5 recepten voor het maken van bessenjam zonder te koken voor de winter
Een van de bronnen van vitamines in de winter zijn jam van verschillende bessen zonder koken. Door deze kookmethode kun je de maximale hoeveelheid voedingsstoffen erin houden. Elke huisvrouw heeft haar eigen bewezen recept voor een "live" bereiding, dus u moet uzelf vertrouwd maken met de fijne kneepjes van het maken van jam en de voorwaarden voor verdere opslag.
Kenmerken van het koken van koude bessenjam voor de winter
Voor de voorbereiding van blanco's voor de winter, moet u hoogwaardige grondstoffen gebruiken, wat het maximale voordeel van het product garandeert. Daarnaast is het belangrijk om tijdens het koken en bewaren de juiste gerechten te kiezen om de traktatie te behouden zonder zijn heilzame eigenschappen te verliezen.
De details van de keuze van bessen
Om de jam lekker en aromatisch te maken, moet je de bessen zorgvuldig selecteren. Ze moeten rijp, gelijkmatig gekleurd en vrij van tekenen van beschadiging zijn. Alle groene en rotte exemplaren moeten onmiddellijk worden weggegooid.
De bessen moeten worden gesorteerd, gepeld van de overblijfselen van de stengel. Was vervolgens de geselecteerde grondstoffen 2 keer zorgvuldig, terwijl u het water vervangt. Leg de bessen daarna in een vergiet, wacht tot het water is weggelopen of doe een handdoek op.
Container voorbereiding
Om rauwe jam te bereiden, moet u geëmailleerde gerechten gebruiken om de mogelijkheid van oxidatie uit te sluiten. Bewaar de traktatie in glazen potten van 0,5-1 liter. Voor het koken moeten alle containers grondig worden gewassen met afwasmiddel, verschillende keren worden gespoeld en goed worden gedroogd. Om de veiligheid van de jam te garanderen, moeten de potten 10 minuten in een waterbad worden gestoomd voordat ze worden gelegd en vervolgens worden gekoeld.
Deze bereidingsfase moet op een verantwoorde manier worden benaderd, aangezien slecht gewassen en gedroogde blikken de jam kunnen beschadigen.
Hoe maak je bessenjam zonder te koken?
Er zijn verschillende basisrecepten voor "live jam". Elk van hen heeft zijn eigen kenmerken van voorbereiding. Het is belangrijk om al deze aanbevelingen te volgen, zodat de bessenoogst voor de winter al zijn nuttige eigenschappen behoudt.
Klassiek recept
Ingrediënten (voor 2 l):
- zwarte bes - 1 deel;
- kristalsuiker - 1,5 delen.
Procedure:
- Bedek de gewassen en gedroogde zwarte bes 1-2 uur met suiker, zodat de bes het sap afgeeft.
- Dek de bak af met gaas zodat er geen insecten in kunnen komen.
- Na het verstrijken van de tijd de bessen voorzichtig pureren met een houten lepel of crush.
- Roer de bessenmassa en laat 2-3 uur staan totdat de suiker volledig is opgelost, bedek de container vooraf met gaas.
- Schik het dessert in voorbereide potten, sluit goed af met nylon deksels.
Snel recept
Ingredienten:
- verse bessen - 1 l;
- kristalsuiker - 1,6 kg.
Kookalgoritme:
- Bestrooi de geselecteerde bessen met suiker, meng.
- Draai het zoete mengsel door een vleesmolen, waardoor het proces van het oplossen van suikerkristallen wordt versneld.
- Verdeel de resulterende massa in glazen potten, dek af met deksels en zet in de koelkast.
- Giet na 2 dagen, als het mengsel dikker wordt, 2 eetlepels suiker in elk potje bovenop de jam. l. kristalsuiker.
- Rol de blikken met deksel op en neem de blanco mee naar de kelder.
Een laag suiker, die over de jam wordt gegoten, elimineert de mogelijkheid van schimmel.
Met wodka
Ingrediënten voor 2 liter kant-en-klare jam:
- zwarte bes - 1 deel;
- water - ¼ deel;
- kristalsuiker - 1 ¼ deel;
- wodka - 1-2 el. l.
Kookprocedure:
- Maak mokken van perkament iets groter dan de hals van een glazen pot.
- Week ze eerst met wodka.
- Giet de voorbereide bessen met 1/3 van de suiker en laat 2 uur staan om ze uit te persen.
- Giet de resulterende siroop af in een geëmailleerde container, voeg het volledige volume water toe, verwarm.
- Voeg de resterende suiker toe, roer, wacht tot het volledig is opgelost, kook gedurende 5 minuten.
- Giet de hete siroop over de bessen en laat afkoelen.
- Giet de vloeistof af, breng aan de kook, giet de krenten opnieuw.
- Verdeel de jam na 2-3 uur in gesteriliseerde potten.
- Leg het geweekte perkamentpapier erop en vouw de randen omhoog.
- Giet nog 1 theelepel. wodka.
- Rol de potjes met deksel op en zet ze op een koele plaats.
Hete siroop en wodka garanderen het behoud van de gunstige eigenschappen van hele bessenbessen gedurende de winter.
Rauwe witte bessenjam
Ingredienten:
- witte bes -1 deel;
- kristalsuiker - 2 delen.
Kookprocedure:
- Draai de gewassen en gedroogde bessen in een vleesmolen.
- Giet suiker in de bessenmassa, onder voortdurend roeren.
- Bedek de container met gaas en wacht 2-3 uur.
- Verdeel de jam in voorbereide potten, dek af met een deksel.
- Zet ze in de koelkast.
"Live" rode bessenjam
Ingredienten:
- rode bes - 1 deel;
- kristalsuiker - 1,5 delen.
Kookalgoritme:
- Maal de bessen grondig in een blender.
- Wrijf ze door een zeef om zaadjes te verwijderen.
- Voeg suiker toe, roer, laat 2-3 uur staan.
- Roer na het verstrijken van de tijd opnieuw en verdeel het over de voorbereide potten.
- Sluit af met nylon deksels, in de koelkast.
Voorwaarden voor opslag
"Levende" jam behoudt zijn nuttige eigenschappen gedurende 12 maanden vanaf de datum van bereiding. Bewaar het in een koele kelder of koelkast. Anders wordt het fermentatieproces in de blikken geactiveerd en zal er schimmel verschijnen. Het wordt niet aanbevolen om rauwe jam langer dan 1 jaar te bewaren.
