Welk zout is beter voor het beitsen van komkommers voor de winter, gewoon of gejodeerd
In winkels en in de natuur zijn er verschillende soorten zout. Dit product neemt zijn noodzakelijke plaats in het menselijke dieet in, maar niet al deze soorten zijn gelijk gemaakt. Het is belangrijk om correct te bepalen welk zout beter is voor het beitsen van komkommers voor de winter. Als u een fout maakt bij uw keuze, kunt u immers geen kwaliteitsproduct krijgen.
Wat heeft de invloed van de keuze van zout voor conservering?
Kies bij het kopen tussen gejodeerd, steen en zee. De keuze van de juiste optie om komkommers in te maken, hangt niet alleen af van de kwaliteit van het product dat zal resulteren, maar ook van de samenstelling.
Algemeen wordt aangenomen dat, hoewel gejodeerd zout goed is voor de gezondheid, het toch slecht geschikt is voor het inmaken van groenten.
Zeevruchten en gewoon voedsel worden vaak gebruikt om augurken te maken, maar de eerste bevat een veel nuttiger samenstelling.
Productvarianten
Zout wordt gescheiden volgens de methode van extractie en verwerking:
- Ze kunnen ondergronds worden gewonnen met machines of worden uitgespoeld met een speciale oplossing.
- De afzettingen van dit product liggen op de bodem van waterlichamen.
- Het is volkomen acceptabel om zout uit zeewater te halen.
Na ontvangst wordt het gezuiverd en verrijkt met nuttige stoffen.
Een ander belangrijk kenmerk is de korrelgrootte, die zout kenmerkt als:
- verpletterd;
- groot;
- fijn kristallijn;
- poederachtig.
Steen
Als u steenzout gebruikt bij het zouten, zal de smaak van gekookte komkommers klassiek scherp zijn. De prijs van dit ras is lager dan in andere gevallen.
Door dit te zouten behouden komkommers hun stevigheid en knapperigheid. In dat geval kunnen blikjes tijdens opslag ontploffen.
Tafelzout wordt gemaakt op basis van steen. Deze laatste wordt met speciale machines ondergronds gedolven.
Zelfneerslag heeft de vorm van een sediment op de bodem van reservoirs, is grijs van kleur en wordt gekenmerkt door een grote hoeveelheid onzuiverheden.
Er is ook een verdampingsvacuüm, dat op grote diepten wordt gewonnen door er een speciale oplossing in te pompen en het zout wordt uitgewassen. Vervolgens wordt het zout met behulp van speciale methoden uit de resulterende vloeistof verdampt.
Gejodeerd
Dit type wint steeds meer aan populariteit. Het is bekend dat een persoon constant een bepaalde hoeveelheid jodium moet eten. Aan de andere kant hebben bewoners in sommige gebieden een jodiumtekort. Soms verbruiken ze niet meer dan 20% van de vereiste norm. Als gevolg hiervan verslechtert het werk van de hersenen, lijdt de schildklier. Daarom heeft het gebruik van een dergelijke variëteit gezondheidsvoordelen.
Een ervaren huisvrouw weet echter dat dit zout niet kan worden gebruikt om te zouten. Dit heeft invloed op de kwaliteit en houdbaarheid van het beitsen. Dit zout verandert de smaak van het product. Een karakteristieke smaak van jodium en de inherente lichte bitterheid ervan komen erin voor. Geleidelijk worden de vruchten zachter.
Er is een verscheidenheid aan gejodeerd zout te koop, dat volgens de fabrikanten deze nadelen niet heeft en is verwerkt met natriumjodaat. Er wordt aangenomen dat natriumjodanaat niet ontleedt tijdens warmtebehandeling, noch gedurende lange tijd tijdens opslag.
Marine
Met zeezout kun je met hulp zouten en zout maken. Het is echter meestal duurder in vergelijking met steen of gejodeerd. Het gebruik ervan voorkomt de vorming van oedeem bij degenen die veel augurken hebben gegeten. Het zeezout bevat tientallen nuttige stoffen waaruit de samenstelling bestaat. Aangenomen wordt dat het gebruik van grof malen meer geschikt is voor het beitsen van komkommers.
Welk zout moet ik gebruiken om komkommers te bewaren?
Elk van de soorten met zijn eigen kenmerken. Om het probleem zelf te achterhalen, moet u verschillende potten met ingemaakte komkommers maken, waarbij verschillende zoutopties werden gebruikt.
Vervolgens moet u de verkregen resultaten vergelijken en degene kiezen die het meest geschikt is.
Kunnen komkommers bedekt worden met extra fijn zout?
Als je komkommers rolt, is het beter om een grofkorrelig product te gebruiken. Als het te klein is, zal het snel oplossen en zal de fermentatietijd worden verkort. Bij gebruik van grote kristallen zal het oplossen worden vertraagd en gedurende deze tijd zullen de bacteriën het zoutproces aan kunnen en krijgt de gastvrouw smakelijke en knapperige komkommers.
Kunnen gejodeerde tomaten worden gezouten?
Het wordt niet aanbevolen om een dergelijk product voor tomaten te gebruiken om dezelfde redenen dat het slecht geschikt is voor het inblikken van komkommers.
Veel huisvrouwen geloven dat jodium reageert met het product. wat niet alleen kan leiden tot smaakloos zouten, maar ook tot het ontploffen van een blik tomaten tijdens opslag.
Gevolgtrekking
De keuze van het juiste zout gebeurt pas na het onderzoeken van de meningen van alle soorten. Het is dus heel goed mogelijk om de beste optie te kiezen. Er is echter een andere manier - om verschillende potjes komkommers te sluiten met verschillende soorten zout en je eigen mening te vormen.
