Cik daudz piena dod aitas dienā, kā arī tās ieguvumi un kaitējums, kuras šķirnes nevar slaukt
Lielākā daļa cilvēku nekad nav sev jautājuši, vai aitas dod cilvēka pienu. Zīdītāji savus pēcnācējus baro tikai ar šo produktu. Un, neskatoties uz specifisko smaržu un augstu tauku saturu, dzēriens ir būtisku barības vielu piegādātājs. Ēdienu gatavošanā to izmanto sviesta, kefīra, jogurtu vai vērtīgu siera šķirņu pagatavošanai.
Cik piena dod aita dienā?
Atkarībā no šķirnes aitas dienā dod no 1 līdz 3 litriem vērtīgā dzēriena. Mātītes piens tiek iegūts, piedzimstot jēram. Dzīvnieks baro jauniešus 3 vai 4 mēnešus. Citreiz tesmenis paliek tukšs.
Pēc jēru noņemšanas no mātītes produktivitāte hormonu ietekmē sāk samazināties. Slaukšana palielina laktācijas periodu par vēl vienu mēnesi. Bet pēc tam aitām ir nepieciešams atpūsties, lai pirms pārošanās un nākamās mazuļu nēsāšanas varētu atgūties. Visu gadu nav iespējams saņemt izslaukumu. Piens tiek ražots aitām apmēram 4-5 mēnešus pēc pēcnācēju pavairošanas.
Produkta priekšrocības un kaitējums
Lielākajā daļā Krievijas reģionu iedzīvotāji patērē govs pienu. Bet Ziemeļkaukāza, Transbaikālijas vai Vidusāzijas iedzīvotāji dzērienu, kas iegūts pēc aitu slaukšanas, uzskata par veselības eliksīru. Bet produktam ir arī kontrindikācijas.
| Ieguvums | Kaitējums un kontrindikācijas |
| Tas satur A, E un D vitamīnus, kā arī kalciju un fosforu. Elementi veicina toksīnu izvadīšanu un stiprina kaulu audus | Augsts mononepiesātināto tauku saturs paaugstina holesterīna līmeni |
| Daži organiski savienojumi novērš ļaundabīgu audzēju parādīšanos | Dzēriens ir kontrindicēts cilvēkiem ar laktozes nepanesamību. |
| Aminoskābes palīdz pazemināt asinsspiedienu | Aitas pienu nedrīkst dot maziem bērniem līdz 5 mēnešu vecumam. |
| Silts piens, piedzēries naktī, normalizē aizmigšanas procesu | Noteikts trūkums ir specifiska smarža |
| Zems kaloriju saturs - 109 kcal uz 100 gramiem | Dažiem cilvēkiem izraisa smagumu un nelabumu |
| Produkts ir viegli sagremojams |
Dzēriens satur taukus, ogļhidrātus, olbaltumvielas un makro- un mikroelementu kompleksu. Aitas pienā ir reģistrēti vērtīgo vielu satura rādītāji, un uzturvērtība ir pusotru reizi augstāka nekā govs pienam.
Aitas piena tauku saturs
Daudzi cilvēki nelieto aitas pienu tā lielā tauku satura dēļ un uzskata, ka šī īpašība veicina svara pieaugumu.Pirms 30 gadiem dzērienu kategorijā tika iekļauts produkts ar augstu uzturvērtību, nevis pārtika.
Eksperti nomierinās. Piens satur 3 elementus, kas izšķīdina taukus uzreiz - vitamīni A, E un D. Mono- un polinepiesātinātās taukskābes ilgstoši uztur dzērienu organismā, bet piesātinātie - palīdz labāk absorbēt laktozi. Tas ir svarīgi cilvēkiem, kuri nepanes šo cukura veidu. Aitas raudzētie piena produkti parasti neizraisa alerģiskas reakcijas.
Augstā uzturvērtība netraucē piena lietošanu uzturā. Pārtikas produktu ierobežošanas laikā cilvēks zaudē daudzas derīgas vielas. Produkta ievadīšana uzturā palīdz aizpildīt vitālo elementu trūkumu. Bet labāk nepārsniegt ieteikto patēriņa ātrumu - 150 mililitrus dienā.
Kādi sieri tiek izgatavoti no tā
Ja aitas pienu reti var atrast pārdošanā, tad šī siera sieri ir ieguvuši visā pasaulē slavu:
- Viens no populārākajiem veidiem ir Roquefort. Sieram ir labi atpazīstama riekstu garša un sviesta struktūra. Dobumus iekšpusē piepilda ar zilu pelējumu. Ārējais apvalks baltas garozas veidā smaržo no aitas piena un kaļķa.
- Cita plaši pazīstama produkta nosaukums cēlies no itāļu vārda "pecora", kas nozīmē "aitas". Pecorino Romano ir aromatizēts siers. Tā pikanta, nedaudz sāļa garša ir labi zināma Ibērijas pussalas iedzīvotājiem. Produkts tiek izmantots kā pikanta piedeva pat desertos.
- Sālīta un skāba fetas jāuzglabā sālījumā, lai saglabātu tās garšu. Mīkstais siers ir būtiska sastāvdaļa daudzos salātos.
- Marinādes produkts, kas sākotnēji iegūts no Armēnijas, - mucas, kas tiek turētas māla traukos. Baltais vai krējuma siers viegli drupina un tam nav garoza. Garšā apvienojas aromāts, sāļās notis un rūgtums. Slavenie khachapuri vislabāk ir ar chanakh.
- Apaļa kā brokoļa bumba, no iekšpuses mīksta un krēmīga, pārklāta ar krēmveida miltrasas kārtu. Spēcīgu garšu papildina gan sāļās, gan saldās notis. Piemērots dažādu ēdienu pagatavošanai.
- Cits skats nav jāievieš. Sieru, kam ir raksturīga skābi sāļa garša, plaši izmanto ēdiena gatavošanā.
Visu veidu aitas siers saglabā piena derīgās īpašības. Produkts satur vitamīnus, makro- un mikroelementus, olbaltumvielas un aminoskābes.
Kā aitas tiek slauktas
Slaukot aitas, ir svarīgi ievērot labu higiēnu. Tesmenis tiek rūpīgi mazgāts un ierīvēts ar eļļu, lai novērstu plaisāšanu. Viss process ir sadalīts vairākās vienkāršās darbībās:
- Vispirms īsi iemasē tesmeni. Ērtāk to izdarīt, sēžot aiz dzīvnieka.
- Pirmo straumi dekantē uz grīdas.
- Tad piens tiek slaukts. Vispirms tesmenis tiek saspiests ar vienu roku, bet otru saspiež un nolaiž sprauslas, procedūru atkārto ne ilgāk kā 5 minūtes.
- Pienu savāc iepriekš sagatavotā traukā, pārklāj ar marli.
- Pēc slaukšanas tesmeņus mazgā un nosusina ar mīkstu dvieli.
Visa procedūra tiek veikta uzmanīgi un uzmanīgi, lai nenobiedētu dzīvnieku. Negatīvas sajūtas traucē produktivitāti. Aitas un jēri tiek baroti, ja slaukšana tiek sākta pirms pēcnācēju atšķiršanas. Tas ir svarīgi svara pieaugumam.
Labākās piena šķirnes
Piena aitām raksturīga palielināta piena produkcija laktācijas laikā. Visizplatītākie veidi:
- Austrumfrīzu šķirnes aitas, kas audzētas Vācijā, vasarā saražo līdz 450 litriem piena. Iegūtās izejvielas tiek izmantotas slavenā Roquefort vai citu sieru ražošanai.
- Askanijas aitu dzimtene ir Ukraina. Sievietes saņem līdz 140 litriem garšīga dzēriena ar tauku saturu 9%.
- Tsigai šķirne tiek uzskatīta par vienu no vecākajām. Aitu laktācijas periods ilgst 3 vai 4 mēnešus. Šajā laikā viens indivīds dod 150 litrus piena.
- Lauksaimnieki novērtē Romanovas aitu šķirni.Vienas dzemdes izslaukums sezonā ir aptuveni 130 litri. Pēc laktācijas pabeigšanas dzīvnieki tiek nosūtīti kaušanai.
- Balbas aitas audzē Armēnijā un Azerbaidžānā. Piens kalpo par pamatu sieru pagatavošanai. Viena sieviete dod apmēram 130 litrus.
Nesen piena šķirņu popularitāte ir palielinājusies, pateicoties iespējai gatavot sierus. Mūsdienās lauksaimnieki šo virzienu uzskata par rentablu.
Kuras aitas nedrīkst slaukt
Dažas aitu šķirnes audzē tikai gaļas un vilnas ražošanai. Piens tiek pilnībā izmantots pēcnācēju barošanai. Straujš svara pieaugums jauniem dzīvniekiem tiek uzskatīts par prioritāti. No tā ir atkarīgs liemeņa lielums un mājlopu kaušanas laiks. Tāpēc mātītes nevar slaukt. Ja izvēlaties pareizo aitu šķirni, ievērojiet slaukšanas ieteikumus, jūs saņemat dzērienu, kas satur cilvēka ķermenim noderīgas vielas. Gardēžu sierus, kuru pamatā ir produkts, visā pasaulē novērtē gardēži.
