Wanneer u daikon-radijs uit de tuin moet oogsten voor opslag voor de winter
In de winter zijn vitamines, vezels en andere nuttige micro-elementen beschikbaar in vers fruit uit de tuin, op voorwaarde dat de oogst correct wordt verzameld en vervolgens wordt geplaatst. Om ervoor te zorgen dat de wortels maandenlang sterk en sappig blijven, is het belangrijk om te weten wanneer de daikon-radijs uit de tuin wordt gehaald voor opslag.
De groente heeft een kleine hoeveelheid calorieën; het wordt vers gegeten of tijdens het koken aan gerechten toegevoegd.
Japanse radijs heeft de volgende positieve eigenschappen:
- verbetering van de activiteit van het maagdarmkanaal;
- antiseptische eigenschappen;
- helpen bij het reinigen van de lever en de nieren.
Daikon verzamelen voor opslag
Het gewas wordt geoogst bij koel en droog weer, maar de vorst is nog niet gekomen, want temperaturen onder het vriespunt beschadigen het bodemgedeelte van de wortelgewassen en je zult langdurige opslag moeten vergeten. Je moet ze niet overbelichten in de grond, anders vormen zich binnenin holtes en verliest het vruchtvlees zijn smaak en wordt het taai.
Als de radijs op zware grond is gegroeid, kun je tijdens het oogsten niet aan de toppen trekken, hierdoor breekt het wortelstelsel gemakkelijk.
Het wordt aanbevolen om groenten op te scheppen met een schop of hooivork.
Nadat de daikon volledig uit de bedden is verwijderd, is het noodzakelijk om de vruchten in de lucht te plaatsen om de aarde die erop achterblijft te drogen. Om de dunne schil niet te beschadigen, wordt het niet aanbevolen om de geoogste groenten te wassen en schoon te maken; het is alleen toegestaan om de resterende aarde er een beetje van af te schudden. Het is noodzakelijk om de radijs tegen de zonnestralen te beschermen, omdat hij er slap van wordt.
Daikon
Voordat groenten voor de winter worden geplaatst, wordt de hele radijsoogst verplaatst en onderzocht. Vruchten die voor langdurige opslag worden bewaard, moeten gelijkmatig, glad en niet beschadigd zijn. De toppen worden zorgvuldig met een schaar afgeknipt.
Hoe bewaar ik daikon correct? Dit kan op verschillende manieren.
In de kelder
Radijs plaatsen in kelders en kelders is een van de beste oplossingen. Daar worden immers optimale omstandigheden voor groenten gecreëerd. Wortelgewassen, die in de laatste dagen van september - begin oktober worden geoogst, blijven het langst bewaard.
Voor het oogsten worden houten kisten gekocht of onafhankelijk gemaakt, waarna ze zich bezighouden met het zeven van grof rivierzand.
Groenten worden zorgvuldig geïnspecteerd voordat ze langdurig worden bewaard. Wortelgewassen met een beschadigde huid en tekenen van bederf worden onmiddellijk geëlimineerd. Een klein vlekje op het oppervlak van een andere tint is een duidelijke indicatie van het begin van productverslechtering. Zo'n radijs zal niet eens 1 maand meegaan, maar het zal het gewas gemakkelijk vernietigen, omdat het een bron van bacteriën is.
Daikon wordt in gelijkmatige lagen gelegd en bedekt met overvloedig nat zand. Het is belangrijk dat de wortels alleen het zand raken, niet elkaar. De dozen worden bewaard bij een temperatuur van + 1 ... + 5 graden. De luchtvochtigheid moet tussen de 70 en 90% liggen.
Ideale omstandigheden voor het bewaren van daikon zijn een stabiel temperatuurregime, geen zonlicht, het vasthouden van vocht in de dozen (periodieke bevochtiging van het zand helpt om dit te bereiken).
Droog zand kan vocht uit de radijs halen en daardoor het gewas beschadigen.
De Japanse daikon in kelders is perfect geconserveerd naast wortelen en voederbieten.
In een koelkast
Veel tuinders kweken daikon in kleine hoeveelheden. Ze hebben verschillende wortelgewassen in de samenstelling van het gewas, die thuis in de keuken kunnen worden bewaard. Elke radijs is verpakt in een luchtdoorlatende zak. Je kunt er met een vork gaatjes in maken. Alle groenten worden gestapeld op de onderste plank in de koelkast. Op deze manier om daikon te bewaren, kunt u groenten drie tot vijf weken vers houden.
Aandacht! Voordat u de radijs in de koelkast plaatst, mag u deze niet nat maken, laat staan wassen. Dit zal immers de oogst snel vernietigen. Wortelgewassen kunnen worden gedroogd en licht worden ontdaan van bodemresten. Fruit met een beschadigde schil wordt natuurlijk meteen gegeten, ze kunnen niet lang worden bewaard.
Bevriezing
Daikon is goed houdbaar tot de volgende zomer in de vriezer. Hiervoor worden de wortels op een grove rasp gesneden of gemalen. Als het klein is, zal de radijs sap afscheiden en als gevolg daarvan zal een bevroren ijsklomp blijken te zijn, die dan problematisch zal zijn om te eten.
Voorgemalen daikon wordt in kleine porties in plastic zakken of speciale plastic containers gedaan. Dit alles wordt in de vriezer geplaatst.
Als de radijs nodig is, wordt deze voor gebruik eruit gehaald en op kamertemperatuur ontdooid.
Belangrijk! Met deze methode kunt u nuttige sporenelementen in de vrucht behouden. Als de ontdooide daikon weer in de vriezer wordt geplaatst, wordt zo'n vitaminerijk product een smakeloze, trage massa zonder enig voordeel.
Behoud
Daikon kan worden gebruikt om snacks te maken en deze in de winter in potten te doen. Meestal wordt een salade gemaakt van verse wortelgroenten en wortelen. Er worden ingrediënten in de vorm van groenten en zeevruchten aan toegevoegd.
Het tankstation wordt onafhankelijk geselecteerd om uit te kiezen:
- plantaardige olie;
- mayonaise;
- olie-citroen.
De bereiding van de snack begint met het malen van de daikon, deze kan op een grove rasp worden ingewreven of in blokjes worden gesneden. De radijs wordt gemengd met wortelen, vervolgens wordt alles met marinade gegoten en hermetisch vastgedraaid met een deksel. Banken worden op koele plaatsen bewaard.
Voor de marinade heb je de volgende ingrediënten nodig:
- water;
- azijn;
- zout;
- suiker;
- peper;
- geurige kruiden.
Het resulterende mengsel wordt aan de kook gebracht en vervolgens afgekoeld. Deze ingemaakte groenten dienen als basis voor wintersalades, als zelfstandig gerecht of worden toegevoegd aan vlees.
Je kunt een hardere marinade maken voor de daikon. Eerst worden appelciderazijn en rijstazijn gemengd, daarna worden citroenschil, kurkuma, knoflook en een hete smaakmaker naar keuze toegevoegd. De vruchten worden in ringen of halve ringen gesneden. Dit voorgerecht zal het huishouden plezieren en de gasten verrassen.
Radijs sap
Het sap in daikon is ongelooflijk nuttig, het bevat alle sporenelementen van de knolgewas. Mensen bij wie de maag geïrriteerd is door de vezels in de radijs, kunnen dit sap drinken en hoeven niet bang te zijn voor de gevolgen.
Als het niet mogelijk is om wortelgewassen voor een lange tijd te behouden of als het gewas tijdens het oogsten beschadigd raakt, is het oogsten van daikonsap voor de winter de beste manier om overtollige groenten te verwerken.
Met behulp van een sapcentrifuge wordt een drankje bereid, dat in gesteriliseerde glazen potten of flessen wordt gegoten.De container met sap wordt een half uur gepasteuriseerd in een waterbad. Vervolgens worden alle containers goed afgesloten met deksels en op koele donkere plaatsen geplaatst voor opslag.
Japanse radijs is een erg smakelijke en gezonde groente. Het bevat een grote hoeveelheid vitamines en mineralen. Als de oogst rijk is en je kunt niet alles tegelijk eten, zijn er verschillende manieren om de wortels maandenlang vers te houden. Hierdoor gaan de voordelen van daikon niet verloren en blijft de smaak geweldig.
