Apsverot, vai kukurūza var kaitēt cilvēku veselībai, jāņem vērā visi aspekti. Svarīgi ir graudaugu sastāvs, produkta forma un izcelsme.
Ģenētiski modificēta kukurūza (ĢMO)
Kukurūzas ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim ir atkarīgs no šī produkta izcelsmes. Pārtikas produkti mūsdienās satur kukurūzu, no kuras 80% ir ĢMO. Šo labību genotips tika mākslīgi mainīts, lai palielinātu izturību pret kaitēkļiem un nelabvēlīgiem vides apstākļiem.
Labība, kas iegūta modifikācijas rezultātā, ieguva labas komerciālās īpašības, bet kļuva kaitīga patērētājam. Genotipizēti kukurūzas ēdieni var kaitēt jūsu veselībai:
- kavē "noderīgo" zarnu mikrofloru;
- provocēt ķermeņa izturību pret antibiotikām;
- izraisīt hormonālo disfunkciju;
- samazināt reproduktīvās sistēmas kvalitāti;
- paātrināt ķermeņa novecošanās procesu;
- var izraisīt vēzi.
Tāpēc ir vērts rūpīgi izpētīt produktu etiķetes.
Kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu
Šis produkts tika izstrādāts pagājušā gadsimta 70. gados un tika plaši izmantots kā lēta pārtikas saldinātājs. Kukurūzas sīrups satur līdz 65% fruktozes, kam ir patogēna iedarbība uz ķermeni. Amerikas Pētniecības universitātes zinātnieki ir pierādījuši, ka šis labības produkts ir kaitīgāks nekā rafinēts cukurs. Pat ēdamkarote saldās kukurūzas sulas katru dienu var būt kaitīga veselībai.
Pētījums tika veikts ar laboratorijas pelēm, kuras kā uztura bagātinātāju saņēma kukurūzas sīrupu. Šādas diētas rezultātā peļu reproduktīvās spējas samazinājās par 26%, salīdzinot ar kontroles grupu dzīvniekiem, kuri saņēma rafinētu cukuru.
Ir pierādīts, ka pārmērīgs fruktozes patēriņš pārtikā var izprovocēt vairākas hroniskas slimības: rezistenci pret insulīnu, diabētu, sirds un asinsvadu slimībām un pat vēzi.
Veselības eksperti iesaka izvairīties no sagatavotu konditorejas izstrādājumu pārmērīgas lietošanas, no kuriem daudzi satur daudz saldinātāju un var būt kaitīgi.
Fruktoze ir atrodama arī nepārstrādātos avotos, piemēram, medū, melasē, kļavu sīrupā, dārzeņos un augļos. Šajos produktos cukurotā viela ir līdzsvarotā formā un tai nav patogēnas ietekmes uz ķermeni.
Kad kukurūza ir atrodama citos pārstrādātu pārtikas produktu veidos
Ģenētiski apstrādātas graudaugus izmanto, lai iegūtu sastāvdaļas pārtikas ražošanai: maltodekstrīnu, sorbītu, mononātrija glutamātu, cieti, citronskābi. Transgēno kukurūzu bieži izmanto, lai nodrošinātu sastāvdaļu, saldinātāju un krāsu teksturēšanu, kas var izraisīt daudzas slimības.
Vislielākā iespējamība atrast ĢMO graudaugu atvasinājumus Amerikā ražotajos produktos, jo 88% šīs valsts graudu ir transgēni.
Ja jums ir jutīga gremošanas sistēma
Kukurūzas nozīme un ieguvumi ir saistīti ar tās ārstnieciskajām īpašībām. Tomēr šo graudaugu nedrīkst ēst hronisku kuņģa-zarnu trakta slimību klātbūtnē.
Izraisot palielinātu gāzes veidošanos, šīs labības graudi var radīt diskomfortu un sāpes. Mātēm, kas baro bērnu ar krūti, jāzina, ka kukurūzas ēšana zīdainim var izraisīt koliku.
Gastroduodenīta, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas eroziju un čūlu, pankreatīta klātbūtnē kukurūzas lietošana jānovēro piesardzīgi. Rupja šķiedra mehāniski kairina kuņģa un zarnu trakta gļotādu, tāpēc uzskaitīto slimību saasināšanās gadījumā produktu nevar iekļaut uzturā.
Augsts cukura saturs negatīvi ietekmē aizkuņģa dziedzeri. Tāpēc ar akūtu pankreatītu jums vajadzētu atturēties no kukurūzas ēšanas. Remisijas posmā ir vērts dot priekšroku kukurūzas putrai.
Iemesls, kāpēc cilvēkam var būt slimības un problēmas, ir kukurūzas sastāvs. Labības olbaltumvielu lipeklis rada alerģiskas reakcijas nelielam skaitam cilvēku. Glutēna nepanesības gadījumā ausis jāiznīcina.
Kukurūza ir dabīgs produkts, kas nepārspēj garšu un veselību. Tas satur daudz noderīgu vielu un var novērst daudzu slimību attīstību. Bet jums vajadzētu būt uzmanīgiem, izvēloties kukurūzas produktus, un neēdiet to, ja ir kontrindikācijas.
