TOP 15 recepten voor het maken van gepekelde pruimensnack voor de winter

De meeste huisvrouwen zijn eraan gewend de pruim te gebruiken voor het maken van zoete desserts bij het voorbereiden van de winter. Jam, jam, jam - een klassieke conservenlijst waar fruit bij betrokken is. Maar de recepten voor gepekelde pruimensnack zijn nog steeds een curiosum. Het heeft een delicaat aroma en een zoetzure smaak, die aangenaam wordt benadrukt door pittige toevoegingen.

Geheimen van beitspruimen voor de winter

Ingemaakte pruimen passen goed bij alle soorten vis en vlees. Kan als los gerecht geserveerd worden of als toevoeging aan alcohol. Om niet alleen een smakelijk, maar ook een esthetisch aantrekkelijk aperitief te krijgen aan het einde, moet u enkele subtiliteiten van koken kennen. Ze hebben voor het grootste deel betrekking op de selectie en bereiding van fruit.

Kenmerken van fruitselectie

Tijdens het beitsproces moet de schil van de vrucht bestand zijn tegen hoge temperaturen. Daarom is het beter om onrijpe exemplaren te kiezen.

De rassen zijn ideaal:

• Hongaars;
• Paling;
• Greengage.

Gepekelde pruimen worden voorgeblancheerd (een paar seconden meerdere keren in kokend water gedompeld). En dan overgoten met marinade.

Keukengerei

Om te koken heb je een ruime steelpan nodig (hierin wordt marinade gekookt) en glazen potten. Als metalen afdekkingen met rubberen afdichtingen worden gebruikt, is een naadsleutel vereist.

Banken moeten steriel zijn, zonder sporen van chips, krassen en barsten.

Hoe pruimen thuis inmaken?

Ingemaakte pruimen kunnen op verschillende manieren worden gemaakt. De klassieke versie is fruit (naar keuze met of zonder pit) + marinade. Er zijn recepten met toevoegingen in de vorm van knoflook, mosterd, cognac, gember en andere ingrediënten.

Eenvoudig recept

De snelste en gemakkelijkste manier om ingelegde pruimen zonder pit te bereiden. Daarom moet u fruit oppakken met een gemakkelijk verwijderbare kern.

Ingredienten:

• fruit - 2 kilogram;
• appelciderazijn - 1 glas;
• suiker - 500 gram;
• water - 1,25 liter;
• een mengsel van kruiden (zwart en piment, anijs, kruidnagel, kaneel, laurier) - 2 eetlepels.

Kooktechniek:

1. Verwijder zaden van gewassen fruit en doe het vruchtvlees in potten. Giet kokend water over en laat afkoelen.
2. Giet de resulterende infusie af in een pan en kook het samen met suiker, kruiden en azijn. Kook gedurende 12 minuten.
3. Giet de hete marinade over het vruchtvlees. Het resulterende bezinksel mag niet in de potten komen.

Rol op en controleer of er lucht binnenkomt door het blik om te draaien.

Met knoflook

Als je een pruim marineert met knoflook, krijg je een snack met een pikante nasmaak.

Ingredienten:

• pruimen - 1 kilogram;
• laurier - 4 bladeren;
• water - 0,5 liter;
• azijn - 50 milliliter;
• knoflook - 10 teentjes;
• suiker - 1 glas;
• zout - ½ theelepel;
• peper en kruidnagel naar smaak.

Kooktechniek:

1. Doe fruit, knoflook en kruiden in potten.
2. Kook water met zout en suiker apart.
3. Maak de eerste vulling, laat 25 minuten staan.
4. Giet de aftreksel af, kook opnieuw en voeg toe aan de pruimen.

Sluit het deksel en laat afkoelen.

Met kruidnagel "Snacks"

Ingemaakte pruimen met het accent "kruidnagel" zijn een goede toevoeging aan vlees. De samenstelling van de ingrediënten is bijna hetzelfde als in het eerste recept.

Alleen de bereiding is gemaakt met zout (1 theelepel is nodig) en 10 kruidnagelbloemen.

Anders is de kooktechnologie standaard - fruit wordt in een pot gedaan (met of zonder bot - naar eigen goeddunken). Daarna wordt er meerdere pittige schenken gedaan.

Kijk eens ook

15 recepten met ingemaakte tomaten in 30 minuten

Met mosterd

Een klassieke snackmarinade kan worden bereid met mosterdpoeder.

Ingredienten:

• Paling - 2 kilogram;
• azijnessence, zout en mosterdpoeder - elk 1 eetlepel;
• suiker - 120 gram;
• water - 1 liter;
• kruiden naar smaak.

Kooktechniek:

1. Doe Ugorka in een pot.
2. Kook water met zout en suiker. Voeg na het koken azijn en mosterd toe.
3. Giet over de vruchten en rol direct op.

U kunt na 5 dagen ingelegde mosterdpruimen proberen.

Met cognac

Koken met cognac is een feestelijke snackoptie.

Ingredienten:

• pruim - 1 kilogram;
• cognac - 7 eetlepels;
• water - 1 liter;
• suiker - 600 gram;
• appelciderazijn - 10 milliliter;
• kruiden - optioneel.

Kooktechniek:

1. Kook suiker, water en azijn gedurende 20 minuten. Voeg cognac toe en roer.
2. Leg de vruchten en kruiden in een bak en giet de cognacoplossing erover.
3. Laat het een uur brouwen, giet het af en kook de vloeistof.

De stappen worden twee keer herhaald, waarna je blikjes ingelegde pruimen kunt oprollen.

Met appelciderazijn

Ingemaakte pruimen zijn vooral lekker als u gewone tafelazijn vervangt door een minder scherpe appelcider-analoog.

Ingredienten:

• fruit - 2 kilogram;
• suiker - de helft minder;
• appelciderazijn - 300 milliliter;
• laurier - 3 bladeren;
• peper, kruidnagel en andere kruiden - naar smaak.

De kooktechniek is hetzelfde als een eenvoudig recept. De vruchten worden met kokend water gegoten, dat vervolgens wordt uitgelekt en met de overige ingrediënten tot een marinade wordt gemaakt.

In zijn eigen sap

Om gepekelde pruimen te maken, hoeft u ze niet in azijnoplossing te weken. Er is een recept om in je eigen sap te koken.

Ingredienten:

• Hongaars - 2 kilogram;
• laurier - 2 bladeren;
• suiker - 700 gram;
• appelciderazijn - 1,5 kopjes;
• een mengsel van paprika en kruidnagel - optioneel.

Kooktechniek:

1. Plaats de gewassen vruchten in een brede bak en besprenkel elke laag met kruiden.
2. Azijn opwarmen en suiker erin verdunnen.
3. Giet siroop over de toekomstige gepekelde pruimen en dek af met een schone doek.
4. Als de vruchten het sap loslaten, giet je de marinade af, kook je het en giet je het opnieuw bij de pruimen.
5. De procedure wordt gedurende 5 dagen twee keer per dag herhaald.

Na de aangegeven tijd geven gepekelde pruimen zoveel sap dat ze er volledig mee bedekt zijn. Daarna kunnen ze worden verplaatst naar permanente opslagtanks.

Met tomaten

De ingelegde pruim kan perfect worden geconserveerd met andere groenten (bijvoorbeeld tomaten).

Ingredienten:

• tomaten - 9 kilogram;
• Ugorka - de helft minder;
• uien - 3 stuks;
• water - 5 liter;
• suiker en zout - elk 300 gram;
• 4% azijn - 1 liter;
• knoflook - 1 kop;
• dilleparaplu's, bessen en kersenblad - optioneel.

Kooktechniek:

1. Prik de schil van de vrucht voor zodat deze niet barst.
2. Leg kruiden, uienringen, knoflookteentjes en specerijen op de bodem van de pot.
3. Maak een bladwijzer voor groenten en fruit.
4. Kook de marinade met water, zout, suiker en azijn.
5. Giet de hete oplossing over de potten en marineer het voedsel erin gedurende 15 minuten.

Giet de vloeistof af, kook het en doe het terug in de potten. Rol het werkstuk op.

Zonder sterilisatie

Er zijn manieren om gepekelde pruimen te maken die zelfs in niet-steriele containers kunnen worden bewaard. Het is voldoende om de hoeveelheid azijn te verhogen.

Ingredienten:

• pruim - 1 kilogram;
• water - 0,5 liter;
• azijnzuur - 50 ml;
• suiker - 1 glas;
• kruiderijen - optioneel;
• zout - 10 gram.

Kijk eens ook

8 heerlijke recepten voor het beitsen van zoetzure tomaten voor de winter

De kooktechniek is vergelijkbaar met de klassieke eenvoudige versie. Het enige verschil is de langere infusieduur en het koken van de marinade (respectievelijk 30 en 20 minuten).

Met knoflook

Het marineren van pruimen met knoflook kan feestelijker worden als de kruidnagels niet als smaakmaker worden gebruikt, maar gevuld met fruit. De samenstelling van de ingrediënten is in dit geval identiek aan het eerder overwogen recept met knoflook (het kan iets meer nodig hebben). Met betrekking tot de kooktechnologie is er één verschil: de kruidnagels worden niet op de bodem van het blik geplaatst, maar in het fruit in plaats van de geëxtraheerde pitten.

Pruimen "Like olives"

Het fruit dat iedereen kent, kan, mits goed voorbereid (het stapsgewijze recept wordt hieronder besproken), een complete vervanger voor olijven worden.

Ingredienten:

• fruit - 2 kilogram;
• azijn - 50 milliliter;
• suiker - 1,5 kilogram;
• citroensap - 15 eetlepels;
• laurier - 7 vellen;
• kruiden - optioneel.

Kooktechniek:

1. Kook een siroop met azijn, suiker en citroensap.
2. Giet de bak met pruimen met kruiden, giet de siroop erover en laat een uur marineren.
3. Giet de marinade af en kook deze. Giet de pruimen opnieuw.

De procedure wordt verschillende keren herhaald totdat er voldoende vulling is verkregen. Daarna kunnen de banken worden opgerold.

Stern "Onder de olijven"

Pruim kan met succes worden nagebootst als een mediterrane delicatesse.

Ingredienten:

• azijn en olijfolie - elk ½ kopje;
• Paling of doorn - 1 kilogram;
• kruid;
• suiker en zout - elk 1 eetlepel.

Kooktechniek:

1. Doe het gewassen fruit in een pot.
2. Kook de marinade van de rest van de ingrediënten (warmtebehandelingstijd - 20-25 minuten).
3. Maak een vulling.

Ingemaakte pruimen "voor olijven" zijn binnen een maand klaar.

Gele pruimen met gember en vanille

Gele ingelegde pruimen zien er vooral indrukwekkend uit in potten.

Ingredienten:

• witte wijn - 1 glas;
• fruit - 900 gram;
• suiker, gemberwortel en wijnazijn - elk 300 gram;
• vanille, kaneel - elk 1 peul;
• anjer - 6 knoppen.

Kooktechniek: gewassen fruit wordt in potten gelegd. De rest van de ingrediënten gaat in de vulling. Ingemaakte pruimen moeten er 1 maand onder het deksel in blijven.

In een pittige marinade

Liefhebbers van pittige gerechten zullen de pittige gepekelde pruim zeker waarderen.

Ingredienten:

• pruim - 2 kilogram;
• suiker - 2 kopjes;
• zout - 8 gram;
• wijnazijn - 0,7 liter;
• knoflook - 8 teentjes;
• gedroogde tijm - 2 theelepels;
• gehakt in stukjes chili - 1 pod;
• een mengsel van paprika's naar smaak.

De kooktechnologie is hetzelfde als het vorige recept.

In de emmer

Voor grote oogstvolumes kan het direct in de emmer worden gekookt. Voor deze doeleinden is een recept voor het maken van gepekelde pruimen in je eigen sap geschikt.

Je kunt een blanco maken met botten. Maar bij langdurige opslag beginnen de kernen stoffen af ​​te geven die schadelijk zijn voor de gezondheid. Daarom, als het niet de bedoeling is om in de komende 2-3 maanden te worden gegeten, is het beter om de botten te verwijderen.

Hoe bewaar ik het eindproduct correct?

Gemarineerde knuppel kan, mits goed voorbereid en geplaatst, maximaal een jaar worden bewaard. Er moet aan de volgende voorwaarden zijn voldaan:

• steriel glaswerk met verzegelde deksels;
• gebrek aan fel zonlicht;
• koelte (bij kamertemperatuur gaan gepekelde pruimen niet langer dan 6 maanden mee).

Een andere belangrijke voorwaarde is dat de snackpotten direct na het kurken geleidelijk afkoelen. Daarom wordt aanbevolen om ze in een deken te wikkelen. Gepekelde pruimen zijn een fundamenteel nieuw type oogst. Degenen die hebben geprobeerd ze minstens één keer te maken, hebben ze opgenomen in hun jaarlijkse beschermingslijst.