TOP 7 eenvoudige recepten voor het maken van kruisbessenmarmelade voor de winter
Kruisbes is een veelzijdige bes, waaruit een breed scala aan bereidingen wordt bereid: compotes, jam, confituren, confitures. En slechts een paar mensen kennen een dergelijke methode als het oogsten van kruisbessenmarmelade voor de winter. Zo'n lekkernij is een kans om een natuurlijke en zelfs gezonde traktatie te bereiden. Omdat de zoetheid geen kunstmatige kleur- of smaakstoffen bevat, is de marmelade geschikt om zelfs de kleinste fijnproevers te verwennen.
Kenmerken van het koken van kruisbessenmarmelade voor de winter
De bereiding van marmelade wordt in twee fasen uitgevoerd: eerst moet u het product malen, de massa door een zeef wrijven en vervolgens in de gewenste staat koken, zodat de gekookte massa op marmelade lijkt. Kruisbessen kunnen worden gecombineerd met rode of zwarte bessen, frambozen, kersen en citrusvruchten - deze componenten diversifiëren de smaak en maken het rijker.
Hoe u grondstoffen correct kiest en voorbereidt
Voor de bereiding van marmelade is het gebruik van bessen van elke mate van rijpheid toegestaan (zelfs overrijpe bessen zijn geschikt). De vruchten moeten sappig en vlezig zijn. Je moet ook het gewas sorteren en de beschadigde exemplaren verwijderen. Van elke bes worden staarten verwijderd en vervolgens gewassen en gedroogd.
Regels voor het voorbereiden van containers
De voorbereiding van containers begint met het feit dat de containers grondig moeten worden gewassen met een soda-oplossing. Vervolgens worden de potten gesteriliseerd in een hete oven, magnetron of waterbad. We mogen de deksels voor blikjes niet vergeten - ze worden ook behandeld met kokend water.
Hoe maak je thuis kruisbessenmarmelade?
Elk natuurlijk product wordt gebruikt als verdikkingsmiddel: pectine, gelatine of agar-agar.
Eenvoudig recept
Voor het klassieke recept worden onrijpe bessen gebruikt, omdat deze een grote hoeveelheid pectine bevatten. Daarom is de toevoeging van verdikkingsmiddelen niet vereist. Wat heb je nodig:
- rode kruisbes - 800 gram;
- suiker - 600 gram.
Maal de bessen in een blender tot een gladde massa. Veeg de bessenmassa af met een fijne zeef en lepel. Doe in een pan, voeg een beetje water toe en kook tot de puree half zo groot is. Voeg na 20 minuten suiker toe en roer goed door. Kook nog eens vijf minuten en giet het dan in de hete potten.
Na een dag wordt de massa dikker en is het mogelijk om deze te verbergen voor opslag.
Met frambozen
Frambozen maken de zoete bereiding nog geuriger. Wat nodig is:
- frambozen - 500 gram;
- kruisbessen - 1,5 kilogram;
- kristalsuiker - 500 gram.
Knijp frambozen uit met een lepel en wrijf ze door een zeef. Doe de kruisbessen in een kom, voeg water toe en kook tot de bessen zacht worden. Klop de kruisbessen los in een blender. Meng de massa met frambozen, voeg suiker toe en kook tot het dik is. Giet de bessenpuree op een vel bakpapier in een dunne laag en droog. Vouw de massa in zakken en bewaar ze in de vriezer.
Met kersen
Een werkstuk met een prachtige kleur en ongelooflijke smaak. Wat je nodig hebt:
- kersenpuree - 700 gram;
- gehakte kruisbessen - 400 gram;
- suiker - 500 gram.
Verwijder de zaadjes van de kersen, doe de bessen in een kom, voeg een beetje water toe en kook gedurende vijf minuten tot ze zacht zijn. Knijp de massa eruit zodra deze is afgekoeld. Doe hetzelfde met kruisbessen en haal de massa door een zeef.
Meng bessenmassa's, voeg kristalsuiker toe en kook aardappelpuree onder voortdurend roeren. Laat de marmelade indikken en giet hem later in bakjes.
Met citroenschil
Citrus voegt een beetje zuur aan de bereiding toe en maakt de marmelade nog nuttiger. Wat moet worden voorbereid:
- kruisbessen - 1 kilogram;
- kristalsuiker - 700 gram;
- citroen - 2 stuks.
Doe de voorbereide bessen in een kom, giet er een paar eetlepels water in en begin met het stomen van de vruchten. Maal de verzachte massa met een blender en een zeef. Pers het sap uit een citroen en verwijder de schil van de tweede. Voeg toe aan de bessenmassa en kook nog een half uur, af en toe roeren. Giet het werkstuk in vormen en zet het in de koelkast of in steriele containers.
Met vanille
Vanilline geeft een heerlijk aroma aan het werkstuk en maakt het nog smakelijker. Wat je nodig hebt:
- rijpe bessen - 2 kilogram;
- kristalsuiker - 800 gram;
- vanilline - 15 gram (een sachet).
Sorteer de kruisbessen, spoel ze grondig af, verwijder de staarten. Maal de bessen op een handige manier: draai ze door een vleesmolen, doe ze in een blender of keukenmachine. Haal de geraspte massa door een fijne zeef en zet op het vuur.
Kook de bessenpuree 15 minuten en voeg in porties kristalsuiker toe. Laat de massa een dag staan en kook dan opnieuw tot het dik is. Voeg vanilline toe vijf minuten voor het koken. Giet het hete werkstuk in potten en bewaar op een koele plaats.
"Vijf minuten"
Deze methode voor het bereiden van een zoete lekkernij is geschikt voor degenen die niet veel tijd hebben om aan wintervoorbereidingen te besteden. Wat je nodig hebt:
- kruisbessensap - 1 liter;
- suiker - 700 gram.
Pers het sap uit rijpe sappige kruisbessen. Meng sap en kristalsuiker in een aparte kom. Verwarm het mengsel totdat de suiker volledig is opgelost. Zodra het sap begint te koken, zet je het vuur uit en giet je de massa in steriele containers. Laat een tijdje staan en wacht tot het product dikker is geworden. Rol de deksels op en bewaar op een koele plaats.
Bessen in marmelade
Een ongebruikelijke blanco is een originele traktatie op de wintertafel. Wat je nodig hebt:
- gekookte marmelade;
- kruisbessenbessen - 200 gram.
De eerste stap is om de marmelade op de klassieke manier te bereiden. Vervolgens worden de voorbereide bessen in een plastic bak in één laag gedaan en met hete marmelademassa gegoten. Vervolgens worden de gerechten naar een koude plaats gebracht om te stollen. Stukjes lekkernijen worden bestrooid met poedersuiker en bewaard in een pot.
Hoe en hoe lang kan een traktatie worden bewaard?
Containers met hete zoete massa worden in steriele containers gegoten en opgerold met metalen deksels. Glaswerk is ook geschikt voor het bewaren van in vormen bereide marmelade.
Het bevroren product kan worden bewaard totdat de smaak afneemt. De opgerolde marmelade wordt een jaar op een koele plaats bewaard.
