TOP 10 beste tomatensaprecepten voor de winter thuis
Tomatensap voor de winter, thuis bereid, wordt niet alleen gebruikt als een gezond en smakelijk drankje, maar ook als een onvervangbaar ingrediënt bij de bereiding van culinaire meesterwerken. In de zomer streeft elke huisvrouw ernaar om eenvoudige voorbereidingen te treffen, zodat ze bij het begin van koud weer een vitamine-scharlakenrode vloeistof bij de hand heeft die wordt gebruikt voor het stoven van groenten, vis en zelfs gehaktballen.
De details van het bereiden van tomatensap voor de winter
Het oogsten van zelfgemaakt natuurlijk tomatensap kost niet veel tijd, zelfs niet voor een beginnende huisvrouw. Het kan versgeperst worden gesloten of enkele minuten worden gekookt. Het is niet nodig om het product te lang te koken, omdat een dergelijke procedure enkele nuttige stoffen en vitamines zal vernietigen. Maar als u het kookt voordat u het bewaart, kunt u de houdbaarheid aanzienlijk verlengen. Bovendien behoudt zo'n drankje zijn eigenschappen veilig tot 2 jaar in de kelder. Vers geperst product wordt korte tijd bewaard en alleen in koelkastomstandigheden.
Bereiding van groenten en containers
Tomatensap kan van elke tomaat worden gemaakt, maar de lekkerste drank komt van zoete rode variëteiten. Een belangrijke voorwaarde is dat de tomaten goed gerijpt moeten zijn. Onrijpe vruchten voegen overtollige zuurgraad en bitterheid toe aan de drank. Er zit heel weinig sap in saladesoorten. Van overrijp fruit is het eindproduct ook niet van de beste kwaliteit, maar de smaak is vergelijkbaar met zure tomatenpuree.
De gastvrouwen raden aan om de benodigde hoeveelheid drank te berekenen in een verhouding van 1: 1,5. Dit betekent dat je 1,5 kg tomaten nodig hebt om 1 liter van de drank te krijgen. Het wordt aanbevolen om de ingrediënten te mengen en het sap te bereiden in een geëmailleerde, glazen of keramische container.
Hoe je thuis tomatensap goed kunt maken
Er zijn veel opties om tomatensap voor de winter te oogsten. Huisvrouwen experimenteren van jaar tot jaar en voegen nieuwe ingrediënten toe, maar sommigen van hen geven de voorkeur aan alleen bewezen succesvolle opties die aan populariteit hebben gewonnen.
Een eenvoudig recept door middel van een sapcentrifuge
De gemakkelijkste manier om thuis een tomatendrankje te maken, is met een sapcentrifuge. Hiervoor heb je nodig:
- een mengsel van sla en gewone rode tomaten - 15 kg;
- keukenzout - naar smaak.
Was de tomaten en snijd ze indien nodig in plakjes en haal ze door een sapcentrifuge.Zet de resulterende drank in een geëmailleerde pan op het vuur en breng aan de kook, voeg dan zout toe en kook een tijdje. Voor deze conservering kan heet twisting worden gebruikt.
Met blender
Tomatensap maken met een moderne blender is veel gemakkelijker, zelfs voor een onervaren huisvrouw. Componenten vereist:
- licht overrijpe tomaten (type De Barao) - 6 kg;
- zout - 50 g;
- basilicum greens naar smaak.
Verbrand de gewassen tomaten met kokend water en pel ze eraf. Maal het vruchtvlees met een blender en haal het door een zeef. Giet zout in de resulterende massa en voeg basilicum toe, en zet dan op het vuur en kook, af en toe roerend. Na een paar minuten kun je het in de voorbereide container gieten en sluiten.
Door een zeef, geen toegevoegde suiker of zout
Dit soort voorbereiding kost wat meer tijd en moeite, maar het resultaat is het waard. Om sap te maken heb je 14 kg grote tomaten nodig, hun smaak is bij voorkeur zoetzuur. Snijd de tomaten in meerdere stukken en hak ze fijn. Haal daarna de resulterende massa door een zeef en indien nodig ook door kaasdoek gevouwen in 4 lagen. Breng de drank aan de kook en bewaar na 7 minuten.
Door een vleesmolen
Deze methode van sapbereiding zal fijnproevers aanspreken die het graag samen met pulp en botten gebruiken. U heeft de volgende componenten nodig:
- grote tomaten - 9 kg;
- zout naar smaak;
- laurierblad - 2 stuks;
- gemalen rode peper - 5 g.
U moet de schil van elke gewassen tomaat verwijderen, daarom is het beter om ze te verbranden met kokend water. Haal daarna het vruchtvlees door een vleesmolen, voeg zout en kruiden toe en zet het in brand. Kook het sap, houd het 20 minuten vast, giet het in de voorbereide container en rol het op.
In een fruitpers
Moderne huisvrouwen kunnen het zich veroorloven om gezond sap van tomaten in een sapcentrifuge te bereiden. Hiervoor hebben ze nodig:
- tomaten - 4 kg;
- suiker - 1 eetl. l .;
- zout - 0,5 eetl. l.
Snijd de gewassen tomaten in stukjes en doe ze samen met de rest van de ingrediënten boven in de sapcentrifuge. Giet water in de onderste kom. Roer de tomaten elke 10 minuten en controleer tegelijkertijd of er water in de onderste kom zit. Zodra al het sap is gegeven, wordt het op het vuur gelegd, gekookt en opgerold.
Autoclaaf
Met dit apparaat bespaar je veel tijd bij het bereiden van lekker en gezond tomatensap. Je hebt 15 kg rijpe tomaten nodig, die grondig worden gewassen, in stukjes worden gesneden en in een pan worden gekookt tot een homogene massa is gevormd. Daarna wordt de resulterende massa door een keukenzeef gemalen en opnieuw aan de kook gebracht, waarna het sap kan worden opgerold en in een autoclaaf kan worden gedaan voor verdere sterilisatie. De druk wordt op 3,2 gehouden. In dergelijke omstandigheden worden de blikken 15 minuten bewaard.
Paprika recept
Om 3 liter heerlijk tomatensap te centrifugeren heb je nodig:
- rijpe rode tomaten - 4 kg;
- bulgaarse peper - 0,6 kg;
- lavrushka - 1 stuk;
- piment - 3 erwten;
- suiker - 3 el. l .;
- zout - 2 el. l.
Haal de gewassen tomaten en paprika's door een sapcentrifuge (verwijder eerst de zaadjes van de paprika's). Doe de kruiden in een stoffen zak en doe ze in een pan met sap. Voeg zodra de massa kookt suiker en zout toe en laat nog 15 minuten sudderen. en ingeblikt.
Met basilicum
Om niet alleen gezond, maar ook aromatisch tomatensap te koken, heb je nodig:
- rijpe tomaten - 5 kg;
- basilicum - 5 takken;
- zout en suiker naar smaak.
De gewassen tomaten worden door een sapcentrifuge of vleesmolen gehaald, basilicum, suiker en zout worden toegevoegd. Het resulterende mengsel wordt 15 minuten gekookt. en ingeblikt.
Met selderij
Heerlijk en ongebruikelijk tomatensap wordt gemaakt met selderij. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- rijpe tomaten - 1 kg;
- selderij - 3 bladstelen;
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- zout - 1 eetl. l.
Snijd de gewassen tomaten in 4 stukken, hak de bleekselderij in stukjes en haal alles door een sapcentrifuge. Voeg kruiden toe aan het resulterende product, kook alles en giet het in de voorbereide container.
Tomatensap met knoflook
Een gezond, smakelijk en ongebruikelijk stuk wordt verkregen uit de volgende ingrediënten:
- rijpe tomaten van uw favoriete variëteit - 11 kg;
- kaneel - 3 theelepels;
- suiker - 0,5 kg;
- zout - 170 g;
- teentjes knoflook - 6 stuks;
- azijn - 275 ml;
- gemalen rode peper - ½ theelepel;
- piment - 25 stuks;
- anjer - 5 knoppen;
- nootmuskaat - naar smaak.
Haal de gewassen tomaten door een sapcentrifuge. Kook het resulterende sap, laat het 30 minuten sudderen op laag vuur. Voeg daarna zout en suiker toe, houd nog eens 10 minuten vast en voeg de rest van de kruiden toe. Na 15 minuten. kan in containers worden gegoten en opgerold.
Verdere opslag
Tomatensap behoudt zijn eigenschappen en bevat nuttige sporenelementen gedurende 2 jaar. Bewaar het in een donkere, koele ruimte met een lage luchtvochtigheid (bijvoorbeeld in een kelder, kelder of kast).
