13 stap-voor-stap recepten voor het maken van een auberginesnack voor de winter

Aubergine is een gezonde en bevredigende groente die zijn voedingswaarde, energie en smaak niet verliest, zelfs niet na langdurige opslag. Een auberginesnack is vrij eenvoudig voor te bereiden op de winter en het is niet nodig om gesteriliseerde recepten te gebruiken. Een enorme selectie aan opties, waaronder met courgette, in het Koreaans, met champignonsmaak, pittig, tomaat, in de vorm van lecho, maakt aubergines zo populair bij huisvrouwen als het belangrijkste ingrediënt voor het oogsten.

Kenmerken van het koken van auberginesnacks voor de winter

Een belangrijke nuance is de juiste voorbereiding van blikken voor conserven. Aubergines stellen hoge eisen aan de bewaarcondities in containers, dus het is vrij moeilijk om ervoor te zorgen dat de blikjes niet exploderen of opzwellen als ze niet goed worden voorbereid. Het is belangrijk dat:

• de banken waren vrij groot - optimaal vanaf een liter in volume;
• er waren geen chips of scheuren op de container.

De vaten worden gewassen met een soda-oplossing en vervolgens schoongespoeld met warm water.

Sterilisatie is in 90% van de gevallen vereist - ze zetten gerechten op de tuit van een waterkoker met kokend water, gebruiken een magnetron of oven.

Regels voor de selectie en bereiding van ingrediënten

De keuze van geschikte exemplaren is een garantie voor een heerlijk en gezond gerecht dat niet alleen elke dag zal versieren, maar ook een feestelijke tafel. Het is raadzaam om direct na het plukken of kopen van groenten te beginnen met het inmaken. Aubergines verdragen geen langdurige opslag - ze verliezen vocht en worden droog, een specifieke lichte en aangename bitterheid wordt vervangen door een sterke bitterheid.

Voorbewerking is ook vereist. Voor elk recept moeten de groenten eerst worden gewassen en vervolgens worden gedroogd. Ze worden van de schil gepeld, als die erg hard is, van de stengels. Om van bitterheid af te komen, helpt het om 1-2 uur onder te dompelen in licht brak water. Maar deze methode is niet nodig als het gaat om kleine groenten die recent zijn gerijpt.

De lekkerste recepten - "Lik je vingers"

Van de vele recepten zijn de volgende populair.

Een eenvoudig voorgerecht van aubergine, ui, tomaat en wortel

Zo'n wintersnack zal er geschikt uitzien op een alledaagse tafel, maar op een feestelijke, helaas, ziet het er rustiek uit. Bovendien zit het in de minimale kosten (tijdens het seizoen kosten de ingrediënten een cent), eenvoudige instructies. Je zal nodig hebben:

• 3 kilo aubergine (voorgekookt in blokjes gedurende 15 minuten in brak water);
• 2 kilo wortelen, tomaten;
• 1 kilo uien;
• 4 stuks laurierblaadjes, 7-8 erwten piment en kruidnagel.

Kijk eens ook

Recepten voor het beitsen van pittige komkommers voor de winter

Voor de marinade wordt het verdund in water met 75 gram zout, 50 suiker en 80 9 procent azijn. Aubergines worden gekookt in water en gooi de plakjes vervolgens in een vergiet om besmetting te voorkomen.

Bereid de groenten als het water wegloopt: snijd de wortels in reepjes en bak ze in een pan. Voeg knoflook toe indien gewenst. Bereid de marinade van de ingrediëntenlijst voor, breng aan de kook. Leg aubergines in lagen in potten, vooraf schoongemaakt en gesteriliseerd, en bovenop met een laag groenten. Giet over kokende marinade en rol op. Steriliseer minimaal 3 minuten.

Peper optie

U kunt de versie met peper bereiden met hetzelfde algoritme als het vorige. Stappenplan:

• ingrediënten bereiden;
• maak een marinade;
• kook de aubergine en voeg andere groenten toe aan het mengsel (indien gewenst);
• meng met marinade en steriliseer;
• oprollen in banken.

De eigenaardigheid van dit recept is de moeilijke marinade. U moet 2 kruidnagels nemen, 1 laurierblad per liter water en respectievelijk 4 en 3 erwten zwarte en witte peper toevoegen.

Met courgette

Een voorgerecht met courgette zal je honger snel stillen en zal goed van pas komen op de feesttafel. Je zal nodig hebben:

• 1 kilo in gewone wortelen en uien;
• 2 kilo aubergine en courgette.

De laatste worden vers, stevig ingenomen, de schil wordt niet verwijderd. Een marinade wordt gemaakt met een snelheid van 70 gram zout, 50 suiker en 90 ml 9 procent azijn. Eerst worden de aubergines gekookt, op dit moment worden wortelen, uien en courgette goudbruin gebakken in een pan in 50 gram zonnebloemolie. De mengsels worden gemengd, in potten gedaan en gesteriliseerd.

Pittig aubergine-voorgerecht "Ogonyok"

Een mooi en helder voorgerecht zal de tafel versieren en zal zelfs degenen behagen die niet van aubergine houden. Het is pittig, dus het past perfect bij vlees- en visgerechten. Ingrediënten lijst:

• 3 kg aubergine;
• 1 kg zoete rode paprika, 5 bittere peulen;
• 2 kopjes knoflook;
• 1 kopje azijn en zonnebloemolie
• 2 eetlepels suiker en zout.

De ingrediënten worden bereid, de peper wordt door een vleesmolen gehaald. Aubergines worden fijngehakt, in olie gebakken tot ze goudbruin zijn. Het gieten wordt gekookt in een pan, aubergine en peper worden aan het water toegevoegd uit azijn, olie, zout en suiker. Het mengsel wordt 15 minuten gekookt op laag vuur en snel over de potten gerold.

Snack zonder sterilisatie

Een interessante optie zonder sterilisatie, waarmee u kostbare tijd kunt besparen. Moet nemen:

• een kilo middelgrote helderpaarse vruchten;
• 1 bosje dille;
• 1 kop knoflook;
• 50 gram zout en suiker, 90 gram 9 procent beet, kruidnagel, piment zwarte en witte paprika, laurierblaadjes;
• plantaardige olie geraffineerd zonder geurstoffen.

Eerst wordt de marinade bereid, terwijl na het koken het azijnmengsel wordt gegoten. Groenten worden in plakjes van 2 centimeter gesneden, knoflook en dille worden toegevoegd. Gooi een marinade erdoor en laat 7 minuten sudderen onder een deksel. 150 ml plantaardige olie wordt gecalcineerd in een koekenpan, knoflook wordt er een minuut in gebakken, aubergines die eerder uit het water zijn verwijderd, worden toegevoegd. Het belangrijkste is om het mengsel snel in de potten te doen en het bliksemsnel op te rollen, zodat het niet afkoelt.

Kijk eens ook

Recepten voor het beitsen van tomaten met mosterdzaad voor de winter

Aubergine-voorgerecht "Cobra

Een pittig voorgerecht bestaat uit dezelfde ingrediënten en wordt gemaakt volgens hetzelfde algoritme als Ogonyok. De enige uitzondering - je moet meer tomaten, peterselie en dille nemen.

Alle ingrediënten, behalve de belangrijkste, worden door een vleesmolen gescrold. Het hoofdingrediënt wordt gekookt en vervolgens aan het mengsel toegevoegd.

Snack "Manjo"

Eerst worden de tomaten in een vleesmolen geroteerd, de aubergines in cirkels gesneden en de paprika's en uien in reepjes gesneden. Incidenten combineren, voeg gebakken hete pepers, knoflook en wortelen toe.Het recept voor Bulgaarse salade is handig, omdat suiker, zout, azijn, olie en peper aan het mengsel worden toegevoegd, vervolgens wordt alles met water gegoten en 20 minuten gestoofd.

"Tien"

Zorg ervoor dat u jonge aubergines gebruikt. Je zal nodig hebben:

• 10 stuks aubergine, ui, paprika;
• azijn 3 procent;
• standaard kruiderijen.

Gehakte groenten worden in een pan gedaan en 40 minuten gestoofd.

"De taal van schoonmoeder"

Een mooi aperitief dat niet zonde is om op een feestelijke tafel te zetten. Nodig hebben:

• in platen gesneden;
• frituren van uien, wortels en paprika's in een pan;
• wikkel in borden.

De marinade is standaard - er wordt 9% azijn, zout en suiker gebruikt.

In Korea

De zoetzure marinade geeft groenten een pittige smaak. Alles wordt in kleine reepjes gesneden. Voeg een voor een toe aan de braadpan:

• olie;
• ui;
• wortel;
• peper;
• aubergine;
• water;
• zout, suiker, peper;
• peterselie, knoflook.

Doe de azijn op het einde. Laat de groenten 40 minuten weken.

Aubergine in tomaat

Het gebeurt op een standaardmanier - volgens het eerste algoritme. Maar de bijzonderheid is dat tijdens het frituren tomatensap of gepelde tomaten aan de groenten worden toegevoegd. Bewaar sap en tomatenpuree zullen niet werken - je hebt zelfgemaakte bereidingen nodig.

Heerlijke lecho

Voor lecho kun je meer tomaten en paprika's nemen. De ingrediënten worden op laag vuur gestoofd om plakken en vormverlies te voorkomen. Ze gebruiken minder marinade, er moet een vaste stof worden verkregen (na het rollen komt er sap uit de groenten en wordt de lecho in de potten vloeibaar).

"Zoals paddenstoelen"

Aubergines onderscheiden zich, net als champignons, door hun buitengewone smaak en textuur. Technologie kenmerken:

• voedsel wassen en laten weken, in blokjes snijden;
• doe stukjes in kokend water en kook gedurende 4 minuten koken;
• gooi in een vergiet;
• Hak de knoflook fijn en maak een azijnmarinade.

Doe de stukjes aubergine in potten, afwisselend met kruiden en knoflook, giet de marinade erover en steriliseer gedurende 45 minuten.

Vervaldatum en opslagregels

Winterblanco's worden ongesteriliseerd bewaard in een kelder met lage temperaturen, en als de vrije ruimte het toelaat, vervolgens in de koelkast. Gesteriliseerd in de kast. Houdbaarheid - tot 2 jaar, gesteriliseerd, niet-gesteriliseerd - tot 12 maanden. In geopende toestand is het raadzaam om het gerecht binnen 8-9 dagen op te eten.