16 beste recepten om thuis adjika voor de winter te maken

Zelfgemaakte groenten zijn een onderdeel van het moderne leven geworden. Met behulp van ongebruikelijke verwerkingstechnieken kunt u groenten conserveren. De toevoeging van extra ingrediënten verbetert de smaak en maakt de bereidingen divers. De beste adjika-recepten voor de winter zijn het gebruik van tomaten, appels, hete pepers en andere ongebruikelijke ingrediënten.

De principes van het koken van adjika voor de winter

Adjika behoort tot de Georgische en Abchazische keuken. Dit is een pittige smaakmaker die wordt gebruikt als aanvulling op de eerste of tweede gangen. Adjika van pruim, appel of kruisbes wordt toegevoegd aan steaks die op houtskool of barbecue zijn gebakken.

In de loop van de tijd is het concept van adjika als een complex van droge mengsels veranderd en heeft het een multidirectioneel karakter gekregen. Het is opgesteld op basis van:

• tomaten;
• peper;
• aubergine;
• appels;
• pruimen;
• knoflook.

Een verplicht onderdeel is elke soort peper - het geeft het gerecht de nodige scherpte en smaak. Bovendien wordt adjika ingedeeld op basis van de kooktijd: de pasta wordt voorbereid voor direct gebruik of voor opslag voor de winter.

Het basisprincipe van de bereiding is het volledig vermalen van alle ingrediënten. Gebruik hiervoor een vleesmolen of blender.

Ingrediëntvereisten

Bij het bereiden van blanco's met een fijne verwerking, wordt het aanbevolen om groenten te gebruiken die hun oorspronkelijke uiterlijk hebben verloren. Dit kunnen afgesneden tomaten of paprika's zijn, of onverwerkte knoflookteentjes uit andere recepten.

Informatie! Het oogsten van roodgloeiende chili wordt uitgevoerd met handschoenen, dit zal de huid van de handen beschermen tegen brandwonden.

Container voorbereiding

Voor het bewaren van groentebereidingen worden glazen potten met goed sluitende deksels gebruikt. Voordat de plano's voor de winter worden gelegd, worden ze gekookt, zodat de groenten langer kunnen worden bewaard.

De lekkerste recepten

Een grote verscheidenheid aan pasta's wordt thuis bereid. Dit kunnen traditionele adjika's zijn, met hete kruiden, of aangepaste mengsels van zelfgekweekte groenten.

Kijk eens ook

Een eenvoudig recept voor stap voor stap tomatendressing voor de winter thuis

Adjika van appels "Lik je vingers"

Gebruik om dit gerecht te bereiden:

• tomaten - 1 kilogram;
• appels - 500 gram;
• chili - 10 gram;
• knoflook - kop;
• zout, suiker;
• azijn - 60 milliliter.

De ingrediënten worden gesneden en door een vleesmolen gevoerd, waarna naar smaak kruiden en smaakmakers worden toegevoegd. Kook gedurende 10 minuten, voeg azijn toe.

Van tomaat

Een pittige dressing wordt verkregen van een tomaat met de toevoeging van mierikswortel, knoflook, peper. De componenten zijn geplet, gezouten, peper. Kook op middelhoog vuur met toevoeging van plantaardige olie en azijn.

Aubergine

Aubergines, tomaten, paprika's worden gelijkmatig genomen, gehakt met een blender of vleesmolen, gekruid met marinade van 1 kopje azijn, gehakte knoflookkop, 4 peperkorrels, 150 gram suiker, 50 gram zout. Het mengsel moet 15 minuten boven vuur worden gekookt en vervolgens in potten worden gelegd.

Met pruimen

Traditioneel wordt een Georgisch mengsel bereid met pruimen. Neem chili, pruimen, tomaten, uien - elk 1 kilo, hak. Voeg 300 gram gehakte knoflook, 150 gram hete peper, kruiden, smaakmakers, kruiden naar smaak toe. Kook tot het kookt, voeg 1 glas azijn toe. Gekookte adjika wordt in glazen potten geplaatst.

Met knoflook

Om een ​​bereiding met knoflook te maken, neem je 4 kilo tomaten per 200 gram knoflook. De componenten worden gemalen met zout, suiker, chili en gekookt tot ze koken. Voeg in de laatste kookfase een glas azijn toe.

Met mierikswortel

Zelfgemaakte bereidingen zijn vooral lekker met mierikswortel. Een populaire mix van mierikswortel en appels. Voor 1 kilo appels, 2,5 kilo tomaten, wordt 200 gram mierikswortel gebruikt. De componenten worden geplet, gekookt met zout, suiker, peper.

Met appels

Alleen zure appelrassen worden gekozen om te rollen. Tomaten, wortelen, appels worden gehakt. Kook met zout, suiker, chili, olie en azijn.

Heet, met basilicum

Om een ​​pittige pasta met kruiden te maken, neem basilicum, peterselie en dille, hak ze fijn en voeg toe aan de tomatenpuree. Het werkstuk is op smaak gebracht met gehakte hete chili, suiker, zout, knoflook.

paprika

Een eenvoudig recept voor adjika van paprika omvat het gebruik van 1 kilo peper, 2 kilo tomaten, 100 gram knoflook, kruiden, zout, suiker naar smaak. In de laatste fase wordt 100 milliliter azijn aan het mengsel toegevoegd.

Met wortelen

Adjika met een gemiddelde scherpte wordt verkregen uit wortelen, de groente wordt op smaak gebracht met mierikswortel en kruiden:

• wortelen - 1 kilogram;
• appels - 1 kilogram;
• tomaten - 3 kilogram;
• mierikswortel - 100 gram;
• chili - 1 pod;
• kruiden naar smaak;
• olie, azijn - 1 glas.

Kijk eens ook

TOP 10 heerlijke recepten om thuis bleekselderij voor de winter te bereiden

Het mengsel moet op laag vuur worden gekookt. Voeg na het koken azijn toe.

Groene tomaten met kweepeer

Kweepeer en groene tomaten worden in gelijke hoeveelheden gemalen met een blender, gekookt met olie, zout, peper. Na het toevoegen van azijn wordt het werkstuk afgedekt met deksels en bewaard op de onderste plank van de koelkast.

Georgische stijl met walnoten

Traditioneel Georgisch recept, de belangrijkste ingrediënten worden per stuk genomen:

• chili - 1;
• noten - 7;
• knoflook - 2.

Maal de ingrediënten, breng op smaak met 2 theelepels zout en azijn, voeg koriander, gehakte koriander en peterselie toe, meng. Het mengsel wordt in kleine potjes opgemaakt en opgerold.

Kruisbes

1 kilo groene kruisbessen worden gedraaid in een vleesmolen, gekruid met gehakte knoflook (200 gram), dille (300 gram). Voeg 2 eetlepels azijn toe om in potten te draaien.

Abchazische adjika

Om adjika in het Abchazisch te bereiden, neem je:

• 500 gram roodgloeiende chili;
• 300 gram knoflook;
• een bosje dille, peterselie, koriander;
• 1 kopje zout
• 3-4 eetlepels hop-suneli.

De componenten worden verpletterd, gemengd, aangedrongen.

Zelfgemaakte adjika zonder te koken

Peper, tomaten worden gehakt, op smaak gebracht met knoflook, chili, zout, suiker, azijn. Voor thuisconserven wordt azijn 9% gebruikt. Het mengsel wordt in de koelkast bewaard.

Gebakken pompoenadjika

De pompoen en paprika worden gebakken en daarna fijngehakt. Voeg gehakte tomaten, chili, knoflook, kruiden toe. Gebruik voor conservering 1 glas plantaardige olie, steek deze aan en giet het mengsel.Zout, peper, in banken bewaren voor opslag.

Hoe u het eindproduct correct opslaat

Het ingeblikte mengsel dat volgens de technologie is bereid, kan maximaal 2 jaar in de kelder worden bewaard. In dit geval moet de luchttemperatuur in de kamer zich op de grens van 0 tot +2 graden bevinden.

Bijtanken zonder te koken wordt niet langer dan 14 dagen op de onderste plank van de koelkast bewaard. Een mengsel zonder azijn en olie wordt niet langer dan een dag bewaard, in de regel wordt het voor gebruik bereid.

Wat te doen als adjika te zout is?

Om een ​​gezouten dressing te bewaren, kunt u een van de traditionele methoden gebruiken:

1. Het mengsel wordt in een ruime schaal gegoten, met koud water gegoten dat het volume van het werkstuk overschrijdt en enkele uren staan. Daarna wordt het neerslag afgegoten, het mengsel wordt opnieuw gekookt. Deze methode wordt extractie of ontzouting genoemd.
2. Voeg aan het recept voor de groentedressing nog een helft van de portie toe, met uitzondering van zout.

Een alternatieve manier om de hoeveelheid zout te verminderen, is door een zak witte rijst in groenten te koken. Rijst absorbeert overtollig zout en verbetert de algehele smaak van het gerecht.