Resipi timun masin dan acar ringan di Georgia untuk musim sejuk
Pada musim sejuk, anda ingin mencuba bukan sahaja acar klasik, tetapi juga hidangan yang lebih pedas dan sedap. Pilihan yang sangat baik adalah mengekalkan timun untuk musim sejuk dengan gaya Georgia. Bergantung pada rempah-rempah yang digunakan dalam resipi, rasanya lebih kurang cerah. Kekosongan ini akan menarik minat semua pencinta pemeliharaan pedas.
Cara memasak klasik
Cara klasik menyediakan timun acar dalam gaya Georgia mempunyai rasa yang lebih tenang. Kerana bawang putih, ada sedikit bintik di dalamnya.
Bahan-bahan:
- 5 kg timun;
- 2 kg tomato;
- 250 ml minyak sayuran;
- 200 g gula pasir;
- 3 sudu garam dengan slaid kecil;
- 300 g bawang putih;
- 250 ml asid asetik.
Jumlah produk yang disenaraikan digunakan untuk menyediakan 7 liter timun Georgia yang masin ringan.
- Menyiapkan sos tomato. Tomato masak dipotong-potong dan disalurkan melalui penggiling daging. Garam, gula dan mentega dimasukkan ke dalam sos. Tomato dimasak dengan api kecil setelah mendidih tidak lebih dari seperempat jam.
- Menyiapkan timun. Sayuran akar dibasuh di bawah air, hujungnya dipotong dan dipotong menjadi bulatan.
- Menggabungkan bahan. Selepas masa yang diperuntukkan setelah merebus tomato, timun, bawang putih cincang atau hancur, asid asetik ditambahkan ke dalamnya. Salad didihkan dan dibakar selama tidak lebih dari 7 minit.
- Putar. Timun kalengan dibentangkan dalam balang dan diketatkan dengan penutup. Salad dibiarkan sejuk di bawah lapisan bulu. Salap siap disimpan sepanjang musim sejuk.
Resipi pedas dengan adjika
Perasa, rempah dan pelbagai ramuan herba sering digunakan dalam timun Georgia yang masin ringan. Mereka memberikan hidangan rasa pedas dan pedas. Dengan penambahan adjika, persediaan untuk musim sejuk memperoleh rasa yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- 1 kg timun;
- 0.4 kg tomato;
- 50 ml minyak sayuran;
- 60 g gula pasir;
- 0.5 sudu garam;
- 2-3 ulas bawang putih;
- 50 ml asid asetik;
- 1.5-3 sudu adjika kering.
Adjika dan bawang putih digunakan untuk mencicipi resipi. Sekiranya anda ingin membuat timun kurang panas, disarankan untuk mengurangkan jumlah rempah. Untuk aroma yang lebih kuat, kelantangannya meningkat. Timun Georgia yang masin ringan diperoleh jika masa pengetinan dikurangkan menjadi 1-2 minggu.
- Menyiapkan tomato. Tomato dibasuh dengan bersih. Bahagian yang belum masak dengan tangkai dipotong dari buah. Selebihnya dipotong menjadi perempat dan disalurkan melalui penggiling daging atau pengisar. Penting agar sosnya homogen, tanpa penyisipan kulit.
- Menyiapkan timun. Zelentsy juga dibasuh di bawah air. Petua dikeluarkan dari dua tepi. Buah-buahan dipotong menjadi cincin nipis. Untuk memasak, pilihlah buah-buahan yang kuat dan bukan terlalu banyak.
- Membuat sos. Tomato, garam, gula pasir dan mentega dicampurkan dalam bekas yang berasingan.Letakkan periuk di atas api dan masak tidak lebih dari 15 minit.
- Menggabungkan bahan. Langkah seterusnya adalah mencampurkan timun dalam tomato dan menambah asid asetik. Seluruh jisim didihkan. Selepas itu, masukkan adjika kering. Perasa sudah mempunyai komposisi yang seimbang. Adalah optimum untuk menggunakan 1.5 sudu perasa untuk 1 kg sayur-sayuran akar. Pencinta pedas, tingkatkan jumlah ini menjadi 3 sudu. Tuangkan perasa ke dalam pengawet. Bawang putih ditambah terakhir. Semua bahan dicampurkan dengan teliti. Untuk penyimpanan untuk musim sejuk, timun direbus dengan api kecil sekurang-kurangnya 10 minit. Dalam hidangan siap, sayur-sayuran mempunyai warna paya yang lebih gelap.
- Memusing dan menyimpan. Timun acar dibentangkan dalam balang yang telah disiapkan dan diketatkan dengan penutup logam. Jisim digunakan ke bahagian paling atas, sehingga hampir tidak ada udara yang tersisa di antara penutup dan salad. Salad yang disediakan dibiarkan sejuk di bawah selimut hangat. Asin untuk musim sejuk dikeluarkan di ruang bawah tanah yang sejuk.
Resepi Pedas
Hidangan Georgia sering mempunyai rasa pedas dan rasa pedas. Mereka muncul ketika sayur-sayuran diawetkan dengan penambahan lada panas dan ramuan. Timun mengikut resipi Georgia untuk musim sejuk mempunyai rasa asli.
Bahan-bahan:
- 2 kg timun;
- 1.5 kg tomato;
- 0.5 cawan minyak bunga matahari;
- 2 sudu garam;
- 0,5 cawan gula pasir;
- 3 paprika sederhana;
- 1-2 biji lada cili panas;
- 3 ulas bawang putih;
- 1 sudu teh asid asetik.
Rasa pemeliharaan terbaik dicapai melalui penggunaan minyak zaitun. Perasa dan ramuan lain boleh ditambah ke dalam hidangan seperti yang dikehendaki.
- Menyiapkan timun. Buah-buahan bersaiz sederhana hendaklah dibasuh dengan sempurna dan dipotong menjadi cincin setebal tidak lebih dari 0,5 cm. Potongan selesai dibiarkan.
- Menyiapkan sos. Untuk kuahnya, tomato dicuci dengan teliti dan titik-titik pelekat batangnya dipotong. Kemudian mereka, bersama dengan lada kupas dan bawang putih, disalurkan melalui penggiling daging. Penting untuk memilih parutan halus agar kulitnya tidak terasa. Jisim pedas yang telah siap dibakar. Minyak bunga matahari, gula dan garam ditambahkan ke dalam sos. Perapan direbus selama 10 minit setelah mendidih. Asid asetik ditambah sebelum dikeluarkan dari panas.
- Menggabungkan bahan. Timun ditambahkan ke dalam periuk hingga sos selesai. Pengawetan dicampur dengan teliti dan dimasak selama 5-7 minit lagi. Selepas itu, hidangan diletakkan di atas tin siap dengan isipadu 0,8 - 1 liter dan digulung dengan penutup. Pengambilan sayur tambahan tidak diperlukan.
- Penyimpanan. Penyediaan asin sejuk di bawah selimut hangat. Selepas itu, mereka dipindahkan ke peti sejuk atau ruang bawah tanah untuk simpanan jangka panjang.
Petua Berguna
Pembuka timun Georgia mudah disediakan. Tetapi jika anda ingin memperluas jangka hayatnya dan meningkatkan rasanya, maka anda harus mematuhi beberapa cadangan penuaian untuk musim sejuk.
- Pensterilan. Bank dibilas dengan teliti di bawah air yang mengalir dan disterilkan di dalam ketuhar atau di atas wap. Jadi pemeliharaan disimpan lebih lama.
- Pemilihan sayur-sayuran. Sayuran akan diperap lebih sekata jika anda memilih timun panjang sederhana. Penting agar mereka tegas dan segar.
- Kaedah memotong. Sayur-sayuran dipotong menjadi timun Georgia menggunakan kaedah yang berbeza. Pakar masakan menyatakan bahawa memotong cincin nipis memungkinkan pengawetan buah dengan lebih baik.
- Rempah. Rasa terbaik diperoleh dengan mencampurkan ramuan dan rempah sendiri, daripada menggunakan perasa siap pakai. Timun dalam gaya Georgia akan sedikit masin jika anda menambah sedikit garam dan memakan produknya beberapa lama selepas pengawetan.
Resipi untuk timun Georgia untuk musim sejuk mungkin berbeza dalam jumlah ramuan yang ditunjukkan dan komposisinya. Bergantung pada citarasa, jumlah lada, garam, gula dapat ditingkatkan atau dikurangkan seperti yang diinginkan.Oleh itu, rasa makanan ringan lebih kurang pedas.
