11 beste stapsgewijze recepten voor kruisbessensaus voor de winter
Een uitstekende aanvulling op een culinair gerecht, in het bijzonder een vleesgerecht, is een voor de winter bereide kruisbessensaus. De recepten voor deze lekkernij zijn eenvoudig, zelfs een beginnende huisvrouw kan de bereiding aan. Dergelijke voorbereidingen zijn een echte opslagplaats van vitamines voor alle gezinsleden, en met een verscheidenheid aan kookopties kunt u een assortiment op het menu op de wintertafel creëren.
Inhoud
De nuances van het maken van kruisbessensaus voor de winter
Kruisbessensauzen mogen alleen worden gekookt vanaf de oogst die op de struiken is gerijpt. Om het mogelijk te maken om meer van het eindproduct te bereiden, worden sappige en grote bessen geselecteerd. Bij sommige kooktechnologieën wordt groen fruit geplukt. Voor het koken worden ze uitgezocht, kleintjes die ziekteverschijnselen hebben of droog zijn, worden weggegooid. Bessen plukken bij voorkeur bij droog weer. Op deze manier hebben ze de beste smaakeigenschappen.
Selectie en bereiding van het hoofdingrediënt
De bereiding van de vrucht is hetzelfde, ongeacht of de groene of rode kruisbes wordt gebruikt voor de bereiding van de saus. Ze worden onder de kraan gewassen en even in een vergiet gelaten. Daarna worden de bessen geplet totdat een homogene massa is gevormd.
Hoe en welke container te bereiden
Kruisbessensaus kan niet in een aluminium pan worden gekookt. Het verdient de voorkeur om hiervoor een porseleinen, roestvrijstalen, geëmailleerde of glazen houder te maken. Het is ook beter om houten lepels en ander gereedschap te kiezen. Indien niet beschikbaar, is roestvrij staal voldoende.
Hoe kruisbessensaus te maken
Er zijn verschillende mogelijkheden om een heerlijke kruisbessensaus te maken. Bovendien kan elke huisvrouw ze enigszins aanpassen, afhankelijk van hun smaakvoorkeuren..
Het klassieke recept voor kruisbessensaus voor vlees voor de winter
Dit voorgerecht is gemaakt van groene soorten. U heeft de volgende componenten nodig:
- rijp fruit - 3500 g;
- grof keukenzout - 50 g;
- knoflookkoppen - 2 middelgrote;
- kristalsuiker - 150 g;
- zwarte peperpoeder - 2 theelepels;
- azijn 9% - 40 ml;
- kruiden hop-suneli - 2 theelepels;
- zonnebloemolie - 45 ml.
Sorteer het fruit, was en snijd de staarten af en laat een beetje drogen. Vervolgens worden de bessen overgebracht naar een kom, er wordt een glas water in gegoten en een nacht staan. Zet 's ochtends een kom met bessen op het vuur en kook tot ze zacht worden.Met behulp van een dompelmixer wordt het hoofdingrediënt gepureerd, suiker en zout worden toegevoegd en gemengd tot het is opgelost, en vervolgens worden de resterende kruiden toegevoegd.
Liefhebbers van pittig eten kunnen desgewenst wat hete peper toevoegen. De knoflook wordt door de knoflook gehaald, de resulterende massa wordt in brand gestoken en 10 minuten gekookt. Giet daarna olie en azijn erin, haal het vat van het vuur en giet de saus in potten.
Een snel recept zonder te koken
Door de mogelijkheid om kruisbessensaus te maken zonder sterilisatie, kunnen huisvrouwen tijd besparen en een product krijgen met alle heilzame stoffen waaruit vers fruit bestaat. De volgende ingrediënten zijn vereist:
- groene kruisbesvruchten - 0,7 kg;
- bieslook - 0,3 kg;
- verse dille - 50 g;
- verse koriander- of peterseliegroenten (naar keuze) - 60 g.
Bessen en groenten worden goed gewassen, gesorteerd, knoflook wordt in bieslook verdeeld en gepeld. Alle componenten worden gemalen met een vleesmolen, grondig gemengd en in potten gelegd.
Bewaar de saus alleen in de koelkast.
Zoet en zure saus
Voor deze oogst heb je zowel rijp als licht onrijp fruit nodig in een verhouding van 1: 1. Daarnaast heb je de volgende componenten nodig:
- fruit - 1000 g;
- knoflookteentjes - 10-12 stuks;
- hete chili peper - 1-2 stuks;
- greens van verse selderij, dille, basilicum - elk 50 g;
- mierikswortelblaadjes - 1 stuk;
- zout en suiker - elk 55 g
Maal kruisbessen en bieslook met een vleesmolen, voeg een kleine hoeveelheid water toe en kook, en kook dan 15 minuten. Vervolgens worden gehakte groenten, suiker, zout en peper in de resulterende massa gegooid, gemengd en vervolgens nog 25 minuten gekookt. Daarna wordt de heerlijke saus in de potjes gegoten.
Met rozijnen en wijn
Een ongebruikelijke en smakelijke saus wordt gemaakt van de volgende ingrediënten:
- rijp fruit - 1000 g;
- tafelwijn van elk merk en zuiver water - elk 250 ml;
- zout - 55 g;
- knoflookteentjes - 8-10 stuks;
- mosterd - 75 g;
- suiker - 200 g;
- gedroogde rozijnen of rozijnen - 55 g.
Het voorbereide en gewassen fruit wordt gemalen met een vleesmolen, in een geschikte bak gegoten, de rozijnen worden daar gegooid, water wordt erin gegoten en suiker wordt toegevoegd, gekookt en gekookt gedurende 10-15 minuten. Voeg vervolgens gehakte knoflook, mosterd en zout toe, kook nog 12 minuten. Giet vervolgens de wijn erbij, laat 7 minuten branden. en in blikken gegoten.
Met kruiden
Om te koken heb je nodig:
- rode kruisbesvruchten - 1000 g;
- steenzout - 55 g;
- gehakte walnootpitten - 55 g;
- geschilde bieslook - 220 g;
- grote rode paprika's - 2-3 stuks;
- gedroogde kruiden (naar eigen goeddunken) - 55 g.
Maal de voorbereide kruisbessen met een vleesmolen, hak de knoflook fijn en voeg toe aan de aardappelpuree. Gooi er fijngehakte peper, zout en noten in. Kook het resulterende mengsel en laat het 15 minuten sudderen, voeg dan kruiden toe en kook dezelfde hoeveelheid. Laat de saus een nacht afkoelen en giet in de voorbereide kom.
Met knoflook en dille
Om te koken heb je nodig:
- fruit - 550-600 g;
- geschilde bieslook - 100 g;
- steenzout - 1 theelepel;
- hete paprika (chili is mogelijk) - 1 stuk;
- groene dille (vers gesneden) - 100 g;
- suiker - 175-200 g.
Bereide kruisbessen worden gemalen met een vleesmolen, suiker en zout worden toegevoegd en gekookt. De resulterende massa wordt gekookt tot het dik is, gehakte knoflook en dille worden toegevoegd en vervolgens gekookt tot de saus dik wordt en in potten gegoten.
Met groenten
Zo'n smaakmaker wordt bereid uit de volgende componenten:
- fruit - 1000 g;
- hete pepers (chili is geschikt) - 2 stuks;
- uienkop - 1-2 stuks;
- zonnebloemolie - 3 el. l .;
- bieslook - 7 st .;
- vruchten van rode tomaten van gemiddelde grootte - 6 stuks;
- paprika - 3 stuks;
- azijn 9% - 1 eetl. l .;
- gedroogde paprika - 1 eetl. l .;
- steenzout (niet gejodeerd) - naar eigen goeddunken.
Maal de voorbereide groenten en kruisbessenvruchten met een vleesmolen, kook, voeg plantaardige olie toe, voeg zout toe. Giet op het einde azijn. De saus wordt niet langer dan 20 minuten gekookt en vervolgens in potten gegoten.
Tkemali-saus
Het recept voor het maken van vleessaus, beroemd in veel landen, gaat uit van de aanwezigheid van de volgende ingrediënten:
- groene kruisbesvruchten - 1000 g;
- middelgrote knoflookkoppen - 3 stuks;
- gemalen korianderzaad - 1/2 theelepel;
- suiker - 2-2,5 el. l .;
- capsicum hete peper - 1 st. (groot);
- greens van koriander, peterselie, dille, basilicum, andere kruiden naar eigen goeddunken - 50-100 g elk (naar eigen goeddunken);
- steenzout - naar smaak.
De bessen en bieslook worden gemalen met een vleesmolen of blender. Hak de kruiden fijn met een mes, meng alle ingrediënten in een steelpannetje en laat op laag vuur 20 minuten sudderen. Daarna wordt de bereide saus op de banken gelegd.
Met rozijnen en gember
De originele saus is gemaakt van de volgende ingrediënten:
- fruit - 3 el;
- uien - 1-2 koppen;
- suiker - 55 g;
- steenzout (niet gejodeerd) - 1 snufje;
- gemberwortel - een klein stukje;
- hete chili peper - 1 stuk;
- appelazijn - 55 ml;
- gedroogde kruiden - 1 theelepel.
Kruisbessen, gember, uien (elk onderdeel afzonderlijk) worden door een vleesmolen gevoerd. Dit alles wordt in een kom gemengd en in brand gestoken. Na het koken wordt het mengsel 12 minuten gekookt en vervolgens worden zout, suiker, een mengsel van kruiden en peper toegevoegd. Azijn wordt als laatste gegoten. Na het koken wordt de saus 15 minuten op het vuur bewaard. en in blikken gegoten.
Kruisbessenketchup
Een ongebruikelijke smaakmaker wordt gemaakt van de volgende ingrediënten:
- bessen - 1000 g;
- bieslook - 5-8 stuks;
- verse groene dille - 110 g;
- steenzout - 1 theelepel;
- suiker - 1 eetl. l.
De kruisbessen en knoflook worden gemalen met een vleesmolen en de kruiden worden gehakt met een mes. Het mengsel wordt in brand gestoken, suiker, zout toevoegen en koken. Als je wilt dat de saus heet wordt, voeg dan een beetje hete peper toe. Gooi daarna de dille en kook de ketchup 7 minuten, af en toe roeren. Vervolgens wordt de afgewerkte ketchup in potten gegoten.
Hoe je kruisbessensaus maakt volgens het recept van Larisa Rubalskaya
Deze saus is perfect voor zoete gerechten. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- kruisbessensap - 500 ml;
- rode bessenvruchten - 150 g;
- aardappelzetmeel - zoals vereist, naar smaak;
- kristalsuiker - naar eigen goeddunken.
Zetmeel wordt gemengd met suiker en opgelost in sap, in brand gestoken en gekookt, van tijd tot tijd roerend. Daarna gooien ze de voorbereide bessenvruchten, voegen ze suiker toe, koken ze opnieuw en schenken ze in potten.
Regels en houdbaarheid van afgewerkte producten
Het wordt aanbevolen om kruisbessen in de koelkast te bewaren. Lukt dit niet, dan is een droge en koude kelder voldoende. De kamer moet donker zijn en de luchttemperatuur mag niet hoger zijn dan +10 VAN. Afgewerkte producten behouden hun eigenschappen niet langer dan 3 jaar.
