TOP 5 stap-voor-stap recepten voor het maken van geweekte peren voor de winter
Iedereen weet dat je appels nat kunt maken. Maar weinig mensen hebben ingelegde peren geprobeerd. Maar ingelegde peren zijn heel gemakkelijk te koken voor de winter. U hoeft slechts ongeveer een uur aan het koken te besteden, laat het product 20-30 dagen trekken. En als resultaat - een gerecht met een ongewone smaak, dat dagelijks alle gezinsleden in verrukking brengt. We delen recepten voor het maken van heerlijke zure peren.
De subtiliteiten van koken
De belangrijkste subtiliteiten van koken:
Elke soort fruit kan worden gebruikt, en voor zure opties, verhoog de hoeveelheid kristalsuiker.
- Kruiden worden tussen de lagen van het fruit geplaatst, terwijl je voorzichtig bent met bittere smaken. Dit kan de smaak van de preforms bederven.
- Gebruik gekookt of gefilterd water.
- Slechts één maat fruit wordt in een vat of pot gedaan.
Selectieregels voor peren
De keuze van fruit is een belangrijk aspect bij het maken van zeehonden, daarom laten ze zich leiden door de volgende regels:
Kies voor middelgrote vruchten.
- Gebruik stevig fruit, laat het zacht voor jam.
- Alle peren moeten dezelfde rijpheid hebben.
- Rot of gebroken fruit zal niet werken.
Hoe containers voorbereiden?
Peren worden geweekt in verschillende containers - dit kunnen vaten zijn of grote glazen potten. Elk van de containeropties vereist een speciale verwerking.
Voor het weken van fruit worden eikenhouten vaten gekozen, die vooraf zijn overgoten met kokend water.
Vervolgens wordt schoon stro op de bodem en langs de zijkanten van de vaten gelegd. Hooi wordt ook op de laatste laag van het fruit gelegd.
Glazen containers kunnen op verschillende manieren worden gesteriliseerd, zoals stoom, oven of water. De belangrijkste voorwaarde voor alle opties is dat de potten en deksels worden gewassen met soda en vervolgens grondig worden afgeveegd.
Hoe peren thuis in de winter te laten weken?
Er zijn veel opties om peren voor de winter te koken, en ze bieden allemaal wat bewegingsvrijheid - je kunt een beetje meer of minder ingrediënten gebruiken. Er wordt echter voorzichtig omgegaan met zout, omdat het fruit ofwel oververzadigd ofwel zuur is.
Er wordt ook rekening mee gehouden dat in de eerste 7 dagen wort noodzakelijkerwijs aan de container wordt toegevoegd. Dit is nodig zodat de werkstukken niet verslechteren.
Een eenvoudig recept in banken
Fruit in potten weken is heel eenvoudig en voor dit recept heb je nodig:
- peren - 5 kg;
- water - 2,5 l;
- suiker - 125 g;
- bloem - 75 g.
De vruchten worden in potten gelegd, waarna een oplossing wordt voorbereid. Meng voor de bereiding water, suiker en bloem. De vruchten worden met de resulterende infusie gegoten en vervolgens 2 weken bewaard bij een temperatuur van ongeveer 18 graden.
Aan het einde van de fermentatie worden de potten verwijderd voor opslag.
Kaneel of vanille wordt aan het water toegevoegd om verschillende smaken te verkrijgen. Daarnaast wordt er rekening mee gehouden dat roggemeel wordt gebruikt voor het bereiden van de oplossing. Indien gewenst wordt de bloem vervangen door broodkorstjes.
Met appels en dille
Om peren met appels en dille te bereiden, heb je nodig:
- water - hoeveel zal er weggaan;
- dille - optioneel;
- appels - optioneel;
- peren - optioneel.
Aanvankelijk wordt dille op de bodem van het vat gegoten, appels, opnieuw dille. De componenten worden dus afgewisseld totdat het vat vol is. Voeg dan een paar handenvol fruit toe, sluit het vat rond en leg er een lading op.
Met rode bosbes
Om geweekte peren met rode bosbessen te bereiden, moet u nemen:
- peren - 10 kg;
- rode bosbes - 500 g;
- water - 10 l;
- yoghurt - 10 lepels;
- zout - 2 eetlepels;
- droge mosterd - 1 lepel.
Eerst worden de vruchten met bladeren ondersteboven in een vat gelegd, rode bosbessen worden er bovenop geplaatst. Daarna beginnen ze de bouillon te bereiden. Meng hiervoor water, zout, mosterd, yoghurt en kook dan. Nadat het fruit met bouillon is gegoten en gedurende 10 dagen is toegediend. Na deze periode worden de vaten naar de kelder gebracht.
In honingsiroop
Neem indien nodig ingrediënten:
- peren - naar goeddunken;
- water - 1 emmer;
- zout - 100 g;
- honing - 2 kopjes.
Eerst wordt een wort bereid, waarvoor honing en zout worden opgelost in water. Nadat het fruit in een vat is geplaatst en gevuld met bouillon.
In een vat
Om te koken heb je nodig:
- peren - naar goeddunken;
- water - 10 l;
- suiker - 300 g;
- zout - 100 g;
- bloem - 200 g.
De vruchten worden in dichte rijen in vaten gelegd en vervolgens bedekt met bodems met gaten - het vet wordt erdoorheen gegoten. Om het wort te bereiden, worden bloem, zout en suiker verdund in water. Vervolgens wordt de oplossing gekookt, afgekoeld en door de gaten gegoten. Ze zijn een week niet afgedekt en de vaten worden opgeslagen op 18 graden. Tegelijkertijd wordt het schuim elke dag verwijderd, omdat anders de vruchten zullen verslechteren. Na het verstrijken van een week worden de vaten gesloten en in een kelder geplaatst, waar de gisting ongeveer een maand doorgaat.
Voorwaarden voor opslag
Het bewaren van ingelegde peren is heel eenvoudig, u hoeft alleen de regels te volgen:
Er is een donkere plaats geselecteerd voor opslag.
- Voor langdurige opslag worden vaten fruit op een koele plaats geplaatst.
- Glazen potten kunnen in de koelkast worden geplaatst, terwijl vaten niet in de kamer worden bewaard. Er wordt echter aangenomen dat fruit bij kamertemperatuur 1 tot 2 weken na het einde van de fermentatie wordt bewaard.
- Indien mogelijk worden peren in de kelder geplaatst.
Als aan alle eisen is voldaan, worden de zegels zes maanden bewaard.
