TOP 3 recepten voor het thuis koken van komkommers in komkommers voor de winter
Tijdens het groeiseizoen van komkommers hebben zomerbewoners tijd om van de oogst te genieten en ze voor te bereiden op toekomstig gebruik. Hiervoor worden hele of gesneden vruchten op een koude, warme manier gesloten. Overrijpe, verslaafd komkommers worden vaak gevonden. Zodat het goede niet verdwijnt, gebruiken bekwame gastvrouwen een recept voor het koken van komkommers in komkommers. Hiervoor wordt de rol van de pekel gespeeld door gepureerd overrijp fruit of sap.
De details van het beitsen van komkommers in komkommers voor de winter
Ingeblikte komkommers worden verenigd door de basis - de marinade. Bij de bereiding van de marinade-vulling worden water, tomaat en komkommersap gebruikt. Voor de bereiding van komkommermarinade worden overrijp, onaantrekkelijk fruit gebruikt.
Komkommers worden geschild, geraspt en gehakt in een vleesmolen. Het sap wordt bereid in een sapcentrifuge. Aan de basis worden verschillende kruiden toegevoegd: mosterd, peper, bessenbladeren, mierikswortel, eikenschors, knoflook. De smaak van komkommers kan zuur, zout, pittig, zuur zijn.
Bijzondere aandacht wordt besteed aan de selectie van groenten, de bereiding van containers.
Vereisten voor groenten
Voor het inblikken kiezen ze speciale variëteiten die voor deze doeleinden bedoeld zijn: Crunchy, Voronezh, Nosovsky, Veselyiye guys, Altai.
De optimale vruchtmaat moet tussen de 5-15 centimeter zijn. De huid is dicht, met zwarte doornen. Deze keuze heeft invloed op het kraken van het fruit in het eindresultaat, de conservering explodeert niet.
Het heeft de voorkeur dat bitterheid, holtes afwezig zijn. Het minimum aantal zaden, het vruchtvlees moet stevig zijn.
Komkommers vereisen een voorbereiding. Ze worden gewassen, de uiteinden worden aan beide kanten afgesneden en 2-6 uur in water gelaten. De procedure sluit de opname van de marinade uit.
Containers voorbereiden voor conservering
Langdurige opslag van augurken met 50% hangt af van de reinheid van de containers. Glazen containers worden gewassen met soda, gesteriliseerd met stoom of in de oven. De hoezen zijn geselecteerd zonder schade. Voor gebruik worden ze 3-5 minuten gekookt in een aparte pan.
Kookmethodes
De zoutmethode kan verschillen:
- Koud vullen. Als alle ingrediënten koud zijn geladen.
- Heet vullen. De marinade wordt verwarmd en komkommers worden meerdere keren gegoten. Azijn of citroenzuur wordt toegevoegd als conserveermiddel.
- Sterilisatie. Alle ingrediënten worden gelegd, marinade en potten worden gesteriliseerd.
Met koude vulling blijven vitamines en voedingsstoffen meer behouden.
Eenvoudig recept: komkommers in komkommers voor de winter zonder sterilisatie en azijn
De eenvoudigste methode, die geen speciale vaardigheden en kosten vereist, wordt als koud gieten beschouwd.
Ingrediënten voor een pot van 3 liter:
- overrijpe (geschilde) komkommers - 1,5 kilogram;
- komkommers voor een bladwijzer - 1,5 - 1,8 kilogram;
- steenzout - 80-100 gram;
- traditionele kruiden: mierikswortel, bessenblaadjes, dille in paraplu's, knoflook, bitter, piment.
Bereiding: overrijpe, onopvallende vruchten worden geschild, gehakt of geraspt, gezouten. De inhoud wordt toegediend totdat het zout volledig is opgelost.
Fruit gedrenkt in water wordt gedroogd en in potten geplaatst. De bodem is voorgevuld met kruiden. Elke laag is bedekt met geraspte komkommers. Giet op het einde de rest van het sap.
Elk blik wordt in een groot fermentatievat geplaatst. Na 2-3 dagen worden licht gezouten komkommers voor opslag verzonden. De container is verzegeld met plastic deksels.
Komkommers in eigen sap in potjes van 3 liter
Om ingelegde komkommers te bereiden, heb je een gesteriliseerde pot van 3 liter, een deksel en de volgende ingrediënten nodig:
- komkommers - 1,5-2 kilogram;
- overrijpe komkommers - 3 kilogram;
- zout - 100 gram;
- suiker - 50 gram;
- tafelazijn 9% - 100 milliliter of 5 gram citroenzuur;
- knoflook - 5-6 kruidnagel;
- mierikswortel - 1 vel;
- peperkorrels - 5 granen;
- rode peper naar smaak.
Algoritme van acties:
- We maken de container klaar, wassen de komkommers, kruiden onder de kraan.
- Snijd de uiteinden van de vruchten aan beide kanten af en dompel ze 2-6 uur onder in water.
- Met behulp van een sapcentrifuge bereiden we sap van overrijp fruit. Je zou 1,5 liter moeten krijgen.
- We halen de groenten uit het water en doen ze in potten met kruiden.
- Breng het sap aan de kook, giet het in een pot.
- We vertrekken voor 20 minuten.
- Giet het sap af, voeg zout en suiker toe en zet opnieuw aan.
- Giet de groenten een tweede keer met kokende marinade.
- Na 20 minuten wordt de procedure herhaald. Voeg azijn of citroenzuur toe aan de zoute oplossing.
- Vul het een derde keer en rol het deksel op.
- We draaien de pot om, bedekken hem met een deken.
De vruchten kunnen worden gepekeld in het komkommerpulp. Alleen in dit geval duurt de sterilisatie 30-35 minuten.
In literpotten
Het is handig om fruit in literpotten te beitsen. Om dit te doen, wordt 2 kilo groenten in de lengte in 8 delen gesneden, in een pan gedaan.
Maal 1,5 kilo overrijp fruit apart op een rasp. Aan de komkommerpap worden kruiden toegevoegd: een kop knoflook, een bosje dille, elk 2 eetlepels zout, suiker, azijn en gesneden komkommers zijn bedekt met marinade.
Na 2 uur worden de komkommers verticaal in potten geplaatst, met marinade gegoten en 20-25 minuten gesteriliseerd. Elastische banden zijn vooraf verwijderd van de deksels. Na een warmtebehandeling worden ze teruggeplaatst en worden de deksels opgerold.
Hoeveel kunt u opslaan?
Ingelegde komkommers moeten binnen zes maanden worden geconsumeerd. Bij langere bewaring worden de vruchten verzuurd. Voor warme vulling worden gesteriliseerde augurken aanbevolen om het hele jaar door te gebruiken.
Opslag regels
Bij de koude vulmethode worden potjes komkommers koel bewaard bij een temperatuur van 1-3 graden Celsius. Heet gieten, met sterilisatie kunt u augurken zowel op een koele plaats als op kamertemperatuur bewaren.
