Recepten voor het marineren van asperges en sperziebonen in het Koreaans voor de winter
Veel mensen geven de voorkeur aan de Aziatische keuken. Ik hou vooral van Koreaanse gerechten, waaronder sperziebonen met gemarineerde groenten. Maar er moet worden opgemerkt dat er kenmerken zijn van het koken van groentesnacks voor de winter.
Kenmerken van de Koreaanse keuken
De geschiedenis van het Koreaanse volk is rijk aan historische gebeurtenissen die verband houden met oorlogen. De indringers brachten niet alleen problemen en verdriet, ruïneerden de boeren, maar brachten ook hun tradities in de cultuur van de mensen. Dit geldt ook voor koken. De Japanners lieten de lokale bevolking kennis maken met groentegerechten en leerden ze op smaak te brengen met hete kruiden, waaronder rode peper.
Over de Koreaanse keuken gesproken, ze bedoelen de gezondheid en voordelen van groentegerechten. De recepten voor hun bereiding zijn eenvoudig, vereisen geen tijd en energie. Veel gerechten zijn gebaseerd op wortelen. Koreaanse chef-koks weten hoe ze producten correct moeten combineren, waardoor het gebruik van suiker en zout wordt beperkt. Producten ondergaan korte tijd een warmtebehandeling. Daarom worden groene groenten gestoofd, wat goed is voor de maag, en blijven vitamines beter behouden.
De voordelen en nadelen van sperziebonen
Jonge bonenpeulen met onrijpe vruchten zijn nuttig voor het menselijk lichaam, omdat ze veel vitamines, calcium, fosfor, zink, kalium en zwavel bevatten. De groenteteelt onderscheidt zich door zijn lage caloriegehalte - iets meer dan 23 kilocalorieën per honderd gram product. In gekookte vorm blijft de activiteit van de basisstoffen van de plant volledig behouden. De gunstige effecten van sperziebonen op het menselijk lichaam zijn onder meer:
- verwijdering van gifstoffen en gifstoffen uit het spijsverteringsstelsel;
- levering van cellen met biologisch bouwmateriaal;
- het verbeteren van de prestaties van het lichaam;
- vechten tegen ontstekingen, pathogene micro-organismen;
- preventie van hartaanvallen, beroertes.
Het is goed voor mannen om asperges te gebruiken. Zink in de peulen heeft een positief effect op het genitale gebied, verbetert het werk en vermindert het risico op het ontwikkelen van ontstekingsprocessen.
Maar er zijn ook contra-indicaties voor het eten van groene peulen. U kunt geen recepten met bonen gebruiken voor personen die lijden aan maagzweren, cholecystitis, colitis, pancreatitis. Overmatig enthousiasme voor het aspergeproduct zal ongemak in het spijsverteringskanaal veroorzaken en het proces van gasvorming versnellen.
Koreaanse aspergebonen
Bereid Koreaanse aspergebonen voor de winter met wortelen, een mengsel van kruiden. Geschilde en gehakte peulen worden in een kom gedaan, giet er kokend water overheen, kook ongeveer vijf minuten. Om de kleur te behouden, wordt groen voedsel in koud water gedompeld.Na een of twee minuten vasthouden, in een kom doen, geraspte wortelen toevoegen, vier teentjes knoflook fijngehakt. Het mengsel wordt geroerd en in schone glazen potten geplaatst.
Een marinade wordt bereid uit driehonderd milliliter water, anderhalve eetlepel suiker en anderhalve theelepel zout. Voeg na het koken van de vloeistof drie eetlepels appelciderazijn toe. Giet sperziebonen met voorbereide marinade. Nu blijft het voor de banken om gedurende 20-25 minuten pasteurisatie te ondergaan en om te naaien.
Ingemaakte aspergebonen koken snel en bewaar ze goed op een koele plaats.
Maar velen geloven dat het beter is om asperges te koken voor het inblikken. Er zijn recepten om op deze manier groenten te koken.
De gesneden bonen worden vijf minuten gekookt in licht gezouten water. Terwijl het in een vergiet wordt gegooid, stroomt het naar beneden, snijd een ui in halve ringen, wrijf wortelen. Meng groenten met gehakte knoflook, bestrooi met peper, koriander. Peulen in potten worden afgewisseld met kant-en-klaarmaaltijden. Om de marinade te bereiden, neem je tweehonderd milliliter water - appelciderazijn (25 milliliter), vijf zwarte peperkorrels, drie stukjes kruidnagel, twee - lavabladeren, veertig gram suiker, vijf - zout. Zorg ervoor dat u honderd milliliter plantaardige olie toevoegt. De kokende vloeistof wordt in containers met peulen gegoten. Malse bonen zijn klaar voor de winter.
De mening van de gastvrouwen
Ingeblikte sperziebonen staan bekend om hun gezondheidsvoordelen. Het wordt vooral aanbevolen om het op te nemen in de voeding voor diabetici. Koreaanse recepten zijn gemakkelijk te bereiden. Je hoeft niet veel tijd te verspillen, alles is snel klaar, alsof je een salade klaarmaakt voor het avondeten. Er zitten maar weinig ingrediënten in zo'n gerecht, ze zijn altijd bij de hand. En in de winter zullen de greens van de peulen je aan de zomer herinneren, vitamines geven om de gezondheid te verbeteren.
Winterbereiding is geschikt als toevoeging aan stoofpot, lever, het wordt als een apart gerecht geserveerd. Koreaanse recepten voor een gebeitst product worden veel gebruikt door ervaren huisvrouwen over de hele wereld, omdat de preparaten een eigenaardige smaak hebben, de eetlust vergroten met een pittig aroma en uiterlijk. Maar liefhebbers van aspergebonen blijven altijd slank, hebben geen last van overgewicht.
