Een eenvoudig recept voor het maken van zwarte kruisbessenjam voor de winter
Jam gemaakt van zwarte kruisbes is gezonder dan jam gemaakt van zijn groene tegenhanger. Naden vereist het gebruik van een minimum aan ingrediënten. Bovendien blijven na warmtebehandeling alle gunstige eigenschappen van bessen in het dessert behouden. Om deze reden wordt dergelijke jam vaak gebruikt als een folk remedie voor verschillende ziekten.
Kenmerken van het maken van zwarte kruisbessenjam
Om ervoor te zorgen dat de kruisbes zijn vorm niet verliest als gevolg van de warmtebehandeling van de jam, en ook om enkele van zijn gunstige eigenschappen niet te verliezen, is het noodzakelijk om enkele kenmerken te onthouden:
- Neem voor bruine kruisbessenjam geen onrijpe of overrijpe bessen.
- Als je wilt dat de jam dikker is, moet je daar gelatine toevoegen.
- Let bij het gebruik van verschillende verdikkingsmiddelen op alle aanbevelingen van de fabrikant.
- Voordat met de bereiding van de jam wordt begonnen, wordt de zwarte negus niet alleen gewassen en gedroogd, maar wordt ook de steel ervan afgesneden.
- Het is de moeite waard om bij het maken van jam geen aluminium schalen te gebruiken, omdat het bij het reageren met kruisbessen schadelijke stoffen afgeeft.
- Jampotjes moeten worden gesteriliseerd. U moet ook afzien van het gebruik van plastic hoezen.
Benodigde producten
Om een dessert te bereiden, moet u nemen:
- 1 kg kruisbessen;
- 1 kg fijne kristalsuiker;
- 500 ml water;
- munt- of bessenblaadjes.
Selectie en bereiding van ingrediënten
De vruchten moeten voor het koken worden bereid:
- Allereerst worden de bessen gesorteerd om verrot of overrijp te verwijderen.
- De steel wordt van de bessen verwijderd.
- De kruisbessen worden in een bak gevuld met water gegoten en vervolgens gewassen. In het geval dat de bessen te vervuild zijn, wordt de procedure herhaald.
- Daarna worden de vruchten gedroogd. De beste optie is om de kruisbessen op een handdoek te verdelen, die zal snel vocht opnemen.
- Om te voorkomen dat de zwarte negus barst tijdens het koken van de jam, wordt deze doorboord met een tandenstoker.
Regels voor het bereiden van kookgerei
Voordat de jam wordt gemaakt, worden alle glazen containers gesteriliseerd zodat ze niet fermenteren. In eerste instantie worden blikken en deksels op integriteit gecontroleerd..
Vervolgens wordt de container op een van de vier manieren verwerkt:
- In de magnetron.
Eerst worden de potten gewassen met soda, gedroogd en afgeveegd met een badstof handdoek. Vervolgens wordt water in de container gegoten zodat deze tot 2 cm vanaf de bodem wordt gevuld.
Daarna worden de potten 6 minuten in de magnetron geplaatst, nadat eerder het maximale vermogen is ingesteld.
- In de oven.
De container wordt gewassen met soda en vervolgens gedroogd.Zet vervolgens in de oven met de nek naar beneden. De verblijftijd van blikken in de oven kan variëren van 15 tot 30 minuten.
- Voor een paar.
Potten en deksels worden gewassen met soda; het is niet nodig om ze te drogen. Vervolgens wordt water gekookt in een pan waar de deksels op worden geplaatst. Hierop wordt een metalen vergiet geplaatst, waar de banken met de nek naar beneden worden geplaatst. De sterilisatietijd duurt 10 tot 30 minuten, afhankelijk van het volume van de container.
- In water.
Alle containers en deksels worden gewassen met zuiveringszout en vervolgens in een grote pan geplaatst die eerder met water is gevuld. Daarna wordt de pan in brand gestoken en aan de kook gebracht. 5 minuten is voldoende voor sterilisatie.
Hoe donkere kruisbessenjam te maken
Allereerst mengen ze water met suiker en worden ze in brand gestoken, wachten tot de korrels oplossen. Zodra de oplossing dikker wordt, voeg je bessen- of muntblaadjes toe. Daarna worden de bessen gegoten en gedurende 3 uur brouwen. Vervolgens moet je het vuur weer aanzetten en 10 minuten koken. Vervolgens wordt het blad verwijderd en wordt de jam in de potten gegoten.
Hoe en hoeveel werkstukken kunnen worden opgeslagen
De werkstukken dienen te worden opgeslagen bij temperaturen tussen 10 en 15 graden boven nul. Tegelijkertijd mag direct zonlicht de kamer niet binnendringen en mag de lucht niet vochtig zijn.
In dergelijke omstandigheden kan de jam maximaal 3 jaar worden bewaard. Elk jaar zullen de eigenschappen van de bessen echter afnemen en zal de smaak veranderen. Om deze reden wordt aanbevolen om kruisbessenjam 1 jaar te bewaren.
