Stapsgewijs recept voor het maken van gepureerde pruimen met suiker voor de winter
Fruit- en bessenconserven, jam en jam zijn natuurlijk onvervangbaar als dessert, taartvulling. Ondertussen gaan tijdens het kookproces enkele vitamines, mineralen en andere nuttige stoffen verloren. Als de pruim of een ander fruit voor de winter met suiker wordt ingewreven, zal het gerecht lange tijd alle nuttige eigenschappen volledig behouden. Deze manier van oogsten is enorm populair geworden bij huisvrouwen.
Tips en trucs
De bereiding van pruimen wordt uitstekend verkregen uit zoet fruit. Zo wordt de smaak van een kant-en-klaar doornproduct gekenmerkt door adstringentie en zoetheid, en van langwerpig fruit heeft fruitpuree een zoetzure smaak. Pruimenschillen bevatten een pigment dat kleur geeft. Hoe intenser de kleur, hoe helderder het gerecht wordt.
Dankzij de suikerlaag, die het werkstuk verstopt, en zuurstof, worden gepureerde pruimen met suiker 12 maanden of langer bewaard.
Het is belangrijk! Om bederf te voorkomen, moeten de suikerkristallen volledig oplossen. Dit doe je door te roeren.
Vereiste ingrediënten voor het recept
Voor een pruim, gepureerd met suiker voor de winter, heb je maar twee producten nodig. Dit zijn de pruimen zelf en kristalsuiker. De verhoudingen zijn als volgt: 1,2 - 1,5 kilo suiker wordt per kilo fruit ingenomen. Deze hoeveelheid voer past in een glazen pot van een liter.
Selectie en bereiding van producten
Voor verse oogst voor de winter, is de variëteit aan pruimen "thuis Hongaars" geschikt. De vruchten zijn middelgroot, rond van uiterlijk en hebben een donkerpaarse kleur. Het vruchtvlees is sappig, aromatisch, de kleur in de afgewerkte schaal heeft een donkerrode of kersenkleur.
Fruit moet zorgvuldig worden gesorteerd. Pruimen mogen niet wormachtig, gebroken en ook niet waterig zijn.
De botten worden meestal met handschoenen verwijderd, omdat de huid van de handen kan verkleuren. Van grote variëteiten zal zo'n gerecht van mindere kwaliteit blijken te zijn, je zult meer suiker moeten gebruiken, wat niet het beste effect op de smaak heeft.
Hoe containers goed worden voorbereid
Hoewel het gerecht niet kieskeurig is en lange tijd kan worden bewaard, moet de container toch zorgvuldig worden voorbereid. Glazen containers moeten onder stromend water met frisdrank of wasmiddel worden gewassen, op een schone handdoek worden omgedraaid en laten uitlekken.
Zet de bak voorzichtig op een bakplaat, open de elektrische ovendeur en zet deze op het middelste niveau. Zet de oven aan op honderdtwintig graden. Na 15-20 minuten worden de blikken opgewarmd en gesteriliseerd.
Hoe maak je een pruim gedraaid met suiker voor de winter
Om pruimen goed te bewaren zonder de hele koude periode te koken, moet u:
- Spoel fruit grondig en droog.
- Verwijder putjes.
- Pureer ze met een blender of vleesmolen.
- Passeer door een zeef zodat de restanten van de schil de daaropvolgende toevoeging van suiker niet hinderen.
- Voeg kristalsuiker toe aan het geraspte fruit en roer met een houten lepel.
- Roer regelmatig totdat de suikerkristallen volledig zijn opgelost. Dit kan enkele uren duren, zelfs een dag.
- Vul steriele potten en laat bovenaan twee tot drie centimeter vrij.
- Vul de resterende vrije ruimte met suiker en sluit deze direct goed af.
De geraspte pruim is klaar voor de winter zonder extra koken.
Hoe en hoe lang kan een traktatie worden bewaard?
Door de grote hoeveelheid suiker en de eigenschappen van pruimen kan deze smakelijke delicatesse lang bewaard worden - ongeveer een jaar. Het wordt vaak aanbevolen om gepureerde pruimen met suiker in de koelkast, op de onderste plank of in de kelder te bewaren.
Inmiddels is bekend dat het eindproduct ook prima bestand is tegen warmere temperaturen. Bij plus vijftien of plus twintig graden, suiker en bederft het niet. Gebruikt als vulling of bij de thee gegeten.
