14 beste recepten voor het bereiden van wilde aardbeien voor de winter
Aardbei is een geurige wilde bes die rijk is aan aminozuren, pectine, foliumzuur en verschillende vitamines. De bes is waardevol voor mensen, heeft een gunstig effect op het lichaam, ondersteunt de immuniteit. De vruchten behouden hun gunstige eigenschappen tijdens de verwerking, dus velen proberen op verschillende manieren aardbeien voor de winter te bereiden. We zullen erover vertellen.
Kenmerken van het oogsten van aardbeien voor de winter
Om ervoor te zorgen dat aardbeien eigenaar blijven van vitamines en mineralen, is het belangrijk om ze op tijd te verzamelen en te verwerken.
Selectie en bereiding van aardbeien
De bessenpluktijd is eind juni, de eerste helft van juli.
Bereidingsprincipes:
- bessen plukken in de ochtend;
- pluk het van de stengel;
- doe tuinaardbeien in houten kisten met gaten;
- spoel af onder een dunne stroom water;
- verwijder rotte en gedeukte vruchten;
De bes neemt snel vocht op, dus het wordt afgeraden om hem in water te laten weken. Stof indien mogelijk af met een zachte borstel.
Kookgerei
Voor de vervaardiging van jam, jam en dranken worden geëmailleerde containers zonder chips en tekenen van roest gebruikt. Om aanbranden van de jam te voorkomen, is het aan te raden om constant te roeren met een houten spatel of potten met een dubbele bodem te gebruiken.
Bewaar de conservering beter in glazen potten of flessen.
Voor gebruik wordt de container goed gewassen met zuiveringszout en meerdere keren met water gespoeld. Banken moeten een sterilisatieprocedure ondergaan. Ze worden behandeld met hete stoom, samen met de inhoud gekookt of 10-15 minuten in de oven geplaatst.
De deksels worden vlak voor het naaien gesteriliseerd, hiervoor worden ze 10 minuten in een pan met kokend water gedompeld.
Wat kan thuis van aardbeien worden gemaakt
Aardbeien, of tuinaardbeien, waren een van de eersten die thuis werden gekweekt en gebruikt om verschillende gerechten te bereiden. Er zijn veel bewezen recepten voor het oogsten van bessen. Jam, jam, drankjes worden gemaakt van aardbeien. De vruchten worden ingevroren of gedroogd en gebruikt als toevoeging in thee of desserts. Je kunt takjes en bladeren van een struik redden, op basis daarvan medicinale infusies maken.
Aardbeien, gepureerd met suiker, zonder te koken
Ingredienten:
- aardbeien - 500 g;
- suiker - 750 g
De oogst wordt uitgezocht, ontdaan van puin. Gebruik een blender om aardappelpuree te maken. Gemengd met suiker. Het werkstuk wordt verdeeld in steriele containers, zonder 1-2 cm aan de rand toe te voegen.De bovenste laag van de jam is bedekt met suiker om een korst te vormen. Banken zijn strak opgerold met deksels, opgeborgen in de kou.
Inblikken van aardbeien
Aardbeien zijn een vrij delicate bes die gedurende korte tijd in hun natuurlijke vorm wordt bewaard. Daarom rijst bij grote opbrengsten de kwestie van het oogsten van bessen voor toekomstig gebruik.
Jam
Voor het recept:
- aardbeien - 1,5 kg;
- suiker - 1,2 kg;
- citroensap - 50 g.
Rasp de bes in een pap, zet in brand. Voeg op het moment van koken kristalsuiker, citroensap toe en meng goed. Kook het mengsel 40 minuten. Schik in potten, zet op een koele, donkere plaats.
Compote
Ingredienten:
- bes - 2 kg;
- suiker - 500 g;
- water - 1 l.
Giet suiker in een pan met water, kook gedurende 10 minuten tot het volledig is opgelost. Giet de aardbeien erbij. Maak de drank nog 5 minuten klaar. Haal van het fornuis, giet het in gesteriliseerde flessen.
Jam
Het klassieke recept voor jam alleen van bessen en suiker. Aardbeien moeten worden gesorteerd en met stromend water worden afgespoeld. Bedek met suiker, laat het sap 20 minuten lopen. Doe de vruchten op siroop om te koken. Laat 5 minuten sudderen, haal van het vuur en laat afkoelen. Verwarm de jam opnieuw, laat sudderen tot de siroop dikker wordt.
Multicooker-optie
Je kunt aardbeienjam maken in een slowcooker. Om dit te doen, worden de bessen, bedekt met suiker en laat het sap, in de kom van het apparaat gelegd. Ze schakelen het temperatuurregime van 150 graden in, stellen de tijd in op 15 minuten. Kook met het deksel open.
Bevriezende bessen
Voor het invriezen worden de vruchten zorgvuldig gesorteerd. Verwijder stengels, bladeren en puin. De bessen worden zorgvuldig gewassen onder een dunne stroom water, op een papieren handdoek gelegd en gedroogd. De oogst wordt in een dunne laag op een dienblad gelegd, in open vorm wordt het een uur naar de vriezer gestuurd. Het eindproduct wordt in een container gegoten of verpakt in plastic zakken.
Hoe aardbeien drogen?
U kunt aardbeien voor de winter oogsten door de vruchten te drogen. In het koude seizoen en bij verkoudheid is het een nuttige aanvulling op thee.
Voor het drogen worden de bessen gesorteerd, verfrommeld, rot fruit verwijderd, indien nodig gewassen.
Het wordt niet aanbevolen om fruit in water te houden - ze nemen snel vocht op.
Er zijn verschillende manieren om aardbeien te drogen. De keuze hangt af van het verlangen en de beschikbare tijd van de gastvrouw.
De gedroogde bessen worden bewaard in stoffen of papieren zakken op een koele, droge plaats.
In de lucht
Aardbeien drogen in de frisse lucht is moeilijk. Het proces duurt maximaal 2 weken. Al deze periode zou zonnig, droog weer moeten zijn.
Voor het drogen worden de vruchten gewassen en in een dunne laag uitgespreid op een handdoek of zacht papier. Het gewas wordt 's morgens uit de kast gehaald, in direct zonlicht neergelegd en voor de nacht binnengebracht.
Een teken van de bereidheid van aardbeien is de bruine kleur en dichte textuur.
In de oven
De meest gebruikelijke manier om bessen te drogen, is door ze in de oven te bakken. Om dit te doen, worden de bessen in één laag op een bakplaat uitgespreid en in de oven geplaatst. De temperatuur is ingesteld op 35-40 graden en de bessen worden een uur gedroogd. Daarna wordt de temperatuur verhoogd tot 60 graden en 6-8 uur gebakken. Het is raadzaam dat de ovendeur een stukje open staat.
In de droger
Er zijn veel apparaten voor het drogen van fruit en groenten, waaronder een elektrische droger.
De machines hebben speciale trays voor het verdelen van bessen. De temperatuur is ingesteld binnen 50-60 graden. De droogtijd voor aardbeien is afhankelijk van het model van het apparaat en varieert van 6 tot 10 uur.
Sneldrogend in de magnetron
Als het huis geen elektrische droger heeft, kunt u aardbeien bereiden in een magnetron. Door de snelle opwarming kost het proces veel minder tijd dan in een oven.
Om te drogen worden aardbeien tussen twee lagen stof gelegd, op een bord geplaatst en in een magnetron geplaatst.
De modus is ingesteld op 220 watt. De tijd mag niet langer zijn dan 2 minuten. Als de bessen aan elkaar kleven of er sap uit komt, stuur ze dan nog eens 30 seconden naar de oven.
Aardbeipastila
Aardbeipastila is niet alleen lekker, maar ook een gezonde traktatie. Bijna alle vitamines blijven in het product behouden, omdat de warmtebehandeling van fruit minimaal is. Je kunt marshmallows bereiden met een groente- en fruitdroger of in de oven. Fruitpuree wordt 8-10 uur gebakken op een temperatuur van 60-70 graden.
Suikervrij
De technologie voor het bereiden van marshmallow-dieet komt overeen met de gebruikelijke recepten, alleen op het moment van bereiding wordt er geen suiker aan de bessenpuree toegevoegd. De zoetheid in zo'n gerecht zal natuurlijk zijn, benadrukt door het fruit.
Als het niet genoeg is, voeg dan honing of een zoetstof toe. De hoeveelheid zoetstof is afhankelijk van de smaak.
Voorgekookt
Om te koken heb je nodig:
- tuinaardbeien - 1 kg;
- kristalsuiker - 200 g;
- citroensap - 40 ml;
- water - 200 ml.
Maal de bes tot puree, meng met water, suiker, citroensap. Kook de zoete massa en kook in 20-30 minuten tot hij dikker is. Bedek de bakplaat met bakpapier, vet in met plantaardige olie. Leg de puree in een dunne laag, stuur naar de oven. Bewaar in de oven tot het mengsel hard wordt. Verwijder de marshmallow met een dun mes, in reepjes gesneden.
Pastila met gelatine en eiwit
Ingredienten:
- aardbeien - 100 g;
- suiker - 200 g;
- gelatine - 10 g;
- water - 100 ml;
- kippenei - 3 stuks;
- citroensap - 20 ml;
- honing - 50 g;
Maak aardappelpuree van de bessen. Scheid het eiwit van de dooiers en klop tot een stevig schuim. Los suiker en honing op in een apart bakje in water, zet op laag vuur. Kook de siroop gedurende 5 minuten. Breng de eiwitmassa er langzaam in.
Giet gelatine met water, laat het opzwellen. Meng met citroensap en bessenmassa, voeg siroop toe. Giet het product in vormen, zet 10 uur in de koelkast. Snijd de afgewerkte marshmallow in blokjes, bestrooi met poedersuiker.
