Een eenvoudig recept voor het maken van appelbessenjam voor de winter
De vruchten van zwarte appelbes hebben een specifieke zure smaak en een hoog gehalte aan nuttige elementen. Veel mensen denken tegenwoordig ten onrechte dat het product niet geschikt is als grondstof voor het maken van desserts. Appelbessenjam heeft een ongebruikelijke smaak, maar voor een goede bereiding moet je een aantal belangrijke subtiliteiten kennen.
Regels voor het maken van appelbessenjam
Om een smakelijke traktatie van zwarte bessen te krijgen, is het belangrijk om de technologie van de bereiding te volgen. Voor recepten worden alleen rijp fruit geselecteerd, onrijp en bedorven fruit verwijderd. Rowan-vruchten hebben een vrij sterke dikke schil, dus je kunt geen smakelijke traktatie krijgen zonder voorafgaande verwerking.
Om de juiste zachtheidseigenschap te geven, worden de volgende methoden gebruikt:
- behandeling met kokend water;
- veroudering in kokend water;
- blancheren.
Na het verzachten van de schil, krijgen de bessen het vermogen om in siroop te weken, en de jam zal zacht van consistentie blijken te zijn. Veel mensen merken de bittere smaak van appelbes op. Met een grote hoeveelheid suiker kun je dit tekort wegwerken. Gemiddeld moet de hoeveelheid zand bij het maken van jam 2 keer het gewicht van de bessen zijn.
Rowan voorbereiding
Na het plukken van appelbesbessen, is de eerste stap om ze te selecteren. Kies hiervoor rijp fruit zonder tekenen van rot en schade. Overtollig vuil en bladeren worden verwijderd. Vervolgens is het belangrijk om de bessen goed af te spoelen, dit kan onder een stroom gewoon warm water, omdat de bessen bestand zijn tegen invloeden van buitenaf.
Vervolgens wordt een methode voor het verwerken van het fruit geselecteerd om de schil te verzachten. Met een kleine hoeveelheid fruit kun je er meerdere keren kokend water overheen gieten. Met een grote hoeveelheid worden ze in een grote container geplaatst, met kokend water gegoten en gedurende 5 minuten in brand gehouden. Vervolgens moeten de bessen worden overgebracht naar een vergiet en wachten tot het water volledig is weggelopen.
Methoden voor het maken van bramenjam
Lijsterbessen passen goed bij andere bessen en fruit. Appels en sinaasappels worden als de beste metgezellen beschouwd.
Eenvoudig recept
Om de jam te koken, heb je 250 ml water nodig, bessen in een hoeveelheid van 1 kg, suiker 1,5 kg.
Jam maken proces:
- kook een glas water en, voeg suiker toe, bereik de consistentie van een dikke siroop;
- voeg lijsterbes toe aan de container met siroop en kook het mengsel gedurende 12 minuten, onder voortdurend roeren;
- verwijder de pan en laat 3 uur staan;
- breng de jam aan de kook en laat weer 3 uur staan.
Vervolgens wordt de jam onder constant roeren 15 minuten verwarmd.Zonder sterke koeling toe te staan, wordt het in gesteriliseerde potten gelegd en opgerold met deksels. De gemiddelde opbrengst aan jam met deze hoeveelheid ingrediënten is 2,5 liter.
Met appels
Neem voor jam:
- 1 kg lijsterbes;
- 0,4 kg appels;
- 0,5 l gewoon water;
- 1,5 kg kristalsuiker;
- 5 g citroenzuur;
- 5 gram gemalen kaneel.
Siroop wordt bereid uit een halve liter water en kristalsuiker, bessen worden erin geplaatst en gedurende 5 minuten in brand gestoken. Na het koken wordt de container van het vuur gehaald en verwijderd om 6 uur te laten trekken. Voeg daarna de rest van de kristalsuiker toe en kook het mengsel gedurende 30 minuten.
De appels, geschild van de schil en het klokhuis, worden in kleine plakjes gesneden en in kokend water geplaatst, gekookt tot een zachte structuur is verkregen.
De vrucht wordt in een vergiet geplaatst om het water af te voeren. Daarna worden gekookte appels gemengd met appelbes gedrenkt in siroop en 5 minuten gekookt. Voeg kruiden en citroenzuur toe, meng en doe in potten. De gemiddelde opbrengst aan jam met deze hoeveelheid ingrediënten is 3 liter.
Met sinaasappels
Hoofdingrediënten:
- 1 kg lijsterbes;
- 0,5 kg sinaasappels;
- 0,3 kg citroenen;
- 2 kg kristalsuiker;
- 200 g walnoten.
De bessen worden met een vleesmolen gescrolld. Fruit wordt in water gedompeld, aan de kook gebracht en 10 minuten gekookt. Ze halen citroenen en sinaasappels eruit, snijden ze doormidden en verwijderen de zaden, waarna ze samen met walnoten door een vleesmolen worden gehaald. De gedraaide ingrediënten worden gecombineerd, gemengd, bedekt met suiker en op laag vuur gezet. Na het koken worden ze 7 minuten op het vuur bewaard, waarna ze in potten worden gelegd, bedekt met deksels. Vervolgens moet je een schuilplaats maken voor blikjes van een warme deken.
Het recept 'Vijf minuten'
Om te koken heb je 2 kg lijsterbessen en 2 kg kristalsuiker nodig. De vruchten worden 5 minuten in water gekookt, eruit gehaald en na drogen op een plat oppervlak op een geschikte manier vermalen. Voor deze doeleinden kunt u een vleesmolen of blender gebruiken.
Het bessenmengsel wordt in een bak gedaan, bedekt met suiker en 5 minuten in brand gestoken, onder voortdurend roeren
... Vervolgens wordt de jam in potten gelegd en in water gesteriliseerd. Voor literblikken is de tijd 30 minuten. Daarna worden de containers opgerold met deksels.
Opslagfuncties
Na het maken van bramenjam, moet deze in potten worden gelegd. Hiervoor worden ze voorgesteriliseerd en pas daarna gebruikt. Bovenop zijn de containers afgesloten met metalen deksels om het binnendringen van lucht te voorkomen en langdurige opslag te garanderen. Voor consumptie in de nabije toekomst kun je de pot afsluiten met een gewone deksel en in de koelkast zetten. Potten die voor de winter zijn opgerold, kunnen bij normale temperaturen worden bewaard.
