Recepten voor het inblikken van tomaten met wodka voor de winter, je zult je vingers aflikken

Gezouten tomaten zijn een traditioneel tussendoortje dat op bijna elk feestmaal aanwezig is. Tomaten met wodka voor de winter zijn een beetje ongebruikelijk, omdat hun smaak zich onderscheidt door hun frisheid en veelzijdigheid van het aromatische boeket. U kunt nog meer originaliteit aan het gerecht toevoegen door het recept uit te breiden met kruiden en specerijen.

De kwaliteit van gepekelde tomaten met wodka varieert enigszins. Tomaten worden krokant, hard, je likt gewoon aan je vingers, de marinade blijft alcoholvrij. Deze methode kan worden gebruikt om alle soorten ingemaakte tomaten te bereiden, zolang de vruchten rijp en rood zijn. Als de vruchten klein zijn, moeten ze als geheel in de pot worden gedaan. Grote exemplaren moeten in verschillende stukken worden gesneden, maar apart worden opgerold van degenen die in zijn geheel in potten worden gedaan. Tomaten uit blik met wodka zijn erg lekker.

De rol van alcohol bij conservering

De combinatie van groenten met wodka wordt als klassiek beschouwd, maar het idee om een ​​drankje toe te voegen tijdens het bewaren is nog niet zo lang geleden populair geworden. Dit wordt gedaan om redenen van een betere conservering van de zoutcomponenten.

De alcohol die aanwezig is in de samenstelling van gezouten tomaten heeft geen invloed op hun smaak en aroma, maar helpt de vorm van het fruit te behouden, verlengt de houdbaarheid van de oogst. Tomaten in blik met wodka likken niet alleen je vingers, maar voorkomen ook dat snacks fermenteren en de blikjes opblazen. Schimmel is niet erg voor tomaten die zijn ingelegd met wodka.

Het is al lang opgevallen dat het met behulp van ethylalcohol mogelijk is om fermentatieprocessen te stoppen. De productie van versterkte wijnen is gebaseerd op een vergelijkbare actie, waarbij het fermentatieproces niet het einde bereikt, maar stopt na het toevoegen van een drankje met een sterkte van 40 tot 60 graden. Deze eigenschap wordt gebruikt bij het beitsproces.

Bij het oogsten van groenten is er altijd een risico op gisting of schimmel, ondanks het gebruik van conserveringsmiddelen zoals suiker en zout.

De redenen kunnen zijn: schending van hygiënevoorschriften, vuil op de borden, afwijking van de kooktechnologie en ongewassen handen. In sommige gevallen is het zelfs moeilijk om de redenen voor het openen van een blik te begrijpen.

Door een zeer kleine hoeveelheid alcohol aan de blanco's toe te voegen, kunt u vertrouwen krijgen in de veiligheid van de toekomstige snack. De alcohol stopt de gisting en doodt alle ziekteverwekkers. Beschimmelde schimmels krijgen geen kans op voortplanting en beschadiging van de wendingen. Om de blanco's in hun oorspronkelijke vorm te houden, is het nodig om ongeveer 20 milliliter wodka per liter pekel te gebruiken.

Ingrediënten voor het inleggen van tomaten

Om tomaten met wodka te bereiden, moet u zich voorbereiden:

• rode tomaten in een volume dat gelijk is aan het volume van een pot van drie liter;
• 1,5 liter water;
• 2 eetlepels zout;
• 4 eetlepels kristalsuiker;
• lavrushka (3 bladeren);
• 5 stuks. anjers;
• 1 snufje roodgloeiende peper;
• 2 teentjes knoflook;
• 5 kersen- of eikenbladeren;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 1 eetlepel 9% azijn
• 1 eetlepel wodka.

Bladeren van eiken of kersen kunnen worden weggelaten, maar hun aanwezigheid kan tomaten in een mysterieuze marinade stevig en knapperig maken, lik aan je vingers.

Stap-voor-stap kookgids

Het recept voor het koken van tomaten met wodka voor de winter is eenvoudig. Zoute groenten in deze volgorde:

1. Tomaten klaarmaken. De vrucht moet klein, geurig en stevig zijn. Je kunt een kleine ui aan de pot toevoegen om de smaak te versterken. Elke tomaat in de regio van de stengel wordt doorboord met een tandenstoker. We kunnen alleen goed, zelfs fruit bewaren.
2. Sterilisatie van containers. Deze kwestie moet zo zorgvuldig mogelijk worden benaderd, omdat de potten met de inhoud niet worden gesteriliseerd. U kunt elke handige methode gebruiken: stomen, braden in de oven, verwarmen in de magnetron.
3. Bladwijzer. Een deel van de kruiden wordt op de bodem van de pot gelegd. Omdat het niet nodig is om de potten te steriliseren, is het veiliger om gedroogde kruiden te gebruiken zodat de container niet "explodeert".
4. Behandeling. Mierikswortelblaadjes, peperkorrels, bessen- of kersenblaadjes moeten worden overgoten met kokend water en in potten worden gelegd.
5. Tomaten stapelen. Tomaten bereid met wodka zonder sterilisatie in een pot moeten worden afgewisseld met uienringen. Idealiter zouden er zo min mogelijk holtes moeten zijn.
6. Vullen met heet water. De pot met alle kruiden is gevuld met kokend water. Boven zijn er verschillende groene dille-parasols. Laat 10 minuten intrekken.
7. De marinade koken. Water uit een blik wordt in een pan gegoten, zout wordt daar toegevoegd en essence wordt aan de pot toegevoegd terwijl de marinade kookt. Wodka wordt ook in de azijn gegoten.
8. Gieten met marinade. Zodra het zoute water begint te koken, kan het in de potten worden gegoten en tot de rand gevuld. Het zouten wordt als voltooid beschouwd.
9. Twist. Nadat de deksels zijn opgerold, worden de potten een dag lang in een warme deken gewikkeld om langzaam af te koelen. Alles dat wordt gebeitst, moet lang meegaan.

Kijk eens ook

Het beste stapsgewijze recept voor khorovats in potten voor de winter

Tijdens het beitsen zullen de aroma's van winterkruiden zich vermengen met het aroma van tomaten, en het aandeel wodka zal bijdragen aan het lange behoud van de werkstukken en de sterkte van de tomatenpulp. Groene tomaten met wodka zijn gemakkelijk te eten.