Een eenvoudig recept voor het maken van kruisbessenjam met gelatine voor de winter
Velen van jullie zijn op internet tegengekomen met recepten voor kruisbessenjam die de majestueuze namen "Royal", "Tsarskoe" of "Emerald" hebben. Het is vermeldenswaard dat dergelijke namen niet voor niets door chefs zijn gegeven. Het recept voor kruisbessenjam met jellix verdient ook aandacht en plaats in termen van thuisconservering voor de winter. Het evenwicht tussen dichtheid en smaak wordt harmonieus gehandhaafd, wat een uitkomst zal zijn voor elke huisvrouw.
Kenmerken van het maken van kruisbessenjam voor de winter
Het belangrijkste onderdeel van het werkstuk, dat het mogelijk maakt om een geleiachtige massa te verkrijgen, is gelei. Om ingeblikte kruisbes te bereiden, moet je zhelfix 2: 1 gebruiken. Het bestaat uit pectine, citroenzuur en sorbinezuur en poedersuiker. In zijn werking lijkt het op gelatine, maar tegelijkertijd kunt u de natuurlijke kleur behouden en de uiteindelijke smaak van de lekkernijen niet beïnvloeden.
Vereiste ingrediënten voor recepten
Tijdens de bereiding van deze jam heb je nodig:
- zhelfix 2: 1;
- 1 kilo kruisbessen;
- 500 gram suiker;
- kaneel.
Selectie en voorbereiding van grondstoffen
Voor jam heb je rijpe rode bessen nodig die hun vorm behouden. Spoel de kruisbessen grondig af door 3 keer het water te verversen. Daarna moet je de stengels afsnijden. Dan moet je de kruisbessen in 2 containers sorteren - plaats kleine en beschadigde bessen in de ene en selecteer hele grote bessen in de andere.
Kruisbessen uit de eerste container moeten grondig worden gehakt met een blender. Deze puree voegt dikte toe aan de jam.
Regels voor het voorbereiden van containers voor het begin van het proces
De pan waarin de jam wordt bereid, moet grondig worden gewassen. Blikken voor naden moeten worden gedesinfecteerd door droge sterilisatie. Om dit te doen, plaatst u de blikken, nat na het wassen, in de oven, van onder naar boven, samen met de deksels. Dan moet je de temperatuur op 120 ° C zetten en de oven 15 minuten aanzetten. Het is erg belangrijk dat de blikken nat zijn, omdat ze barsten zonder vocht.
Kookproces
Giet de aardappelpuree samen met de hele bessen in de grote kom, meng voorzichtig en zet in brand. Vervolgens moet u de zhelix voorbereiden. Om dit te doen, wordt de inhoud van de zak gemengd met 2 eetlepels suiker om deze gelijkmatig in de bessenmassa te verdelen. Vervolgens wordt het mengsel in een pan gegoten en door de kruisbessen gemengd. De resulterende massa moet aan de kook worden gebracht, langzaam roerend.
Voeg onmiddellijk na het koken van de aardappelpuree suiker toe. Je kunt kaneel toevoegen voor extra smaak. Daarna moet de massa voorzichtig worden gemengd.
Vervolgens moet de inhoud van de pan weer aan de kook worden gebracht en nog 3 minuten koken. Deze periode is optimaal voor het behoud van nuttige componenten en de integriteit van de kruisbes.
Tot die tijd moeten de banken worden gesteriliseerd. Je moet de jam gelijkmatig gieten en gelijke hoeveelheden dikke puree en hele bessen verdelen. Daarna moet je de potten oprollen en omwikkelen met warme dekens in 2-3 lagen. De bewaarperiode voor koeling is 1-2 dagen.
Hoe jam op de juiste manier te bewaren?
De optimale temperatuur voor het bewaren van zelfgemaakte kruisbessen is 12-17 ° C, mits de pot wordt beschermd tegen zonlicht. Een geschikte plek in dit geval is een donkere voorraadkast. Zet geen potten in de kelder, omdat de jam zal bevriezen en bederven.
Omdat kruisbessenjam kleine zaden bevat, kan deze niet langer dan 6 maanden worden bewaard.
Feit is dat tijdens langdurige opslag blauwzuur wordt vrijgegeven uit de nucleoli van de botten. Na 8-10 maanden kan het niveau op de bank waarden overschrijden die veilig zijn voor de menselijke gezondheid.
Dit recept voor kruisbessenjam met jellix is beschikbaar voor elke huisvrouw die besloot haar geliefden aangenaam te verrassen met een heerlijke traktatie en de voorraad thuisconservering aan te vullen met een ongebruikelijke bereiding. Door deze richtlijnen te volgen, kunt u een geweldige traktatie voor het hele gezin maken!
