Basisrecepten voor het koken van geweldige komkommers in tomatensaus voor de winter
Voor het koken van komkommers in tomaat voor de winter, kunt u elk recept kiezen. Tijdens het koken moet u rekening houden met een aantal kenmerken en de verhoudingen in acht nemen.
Kookfuncties
Tijdens het koken moet u rekening houden met de volgende kenmerken:
- De meeste recepten raden aan om de komkommers te snijden. Daarom zijn groenten van elke grootte geschikt. U kunt zelfs overrijpe exemplaren overnemen.
- Het is noodzakelijk om de blikken te pasteuriseren zoals aangegeven in het recept. Het is niet aan te raden om ze in vuur en vlam te zetten - hierdoor kunnen de komkommers zacht worden en niet langer knapperig.
- Je kunt een kleine hoeveelheid zout aan het water toevoegen om komkommers te laten weken. Het zal nitraten eruit halen en het ook gemakkelijker maken om vuil ervan te verwijderen.
Het is noodzakelijk om het recept te volgen, anders kan de bereiding smakeloos blijken te zijn.
Selectie en bereiding van hoofdingrediënten
Komkommers moeten van ingemaakte variëteiten zijn. Het wordt niet aanbevolen om slakomkommers te gebruiken - ze worden erg zacht als ze worden gepekeld.
Na het verzamelen wordt aanbevolen om ze 1-2 dagen te laten staan, zodat ze verankerd zijn. Dit verkleint het risico dat blikjes exploderen. De komkommers moeten goed worden gewassen en in koud water worden gedrenkt. Spoel ze daarna opnieuw uit. Het afknippen van de paardenstaarten is optioneel.
U kunt tomatenpuree, saus of sap gebruiken. Ketchup is ook geschikt - tomaat of chili. Of je kunt gehakte tomaten koken tot ze dikker zijn, en dan komkommers eraan toevoegen en koken.
Hoe komkommers thuis in tomatensaus te maken
Er zijn veel recepten om komkommers in tomaten te beitsen. Daarom kan elke gastvrouw de meest geschikte optie voor zichzelf kiezen.
Klassieke komkommers in tomaat voor de winter: geweldig recept
Voor 2 potjes komkommers van drie liter heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 5 kg komkommers;
- 1,5 liter water;
- een glas tomatenpuree;
- 100 ml azijn;
- dillezaden - 10 g;
- laurierblad - 2 stuks;
- een grote ui;
- een paar teentjes knoflook;
- kruid;
- 1,5 eetl. l. zout en 3 el. l. Sahara.
Om de komkommers krokant te maken, giet je ze over met koud water en laat je ze enkele uren staan. Haal ze na 3-4 uur uit de bak met water en leg ze op keukenpapier om te drogen.
Om de vulling te bereiden, kook het water, voeg er tomatenpuree, kruiden, zout en suiker aan toe. Kook gedurende 10-15 minuten. Steriliseer de potten, gooi dillezaadjes, laurierblaadjes, fijngehakte knoflook en uien naar de bodem.
Leg dan de komkommers in de potjes.Groenten moeten stevig worden aangedrukt. Het wordt aanbevolen om grote komkommers voor te snijden in verschillende delen. Giet over de voorbereide marinade, dek af met deksel en stuur naar een container voor pasteurisatie. Rol daarna de deksels op en wikkel de potten met een deken.
Zonder sterilisatie
Voor het koken van komkommers met tomatenpuree zonder sterilisatie zijn dezelfde ingrediënten nodig als in het vorige recept.
Steriliseer de potten vooraf en voeg dan dille, laurierblaadjes, uien en knoflook toe. Vul de bak met komkommers. Giet gekookt water over en dek af. Sta 10 minuten aan, giet dan het water in een pan en breng aan de kook, voeg zout en suiker toe. Giet de marinade in een pot, voeg azijn toe en rol op met een gesteriliseerd deksel.
Geen azijn
Bij gebruik van tomatenpuree kunnen de komkommers zonder azijn worden geconserveerd. Maar de houdbaarheid hiervan zal afnemen.
U moet de volgende ingrediënten nemen:
- 5 kg groenten;
- 3 liter tomatensap;
- knoflook naar smaak;
- 1 st. l. suiker en zout;
- 250 ml plantaardige olie;
- voor scherpte kun je een pod hete peper toevoegen.
Giet de tomaat in een pan, voeg olie, suiker en zout toe, evenals geplette knoflook. Kook gedurende 5-10 minuten en gooi de in plakjes gesneden komkommers in de bak.
Met uien en knoflook
Ingeblikte komkommers in tomaat, ui en knoflook hebben niet alleen een uitgesproken smaak, maar ook een aangenaam aroma. Blikken van 5 liter hebben de volgende ingrediënten nodig:
- 5 kg komkommers;
- een halve liter tomatensaus;
- 500 g uien;
- 3 grote hoofden knoflook;
- een glas plantaardige olie;
- 1 eetl. l. zout en 2 el. l. Sahara;
- 250 ml water;
- 100 ml azijn.
Snijd groen fruit in stukjes, doe ze in een pan. Combineer tomatensaus met azijn en water. Schil de ui en knoflook, hak ze fijn of maal ze met een blender. Voeg de ui-knoflookpap toe aan het tomatenmengsel, giet de plantaardige olie erbij. Roer goed en giet in een pan met komkommers. Zet de kom op het vuur en kook op laag vuur tot de komkommers van kleur veranderen.
Verdeel de vruchten in potten, dek af met een deksel. Doe in een bak met water en steriliseer gedurende 15 minuten. Rol vervolgens de deksels op en wikkel ze in een deken.
Ingelegde komkommers in tomatensap
Je kunt komkommers voor de winter koken in een gezouten marinade. Deze komkommers kunnen een beetje worden afgespoeld voordat ze worden geserveerd om het zoutgehalte te verminderen. Of je kunt eten met tomatensaus.
Om een gerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1,5 kg komkommers;
- 1,5 liter tomatensap;
- 3 eetl. l. zout;
- kruiden, knoflook en dille naar smaak.
Doe de komkommers in een pot naar boven. Kook het sap, haal van het vuur en voeg de rest van de ingrediënten eraan toe. Giet het mengsel in een pot en sluit het af met een plastic deksel - het is niet nodig om het op te rollen. Op een koele plaats laten staan. De tomaat kan zuur worden, dus het wordt niet aanbevolen om zo'n blanco langer dan een maand in de koelkast te bewaren.
Met chiliketchup
Om komkommers in een pikante saus te koken heb je nodig:
- direct komkommers - 3 kg;
- 2 liter water;
- 100 g chiliketchup;
- een paar teentjes knoflook;
- 2 eetlepels. l. zout;
- glazen suiker;
- 150 ml azijn.
Indien gewenst kunt u ook eventuele specerijen en kruiden toevoegen. Maar het wordt niet aanbevolen om hete peper toe te voegen, omdat het gerecht te pittig zal blijken te zijn.
Snijd de komkommers in plakjes - verdeel een groente in 3 delen.
Leg kruiden, knoflook op de bodem van de pot, doe er komkommers in. Kook water, voeg kristalsuiker, zout en ketchup toe. Kook nog 2 minuten en giet dan onmiddellijk in de voorbereide komkommers. Stuur de pot naar een bak voor pasteurisatie, kook gedurende 15 minuten, verwijder en sluit het deksel.
Met paprika en ui
Inblikken met paprika geeft de komkommers een aangenaam aroma. Maar je moet er niet te veel van toevoegen, omdat dit de smaak van de komkommers zelf kan onderbreken.
Voor een pot van drie liter moet u de volgende ingrediënten gebruiken:
- 2 kg komkommers;
- halve paprika;
- een middelgrote ui;
- een halve kop knoflook;
- 200 ml tomatensaus;
- 1 eetl. l. zout;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 50 ml azijn;
- water.
Bereid de marinade voor - kook water, los er zout en suiker in op, voeg tomaat toe. Laat 10 minuten koken. Snijd de paprika in plakjes, de ui in halve ringen. Leg in lagen in een pot - uien, paprika's, komkommers, 2 teentjes knoflook. Dus totdat de container is gevuld. Giet vervolgens de voorbereide marinade erover en pasteuriseer gedurende 15 minuten. Rol de pot met deksel op.
Verdere opslag van werkstukken
Komkommers met tomaat worden goed bewaard als azijn aan de bereiding wordt toegevoegd - 2-3 jaar. Anders wordt de houdbaarheid enigszins verkort - tot een jaar. Na de aangegeven tijd wordt het niet aanbevolen om wendingen te eten, omdat pathogene micro-organismen zich in de potten kunnen vermenigvuldigen. Als ze het menselijk lichaam binnendringen, kunnen ze onomkeerbare gevolgen hebben.
