Noteikumi arugulas sagatavošanai ziemai mājās un padomi zaļumu uzglabāšanai saldētavā un ledusskapī
Pikantus zaļumus ar sinepju riekstu garšu izmanto kā papildinājumu uzkodām, salātiem, pirmajam un otrajam ēdienam. Sagatavotā arugula ziemai ļauj ēst zaļas lapas visu gadu. Ja jūs zināt sagatavošanas noteikumus, zaļumi saglabās visas derīgās vielas un nezaudēs garšu. Papildus sasaldēšanai ir arī citas, tikpat interesantas uzglabāšanas metodes.
Kāpēc arugula ir noderīga?
Parastie cilvēki, tā jau sen ir bijusi paraža, visiem objektiem piešķir savu vārdu, un arugula nebija izņēmums. Vēl viens parasts nosaukums zaļumiem ir sinepju garšaugs. Lapas ir bagātas ar minerālvielām un vitamīniem. Sakarā ar to tas tiek uzskatīts par ārstniecības augu un tiek izmantots daudzu slimību ārstēšanai.
Regulāra arugula uzņemšana palīdzēs uzlabot vielmaiņu un stiprināt imūnsistēmas aizsargspējas. Cilvēki, kas gatavo ēdienus no aromātiskām lapām, var aizmirst par gremošanas sistēmas problēmām. Zaļumi stimulē kuņģi.
Ieteicams cilvēkiem, kuri nav pārāk pielāgojušies stresa situācijām.
Arugulā esošās barības vielas atjauno asinsvadu elastību un palielina hemoglobīna līmeni asinīs. Pacientiem ar cukura diabētu pastāvīgi jāēd arugula. Tas ir lielisks diētas produkts, jo sadedzina liekās kalorijas. Efektīvi cīnās ar hipertensiju, īpaši gados vecākiem cilvēkiem. K vitamīna ietekmē tiek paātrināta asins sarecēšana, kas veicina ātru brūču sadzīšanu.
Kontrindikācijas
Arugula satur fitoncīdus, tāpēc zaļumi var izraisīt alerģisku reakciju. Nav ieteicams cilvēkiem ar gastrītu ar paaugstinātu skābuma pakāpi saasināšanās laikā.
Arugula negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni, ja tam ir problēmas ar nierēm un aknām. Grūtniecības laikā sievietēm vajadzētu arī atteikties no smaržīgas arugulas, lai nekaitētu nedzimušajam bērnam.
Uzglabāšanas iespējas
Arugulas novākšana turpmākai lietošanai ir lieliska ideja cilvēkiem, kuri nevēlas izslēgt zaļumus no uztura aukstajā sezonā. Pēc lielas ražas novākšanas dārzā vai iepirkšanās tirgū viņi gatavojas ziemošanai.
Nenovāciet lielu daudzumu saišķu, jo, ja tos neēd laikā, tie var pasliktināties. Lai pēc iespējas ilgāk saglabātu pikanto zaļumu, novākšanas laikā ir svarīgi ievērot šīs īpašības.
Arugulas derīguma termiņš
Zaļumi saglabā svaigumu 10 dienas. Tajā pašā laikā tas tiek ievietots traukā un novietots uz ledusskapja apakšējā plaukta. Tas var būt plastmasas maisiņš vai plastmasas trauks. Galvenais, lai arugula nesaskartos ar ledusskapja gaisu.
Lai ziemā iepriecinātu ģimeni ar augu ēdieniem, tiek apsvērtas citas uzglabāšanas metodes. Šajā gadījumā ir nepieciešams stingri ievērot noteikumus, lai zaļumi nezaudētu vitamīnus un nestu labumu ķermenim. Arugulas glabāšanas laiks katrai metodei ir atšķirīgs. Tie var ilgt no vairākām dienām līdz gadam.
Kā ziemai ietaupīt arugula - veidi
Ir daudz veidu, kā uzglabāt zaļumus ziemai. Tas var būt žāvēšana vai sasalšana. Viņi arī sagatavo tukšu, pievienojot sāli. Katrai metodei ir savas īpašības. Jums nav jāizvēlas tikai viens no veidiem, bet izmēģiniet visus vai vairākus vienlaikus.
Kā uzglabāt svaigu arugula
Pēc sagriešanas svaigi novāktas smaržīgas lapas var ieliet ūdenī un atstāt virtuvē. Tas ir ļoti ērti, jo tas ļauj jums uz zaļumiem. Šādos apstākļos augs paliks svaigs līdz 5 dienām. Lai pagarinātu periodu, saišķus kopā ar ūdeni ievieto ledusskapī.
Arugulas ilgstoša uzglabāšana
Runājot par zaļumu sagatavošanu ziemai, prātā nāk saldēšana. Kāpēc izmēģināt šo metodi? Ilgstoša zemu temperatūru iedarbība nekādā veidā neietekmē zaļumu garšu un to struktūru. Žāvēšanu ir vērts izmēģināt arī tāpēc, ka tai ir savas priekšrocības.
Arugulas uzglabāšana ar sāli
Katra mājsaimniece ir pieradusi kodināt gurķus un tomātus, kāpēc gan to nedarīt ar arugula? Gala rezultāts noteikti priecēs mājsaimniecību un viesus. Lieliski piemērots salātiem un citiem viegliem ēdieniem. Sālīšanas process:
- Atlasiet veselīgas, stingras un zaļas lapas.
- Nomazgājiet vēsā ūdenī, līdz izdalās putekļi, gruži un punduri.
- Ielieciet uz papīra dvieli un ļaujiet iztvaikot lieko mitrumu.
- Sagrieziet lielās lapas gabalos, mazos atstājiet nemainītus.
- Ievietojiet garšaugus burkā un pievienojiet sāli. Uz 100 g produkta ir 1 ēd.k. l.
- Ja iespējams, samaisiet un pārklājiet ar vākiem.
Pēc sāls iedarbības mikroelementu un vitamīnu daudzums samazinās. Bet tie joprojām pastāv, kaut arī ne tādā daudzumā kā svaigās lapās. Šajā formā zaļumus var uzglabāt gadu. Lai to izdarītu, bankas tiek ievietotas ledusskapī, izņemtas pagrabā vai pagrabā.
Žāvēšana
Mājsaimnieču vidū ir iecienīta vēl viena zaļumu novākšanas metode ziemai. Tas ir par žāvēšanu. Pārmērīgs mitrums iztvaiko no lapām, kas ļauj to ilgstoši uzglabāt. Jūs nevarēsit pagatavot svaigus salātus. Bet arugula var izmantot kā garšvielu zivju un gaļas ēdienos.
Dabiskā veidā
Žāvēšanai ir piemērotas tikai labākās apstādījumu lapas. Pēc mazgāšanas un žāvēšanas tos sasmalcina. Bet tas nav obligāti. Pēc žāvēšanas jūs varat sasmalcināt. Katrs izvēlas to, kas viņam patīk vislabāk.
Ielieciet lapas uz cepešpannas, izklājot papīru. Jūs varat izmantot parastos laikrakstus. Ja arugula sula nonāk saskarē ar metālu, sākas oksidēšana. Lai no tā izvairītos, kapājot nav ieteicams lietot nazi, labāk ir lapas saplēst ar rokām.
Gatavo masu iznes siltā telpā žāvēšanai. Tas varētu būt arī nojume. Galvenais, lai tiešie saules stari neietilpst apstādījumos. Visa mitruma iztvaikošana prasīs vismaz nedēļu. Bet šāda tukša prece tiks glabāta vismaz 12 mēnešus.
Žāvētājā
Elektriskais žāvētājs ir ierīce, kas piemērota dārzeņu, augļu un garšaugu žāvēšanai. Pēc zaļumu apstrādes šajā ierīcē zaļās lapas ir vēl vairāk piesātinātas ar lietderīgām vielām. Dažiem elektrisko žāvētāju modeļiem ir “zaļš” režīms.Tas atvieglo procesu, jo visi parametri tiek iestatīti automātiski, un cilvēkam nav jādomā par šādiem sīkumiem.
Paaugstināta temperatūra nedraud produktu izžūt vai sadedzināt. Žāvēšana elektriskā žāvētājā notiek 12 stundas. Cilvēks nedrīkst sagriezt zaļumus, pilnībā novietot veselas lapas. Pēc apstrādes viss mitrums iztvaiko, un zaļumu masa ievērojami samazinās. Tas liek domāt, ka ierīce lieliski veic uzdevumu.
Krāsnī
Žāvēšanai ar šo virtuves ierīci ir savas priekšrocības. Žāvēšanas laiks, salīdzinot ar elektrisko žāvētāju, tiek samazināts 2 reizes. Pirms žāvēšanas zaļumus parasti sagatavo. Tas ietver lapu mazgāšanu un, ja nepieciešams, griešanu.
Temperatūras izvēle ir atkarīga no lapu lieluma un to skaita. Atlase tiek veikta katrā gadījumā atsevišķi. Maksimālā atzīme ir +40 ° С, un to nekādā gadījumā nedrīkst pārsniegt. Nav arī ieteicams žāvēt ļoti zemā temperatūrā.
Lai žāvēšanas process būtu vienmērīgs un lapas apstrādātu vienādi, ir nepieciešams tās vienā kārtā sadalīt uz cepešpannas.
Tīrā veidā
Šī metode ir piemērota, ja zaļumus vajag ēst nākamo 4-5 dienu laikā. Pēc mazgāšanas lapas tiek saplēstas vienādos gabalos. Tad tos atstāj nožūt, lai atbrīvotos no liekām ūdens pilieniņām, kas paliek uz zaļumiem pēc mazgāšanas. Lai to izdarītu, tie ir izklāti uz dvieļa vienā slānī.
Pēc tam zaļumus iesaiņo maisos un hermētiski noslēdz. Tas ir svarīgs nosacījums, kas jāievēro. Tam ir piemēroti arī citi konteineri. Tos ievieto ledusskapī un katru reizi ņem pareizo daudzumu.
Katra arugulas žāvēšanas metode ir unikāla, un tai ir savi fani. Šajā gadījumā jūs varat izmantot dažādus virtuves rīkus vai iztikt bez tiem. Bet apstādījumu uzglabāšana nebeidzas ar to. Lai process būtu kvalitatīvs un ilgstošs, jums garšviela jāuzglabā slēgtās burkās un citos traukos. Neliels maisiņš, kas piepildīts ar sāli, absorbēs mitrumu un palīdzēs saglabāt kondensāta veidošanos.
Arugulas novākšana burkās
Tā ir sava veida glabāšanas metode, kuru ir viegli sagatavot. Burkās pagatavota arugula derēs katras mājsaimnieces virtuvē. To uzglabā plauktā kopā ar citiem garšaugiem un garšvielām vai nosūta uz ledusskapi. Viss atkarīgs no tā, vai garšaugi ir žāvēti vai sālīti.
Saldēšana
Saldēšana ir viena no visizplatītākajām glabāšanas metodēm. Mūsdienu ledusskapji un saldētavas ir aprīkoti ar atsevišķiem traukiem zaļumu uzglabāšanai. Zema temperatūra neatņem zaļumus no lietderīgām vielām.
Vienīgais metodes trūkums ir krāsas maiņa. Koši zaļās lapas nav tik pievilcīgas, bet tas ir labi.
Saldēšana vienmēr ir ātra, pieejama un ērta. Arugula lapas var uzglabāt kārtīgi, sajaukt ar citiem zaļumiem vai izmantot eļļu. Ērtības labad to sagriež mazos gabaliņos vai atstāj neskartu. Tukšā loma vienmēr ir arī pa rokai, un to var izmantot, lai pagatavotu tos ēdienus, kuros tiek izmantota svaiga arugula.
Garšaugi eļļā
Šis pagatavošanas veids ir ļoti interesants, jo tajā tiek izmantotas vienkāršas, bet svarīgas sastāvdaļas, bez kurām nevar iztikt neviens ēdiens. Šī ir eļļa. Jūs varat lietot krēmveida, olīvu vai saulespuķu. Arugula un eļļa ir lieliska kombinācija. Uzglabāšanas laikā sastāvdaļas tikai papildinās viena otru un kļūs vēl garšīgākas.
Pagatavošana:
- Smalki sagrieziet zaļumus. Ja lapas ir mazas, tās paliek nemainīgas.
- Salokiet ledus gabaliņu traukos.
- Virsū ielejiet izvēlēto eļļu un nosūtiet to sasaldēt.
Gatavos kubus var atstāt veidnē vai noņemt un sadalīt pa porcijām paciņās.Veidņu vietā tiek izmantotas arī plastmasas paplātes. Masu izklāj traukos un arī atstāj sacietēt. Pēc tam noņem un ar nazi sagriež vajadzīgajos gabaliņos.
Kopā ar arugula jūs varat novākt arī citus zaļumus. Tas eļļai pievienos mizu. Gatavie kubi tiek izmantoti dažādu ēdienu pagatavošanai. To kompaktais izmērs ļauj tos bez problēmām uzglabāt saldētavā un izņemt pēc vajadzības. Šajā formā arugula eļļā tiek glabāta apmēram 1 gadu.
Kā uzglabāt arugula ledusskapī
Lai zaļotu pēc iespējas ilgāk, kādu laiku tiek uzkrāti zaļumi. Ja summa ir pietiekama 4-5 dienas, zaļie saišķi tiek nosūtīti uz ledusskapi. Temperatūra nav pārāk zema, taču tā saglabā lapas svaigas un sulīgas. Zaļumus ledusskapī jānovieto tā, lai tiem nebūtu tieša kontakta ar gaisu.
Galvenais arugulas glabāšanas nosacījums ir necaurlaidība. Metode ietver šādu materiālu izmantošanu:
- folija, plastikāta maisiņi vai plēve;
- vakuuma trauks vai regulāra paplāte;
- bļoda vai jebkurš cits trauks ar ūdeni.
Pirmajā gadījumā iesaiņojumu nospiež tā, lai iekšpusē paliktu pēc iespējas mazāk gaisa masu. Augs paliks svaigs 3-5 dienas. Otrajā gadījumā zaļumi saglabā svaigumu no 6 dienām līdz 2 nedēļām. Šajā gadījumā obligāti jānoņem gaiss.
Trešā metode ir visizplatītākā un ne tik ilga glabāšanas ziņā. Garšaugu ievieto bļodā un pārkaisa ar lielu daudzumu ūdens. Ja tas ir īpašs trauks, varat to pārklāt ar vāku. Parastai bļodiņai varat izmantot piekļaujošu plēvi.
Garšvielu augs tiek novietots ledusskapja apakšējā plauktā, kas paredzēts augļiem un dārzeņiem. Bet nav ieteicams zaļumus ilgstoši uzglabāt kopā ar citiem produktiem, jo tas paātrinās to sabojāšanos. Ideāls variants ir uzglabāt tik daudz zaļumu, cik jūs varat ēst 3 dienu laikā. Pārējo nosūta saldētavā vai žāvē.
Kā uzglabāt arugula saldētavā
Tāpat kā ledusskapja plauktā, zāli nedrīkst atklāt saldētavā. Tas ir iepriekš iesaiņots maisos vai ievietots paplātēs. Tas ir nepieciešams arī tāpēc, lai zaļumi neuzsūc trešo personu smakas. Tas pats attiecas uz pārējiem produktiem.
Pirms sasaldēšanas arugulai pēc mazgāšanas jānožūst. Pārmērīgs mitrums izjauks apstādījumu struktūru, mainīs krāsu un negatīvi ietekmēs glabāšanas laiku.
Arugula uzglabāšanas padomi
Svaigu arugula, kas atrodas ledusskapī, ieteicams ēst 3-4 dienas iepriekš. Periodiski pārbaudiet, vai žāvētajā produktā nav kaitēkļu. Ja augi ir no saldētavas, pēc atkausēšanas neatkārtojiet zemu temperatūru. Šāds garšaugs vairs nebūs piemērots patēriņam, un pastāv risks, ka tas pārvērtīsies par viendabīgu putru.
Arugulas glabāšana ir process, kuru var apgūt ikviena mājsaimniece. Lai to izdarītu, jums nav jābūt īpašām zināšanām. Lai sagatavotu augu, jums jāievēro ieteikumi un jāveic katras metodes darbības. Pavadījis vairākas stundas, veidojot sagataves, jūs varat iepriecināt mīļos ar iecienītākajiem salātiem, zupām, uzkodām un karstiem arugulas ēdieniem.
Paldies!