TOP 14 heerlijke recepten om thuis sauzen voor de winter te maken

Natuurlijke smakelijke voorbereidingen voor de winter zijn de droom van elke huisvrouw. In het koude seizoen heeft een persoon vooral vitamines nodig. Als het recept wordt gevolgd en de conserveringstechnologie correct is, behoudt de afgewerkte groenteschotel of snack een volledige set vitamines en mineralen. Hoe plantaardige aromatische sauzen en snacks voor de winter te koken, welke originele recepten te gebruiken.

Kenmerken van het bereiden van sauzen voor de winter

Om de voorbereidingen voor de winter heerlijk te laten zijn en trots te laten worden en een uitstekende aanvulling op heerlijke hoofdgerechten, moet aan een aantal voorwaarden worden voldaan:

• gebruik alleen verse groenten om te koken, bij voorkeur gekweekt in uw eigen tuin;
• gebruik gesteriliseerde containers;
• volg het recept;
• gebruik conserveermiddelen om de houdbaarheid te verlengen: azijn of citroenzuur.

Let op: hoe minder groenten er gekookt worden, hoe meer nuttige eigenschappen ze behouden.

Vereiste container

Glazen potten zijn de beste containers voor het bewaren van blanco's voor de winter. Glas geeft bij geen enkele temperatuur schadelijke stoffen af, de producten behouden hun ware smaak en aroma en er verschijnen geen geuren en smaken van derden.

Glazen potten zijn gemakkelijk te steriliseren, aromatische snacks kunnen hermetisch worden afgesloten met een deksel.

Sausrecepten voor de winter thuis

Snacks koken voor de winter is een creatief proces. Elke huisvrouw creëert na verloop van tijd haar eigen unieke recepten. Verse tomaten zijn een onmisbaar en hoofdingrediënt in heerlijke winterse gerechten.

Appelmoes

Een geurige heerlijke tomatensaus voor vlees met appelzuur zal de tafel versieren en gasten aangenaam verrassen.

Geschilde appels van de schil en het klokhuis worden in blokjes gesneden, samen met uien en tomaten. De resulterende massa wordt in een pan met een antiaanbaklaag gegoten en gedurende 20 minuten in een pan op laag vuur in zijn eigen sap gebakken. Knoflook wordt geplet met een knoflookpers en toegevoegd bij het stoven van groenten, samen met peper, zout en suiker.

Klop de inhoud van de pan los met een blender en laat nog 30 minuten sudderen. Gedurende deze tijd worden potten en deksels gesteriliseerd. 15 minuten van tevoren klaar om de azijn in te schenken. De opgerolde banken worden met een deken geïsoleerd en naast de accu geplaatst.

Adjika met mierikswortel

Een populair gerecht op Russische feesten is adjika met mierikswortel - een pittig voorgerecht voor vleesgerechten en barbecue.Een bewezen remedie tegen verkoudheid en griep - "lik je vingers."

Om een ​​culinair meesterwerk te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• tomaten - 3 kilogram;
• zoete paprika - 1 kilogram;
• geraspte mierikswortel - 400 gram;
• knoflook - 7-9 koppen;
• peperkorrels - 300 gram;
• een mengsel van aromatische gemalen paprika's - naar smaak;
• verse chili naar smaak;
• azijn 9% - 10 eetlepels;
• geraffineerde zonnebloemolie - 1 glas;
• zout, suiker - naar smaak.

Kijk eens ook

TOP 15 recepten voor het bewaren van tomaten in tomatenpuree voor de winter

Verse rode tomaten en zoete rode paprika's worden door een keukenmachine of vleesmolen gehaald. Aan het resulterende mengsel worden geraspte mierikswortel en verse knoflook toegevoegd. De geurige pap wordt geroerd, in brand gestoken en ongeveer een uur gekookt. Voeg 20 minuten voor het koken zout, suiker, allerlei paprika's, azijn en geraspte chili toe.

Adjika wordt heet uitgespreid in gesteriliseerde potten.

Adjika Koreaans

Alles is hetzelfde als in het recept voor de klassieke adjika met mierikswortel, alleen de lijst met groenten wordt aangevuld met wortels. Voor 1 kilo tomaten heb je 500 gram wortelen nodig. Adjika Koreaans - geweldige saus voor vleesgerechten.

Huisgemaakte tomatensaus

Een klassieke saus die in soep kan worden gebruikt en kan worden gebruikt in plaats van in de winkel gekochte ketchup. Heerlijk, gezond en heel simpel.

Tomaten en uien worden door een keukenmachine of vleesmolen gevoerd. De resulterende massa wordt in een pan gegoten en in brand gestoken, het duurt ongeveer een uur om de pap te koken. Kruiden, zout, suiker worden in 20 minuten toegevoegd. Na het einde van het koken wordt de resulterende pap door een zeef gewreven, de cake is niet langer nodig.

Vervolgens moet de saus de vereiste consistentie krijgen, deze moet worden verdampt. Laat ongeveer een uur koken, voeg azijn toe 10 minuten voordat je klaar bent. Het voorgerecht is klaar, het blijft om het op te rollen in steriele potjes.

Ketchup met uien

Deze ketchup hoeft niet in potjes opgerold te worden. De ketchup is direct klaar om op te eten, je kunt hiervoor de gebruikelijke schroefdoppen gebruiken.

Draai alle ingrediënten door een keukenmachine of vleesmolen en laat op laag vuur 40 minuten sudderen in een pan met antiaanbaklaag. Voeg 10 minuten voor het koken zout, suiker en azijn toe. Als het warm is, doe het dan in voorbereide containers. De ingeblikte saus is klaar.

Tomatensaus

Als basis moet je het recept nemen voor het maken van zelfgemaakte tomatensaus hierboven. Om het gerecht een originele smaak te geven, is het aan te raden om na verdamping de volgende componenten aan de saus toe te voegen:

• geraspte basilicum;
• fijngehakte verse knoflook;
• nootmuskaat;
• rozemarijn.

Met deze toevoegingen kook je de massa 5-10 minuten en rol je het in potten.

Tkemali-saus

Kaukasische kruiden, onvervangbaar in de garnering van vleesgerechten gemaakt op houtskool. Om tkemali te bereiden heb je nodig:

• ontpitte pruimen - 1,5 kilogram;
• verse knoflook - 8 teentjes;
• zout, suiker - naar smaak;
• kruiden - verse koriander, basilicum, chilipeper, munt, suneli-hop.

Gepelde pruimen worden bedekt met suiker (drie volle eetlepels zijn voldoende) en een dag laten staan ​​- laat het sap los. Vervolgens worden de pruimen overgebracht naar een pan en op laag vuur gezet, water toegevoegd en 5 minuten gekookt. Vervolgens wordt de massa door een zeef gewreven en opnieuw gekookt, het moet een vrij dikke consistentie krijgen.

Voeg dan zout, suiker, alle kruiden toe, kook nog 10 minuten. De saus is klaar, je kunt hem oprollen in potjes voor de winter of in de koelkast.

Aubergine in tomaten-knoflooksaus

Het wordt gebruikt als sappige, aromatische toevoeging aan vleesgerechten, maar ook als zelfvoorzienend bijgerecht.

Alle verse groenten worden in een vleesmolen gedraaid, behalve aubergines. Ze moeten in blokjes worden gesneden en aan de resulterende massa worden toegevoegd. Zet op laag vuur en kook ongeveer 35-40 minuten. Zodra de massa kookt, voeg zout, kruiden toe en giet azijn 10 minuten tot het klaar is. De saus is klaar om in de potten te rollen.

Abrikoos en appelmoes

Exquise saus voor visgerechten.Ingredienten:

• appels - 500 gram;
• abrikozen - 500 gram;
• uien - 2 koppen;
• knoflook - 3 teentjes;
• wijnazijn - 150 milliliter;
• gember - 2 theelepels;
• zout, suiker - naar smaak.

Kijk eens ook

TOP 7 recepten voor het inblikken van kersen zonder pit met suiker in hun eigen sap voor de winter

Snijd alle ingrediënten in blokjes en laat ze 15 minuten sudderen in een pan, daarna fijnmalen met een blender. Kook de resulterende pap op laag vuur nog eens 20 minuten, voeg zout, suiker, gember en azijn toe. Bewaar de bereide saus in de koelkast in potten, onder schroefdeksels.

Krasnodar-saus

Als basis voor de bereiding van de traditionele Krasnodar-saus, kunt u het bovenstaande recept voor appelmoes nemen. Het is voldoende om het aantal tomaten te verhogen en gemalen kaneel en nootmuskaat als smaakmakers toe te voegen.

De saus wordt voor de winter opgerold onder tinnen deksels. Je kunt het op een koele, donkere plek bewaren.

Dolmio-saus

Italiaanse sausdressing voor pasta. Ingredienten:

• tomaten - 1 kilogram;
• zoete rode paprika - 500 gram;
• gedroogde basilicum, oregano, gemalen rode peper - naar smaak;
• zout, suiker.

De fijngehakte ingrediënten worden ongeveer een uur op laag vuur gekookt. Voeg voor het naaien citroenzuur of azijn toe aan potten.

Dikke tomatenadjika met peren en basilicum voor de winter

Fijngehakte verse basilicum en peren naar smaak worden toegevoegd aan het klassieke adzhika-recept. Om kruiden toe te voegen, kan de saus op smaak worden gebracht met appelciderazijn. De basisregel is om de massa te koken tot een dikke consistentie is gevormd, het overtollige sap wordt afgevoerd.

Rauwe adjika van tomaat, peper en knoflook met aspirine

Tomatensaus koken zonder sterilisatie. De rol van azijn wordt gespeeld door aspirine. Ingredienten:

• tomaten - 2 kilogram;
• rode paprika - 500 gram;
• chilipeper - 3 stuks;
• knoflook - 10 teentjes;
• zout, suiker, kruiden - naar smaak;
• Aspirine - 7 tabletten.

Maal alle groenten in een keukenmachine (accessoire die je mooi vindt) of een vleesmolen, knoflook in een knoflookpers. Voeg naar smaak suiker, zout en kruiden toe aan de resulterende aromatische massa. Maal de aspirine tot poeder en voeg toe aan het opgerolde mengsel.

Roer goed, sluit het deksel en laat een nacht in de koelkast staan. Zet 's morgens adjika in potten onder plastic deksels en bewaar.

Groentesaus

De droom en fantasie van een culinaire specialist. De saus wordt gemaakt van beschikbare groenten met behulp van klassieke technologie. U kunt courgette, wortelen, pompoen enzovoort toevoegen aan zelfgemaakte tomatensaus. Het recept hangt af van de wensen en mogelijkheden van de kok.

Verdere opslag van conservering

Snacks opgerold in gesteriliseerde potten kunnen worden bewaard in een kelder of op een andere koele, donkere, huishoudelijke plaats. Levensmiddelen met weinig of geen conserveermiddel worden in de koelkast geplaatst.

De houdbaarheid zal anders zijn: hoe meer azijn je toevoegt, hoe langer de potten blijven staan. Als het sterilisatieproces wordt geschonden, kunnen pathogene bacteriën de saus binnendringen, het werkstuk wordt beschadigd.

Het conserveringsproces is omslachtig, als u niet zeker bent van uw mogelijkheden, kies dan een recept met de mogelijkheid om binnen een paar dagen een snack te consumeren.

Met strikte naleving van het recept en het conserveringsproces, zullen de blanco's smakelijk en gezond blijken te zijn. Eet smakelijk!