Een eenvoudig recept voor peren- en sinaasappeljam voor de winter
Door ongebruikelijke ingrediënten aan een vertrouwd dessert toe te voegen, krijgt het een speciaal vleugje pikantheid. Perenjam met sinaasappel is een groot gebruik van dergelijke ingrediënten. Dessert met sappig perenpulp met de toevoeging van zure sinaasappel blijkt ongelooflijk lekker te zijn, het zal door alle huisvrouwen worden gewaardeerd.
De subtiliteiten van koken
Alle tuinsoorten van aromatische peren zijn geschikt voor het maken van een heerlijk dessert... Voor dit doel worden voldoende dichte monsters geselecteerd, maar niet rigide. Idealiter blijft rijp fruit mals en moet de vorm van de stukjes behouden blijven. Als fruit voor het maken van een dessert in een winkel wordt gekocht, moet hun keuze met maximale verantwoordelijkheid worden benaderd. De peren moeten glad zijn, zonder zichtbare tekenen van rot, en een karakteristiek aroma hebben. Uiterlijk moeten ze elastisch zijn.
Een aangename peer met suiker wordt gecombineerd met kruiden. De bereidheid van het dessert wordt bepaald door zijn zachtheid en transparantie. Om de geselecteerde vruchten gelijkmatig te laten koken, worden vruchten met dezelfde rijpheid gebruikt.
Bereiding van de belangrijkste ingrediënten
Rijpe en stevige peren worden zorgvuldig gesorteerd, gewassen. Snijd in plakjes zonder de schil te verwijderen. Snijd voorzichtig de kern met zaadjes. De resulterende plakjes zijn bedekt met suiker, gedurende 5 uur doordrenkt. Sinaasappels worden geschild, in blokjes gesneden of door een vleesmolen gehaald. Kleine potjes en deksels worden zorgvuldig gesteriliseerd.
Perenjam met sinaasappel
Om amberjam te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- Perenvruchten - 2,2 kg.
- Oranje - 3 st.
- Suiker - 2,2 kg.
Gepeld van een dichte huid, voorzichtig in plakjes gesneden. Leg plakjes peer en sinaasappelblokjes in een emaillen bakje, voeg gezeefde suiker toe, prik er met een vork in. Zet apart om de hele nacht aan te staan.
Zet de pan op het vuur, kook gedurende 1 uur en 30 minuten na het koken op laag vuur. Verwijder het schuim, roer voorzichtig. De afgewerkte schaal wordt in kristalheldere potten gegoten, opgerold.
In een multikoker
Het bereiden van een heerlijk dessert wordt vereenvoudigd als een multikoker in het spel komt - een universele assistent voor huisvrouwen. Het kookrecept is heel eenvoudig. Hiervoor heeft u een universeel vat nodig. Om te koken, neem in gelijke verhoudingen 500 g geselecteerde peren en een sinaasappel. Verse sinaasappels worden in cirkels gesneden, zonder de dikke schil te verwijderen. Elke cirkel wordt in tweeën gesneden. De peren worden zonder klokhuis verwijderd en in mooie plakjes gesneden. Het dessert wordt 1,5 uur gekookt met een stoofprogramma. Als het klaar is, krijgt het dessert een aangename amberkleurige tint.
Met vanille en kaneel
Voor dit recept is gekozen voor harde peren; in plaats van peul vanille is gewone vanilline geschikt.
Lijst met benodigde ingrediënten:
- Hard fruit - 1 kg.
- Suiker - 500 g.
- Natuurlijke kaneel - 2 stokjes.
- Vanille - 1 pod (een pakje gewone vanille)
- Citroenschil of een halve citroen.
Het geschilde fruit wordt in blokjes gesneden. Giet met citroensap, bereid ondertussen siroop: smelt suiker met toevoeging van kruiden. Voeg de siroop toe aan de gehakte peren. Kook gedurende 5 minuten na het koken. Schud het vat een beetje en stuur het terug naar het vuur. De compositie wordt ook nog eens 5 minuten gekookt. Bij langdurig koken wordt van de compositie een homogene dikke jam gemaakt.
Met citroen
De zoetheid van de peer wordt geneutraliseerd door het citroenzuur. In plaats van vers fruit is het gebruik van verdund citroenzuur toegestaan.
Lijst met vereiste componenten:
- Ongeschild fruit - 1 kg.
- Suiker - 1 kg.
- Grote citroen - 1 st.
- Gezuiverd water - 250 ml.
De eerste fase is het snijden van rijpe peren in grote plakjes. Snijd in dunne plakjes citroenfruit. Plakjes citroen worden gekookt in een pan, overgegoten met een glas bronwater. De gekookte vloeistof wordt apart gedecanteerd. Pers het sap uit de gekookte citroen. Het resulterende sap wordt op een fornuis geplaatst, suiker wordt geleidelijk toegevoegd, opgelost, perenplakken worden in vloeistof geplaatst. Zet de samenstelling een paar uur opzij voor infusie. Daarna wordt het mengsel 15 minuten op laag vuur gekookt.
Laat afkoelen en kook opnieuw gedurende 20 minuten. De resulterende heerlijke delicatesse wordt in schone potten gegoten.
Transparant
Dit transparante dessert heeft niet alleen een aantrekkelijke smaak, maar ook een uitstekende esthetische uitstraling.
De lijst met vereiste componenten is als volgt:
- Rijpe vruchten - 1 kg.
- Geselecteerd zand - 1 kg.
- Citroenzuur - 3 g.
Peren worden grondig gewassen en gedroogd. Snijd in plakjes van dezelfde dikte. Het is raadzaam om de dikke schil te laten om de integriteit van de afgewerkte plakjes te behouden. Plakjes worden in een kom met een dikke bodem, bedekt met suiker, achtergelaten om levengevend sap vrij te geven. De vruchten die het sap hebben laten staan, worden onderworpen aan drie kooktijden, waarvan er één vrij lang in de tijd is. De eerste 2 keer worden enkele minuten gekookt.
