Een eenvoudig recept voor het maken van muntjam met citroen voor de winter
Het maken van muntjam met een verfrissend vleugje citroen vereist geen speciale vaardigheden van de gastvrouw, aangezien hieronder een gedetailleerde beschrijving is van de bereiding van containers en producten, het kookproces, de omstandigheden en de houdbaarheid van de aromatische delicatesse. Voordat u de blanco kookt, moet u er rekening mee houden dat de smaak van het eindproduct varieert afhankelijk van het type munt dat wordt gebruikt.
Kenmerken van het maken van muntjam van citroenen voor de winter
Ervaren huisvrouwen oogsten eind mei of begin juni munt-citroenjam, aangezien tijdens deze periode een grote hoeveelheid etherische oliën in het groen is geconcentreerd, maar deze nog niet heeft gebloeid. Het wordt aanbevolen om droog, zonnig weer te kiezen voor het verzamelen van gras, zodat er geen dauw of regendruppels op de stengels en bladeren komen.
Vanwege het feit dat de nuttige eigenschappen van de plant niet langdurig zijn, wordt de jam gekookt uit verse kruiden, die niet langer dan 5 dagen voor het koken worden verzameld.
Jam ingrediënten
Voor het koken wordt elke soort munt gebruikt: citroen, peper, menthol, voor mojito, bos, kamer en andere. Bij het kiezen van een variëteit laten gastvrouwen zich leiden door de smaakvoorkeuren van huishoudens.
Het is beter om citroenen te kiezen met een gladde, felgele schil, zonder zichtbare tekenen van tuberositas en bederf. Fruit moet vers en zwaar zijn, aangezien oud fruit dat een deel van hun vocht heeft verloren, wordt beschouwd als producten van slechte kwaliteit. Let bij het kiezen van fruit op de stengel - als de snijplaats al is uitgedroogd, mogen dergelijke grondstoffen niet worden gekocht.
Indien gewenst wordt een verdikkingsmiddel (Zhelfix of Zhelinka) in het recept opgenomen als niet aan de vloeibare consistentie van het werkstuk wordt voldaan. Dit ingrediënt wordt een paar minuten voor het einde van het koken aan de pan toegevoegd.
Als de kleur van het eindproduct, naar de mening van de gastvrouw, niet aan de verwachtingen voldeed en nogal bleek bleek te zijn, corrigeert dit een snufje groene kleurstof.
Hoe maak je eten klaar?
Voor het koken moeten geurige groenten worden gesorteerd, waarbij verwelkte bladeren die door insecten zijn beschadigd uit het bos worden verwijderd. Vervolgens wordt de munt grondig gewassen onder stromend water, liggend in een vergiet. Nadat het meeste vocht is afgetapt, worden de planten op een schone handdoek gelegd en licht gedept met een papieren handdoek.
Biologisch geteelde citroenen worden voor gebruik onder stromend water goed afgespoeld en met keukenpapier drooggeveegd.
Als de gastvrouw niet zeker is van de oorsprong van de vruchten, moeten ze, om nitraten te verwijderen, 50-60 minuten in een soda-oplossing worden gedrenkt, nadat ze een mengsel van een liter vloeistof en een theelepel bakpoeder hebben bereid.
Container voorbereiding
Voor het bewaren van citroen-muntdelicatessen worden glazen potten met tinnen deksel of draaideksel gebruikt.
Vóór sterilisatie moet de container worden gewassen met heet water, met toevoeging van zuiveringszout, van de binnen- en buitenoppervlakken.
Bij wasgoed van goede kwaliteit hoor je een karakteristiek gekraak als je met je vinger over de kan schuift. Schone containers worden gestoomd in een oven of magnetron of ondergaan een stoomsterilisatieproces voordat ze worden genaaid.
Voor gebruik moeten de doppen 5 minuten worden gekookt, nadat de rubberen ring is verwijderd.
Kookproces
Om een heerlijke, gezonde delicatesse met munt en citroen goed te bereiden, moet u zich strikt houden aan de stapsgewijze kooktechnologie:
- Stap 1. Snijd 250 gram munt in kleine stukjes. 2 grote citroenen, ongepeld, in kleine blokjes gesneden.
- Stap 2. Beide componenten worden overgebracht in een geëmailleerde pot, er wordt 0,5 liter water gegoten. Het mengsel wordt in brand gestoken, aan de kook gebracht en gedurende 10 minuten op laag vuur gekookt.
- Stap 3. Nadat de tijd is verstreken, wordt de pan van het vuur gehaald, de geurige vloeistof afgekoeld, afgesloten met een deksel en 24 uur in de koelkast geplaatst.
- Stap 4. Een dag later wordt de toekomstige jam door meerdere lagen gaas gefilterd. Munt met citroen wordt in een gefilterde bouillon geperst en weggegooid. Aan de vloeistof wordt 1 kilo kristalsuiker toegevoegd, de ingrediënten worden gemengd tot de losse substantie oplost en 1,5-2 uur op laag vuur gekookt.
- Stap 5. Kant en klare jam wordt heet in potten gegoten, opgerold en opgeborgen.
Hoe en hoe lang wordt de traktatie bewaard?
Munt-citroenconfituur mag niet langer dan 3 maanden vanaf de productiedatum in de koelkast worden bewaard.
Een langere aanbevolen houdbaarheid kan de smaak en gezondheidsvoordelen van de traktatie nadelig beïnvloeden.
Als de blikken tijdens opslag worden blootgesteld aan extreme temperaturen of vorst, wordt het product snel gesuikerd of bedekt met een schimmelfilm als gevolg van condensvorming in de container.
Geniet van je thee!
