Een stapsgewijs recept voor het bereiden van Savooikoolblanco's voor de winter
Van de verschillende recepten voor het bereiden van blanco's voor de winter, begon Savooikool aan populariteit te winnen. Dit is een gezonde groente die vanuit de Italiaanse provincie Savoie naar ons land is gekomen. De koppen zijn gemakkelijk te onderscheiden van andere soorten, aangezien de bladeren sterk gegolfd zijn. De kool smaakt mals en bevat enorm veel voedingsstoffen. Daarom is het handig om blanco's met savooikool voor de winter te bereiden, wanneer we zo weinig vitamines hebben.
Kenmerken van het koken van savooiekool voor de winter
Om de bereidingen van savooiekool knapperig en smakelijk te houden, dient u zich aan de volgende aanbevelingen te houden:
- Gebruik bij het koken geen aluminium schalen - tijdens het koken kan de groente van kleur veranderen. Voor deze doeleinden moeten geëmailleerde potten worden genomen.
- Voeg citroenzuur toe aan het water om de kool stevig en knapperig te houden na het voorkoken.
- In het geval dat de groente bitter is, moet deze worden geblancheerd voordat de hoofdkookfase begint. Dit kan met stoom of kokend water.
Benodigde ingrediënten
De beste optie voor het oogsten van savooiekool voor de winter is beitsen. Vanwege het feit dat de marinade azijn bevat, worden dergelijke blanco's verkregen voor langdurige opslag. Ze blijven zonder problemen tot de winter staan en zullen u verrassen met hun originele smaak.
Wat heb je nodig om een marinade te maken voor 1 kilo kroppen kool:
- 2 eetlepels suiker en dezelfde hoeveelheid zout;
- liter water;
- anderhalve kop azijn;
- peperkorrels;
- Laurierblad.
Specerijen worden naar smaak toegevoegd. Je kunt ook experimenteren met de hoeveelheid zout en suiker. Als u bijvoorbeeld vijf in plaats van twee eetlepels suiker toevoegt, heeft het gerecht een meer uitgesproken zoetzure smaak.
Selectie en bereiding van producten
Het grootste deel van de ingrediënten roept geen vragen op en zal zeker in elke keuken terug te vinden zijn. De belangrijkste vraag is: hoe kies je de juiste Savooikool? Het is beter om kleine koolkoppen te kopen, met een gewicht tot 500 gram - ze zullen zachter smaken. Het is de moeite waard om op de buitenste bladeren te letten - ze mogen niet droog en lusteloos zijn, anders zal dergelijke kool niet sappig zijn.
De azijn voor de marinade moet worden ingenomen in tafelazijn, 9 procent. U kunt de smaak echter variëren en deze vervangen door appel.
Hoe containers goed worden voorbereid
De handigste manier om zuurkool te bewaren, is in glazen potten. Potten en deksels moeten vóór het koken worden gesteriliseerd. Om dit te doen kunt u gebruik maken van:
- oven;
- stoom;
- een pan met kokend water;
- magnetron;
- vaatwasser.
Na sterilisatie hoeven de potten niet af te koelen - u kunt ze meteen gaan vullen.
Savooikool koken voor de winter
Nadat u de containers heeft voorbereid, moet u het hoofdproces starten:
- Eerst moet je de koolkoppen wassen en ze van de bovenste bladeren schoonmaken.
- Hak dan grof en verfrommel met je handen.
- Zet een pan met water in brand en breng aan de kook.
- Voeg alles wat je nodig hebt voor de marinade toe aan het kokende water, meng.
- Gooi de koolplakken erdoor en kook tot ze half gaar zijn.
- Schik in potten en bedek met marinade.
- Steriliseer 20 minuten in water, koel af en sluit de potten met deksel.
Voorwaarden en regels voor conserveringsopslag
Savooikool kan lang in glazen potten staan. Het is ook handig dat de banken worden geopend als dat nodig is, en niet allemaal tegelijk (als ze in één grote container worden gelaten).
Maar het wordt niet aanbevolen om dergelijke blanco's langer dan een jaar te bewaren.
