Hoe maïskolven en granen thuis te bewaren voor de winter, recepten met en zonder sterilisatie

De mens maakte vijfduizend jaar geleden voor het eerst kennis met maïs. Ze begonnen dit product voor de winter in de vorige eeuw aan te schaffen. Een culinaire specialist uit Frankrijk was al lang op zoek naar een manier om het product lang te bewaren. Na talloze experimenten te hebben uitgevoerd, koos hij voor conservering.

Tegenwoordig is dit product erg populair. In elke supermarkt vind je wel een potje met een blanco. Het wordt gebruikt als een onafhankelijk gerecht, maar ook als salades, stoofschotels, pasteien en soepen. Bedenk hoe maïs thuis in de winter wordt ingeblikt.

De voordelen en nadelen van maïs in blik

Als we kijken naar het caloriegehalte van het eindproduct, dan is dat gemiddeld 58 kilocalorieën per 100 gram product. Afhankelijk van de fabrikant kan het caloriegehalte oplopen tot 100 kilocalorieën.

Voordat u maïs in de supermarkt koopt, moet u de productinformatie zorgvuldig bestuderen. De samenstelling moet maïskorrels, water, zout, suiker bevatten. Koop het product niet als er andere toevoegingen beschikbaar zijn.

Zoete maïs verwijdert slechte cholesterol en werkt als een antioxidant. Het product helpt de mentale activiteit te verhogen, verhoogt de beschermende eigenschappen van het lichaam.

Een grote hoeveelheid vezels normaliseert de activiteit van de maag en darmen, evenals metabolische processen. Bevat lysine en tryptofaan. Wetenschappelijk bewezen hoog gehalte aan vitamines en mineralen.

Overmatige consumptie van maïs kan mensen met maagzweren of zweren aan de twaalfvingerige darm schaden, evenals bloedstolsels. Het product verliest tijdens het conserveringsproces vitamines en micro-elementen.

Maïs kiezen voor conservering

Maïs om te rollen moet correct worden gekozen, dit voorkomt schade.

Er zijn twee soorten maïs:

• voer - gebruikt voor het voeren van dieren, bevat een kleine hoeveelheid vitamines;
• suiker - bevat een grote hoeveelheid vitamines en mineralen.

De rijpheid van maïs kan variëren. Jonge melkoren worden vaak gekookt gegeten. Voor conservering zijn korrels van gemiddelde rijpheid geschikter.

Bepalen of een product rijp is, is heel eenvoudig. Het is voldoende om met uw vinger op het graan te drukken. Als er geen pulp is, maar wit sap opvalt, is melkmaïs ideaal voor gekookte consumptie.

Als er sap vrijkomt en er is pulp, is dit ideaal voor het bereiden van blanco's. Als er geen melk wordt uitgestoten, geeft dit aan dat de maïs rijp is. Het bevat een minimum aan voedingsstoffen en mag niet worden geconsumeerd.

We bereiden de ingrediënten voor

De productbereiding vindt plaats in verschillende fasen. Laten we ze allemaal eens nader bekijken:

1. Koop of kweek maïskolven in de tuin.
2. Verwijder voorzichtig bladeren en weefsel. Dit is erg belangrijk, omdat de resterende haren later in de salade terecht kunnen komen.
3. Inspecteer elk oor, snijd plaatsen af ​​die door wormen zijn aangetast.
4. Kook water in een bakje. Leg er voorbereide oren in. Als de maïs groot is, snijd hem dan voor het gemak doormidden.
5. Na kokend water afdekken met een los deksel. Er moet stoom uit de pan komen.
6. Kook gedurende 20 minuten. Draai het gas dicht, dek af en laat 10 minuten staan.
7. Gooi een vergiet erin en laat het water weglopen.
8. Ga naar het snijden van de bonen. Aan de basis moet een scherp mes worden uitgevoerd. Probeer de integriteit van de structuur niet te vernietigen of te verpletteren.
9. Als je van plan bent om de kolven te rollen, snijd de korrels dan niet.

• De volgende fase is conservering.

Hoe maïs thuis te bewaren

De verwerking kan op verschillende manieren gebeuren. De meest voorkomende is het traditionele recept. We zullen het verder in het artikel bespreken.

Kijk eens ook

TOP 15 recepten voor het beitsen van groene erwten voor de winter thuis, met en zonder sterilisatie

Het recept voor het klassieke inblikken van maïs in granen

Koken vereist een minimum aan ingrediënten, namelijk:

• maïs - 1 kilogram;
• suiker - 6 eetlepels;
• zout - 2 eetlepels;
• water.

Kook methode:

1. Maak de kolven grondig schoon.
2. Snijd de korrels met een mes zo dicht mogelijk bij de kolf. De stukjes kool die tijdens het kookproces achterblijven, liggen er bovenop.
3. Giet water in een pan, voeg granen toe en breng op hoog vuur aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur en laat een uur koken. Als de korrels overrijp zijn, verleng dan de kooktijd.
4. U kunt de gereedheid controleren door het graan in uw vingers te verpletteren of een monster te nemen. Zet het vuur uit als het zacht is.
5. Giet de vloeistof in een aparte bak, deze is nodig voor de marinade.
6. In slaap vallen in banken. U kunt het beste een potje van 500 milliliter gebruiken.
7. De container moet tot ¾ van zijn volume gevuld zijn.
8. Meet 1,5 liter bouillon af, voeg zout en suiker toe. Roeren. B' olie.
9. Vul de blikken tot aan de bovenkant en steriliseer.

• Dek elke pot af en rol op.
• Draai ondersteboven en dek af met een wollen deken. In deze positie moet het werkstuk volledig afkoelen.

Zoetzure maïskorrels

U kunt een uitgesproken smaak krijgen met een lichte zuurheid met het volgende recept.

Ingrediënten lijst:

• maïskorrels - 1 kilogram;
• water - 1 liter;
• zout - 50 gram;
• suiker - 50 gram.
• azijn.

Kook methode:

1. Kook het voorgesneden graan 8 minuten in een ruime hoeveelheid water.
2. Om pekel te bereiden, kook water en voeg zout toe, roer.
3. Verdeel in potten van een halve liter het laurierblad in 1 stuk en 0,5 theelepels azijn.
4. De potten moeten 2 centimeter onder de bovenkant gevuld worden.
5. Giet met pekel.
6. Steriliseer 1 uur in kokend water.
7. Rol op en rol goed in om warm te blijven.

Deze blanco's zijn bedoeld voor volwassenen. Voor kinderen is het noodzakelijk om recepten te selecteren zonder het gebruik van azijn.

Ingeblikte maïskolven

De hele maïs kan worden afgedekt. Als hij groot is, snijd dan de koolkop in meerdere stukken.

Dit recept omvat het gebruik van grote containers. De ideale optie zijn blikken van drie liter.

Ingredienten:

• kolven;
• water - 1 liter;
• zout - 20 gram.

Voorbereiding:

1. Kook de kolven een half uur in kokend water.
2. Zout het water niet waar de maïs kookt.
3. Bereid de beitsvloeistof voor in een ander vat. Voeg hiervoor zout toe aan kokend water en wacht tot het volledig is opgelost.
4. Als de maïs is afgekoeld, verdeel over de potten.
5. Dek af met koude vloeistof en steriliseer gedurende meer dan een uur. Banken met het werkstuk moeten in koud water worden geplaatst. Als de temperatuur in de container en de pot niet hetzelfde is, zal de container barsten.
6. Rol op en laat afkoelen.

Kan gebruikt worden door zowel volwassenen als kinderen.

Werkstuk zonder sterilisatie

Zouten is een manier om maïs lang te bewaren.

Producten:

• jonge oren;
• suiker - 1 eetlepel;
• zout - 1 eetlepel;
• water - 1 liter.

Voorbereiding:

1. Scheid de korrels voorzichtig met een mes.
2. Voeg zout, suiker toe aan het water en meng.
3. Vul containers zonder toe te voegen aan de bovenkant.
4. Dek af met warme pekel. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Plaats 2 weken in de kelder.
6. Als het volume water in de blikken is afgenomen, vul dan bij.

6 maanden bewaren.

Azijn recept

Producten:

• maïs;
• water - 1 liter;
• zout - 1 eetlepel;
• azijn - 2 eetlepels;
• suiker - 2 eetlepels.

Voorbereiding:

1. Raap maïs van gemiddelde rijpheid op.
2. Maak schoon en spoel af.
3. Kook door in kokend water te dompelen tot het graan zacht is.
4. Giet het water af met een vergiet en vul het met koud water.
5. Schil elk oor met een scherp mes.
6. Verdeel met een pollepel over de potten.
7. Giet kokend water over.
8. Zet de banken een tijdje opzij, zodat ze zich kunnen vestigen.
9. Giet de vloeistof af en kook opnieuw.
10. Meng het water met het resterende voedsel en breng aan de kook.

• Rol de banken op.

Kijk eens ook

Recepten voor het inblikken van ratatouille in potten voor de winter

Het recept vereist geen sterilisatie. De hele oren kunnen op een vergelijkbare manier worden bewaard.

Gemarineerd met groenten in potjes

Dit recept is een groenteschotel die gemakkelijk te bereiden is.

Producten:

• wortel;
• courgette;
• peper;
• aubergine;
• maïs;
• azijn - 25 milliliter;
• suiker - 1,5 eetlepels;
• zout - 1 eetlepel.
• water - 1,5 liter.

Koken:

1. Kook maïskorrels voor tot ze zacht zijn.
2. Schil, hak en meng de overige groenten in gelijke hoeveelheden.
3. Verdeel in containers die eerder met stoom zijn behandeld.
4. Bereid de vulvloeistof voor.
5. Vul de werkstukken helemaal met pekel. Steriliseren.
6. Hermetisch sluiten met deksels en afdekken met een deken.

Zoete maïs in blik zonder sterilisatie

Het recept vereist een minimale hoeveelheid tijd. Met deze methode kun je hele maïs koken of alleen granen gebruiken.

Om te koken heb je nodig:

• oren - 12 stuks;
• zout - 1 eetlepel;
• suiker - 3 eetlepels;
• azijn - 2 eetlepels;
• water - 1 liter.

Voorbereiding:

1. Scheid eerst de korrels.
2. Doe ze in een geëmailleerde bak, giet er kokend water overheen en laat 5 minuten koken.
3. Giet de bouillon af en laat het graan in koud water weken.
4. In slaap vallen in banken. De afstand van de korrels tot de bovenkant van de nek moet minimaal 2 centimeter zijn.
5. Giet kokend water naar boven en laat 15 minuten staan.
6. Giet het water af, kook en herhaal de procedure opnieuw.
7. Bereid vervolgens de pekel voor door alle resterende ingrediënten te mengen en te koken.
8. Giet het water uit de potten en giet de voorbereide marinade erover.
9. Sluit af met deksels.

• Sealen volgens dit recept vereist geen sterilisatie, wat veel tijd bespaart.

Citroenzuur recept

Vereiste producten:

• maïskolven;
• suiker - 1 eetlepel;
• zout - 0,5 theelepel;
• citroenzuur - ⅓ theelepel.

Kookstappen:

1. Kook de oren gaar. Zout het water eerst.
2. Giet de bouillon af in een aparte bak. Koel de oren.
3. Snijd de korrels af en vul er potjes van een halve liter mee.
4. Doe de overige ingrediënten in elke pot. In de lijst met producten staat de dosering voor een halve liter container.
5. Kook de bouillon en giet elke pot naar boven.
6. We steriliseren binnen een half uur.
7. Dicht af en wikkel hermetisch.

Met toevoeging van kruiden

Het product zouten of beitsen voor de winter - het hangt af van persoonlijke smaak. Als je de kooktechniek volgt, zal de maïs erg lekker blijken te zijn.In de winter herinnert het u aan de zon en zomerdagen.

Ingredienten:

• maïs - 6 brievenbussen;
• water - 1 lepel;
• zout - 1 eetlepel;
• suiker - 3 eetlepels;
• azijn - 2 eetlepels;
• kruiden - laurierblad, paprika, hete peper, enzovoort.

Voorbereiding:

1. Breng de maïs aan de kook.
2. Maak de korrels schoon en verdeel ze over de container.
3. Doe kruiden in een bakje op de bodem.
4. Bereid de vulvloeistof voor.
5. Giet blikjes onder de nek.
6. Steriliseren om de houdbaarheid te verlengen.
7. Sluit af met een sleutel.

Het product kan als zelfstandig gerecht worden gebruikt, maar ook voor het bereiden van salades, voorgerechten en soepen.

Hoe ingeblikt voedsel te bewaren

Als alle conserveringsregels tijdens het koken zijn gevolgd, zijn de potten hermetisch afgesloten en kunnen de blanco's op kamertemperatuur worden bewaard. Het is belangrijk dat er geen warmtebronnen in de buurt zijn - dit zal leiden tot de groei van microben en schade aan het product.

Ideale omstandigheden voor conservering zijn een koele, droge en donkere plaats (kelder, kelder). Het wordt niet aanbevolen om werkstukken op het balkon op te slaan. In de winter kunnen ze bevriezen en verslechteren. Gezouten maïs onder een nylon deksel wordt bewaard in een koelkast of kelder. De luchttemperatuur mag niet hoger zijn dan 5 graden.