TOP 6 eenvoudige recepten voor het maken van appel- en perenjam voor de winter
Oogsten in de vorm van appel- en perenjam is een veelzijdige manier om de fruitoogst voor de winter te behouden. Traditioneel gaan er licht gekreukelde vruchten in die geen tijd hebben gehad om door rot te worden aangetast. Mede daarom rollen zuinige huisvrouwen elk jaar liters van dit dessert op. Bovendien is het toepassingsbereik zeer breed: jam wordt als zelfstandig gerecht gebruikt en wordt gebruikt bij het bakken.
De basisprincipes van het maken van jam van appels en peren
Jam is een gepureerde vrucht. Om een product bij de uitgang te krijgen dat niet lang bederft, moet u de basisprincipes van koken volgen. Deze omvatten de selectie van fruit, hun bereiding en de selectie van een geschikte opslagcontainer.
Hoe fruit te kiezen en te bereiden
Vanwege de te dichte structuur wordt het niet aanbevolen om onrijp fruit te gebruiken voor aardappelpuree. Er zijn geen andere vereisten voor appels met peren, ze kunnen elke vorm hebben, kleine beschadigingen.
De beschadigde plekken worden gewoon afgesneden. Doe hetzelfde met de kern.
Er zijn geen uniforme eisen aan de huid. Aan de ene kant bevat het veel vitamines en aan de andere kant kan het te taai zijn. In klassieke recepten blijft het over, maar als het dessert voor jonge kinderen is, is het beter om er vanaf te komen om een zachtere textuur te krijgen.
Regels voor het voorbereiden van containers
Een hermetisch afgesloten glazen pot wordt beschouwd als de optimale capaciteit om appel-perenjam voor de winter te bewaren. Zowel herbruikbare draaidoppen als gewone metalen om op te rollen zijn geschikt. Het nylon formaat is alleen geschikt voor korte termijn opslag (tot een maand).
Voordat de afgewerkte jam in de container wordt overgebracht, moet deze worden gesteriliseerd. De meest betrouwbare methode is wanneer het blik boven de stoom wordt bevestigd. De sterilisatietijd is afhankelijk van de grootte van de container. Het is voldoende om de deksels te wassen met zuiveringszout en af te spoelen met kokend water.
Hoe appel- en perenjam koken voor de winter?
Er zijn veel manieren om appel- en perenjam te koken. In de klassieke versie worden ze geblancheerd tot ze zacht zijn en vervolgens door een zeef gemalen. Combineer met suiker en kook tot het dik is. Houd er rekening mee dat de puree na afkoeling dichter wordt. Om de smaak te veranderen, worden extra componenten geïntroduceerd - aromatische kruiden, exotisch fruit, pompoen, citrusvruchten.
Keukenapparatuur zoals een elektrische grinder, blender en multikoker kunnen u veel kooktijd besparen.
Eenvoudig recept
De meest vereenvoudigde kooktechniek, inclusief alleen fruit en suiker. Geschikt voor wie voor de eerste keer jam maakt, of wanneer je veel gewassen moet verwerken.
Ingredienten:
- appels - 2 kilogram (plus de helft van de grootte van peren);
- water - ½ kopje;
- suiker - 10 glazen.
Kooktechniek:
- Kook geschilde stukjes fruit met water op laag vuur gedurende ongeveer een half uur.
- Wrijf de zachte plakjes door een zeef of pureer met een blender.
- Voeg suiker toe en kook verder voor dezelfde hoeveelheid zonder de schaal af te dekken met een deksel.
Om een dikker product aan de uitgang te krijgen, wordt het langer gekookt en wordt er geen suiker toegevoegd.
Citroen optie
Voor degenen die niet van overdreven zoete gerechten houden, zal dit recept voor jam van appels en peren meer naar jouw smaak zijn.
Ingredienten:
- appels en peren - elk 2 kilogram;
- citroensap - van 1 vrucht (indien gewenst kunt u de schil ervan afschrapen);
- suiker - 3 kilogram.
Kooktechniek:
- Haal de plakjes appel en peer door een vleesmolen en combineer met suiker.
- Kook, af en toe roerend, gedurende 50 minuten op minimaal vuur.
- Voeg sap en citroenschil toe en laat nog 10 minuten koken.
Schik de afgewerkte puree in steriele potten en rol op.
Met kruiden
Het manipuleren van kruiden kan wonderen doen voor gewone jam. Meestal worden er kruidnagel, kaneel en vanillestokjes aan toegevoegd. Maar er zijn meer gewaagde recepten - met chili of gember.
Ingredienten:
- appels en suiker - elk 1 kilogram;
- peren - ½ kilogram;
- honing - 1 eetlepel;
- vanilline - een snuifje;
- gedroogde kruidnagel - 3 knoppen;
- kaneel - 1 stokje.
Kooktechniek:
- Laat het fruit ongeveer 30 minuten sudderen in een beetje water.
- Wrijf door een vergiet en verdamp met een derde.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe en kook al roerend nog een half uur
Verwijder kruidnagel en stokjes voordat u gaat naaien (als er een niet-poedervormig kruidenformaat is gebruikt).
Met mango
Mango zal helpen om een licht exotisch tintje aan het traditionele Russische dessert te geven. Maar de kosten voor het maken van zo'n jam zullen een orde van grootte hoger zijn.
Ingredienten:
- appels, peren, mango's - elk 1 kilogram;
- kristalsuiker - 10 glazen;
- citroen en sinaasappel - elk 1.
Kooktechniek:
- Verwijder de schil van de citrus en pers het sap uit.
- Rijg de geschilde vruchten door een vleesmolen en bedek ze met suiker.
- Zet op een laag vuur en voeg na een half uur koken sap en schil toe.
Kook tot de gewenste dichtheid, giet in steriele potten en draai.
Met bananen
Een andere geweldige toevoeging aan het dessert zijn rijpe bananen. Als je wilt, kun je er een paar lepels cognac aan toevoegen, maar alleen als je zeker weet dat kinderen het niet zullen eten.
Ingredienten:
- appels - 1 kilogram;
- vanilline - een snuifje;
- peren en bananen - elk 0,5 kilogram;
- suiker - 1,5 kilogram.
Kooktechniek:
- Bedek het geschilde en gesneden fruit met zoetstof.
- Zet op het vuur en kook op laag kookpunt.
- Voeg vanilline toe als de jam de gewenste dikte heeft bereikt.
Als je een meer uniforme structuur wilt krijgen, kan het dessert worden geponst met een blender.
Multicooker-recept
Als je geen tijd hebt om constant bij het fornuis te staan om de jam te roeren, kun je deze beter koken met een multikoker.
Ingredienten:
- fruit - elk 1 kilogram;
- kristalsuiker - 15 glazen;
- citroen - 1 stuk.
Kooktechniek:
- Bestrooi de appels, peren en schijfjes citroen met kristallen en laat het een half uur trekken.
- Kook in bakmodus gedurende 5-10 minuten.
- Giet de compositie in een blenderkom en maal, keer terug naar de multicooker en laat 1,5 uur sudderen.
Giet in potten en rol hermetisch op.
Verdere opslag
Als de jam voldoende gekookt is en er zit een gelijke hoeveelheid suiker in ten opzichte van het fruit, dan zijn er geen problemen met bewaren. Onder voorbehoud van de aanbevolen voorwaarden bederft het dessert pas 2 jaar:
- gebrek aan temperatuurdalingen;
- goede ventilatie van de kamer;
- bescherming tegen licht.
Bovendien beschermt de bakprocedure de jam tegen beschadiging. Hiervoor worden de potten met het dessert erin in de oven geplaatst en aangezet. Wanneer de compositie is bedekt met een beschermende film erop, kan de procedure worden voltooid.
Dek deze jam na afkoeling af met een deksel. Als u van plan bent om potten te verzegelen met een naadmachine, moet u dit doen terwijl de puree heet is.
Appel- en perenjam maken is de beste manier om een lekker en gezond dessert in te slaan voor toekomstig gebruik. De bereiding volgens de beschouwde recepten blijkt altijd dik, geurig en goed bewaard te zijn.
