Penerangan dan ciri-ciri jenis zaitun terbaik, cara memilih di kedai
Di rak kedai terdapat pelbagai zaitun dari pelbagai jenis. Warna dan saiznya berbeza, jenis pembungkusan, negara asal. Populariti sebagai pembuka selera di meja percutian adalah perkara biasa kerana rasanya yang penuh semangat. Tidak kurang popular adalah minyak zaitun, produk yang enak dan sihat.
Penerangan umum mengenai tanaman
Zaitun telah ditanam sejak zaman kuno; hari ini, pokok liar tidak dapat dijumpai. Ini terjadi dalam bentuk pohon dan semak, pada umumnya, mencapai ketinggian tidak lebih dari 10-12 m. Daun tumbuhan malar hijau berwarna kelabu-hijau di sisi atas, keperakan dari bawah, sempit, bentuk memanjang. Kulit pokok muda berwarna kelabu muda, semakin gelap seiring bertambahnya usia.
Pembungaan bermula pada bulan April, ketika tanaman ditutup dengan bunga putih kecil yang dikumpulkan dalam sikat. Selepas setahun, pokok ini menghasilkan buah berbentuk bujur hingga 4 cm, warnanya berubah ketika ia tumbuh dari hijau muda menjadi coklat tua dan ungu tua, hampir hitam.
Ciri-ciri zaitun yang berguna dan berbahaya
Menurut mitos Yunani kuno, zaitun adalah anugerah para dewa kepada manusia. Dan ini benar, kerana bubur buah mengandungi banyak vitamin, unsur surih dan asid lemak tak jenuh.
Senarai khasiat zaitun yang berguna cukup panjang. Mereka menurunkan kolesterol, menguatkan dinding saluran darah, menormalkan metabolisme, mempunyai kesan sedatif pada sistem saraf, dan meningkatkan hemoglobin.
Selain mengambil buah di dalam, krim dan losyen dengan penambahan minyak zaitun digunakan. Vitamin A dan E dalam komposisinya mempunyai kesan yang baik pada kulit.
Daun zaitun juga digunakan untuk tujuan perubatan. Dibancuh dalam bentuk teh, daun pokok zaitun meningkatkan imuniti dan mengurangkan ketegangan saraf.
Bagi kontraindikasi, zaitun secara praktikal tidak memilikinya. Orang yang menderita kolesistitis harus merawatnya dengan berhati-hati kerana kesan koleretik buah. Kesan pencahar ringan menjadikannya tidak diingini untuk cirit-birit. Tidak boleh dilupakan bahawa makanan dalam tin mengandungi sejumlah besar garam, jadi lebih baik mengecualikannya untuk gastritis dan ulser perut.
Perbezaan antara zaitun dan zaitun
Di Rusia, buah hijau disebut zaitun, dan buah hitam - zaitun. Sebenarnya, ia adalah buah yang sama dari pokok zaitun yang sama - zaitun Eropah. Di seluruh dunia, perkataan untuk buah-buahan dengan pelbagai warna sama - buah zaitun.
Buah-buahan hijau belum masak, dan buah-buahan hitam sudah matang, dituai dua bulan kemudian daripada yang hijau. Tetapi warna hitam juga diperoleh setelah menstabilkan warna buah-buahan hijau yang belum masak dengan bantuan bahan tambahan.
Jenis zaitun yang popular
Varieti zaitun paling sering dinamakan untuk kawasan geografi di mana ia tumbuh atau dari mana asalnya. Antara yang paling popular adalah yang berikut.
Kalamata
Tumbuh di selatan Yunani berhampiran bandar Kalamata. Apabila masak, mereka memperoleh warna terung dan rasa buah. Buah-buahan berbentuk badam besar mempunyai daging yang berair. Ia selalu dijual dengan tulang. Ia banyak digunakan dalam masakan Provencal untuk membuat pasta dan roti.
Zaitun hijau retak
Untuk menghilangkan kepahitan dari buah-buahan hijau yang belum matang, mereka dipukul dengan batu, itulah sebabnya ciri khas dari varietas ini muncul dalam namanya. Selepas rawatan awal, mereka diperap dalam air masin dengan bahan-bahan aromatik seperti adas liar dan lemon. Rasa ciri yang dihasilkan menjadikannya tambahan popular untuk minuman beralkohol dan bukan alkohol.
Thassos
Untuk memberikan rasa yang kaya dan tekstur likat, zaitun hitam dari variasi Thassos dikeringkan di bawah sinar matahari dan disimpan dalam garam. Setelah buahnya seperti kismis, mereka disajikan dengan keju, digunakan sebagai tambahan untuk salad dan rebusan, dan dimasukkan ke dalam pizza. Jual zaitun hitam berkerut yang dibungkus dengan oregano dalam minyak zaitun.
Manaki
Buahnya berwarna hijau muda dan memiliki rasa zaitun yang jelas. Saiz dan beratnya kecil. Bubur kasar yang mudah dipisahkan dari batu sangat dihargai. Mereka masak perlahan.
Blond Conservolea
Pelbagai ini digunakan untuk membuat makanan ringan untuk vodka Yunani tradisional. Untuk ini, buah-buahan yang belum masak dikumpulkan dan diperap dalam campuran larutan garam laut dan cuka anggur merah.
Koroneiki
Pelbagai Koroneiki dicirikan oleh saiznya yang kecil dan aromanya yang kaya. Lebih daripada separuh minyak zaitun di Yunani dihasilkan dari jenis ini, itulah sebabnya ia dipanggil "Ratu Zaitun".
Halkidiki
Varieti ini berasal dari semenanjung Halkidiki di utara Yunani. Setelah diadu, zaitun besar sering disumbat menggunakan pelbagai jenis tambalan.
Bagaimana memilih zaitun?
Sebilangan besar buah-buahan berakhir di rak kedai dalam bentuk kalengan. Semasa memilih, anda harus memperhatikan perkara berikut:
- Keutuhan pembungkusan. Produk ini dijual dalam bentuk gelas, tin, pembungkusan plastik. Tidak ada perbezaan yang ketara, tetapi wadah mana pun tidak boleh mengalami kerosakan yang nyata. Sekiranya terdapat penyok pada tin, lebih baik menolak pembelian tersebut.
- Komposisi. Baca maklumat pembungkusan dan pilih produk dengan tambahan yang lebih sedikit. Perlu diingat bahawa lebih banyak bahan pengawet ditambahkan pada buah yang disumbat untuk mengekalkan pengisiannya, produk seperti itu kurang berguna.
- Jangka hayat. Zaitun kalengan disimpan untuk waktu yang lama, tetapi apabila jangka hayatnya habis, produk tersebut menjadi berbahaya bagi kesihatan.
- Saiz buah zaitun. Sekiranya seorang nyonya rumah akan memasukkan buah zaitun di rumah atau menggunakannya untuk menyiapkan hidangan, ukuran boleh membuat perbezaan. Pada bungkusannya terdapat dalam bentuk angka yang menunjukkan jumlah buah per 100 g. Lebih-lebih lagi, semakin besar bilangannya, semakin kecil zaitun itu sendiri.
- Warna zaitun. Sekiranya dapat melihat warna buah melalui balang kaca atau pembungkusan vakum, anda harus memperhatikan keseragamannya. Walaupun terdapat pelbagai warna zaitun, bergantung pada variasi dan tahap pematangannya, satu buah tidak boleh dilihat, dan semua buah zaitun dalam satu bungkusan harus mempunyai warna yang sama.
Berkembang, menyusu dan menuai
Sekiranya tukang kebun memutuskan untuk menanam pokok zaitun di tapaknya, dia mesti ingat bahawa tidak semua keadaan iklim sesuai untuk tanaman itu. Sekiranya tidak dapat menyediakan syarat-syarat yang diperlukan di ladang terbuka, mereka ditanam di bangunan jenis rumah hijau tertutup dan di rumah. Dalam kes ini, varietas semak dan berukuran kecil dipilih.
Zaitun asli dari Mediterranean, ia tidak akan bertahan pada musim sejuk yang sejuk. Sistem akar pokok dapat menahan serangan sejuk jangka pendek hingga -15 darjah, tetapi fros yang berpanjangan merosakkan. Bunga yang paling tahan fros. Dengan frosts semasa tempoh berbunga, panen akan terjejas dengan ketara. Pokok ini dapat menahan kekeringan dengan baik, tetapi tidak suka banjir, sebab itulah pentingnya memastikan saliran yang baik. Tidak bertolak ansur dengan pokok zaitun dan teduhan.
Semasa merawat pokok, penting untuk memangkas mahkota secara berkala, jika tidak, anda tidak akan memperoleh hasil yang baik. Perhatian khusus harus diberikan kepada pencegahan dan pengendalian penyakit dan perosak tepat pada masanya, yang mana rintangan di dalam tanaman agak lemah.
Dengan mengambil kira khasiat zaitun yang bermanfaat, mereka boleh dan harus diberi tempat dalam diet anda. Bukan tanpa sebab bahawa penduduk Mediterania, yang selalu memakan zaitun, terkenal kerana umurnya yang panjang.
