Een stapsgewijs recept voor het koken van komkommers met een kaars voor de winter
Bijna elk gezin treft elk jaar voorbereidingen op de winter. Meestal is dit het inmaken en zouten van groenten, het rollen van bessen voor jam en nog veel meer. Het oogsten van komkommers met een kaars voor de winter is een originele, eenvoudige en snelle manier om groenten te bewaren, het helpt om alle voordelen en versheid van groenten te behouden, maar het heeft ook nadelen. Het eindproduct is geschikt voor salades, verschillende snacks.
Kenmerken van het oogsten van komkommers met een kaars voor de winter
Direct voor het oogsten moet u enkele van de kenmerken die inherent zijn aan deze methode bestuderen. Deze omvatten de juiste selectie van groenten.
Komkommers moeten zijn:
- Vers. Let bij het kopen van komkommers op de hele batch, in plaats van een voor een te kiezen. Dus als losse exemplaren niet de eerste versheid zijn, dan zal de rest snel verwelken en verslechteren.
- Voordat je de komkommers in de pot doet, mogen ze nooit worden afgespoeld. Als de buitenste laag wordt afgewassen, begint het vervalproces, geen enkel werkstuk zal werken. Komkommers moeten droog en schoon zijn. U kunt ze het beste gewoon met een doek afvegen.
- De komkommers moeten intact blijven. Het is belangrijk om niet de batch als geheel te bekijken, maar elke komkommer apart. Een dergelijke nauwgezetheid is noodzakelijk, in het geval van schade aan één komkommer, zal de rest snel verslechteren.
Als de keuze is tussen kas- en grondvariëteiten, verdient het laatste de voorkeur. Kaskomkommers hebben een dunne toplaag die gemakkelijk loslaat, groenten beginnen te bederven.
Voordelen en nadelen van de methode
Deze methode om komkommers te oogsten heeft zijn voor- en nadelen.
De voordelen zijn:
- onveranderde smaak en vrijwel volledig behoud van voedingswaarde;
- komkommers blijven vers, vanwege het feit dat er geen warmtebehandeling is;
- de houdbaarheid van dergelijke komkommers is lang, ongeveer 3-4 maanden;
- vereist niet veel tijd en geld.
Er zijn veel minder nadelen:
- in het geval van onoplettende selectie van komkommers en een verwend exemplaar dat de pot binnenkomt, worden alle groenten bedorven;
- als er licht op de potten valt, gaan komkommers ook achteruit.
Specificiteit van selectie en bereiding van producten
Voordat komkommers worden geoogst, moeten ze correct worden geselecteerd en voorbereid. Als u komkommers uit eigen tuin gebruikt, is het beter om ze 's ochtends of' s avonds te plukken en niet op het hoogtepunt van de zonneactiviteit. Zet de groenten na het oogsten in de schaduw. Tijdens actieve vruchtzetting worden ze om de 2 dagen en soms dagelijks geoogst.
Het is belangrijk om te voorkomen dat de komkommers overrijp en geel worden.Het is het beste om vers geoogste komkommers te oogsten, als ze zelfs 2 dagen op kamertemperatuur blijven, zullen hun versheid en gezond uiterlijk verdwijnen, de houdbaarheid zal aanzienlijk worden verkort.
Komkommers klaarmaken voor plaatsing in potten is een eenvoudige zaak. Ze worden eenvoudig uitgesorteerd, de vruchten van de gewenste maat worden gescheiden en beschadigde of vervormde exemplaren worden verwijderd.
De vorm van de komkommers is ook belangrijk, het is wenselijk dat ze bijna hetzelfde zijn.
Hoe containers goed worden voorbereid
Het is gemakkelijk om containers te bereiden voor het oogsten van komkommers met een kaars. Banken worden gedesinfecteerd, bij voorkeur verwarmd in een waterbad. Giet hiervoor 1 cm water in een pan, plaats een houten rooster op de bodem en zet een pot op dit rooster. Het water wordt aan de kook gebracht en nog 10 minuten in een pot bewaard.
Na deze procedure wordt de container geschikt voor het oogsten van komkommers.
Hoe komkommers sluiten met een kaars?
Het inkoopproces zelf is als volgt:
- Er worden komkommers van ongeveer dezelfde grootte geselecteerd.
- Geselecteerde schone en droge komkommers worden in een voorgesteriliseerde pot gedaan. Niet helemaal gevuld, je moet ruimte laten voor een kaars.
- Een kaars is bovenop geïnstalleerd en aangestoken.
- Het blik wordt gesloten nadat de lucht volledig is vrijgegeven, de kaars gaat uit.
Hoe en hoeveel conservering wordt opgeslagen
Komkommers ingeblikt in een pot met een kaars worden 3-4 maanden bewaard. Doordat er een bepaald vacuüm in de pot ontstaat, blijven groenten vers en behouden ze al hun voedingswaarde.
Om de houdbaarheid van de conservering te verlengen, worden potten in koele en droge ruimtes geplaatst, waar geen warmte binnendringt.
Plaatsen waar u geen ingeblikt voedsel mag bewaren - de keuken, kamers die zwaar worden verwarmd, plaatsen in de buurt van de kachels. Anders worden de blikjes warm en exploderen ze. Gebeurt dit niet, dan zal de conditie van de groenten niet de beste zijn, hoogstwaarschijnlijk zullen ze zachter worden en slap en smaakloos worden.
