Een snel recept voor het maken van plakjes appeljam voor de winter
Niet voor niets worden appels beschouwd als het beste seizoensfruit dat voor iedereen beschikbaar is. Ze zijn opmerkelijk omdat ze zowel rauw als na warmtebehandeling worden gegeten. Zelfgemaakte jam gemaakt van appelschijfjes is een honingkleurig dessert waar het hele gezin blij mee zal zijn. De vruchten passen goed bij ander fruit: pruimen, sinaasappels, abrikozen, kersen. Hierdoor kan de gastvrouw improviseren met de smaak van zelfgemaakte bereidingen.
Kenmerken van het maken van amberjam van appels met plakjes
Om een appeltraktatie goed te bereiden, is het belangrijk om de tekenen van bereidheid te onthouden:
- een druppel siroop op een schotel verspreidt zich niet bij afkoeling en behoudt zijn vorm;
- het in stukjes gesneden fruit wordt gelijkmatig over de vloeistof verdeeld en drijft niet dichtbij het oppervlak;
- jam transparant, homogene consistentie.
Om de smaak van het eindproduct enigszins te veranderen, wordt desgewenst schil, sinaasappel- of citroensap, vanille, kardemom of kaneel aan het recept toegevoegd.
Benodigde ingrediënten
Voor de bereiding van een appeldessert is het beter om de volgende variëteiten te kiezen: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anijs, Saffraan, Pepijn en dergelijke. Om de jam een ongewone smaak te geven, worden verschillende appelsoorten gebruikt.
Voordat u fruit koopt voor de bereiding, moet u ervoor zorgen dat de appels rijp zijn, met een stevig, sappig vruchtvlees met een zoete smaak. Overrijp voedsel en wormgaten zullen niet werken.
Voor liefhebbers van lekkernijen met een zure toon zijn groen fruit geschikt.
Voedsel voorbereiding
Zodra de appels zijn gekocht en klaar zijn voor verdere verwerking, worden ze heel goed gewassen met een zachte borstel of doek, op een handdoek gelegd en afgeveegd met een papieren handdoek.
Het gewassen en gedroogde fruit moet correct worden gesneden. Hiervoor wordt het fruit in 4 plakjes gesneden en wordt de zaadcapsule verwijderd. Vervolgens wordt elk stuk in 3-4 stukken verdeeld. Snijd niet te dunne plakjes, omdat dergelijke appels tijdens de warmtebehandeling aanzienlijk kunnen koken en hard worden. In dit opzicht wordt het werkstuk op gemiddelde dikte gesneden.
Om te voorkomen dat de plakjes donker worden, worden ze ongeveer drie minuten in kokend water geblancheerd of ongeveer een uur in gezouten water bewaard (10-20 gram zout per 1 liter water).
Hoe maak je een container klaar?
Om de jam volgens de regels te koken, is het belangrijk om geen enkel detail te missen. De technologie suggereert dat zelfs keukengerei het eindresultaat kan beïnvloeden, en als de aanbevelingen niet worden opgevolgd, zal de traktatie niet lang meegaan en exploderen, waardoor het gezin zonder zoete benodigdheden in het koude seizoen blijft.Dit komt door het feit dat het fruit in de verkeerde container is gekookt en de vloeistof heeft gereageerd met het metaal en is geoxideerd.
De container voor de bereiding van appeldessert mag uitsluitend van roestvrij staal of geëmailleerd zijn, zonder chips. Het is beter om een kom met een grote diameter te gebruiken, zodat de jam gelijkmatig met warmte wordt behandeld en niet verbrandt.
Om de houdbaarheid van het werkstuk te verlengen, worden glazen potten van 750 gram genomen, gewassen met een soda-oplossing, gevuld met 100 milligram water, in de magnetron geplaatst en gedurende drie minuten op maximaal vermogen gesteriliseerd.
Stapsgewijze voorbereiding van een recept voor de winter
U kunt de jam snel koken, maar meervoudig koken van dergelijk voedsel heeft de voorkeur, omdat u hierdoor de vorm van de plakjes beter kunt behouden en een heldere siroop kunt krijgen. De snelle methode omvat koken gedurende vijf minuten - dit is een algemeen en uniform recept voor thermische verwerking van fruit en bessen die niet te lang gekookt hoeven te worden.
Een snelle methode om appeljam te maken:
- Stap 1. Om ervoor te zorgen dat de voorbereide plakjes niet donker worden, worden ze in een kom met aangezuurd koud water gelegd (1 theelepel citroensap per 2 liter vloeistof).
- Stap 2. Kristalsuiker (in hetzelfde volume als het fruit voor het snijden) wordt in een pan gegoten, gevuld met water in een verhouding van 1 vol glas per 1 kilogram bulkcomponent. De siroop wordt aan de kook gebracht en 1-2 minuten gekookt om de deeltjes op te lossen. De afgewerkte vloeistof wordt uit het vuur verwijderd.
- Stap 3. De appels worden een paar minuten uitgelekt in een vergiet om het water af te tappen en in hete siroop gedaan.
- Stap 4. Het werkstuk wordt op het fornuis geplaatst, aan de kook gebracht, onder constant roeren, 5 tot 7 minuten gekookt op laag vuur. Het wordt onmiddellijk in hete blikken gegoten, opgerold, omgedraaid en 20 uur lang ingepakt.
Een methode om jam met appelschijfjes in verschillende fasen te bereiden:
- Stap 1. De plakjes worden in een kookpot gelegd en bedekt met fijne suiker in een verhouding van 750-800 gram (afhankelijk van de smaakkenmerken van het fruit) per kilogram appels.
- Stap 2. Het mengsel wordt afgedekt en 10-12 uur met rust gelaten. Na de toegewezen tijd wordt het op het vuur gezet, aan de kook gebracht en ongeveer 10 minuten gekookt. Vervolgens worden de gerechten van het fornuis gehaald. Het koken wordt nog 2-3 keer herhaald, met tijdsintervallen van 10-12 uur. In de laatste fase laat men het mengsel koken tot de kleur lichtbruin-amberkleurig is. Het op deze manier bereide dessert wordt iets dikker dan in het vorige recept en de bewaarzekerheid is hoger.
- Stap 3. De hete massa wordt in een glazen container gelegd, opgerold, ondersteboven gedraaid en onder een deken neergezet tot hij is afgekoeld.
Hoe werkstukken correct op te slaan?
U kunt de jam bewaren tot volgend seizoen door de gevulde potten in de kelder, koelkast of een andere koele ruimte te zetten.
Het lange tijdsinterval bederft de wendingen niet, waardoor de gunstige eigenschappen, smaak en geur van appels behouden blijven. Maar als dit niet kan, dan worden de banken in een donkere kast geplaatst, terwijl de houdbaarheid wordt teruggebracht tot zes maanden.
