Een eenvoudig recept voor het maken van bramenjam met appels voor de winter
Er zijn verschillende manieren om jam te bereiden met een ongebruikelijke smaak van braam met appels, door de verhoudingen van de gebruikte producten kunt u de smaak aanpassen. De adstringentie van lijsterbes zal niet zo merkbaar zijn als u jam bereidt met de toevoeging van voldoende suiker en het gebruik van wat kruiden, met name kaneel. Appels spelen een belangrijke rol, afhankelijk van de variëteit krijgt de jam zijn eigen speciale smaak en aroma.
Bereidings- en kookaanbevelingen
Iedereen is bekend met appeljam, maar weinigen hebben appelbessenjam geprobeerd. Als kind genoten de meesten van ons van grootmoeders broodjes van eenvoudige producten die in elke tuin stonden. Sommige huisvrouwen hebben al lang gekweekte en geconsumeerde bramenbessen in verschillende vormen, ze zijn zelf zuur, maar in combinatie met zachtere bessen en fruit worden ze zachter van smaak.
De gerijpte vruchten van de appelbes bevatten veel nuttige vitamines en mineralen die een gunstig effect hebben op het hele lichaam in het algemeen, maar niet iedereen kan ze in hun pure vorm eten. Om de smaak van scherp fruit te verbeteren, worden ze vaak gecombineerd met andere producten, meestal slagen appels erin om de rijke smaak glad te strijken, peer, pruim en kweepeer passen goed bij de bessen van een struik. De basistips voor koken zijn:
- De klassieker van het genre in naden is lijsterbes en appeljam, de producten worden in ongeveer dezelfde verhouding genomen. De smaak wordt gereguleerd door de verhouding van de grondstoffen: hoe meer bramen er zijn, hoe scherper de smaak van de jam.
- De suikerconsumptie is standaard en hangt direct af van de kwaliteit van appels en bessen: hoe zuurder ze zijn, hoe meer je nodig hebt.
- Natuurlijke kruiden helpen de smaak te verbeteren, geven het speciale pittige tonen. Het is ideaal om een paar kaneelstokjes aan het brouwsel toe te voegen, citroenschil zal wat exotisme aan het gerecht geven, citroenmelisse geeft frisheid.
- Het is raadzaam om de jam in een geëmailleerde kom te koken en te roeren met een houten spatel.
Advies! Van appels en bramen kan jam worden gemaakt, producten worden gekookt, door een fijne zeef gewreven en met suiker dik gekookt.
Soms wordt om de smaak te verbeteren een druppel vanille-extract of een half vanillestokje aan de afgewerkte jam toegevoegd.
Bereiding van ingrediënten
Iedereen weet dat om de jam lekker en gezond te maken, de ingrediënten van uitstekende kwaliteit moeten zijn en dat de bereiding alleen op het hoogste niveau wordt uitgevoerd. Bramenjam is geen uitzondering, om uzelf en uw dierbaren in de winter te verwennen met heerlijk eten, moet u voor het koken alle ingrediënten goed bereiden:
- Appelbesbessen worden pas in de late herfst geplukt, dus de vruchten zullen meer suikers en minder adstringentie hebben.
- Appels worden gekozen uit laatrijpe variëteiten, hard, niet gebroken.
De producten worden voorgewassen en gedroogd, daarna worden de appels geschild en in middelgrote blokjes gesneden. Lijsterbessen worden uit de borstels gehaald, zorgvuldig gesorteerd en ook gewassen.
Voor recepten met toevoeging van citroen is het de moeite waard om een verantwoorde houding aan te nemen bij de keuze van citrus, deze moet middelgroot zijn, de schil is volledig geel, zonder vlekken van vreemde kleur.
Advies! Om de bramen in de jam zacht en mals te maken, is het de moeite waard om eerst een paar keer kokend water over de bessen te gieten.
Appeljam maken met appelbes
Om twee liter jam voor de volgende winter te bereiden, moet u de volgende hoeveelheid voedsel nemen:
- Een kilo rijpe appels.
- Een pond suiker.
- 300 g zwarte appelbesbessen.
- 1-2 stokjes kaneel.
Het werk zelf wordt in de volgende volgorde uitgevoerd:
- Siroop wordt bereid uit twee glazen water en suiker, de ingrediënten worden in een pan gedaan en aan de kook gebracht. Gooi de kaneel erdoor.
- Zodra het water kookt, worden er geschilde en gehakte appels in gegooid, gekookt gedurende 20-30 minuten.
- Het signaal voor het toevoegen van bramen is het zachter worden van de appels en het donker worden van de stukjes. Alleen met dergelijke indicatoren kun je bessen toevoegen.
- Appelbes met appels worden 20 minuten gekookt, af en toe roerend.
- Daarna worden ze van het vuur gehaald en op eerder voorbereide banken gelegd en opgerold.
Belangrijk! De afgewerkte jam heeft een lichtroze tint, terwijl de lijsterbessen zacht moeten zijn.
Een eenvoudig en betaalbaar recept voor jam met citroenschil, het wordt de laatste minuten in een naad gelegd voordat het van het vuur wordt gehaald. De rest van de stappen zijn volledig identiek aan de hierboven beschreven stappen.
Jam opslag
Voor de veiligheid wordt de afgewerkte naad in de woonkamer gelaten totdat deze volledig is afgekoeld. Daarna worden ze naar een kelder of kelder gebracht, waar de temperatuur in de winter niet onder +3 zakt en in de zomer niet tot +20 stijgt.
Een rol zwarte, reeds rijpe lijsterbes kan in de koelkast worden bewaard, maar dit zijn al extreme maatregelen.
Winterjam maken van zwarte appelbes met appels is eenvoudig, individuele regeling van de verhouding van de ingrediënten zorgt ervoor dat je elke keer een nieuwe smaak krijgt.
