TOP 2 recepten voor het maken van jemalina-jam voor de winter
Winterjam van ezemalina is een zeer smakelijke en aromatische delicatesse. Ezhemalina wordt zelden in huistuinen aangetroffen, maar degenen die het kweken zijn buitengewoon blij met de hybride van frambozen en bramen. Het is pretentieloos in de zorg, de vruchten zijn sappig en erg lekker. De hybride draagt lange tijd vruchten, dichter bij de herfst, wanneer andere bessen al vertrokken zijn. Vanuit deze cultuur zijn er veel recepten voor winterbereidingen.
De nuances van het maken van jemalinejam
De hybride heeft eigenschappen waarmee rekening moet worden gehouden bij het maken van jam:
- ezhemalin is niet sappig genoeg, daarom moet u tijdens het koken water toevoegen;
- om een dikker product te verkrijgen zonder de kooktijd te verlengen, giet u meer suiker of gebruikt u geleeradditieven: pectine, agar, gelatine;
- in plaats van geleermiddelen kunt u appels, kruisbessen, rode bessen aan het recept toevoegen - ze bevatten natuurlijke pectine.
Selectie en bereiding van bessen
Voor de bereiding van winterdelicatessen worden vruchten van dezelfde rijpheid geselecteerd. Na het verzamelen is het niet de moeite waard om te wassen als de ezhemalina al overrijp is, anders zullen de bessen kreuken en hun oorspronkelijke uiterlijk verliezen. Voorbereiding voor het koken bestaat uit het uitzoeken of de frambozen onrijp zijn verzameld en er stengels en twijgen in zitten.
Rijpe ezhemalina wordt in de regel al schoon verzameld en u hoeft het niet opnieuw aan te raken.
Container voorbereiding
U kunt het beste kleine potjes van maximaal 500 milliliter gebruiken als bakjes voor jam van jemalina. Voordat het eindproduct in potten wordt gedaan, worden ze gewassen, gesteriliseerd en gedroogd.
Tips voor het voorbereiden van containers:
- als wasmiddel is het beter om wasmiddel of een mengsel van soda en mosterdpoeder te verkiezen;
- om te wassen moet je een nieuwe afwasspons nemen;
- De eenvoudigste sterilisatiemethoden worden beschouwd als verwarmen in een magnetron en koken in water;
- droog de potten op een schone handdoek totdat al het vocht is verdampt.
Voor sterilisatie in de magnetron wordt een beetje water in de container gegoten en gedurende vijf minuten verwarmd op een vermogen van 700-900 watt. Tegelijkertijd worden de deksels apart gekookt in een pan.
Nadat u de kookmethode hebt gekozen, plaatst u de potten samen met de deksels in een pan met heet water en laat u ze maximaal tien minuten koken. Daarna voorzichtig verwijderen om u niet te branden en laten drogen.
Hoe je kwallenjam maakt voor de winter
Het oogsten van jam van ezemalina is geen probleem, zelfs een onervaren huisvrouw kan het aan. Het resultaat is een geurig bessendessert waarmee u uw gezin het hele jaar door kunt verwennen. De belangrijkste ingrediënten zijn bessen en suiker.Liefhebbers van specerijen zullen dol zijn op het vleugje kruidnagel, kardemom of rozemarijn om aan een recept toe te voegen. Het dessert krijgt een geweldig aroma met de toevoeging van munt, vanille of kaneel.
Klassiek recept
Ingredienten:
- rijpe ezhemalina - 1 kilogram;
- kristalsuiker - 1 kilogram;
- water - 200 milliliter;
- citroensap - 3 eetlepels.
Kookproces: voor dit recept is het niet de moeite waard om de pot voor dit recept te wassen, om de structuur niet te bederven. De vruchten worden in een geëmailleerde kom gedaan, in lagen bestrooid met de helft van de hoeveelheid suiker. Deze container moet enkele uren op een koele plaats worden bewaard om het sap te vormen. Het valt een beetje op, dus je moet de siroop koken.
Giet een glas water bij de resterende halve kilo suiker en kook de siroop. Giet het voorzichtig bij de bessenmassa en verwarm op laag vuur tot het zand oplost. Op dit moment moet de jam worden geroerd, zodat deze niet verbrandt. Zet dan de kachel uit en laat de massa een paar uur staan. Aan het einde van deze periode - opnieuw in brand steken, maar groter maken. Verwijder het gevormde schuim.
Kook tot er geen schuim meer uitkomt. Tijdens het koken moet de jam geroerd worden en zorg ervoor dat hij in ieder geval niet kookt! Anders worden klonten met zaden en siroop gevormd en geen homogene massa. Voeg citroensap toe als de siroop dikker wordt en kook gedurende vijf tot zeven minuten.
De bereidheid van het product wordt gecontroleerd met een druppel siroop. Hiervoor wordt een lepel in jam gedoopt en wordt de vloeiende ingedikte druppel op een bord neergelaten. Bij cirkelvormige rotatie moet de druppel gevormd blijven en niet weglopen als water. Als het afkoelt, wordt de massa nog steeds dikker.
Giet het afgewerkte product heet in potten en sluit.
Vijf minuten
Ingredienten:
- yazhmalina-fruit - 2 glazen;
- kristalsuiker - 2 kopjes;
- water - 2 eetlepels.
Kookproces: giet het fruit in een geëmailleerde kom en giet daar water. Breng de massa op hoog vuur aan de kook en kook nog een minuut, roer met een spatel. Voeg vervolgens suiker toe en kook gedurende vijf minuten tot het dik is. Giet het eindproduct zonder afkoeling in potten en sluit.
Opslagregels en termijnen
De beste opslagplaats is een kelder, waar het donker en koel is. Maar, afhankelijk van de regels voor het steriliseren van containers, kan geurige jam van jemalina zelfs in de kast tot het volgende seizoen worden bewaard.
