Pinot Noir vīnogu apraksts un īpašības, lauksaimniecības tehnoloģijas vēsture un noteikumi
Pinot Noir vīnogu šķirne ir pazīstama visā pasaulē. Tā priekšgājēji dažādos dokumentos ir minēti kopš 4. gadsimta. Šīs šķirnes vīnus sauc par Burgundiju. Tie ir minēti slavenos literārajos darbos, piemēram, romānā "Trīs musketieri", kura autors ir Aleksandrs Dumas. Mūsdienās šie vīni joprojām tiek augstu novērtēti ar dažādu garšu dažādību.
Izcelsmes stāsts
Pinot Noir šķirnes dzimtene ir Burgundijas province Francijā. Tika veikti DNS izmeklējumi, kā rezultātā izrādījās, ka šīs vīnogas vecāki ir Traminer šķirnes un Pinot Meunier klons.
Laika gaitā Pinot Noir ieguva tādu popularitāti, ka to sāka audzēt citās kontinentos citās valstīs. Sakarā ar to sāka parādīties jauni vārdi. Neskatoties uz līdzību, visi citās valstīs audzētie paraugi pēc smaržas ievērojami atšķīrās no oriģināla. Tas ir saistīts ar augsnes atšķirībām un temperatūru summām.
Pinot Noir ir franču valoda melnajam konusam, kas ir saistīts ar ogu krāsu un formu.
Šķirnes apraksts un īpašības
Pinot Noir ir daudzveidīgs. Visiem tā kloniem ir kopīgas iezīmes, bet labākais alkoholiskais produkts ir tas, kas izgatavots no klasiskās versijas.
Ārējās zīmes
Pinot Noir izceļas ar lapām un ķekariem. Lapas izskatās šādi:
- Vidējais izmērs.
- Noapaļota forma.
- Lapu plāksnē ir grumbas un mazi burbuļi.
- 3 vai 5 asmeņu klātbūtne, no kuriem lielākais ir centrālais.
- Dziļi vai sekli sānu izgriezumi.
- Augšējie griezumi ir sekli, atvērti vai dziļi.
- Zemāku griezumu nav, tie var būt atvērti.
- Terminālie zobi ir trīsstūru formā ar noapaļotu stūri virsotnē, to malas ir izliektas.
- Zobi ir asi, izliekti gar malām.
- Vāja izlaidība.
- Plāksne ir tīmeklī bristly.
- Rudenī zaļo krāsu aizstāj ar dzeltenu ar spilgti sarkaniem plankumiem.
Ķekari sasniedz 7-12 centimetru garumu un 5-8 centimetru platumu, tie ir cilindriski un cilindriski-koniski pēc formas ar asmeņiem. Ķemme ir lignēta, ļoti blīva, garums sasniedz 4 centimetrus. Viens saišķis vidēji sver 66–120 gramus.
Audzētāji sniedz šādu augļu aprakstu:
- Diametrs 14-16 milimetri.
- Vidējais svars - 13 grami.
- Apļa forma, dažreiz tuvu ovālam, bet bieži deformēta.
- Tumši zils, tuvu melnam.
- Āda ir plāna, bet stingra.
- Mīkstums ir sulīgs.
- Sula ir bezkrāsaina.
- Iekšā 2-3 sēklas.
- Augļi ir pārklāti ar zilganu ziedēšanu.
Šķirnes pazīmes
Izšķir šādas šķirnes pazīmes:
- Pareizi dzinumi.
- Stādi ir maz augoši, krūmi vidēja lieluma.
- Augšanas sezona ir 140–150 dienas, ievērojot temperatūras režīma nosacījumus (temperatūru summa ir 2800 ° C).
- Augļu nogatavošanās notiek no septembra beigām.
- Divdzimumu ziedi.
- Zema raža - 50–60 centri no hektāra. Maksimālā raža ir 103 centri no hektāra.
- Augļaugu dzinumu īpatsvars ir 60–90%.
- Augsta salizturība - līdz -30 ° С.
- Zema izturība pret pavasara salnām - līdz -2 * -3 ° С.
- Zema nieru nomaiņas efektivitāte.
- Sals bojātie rezerves pumpuri tiek atjaunoti līdz nākamajai sezonai.
- Ogas satur 19-25% cukura, skābums ir 7-9 grami litrā.
- Slodzes pakāpe ir 1-2 kopas zarā.
Šajā vīnogu šķirnē atkarībā no noteiktiem faktoriem ir iespējamas mutācijas, kas izraisa klonu parādīšanos un formas atšķirības, kā arī zirņus.
Lauksaimniecības tehnoloģijas iezīmes
Pinot Noir jāstāda uz maigām nogāzēm, izvairoties no līdzenumiem un zemienēm. Vīnogas prasa sausas kaļķainas augsnes.
Krūmus ieteicams stādīt 0,8 metru attālumā viens no otra, turot 1 metru starp rindām. Gobelēnam jābūt 1-1,5 metru augstumam.
Vīnogu un nākotnes vīna garša ir atkarīga no temperatūras. Labākais variants ir viegls vēsums; ārkārtējā karstumā ogas ātri nogatavojas, bet nav augļu notis.
Augļu kvalitāti nosaka slodze. Tā kā raža nekaitē, zarā jāatstāj ne vairāk kā 4 ķekari, pretējā gadījumā garšas īpašības ievērojami pasliktināsies.
Ieteicams atzarošana 7 acīm un reta laistīšana.
Slimības un kaitēkļi
Pinot Noir ir izturīgs pret miltrasu, miltrasu un pelēko puvi, vāji izturīgs pret filokseru, bet potēšana uz vīnogām ar izturību palielinās šo rādītāju. Saskaroties ar šo slimību, augs mirst pēc 5-6 gadiem.
Profilakse ir plaši izplatīta - nogriežot apstādījumus, kas palielina krūma ventilāciju.
Tas ir vāji jutīgs pret kaitēkļiem.
Pinot Noir vīnogas tiek izmantotas augstas kvalitātes vīnu un šampaniešu pagatavošanai. To reti sajauc ar citām šķirnēm, jo tas pats tiek atklāts dažādos veidos, ļaujot izjust dažādas garšas notis.
