Kā pareizi žāvēt ābolus mājās cepeškrāsnī uz cepešpannas, elektriskā žāvētāja un kā uzglabāt

Viens no veselīgākajiem un populārākajiem augļiem ir sulīgi, kraukšķīgi āboli. Daudzi pat mazu vasarnīcu īpašnieki noteikti audzēs šo kultūru dārzos, gūstot prieku rūpēties par auglīgiem kokiem. Bieži vien ābeles ir tik dāsnas, ka pat pēc konservēšanas paliek daudz augļu. Nevajag steigties tos pārdot vai vienkārši izplatīt kaimiņiem un draugiem - zinot, kā mājās ābolus žāvēt, jūs varat viegli uzkrāt tos noderīgā žāvēšanā. Dzērienu, desertu un ceptu izstrādājumu pagatavošanai ieteicams izmantot garšīgu delikatesi.

Žāvētu ābolu priekšrocības

Ābolu augļi ir slaveni ar savām derīgajām īpašībām un vitamīnu pārpilnību. Konservēšanas laikā tos ir diezgan grūti saglabāt - termiskā apstrāde noņem lielāko daļu noderīgo elementu. Žāvēšana ir vienīgais veids, kā visas cilvēkam nepieciešamās vielas atstāt vienā daudzumā.

Žāvēšanas laikā tiek saglabāti šādi elementi:

• vitamīni, kas normalizē asinsriti, kompensē noteiktu elementu trūkumu organismā, palielina imūno spēku;
• skābes, kas uzlabo svarīgu orgānu, sistēmu darbu;
• minerāli, kas piesātināti ar noderīgiem elementiem, palielina izturību pret slimībām;
• fitoncīdi, kas novērš patogēno mikroorganismu, infekciju attīstību;
• atjaunojošs cukurs;
• polisaharīdi, kas samazina holesterīna līmeni asinīs.

Nevajadzētu aizmirst, ka dažu slimību gadījumā žāvēšana ir aizliegta. Cukura diabēta gadījumā labāk ir atteikties no garšīga ārstniecības - daži komponenti var izraisīt komplikācijas.

Šķirnes izvēle

Žāvētu augļu izvēlei ir vairākas iezīmes. Āboliem jābūt lieliem, ar nelielu sēklu kārbu. Augļus ieteicams lietot ar plānu ādu.

Vasaras šķirnes ir saldākas, tāpēc no tām žāvēšanu iegūst ar nelielu saldu pēcgaršu.

Skābās šķirnes procesā zaudē skābi, tāpēc jūs varat tās droši izmantot.Populārākās ābolu šķirnes žāvētu augļu pagatavošanai ir Antonovka, Pepin.

Ābolu sagatavošana žāvēšanai

Svaigi augļi tiek sagatavoti vairākos posmos. Ir svarīgi pārstrādāt tik daudz ābolu, cik derēs žāvēšanas traukos. Ilgstoša uzglabāšana negatīvi ietekmē mizotos un sagrieztos augļus, tie kļūst tumši. Āboli nav jāmazgā, pārmērīgs mitrums pagarinās procesu.

Pagatavo šādā secībā:

1. Nosusiniet augļus ar tīru dvieli.
2. Noņemiet serdi ar īpašu instrumentu.
3. Nolobiet mizu, it īpaši no pašu audzētiem āboliem.
4. Sagrieziet sagatavotos augļus plānos gabaliņos. Žūšanas laiks ir atkarīgs no šķēļu biezuma, tāpēc nav ieteicams tos pagatavot vairāk par 5 mm.
5. Ja griešanas process prasa ilgu laiku, apkaisa gatavās ābolu daļiņas ar citronu sulu vai 3 minūtes iemērciet fizioloģiskā šķīdumā (80–90 g sāls uz vienu spaini ūdens), lai novērstu brūnēšanu.

Lai nekavējoties sāktu žāvēšanu, nav ieteicams uzglabāt izejvielas - tas ietekmēs garšu.

Ābolu žāvēšanas veidi ziemai

Ir vairāki veidi, kā ābolu daļiņas pārvērst smaržīgā žāvētājā. Ja process tiek veikts karstā vasaras sezonā, nav pat jāizmanto virtuves ierīces, siltā saule tiks galā ar uzdevumu ne sliktāk kā multicooker vai krāsns.

Paskaties arī

Uralsky Souvenir ābolu šķirnes raksturojums un apraksts, audzēšana un kopšana

Gaisā

Žāvēšana saulē ir piemērota karsto reģionu iedzīvotājiem - pietiek ar vienu vēsu vai mitru dienu, lai sabojātu augļu šķēles. Vienlaicīgi varat nožūt neierobežotu skaitu augļu šķēļu.

Žāvēšanai mēs iesakām izmantot lielus, ar pergamentu izklātus cepšanas paplātes vai stiepļu turētājus. Noteikti sakrauj šķēles vienā kārtā. Šajā procesā regulāri apgāzieties.

Vēl viens veids ir sagatavotās šķēles sasiet uz stīgām, pakārt tās saulainā vietā. Lai novērstu kukaiņu vai mušu iznīcinošo darbu, iesaiņojiet saišķus ar marli. Procesa ilgums ir 3-5 dienas. Atliek savākt gatavus žāvētus augļus un ietaupīt lietošanai ziemā.

Mikroviļņu krāsnī

Izmantojot mikroviļņu krāsni, žāvēšana notiek daudz ātrāk nekā atklātā saulē. Parasti procesu veic vairākos posmos:

1. Vienā slānī sakārtojiet augļu daļiņas uz šķīvja.
2. Ieslēdziet mazu jaudu, žāvēšanas laiks - 30–40 sekundes.
3. Pēc liekā mitruma iztvaicēšanas apgrieziet daļiņas un nosūtiet tās atpakaļ uz mikroviļņu krāsni.
4. Iestatiet jaudu līdz 300 W, nožāvējiet 3-5 minūtes.

Izņemiet gatavos žāvētos augļus, pēc atdzesēšanas nosūtiet tos uz glabāšanu. Tādā veidā jūs varat nožūt daudz augļu bez lielām grūtībām un laika.

Žāvēšana ar elektrisko žāvētāju

Elektrisko žāvētāju ļoti iecienījušas mājsaimnieces, kuras ziemai nodrošina ievērojamu žāvēšanas daudzumu.

Soli pa solim process:

1. Sakārtojiet augļu šķēles paplātēs.
2. Sakārtojiet piepildītās paletes žāvētājā vairākos līmeņos.
3. 60-65 grādu temperatūrā atstājiet 6-8 stundas (atkarībā no daļiņu lieluma).

Pēc žāvētāja izslēgšanas pārbaudiet gatavību - ar pirkstu nospiediet ķīli, ja mitrums neizdalās, nosūtiet to uz uzglabāšanas konteineriem.

Krāsnī

Žāvētus augļus ieteicams gatavot gāzes cepeškrāsnī vai elektriskā cepeškrāsnī. Process maz atšķiras no elektriskā žāvētāja lietošanas. Galvenais ir izvēlēties pareizo temperatūras režīmu un savlaicīgi pagriezt augļu šķēles.

Ielieciet sagatavotās augļu šķēles uz cepešpannas (iepriekš pārklājiet ar pergamentu), nosūtiet uz cepeškrāsni. Žāvējiet ābolus apmēram 4 stundas. Temperatūra - līdz 65 grādiem.

Gaisa kondicioniera žāvēšana

Ābolu daļiņas gaisa žāvētājā ir viegli nožūt - process prasa tikai apmēram stundu. Tikt galā ar darbu ir viegli - sakārtojiet sagatavotās šķēles līmeņos. Pārliecinieties, ka tie neatrodas pārāk cieši kopā - tas pagarinās gatavošanas laiku.

Ieslēdziet ierīci, temperatūra ir 100 grādi. Pēc gaisa kondicioniera izslēgšanas pārliecinieties, ka labumi ir gatavi, nosūtiet tos uz uzglabāšanas konteineriem.

Multicookerā

Augļu daļiņas tiek žāvētas arī multikookerī, kas īsā laikā tiks galā ar uzdevumu:

1. Ielieciet sagatavotās šķēles bļodā.
2. Ieslēdziet režīmu "Cepšana" 40 minūtes.
3. Apgrieziet daļiņas un ļaujiet nožūt vēl vienu ceturtdaļu stundas.

Sakārtojiet vienā kārtā uz galda, atstājiet pilnībā atdzist, nosūtiet uz tīriem, sausiem traukiem.

Kā zināt, kad žāvēti augļi ir gatavi

Daļiņu gatavību ir viegli noteikt pat vizuāli - āda kļūst tumšāka. Mīkstumam labāk nepievērst uzmanību, tas var iegūt atšķirīgu nokrāsu. Jūs varat nospiest uz žāvētām daļiņām ar pirkstu, ja pēc spēcīgas presēšanas tā neslīpē - žāvēti augļi ir gatavi.

Paskaties arī

Zvaigznītes ābeles apraksts un raksturojums, audzēšana, stādīšana un kopšana

Jāatceras, ka pārāk tumšas daļiņas parasti norāda uz sausumu. Vispirms tos ieteicams lietot, uzglabāšanas laikā tie var zaudēt garšu.

Ābolu glabāšana, svarīgi noteikumi

Pēc žāvēšanas ieteicams rūpīgi pārskatīt visas daļiņas, atlasīt nevis žāvētas, nosūtīt tās papildus krāsnī.

Ielejiet žāvētus augļus lielā lina maisiņā, atstājiet dažas dienas. Tas ļauj visām daļiņām iegūt vienādu gatavību.

Pēc 3-5 dienām atkal apskatiet ābolu šķēles. Ja tiek atrastas aizdomīgas (mīkstas) daļiņas, atlieciet tās malā un vispirms izmantojiet tās.

Ko un kur uzglabāt

Neatkarīgi no tā, kur notiks uzglabāšana, dzīvoklī vai valstī, ieteicams ievērot pamatnoteikumus. Visizplatītākais augļu uzglabāšanas veids ir auduma maisiņu lietošana, kurus var cieši sasiet.

Bieži gadās, ka telpā ir augsts mitrums, kas nav vēlams, uzglabājot žāvētus augļus. Lai sausi āboli nesabojātos, ieteicams tos nosūtīt konteineros vai tīrās burkās, kas cieši aizveras. Daudzas mājsaimnieces izmanto šo metodi tā, ka pārtikas kodes nesākas, kaitēkļi nevar iekļūt aizzīmogotos traukos.

Papīra maisiņi vai kartona kastes ir lieliski piemēroti arī žāvētu augļu uzglabāšanai. Lai ābolu šķēles varētu ilgāk uzglabāt, tās obligāti jānosūta uz sausu telpu - ja iesaiņojumi kļūst mitri, tas kaitīgi ietekmēs produktu.

Žāvētu ābolu derīguma termiņš

Sauso ābolu uzglabāšanas ilgums ir apmēram trīs gadi. Šajā periodā regulāri pārbaudiet žāvēšanu. Ja ir bojājumu pazīmes, kārtojiet, kārtojiet nelietojamas daļiņas, pārējo nožāvējiet.

Ja sausu augļu sagatavošanai tika izmantotas vasaras šķirnes, tad dažām no tām ir īss glabāšanas laiks. Ieteicams tos uzglabāt atsevišķi un vispirms tos izmantot ēdienu vai dzērienu pagatavošanai.

Ko darīt, ja kukaiņi atrodas ābolos

Bieži gadās, ka, nepareizi uzglabājot, kukaiņi sākas žāvētos augļos, kas īsā laikā var iznīcināt vai sabojāt visu krājumu. Ja žāvējot tiek atrasti kaitēkļi, jums jārīkojas nekavējoties - tas ietaupīs lielāko daļu augļu.

Pirmais kaitēkļu apkarošanas posms ir rūpīga katras augļa daļiņas pārbaude. Ja tiek atrastas kukaiņu olas, šķēles nekavējoties izmetiet. Sakārtojiet izdzīvojušos žāvētos augļus uz cepešpannas, nosūtiet cepeškrāsnī. Žāvējiet šķēles pusstundu 65 grādos.

Ja cepeškrāsni nav iespējams izmantot, ieteicams izmantot citu metodi. Kukaiņi arī nevar izturēt sals, tāpēc vairākas stundas atstājiet žāvēšanu zemā temperatūrā.

Stingri nav ieteicams lietot ķīmiskas vielas, lai atbrīvotos no kukaiņiem, produkti pēc pārstrādes nav piemēroti patēriņam. Ja skapī, kur tiek uzglabāti žāvēti augļi, ir kaitēkļi, augļi jāpakļauj papildu žāvēšanai vai sasaldēšanai, un pati telpa šajā laikā jāapstrādā ar indīgiem līdzekļiem. Pēc kukaiņu iznīcināšanas noskalojiet visas virsmas, tikai tad atgrieziet žāvēto augļu daļiņas atpakaļ.

Ābolu žāvēšana ir process, kas ļauj uzkrāt vērtīgas sastāvdaļas cepšanai, kompotam, gardēžu desertiem.Nav grūti tikt galā ar sagatavošanos, galvenais ir rūpīgi izpētīt svarīgos noteikumus un stingri tos ievērot. Ziemā mutes dzirdināšanas šķēles noteikti atgādinās jums par siltām dienām, kas piepildītas ar patīkamiem darbiem.