huis / Recepten / Jam

20 recepten om thuis appeljam voor de winter te maken

In de winterkou, wanneer pluizige sneeuw de straten omhult, wil je op zijn minst een beetje warmte en zon. Appeljam is een dessert dat je al van kinds af aan kent. De zachte honingsmaak en het verbluffende aroma doen denken aan een hete zomer. Verras uw dierbaren met een verscheidenheid aan fruittraktaties. Met een selectie originele recepten kunt u fantastische appeljam maken voor de winter.

Kenmerken van het maken van appeljam voor de winter

Zelfs een onervaren huisvrouw zal in de winter heerlijke jam kunnen koken. Het belangrijkste is om rekening te houden met de eigenaardigheden van de voorbereiding:

Voor een matige verdikking van appeljam, een aangename zoetheid en een delicate smaak, moet 1 kg kristalsuiker per 1 kg appels worden ingenomen.
Om te voorkomen dat de vruchten tijdens het koken aanbranden, moeten ze eerst met suiker worden bedekt en 3-4 uur laten staan om sap vrij te maken.
De hoeveelheid suiker in een recept kan naar boven of beneden variëren, afhankelijk van de soort grondstof. Voor jam van zuur fruit kan het volume kristalsuiker met 100-200 g worden verhoogd en voor zoete kan het met dezelfde indicator worden verminderd.

Om ervoor te zorgen dat de jam tijdens opslag niet bederft en een aangename smaak en aroma behoudt, is het belangrijk om vóór het koken de verantwoordelijkheid te nemen voor de bereiding van fruit en keukengerei.

Voorbereiding van grondstoffen

Zoetzure appels zijn het beste om jam van te maken. Maar om ervoor te zorgen dat de delicatesse geurig en zoet wordt, zoals honing, is het noodzakelijk om rekening te houden met verschillende nuances:

Sorteer het fruit voor het koken. Beschadigde appels zijn niet goed voor jam.
Alleen geurige vruchten met een uitgesproken geur zijn geschikt als grondstof.
Als toetje hoef je alleen rijp fruit te nemen. Anders wordt de delicatesse smakeloos.
Of ze de schil schillen of er appels mee koken - elke huisvrouw beslist voor zichzelf. Maar als u fruit gebruikt dat in een winkel is gekocht en niet uit uw eigen tuin, is het beter om het te verwijderen, omdat dergelijk fruit is overgoten met was.
De kern en pitten van de vrucht moeten worden verwijderd. Als de jam van heel fruit is gemaakt, kun je ze met een mes prikken of kleine sneden maken.

Hoe de gerechten correct bereiden?

De nuttige eigenschappen en de smaak van jam zijn grotendeels afhankelijk van de gerechten waarin het wordt bereid. Het is beter om het dessert te koken in keramische, teflon- of emaille gerechten. Het heeft geen invloed op de kwaliteit van de oogst en gaat niet achteruit door de effecten van fruit- en bessenzuren.Je moet ook op de vorm letten.

Een ondiep breed bekken wordt als de beste keuze beschouwd. De bodem van de borden moet vlak zijn zodat de grondstoffen gelijkmatig worden verwarmd.

De potten waarin de jam wordt bewaard en de deksels moeten worden gesteriliseerd. Dit kan gedaan worden:

Met behulp van een magnetron.
Door te koken.
Met stoom.

Hoe lang duurt het om appeljam te koken?

Appeljam wordt 30 minuten bereid. Om het nog lekkerder te maken, kan het hele proces worden onderverdeeld in 3 fasen van elk 10 minuten.

Na elk koken is het noodzakelijk om de grondstoffen 5-6 uur van de kachel te verwijderen om volledig af te koelen.

Hoe maak je thuis appeljam?

Door grondstoffen te combineren met een verscheidenheid aan bessen, fruit, voedingsmiddelen en kruiden, ontstaat een werkelijk verbluffende traktatie.

Amber appeljam partjes

Amber Apple Jam is een heerlijk en makkelijk te maken dessert. Een transparante lekkernij met zachte stukjes zal alle gezinsleden zeker plezieren.

Ingredienten:

appels (geschild van de kern) - 1 kg;
kristalsuiker (kan worden vervangen door poeder) - 0,7 kg.

Voorbereiding:

Snijd de appels in partjes. Snijd de korst niet af, dit helpt de stukken om hun vorm in het afgewerkte dessert te "behouden".
Doe de appels in een diepe kom, bedek ze met suiker en wacht tot het sap ontstaat.
Als de suiker is opgelost, zet je de kom met stukjes appel op middelhoog vuur en breng je aan de kook.
Laat 5-10 minuten koken, haal dan de jam van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Doe hetzelfde 3-4 keer. Het dessert moet een amberkleurige tint krijgen en krimpen.

"Vijf minuten"

Het klassieke recept voor appeljam "Pyatiminutka" vereist niet veel tijd van de gastvrouw om te koken. Dit is het meest economische recept voor jam: om het te maken heb je slechts 250 g suiker per 1 kg fruit nodig.

Ingredienten:

appels (geschild van de kern) - 2 kg;
kristalsuiker - 500 g.

Voorbereiding:

Kook de jam 5-7 minuten na het uitpersen.
Zodra het dessert klaar is, moet het in potten worden gedaan en geconserveerd.

Met citroen

Een aangename citrussmaak geeft een frisse toets aan het fruitdessert.

Ingredienten:

appels (zonder kern en zaden) - 2 kg;
citroen (klein) - 2 stuks;
suiker (of poeder) - 1 kg.

Voorbereiding:

Begin je appel-citroendessert door de siroop te koken. Giet de kristalsuiker in een kleine steelpan. Voeg warm water toe. Het mag de suikerkristallen slechts een klein beetje bedekken. Meng voorzichtig.
Voeg de appelschijfjes toe aan de pan bij de siroop.
Zet de pan met ingrediënten op gas. Het dessert moet op laag vuur worden gekookt tot de appels transparant worden.
Verwijder de schil van de citroen met een fijne rasp.
Snijd de citrus in plakjes.
Voeg als de appeljam helder is de schijfjes citroen en de geraspte schil toe aan de pan.
Meng alle inhoud grondig en kook 5-7 minuten.

Kijk eens ook

Een eenvoudig recept voor het maken van vogelkersjam voor de winter

Kaneel

Appels passen goed bij oosterse kruiden. Kaneelconfituur is niet alleen een ideale aanvulling op thee, maar ook op cakes, pannenkoeken en ander gebak.

Ingredienten:

appels (van welke soort dan ook) - 500 g;
heet water - 50 ml;
kaneel (met eetstokjes) - 1 stuk;
poedersuiker of zand - 150 g;
citroensap (of zuur) - ½ theelepel.

Voorbereiding:

Maak een siroop met suiker en citroensap en voeg er gehakte appels en kaneel aan toe.
Kook de jam na het koken 60 minuten.
Haal 2 minuten voordat je klaar bent het kaneelstokje uit de voorbereide traktatie. Als u dit niet doet, zal de jam na verloop van tijd bitter smaken.

Met peren

Van appels en peren kan heerlijke jam worden gemaakt. Dit kost niet veel tijd, omdat het recept niet voorziet in de infusie van grondstoffen en koken gedurende meerdere dagen.

Ingredienten:

peren (conferentiekwaliteit) - 750 g;
appels (elke variëteit) - 1,5 kg;
citroensap (citroenzuurkorrels) - 1 eetl. l .;
suiker (vanille) - 90 g;
poedersuiker of zand - 900-1000 g.

Voorbereiding:

Voeg poedersuiker, citroensap, vanillesuiker toe aan de fruitblokjes. Meng goed.
Zet de ketel op middelhoog vuur. Roer de ingrediënten constant om te voorkomen dat ze aan de bodem van de schaal blijven plakken. Geleidelijk aan zal fruit sap geven en zal kristalsuiker smelten.
Wanneer het vanille-fruitmengsel kookt, zet het gas dan tot een minimum terug, dek de ketel af met een deksel en laat het 40-45 minuten staan.
De geurige jam is klaar.

Met sinaasappels

Sinaasappeljam is de lekkerste traktatie die je thuis kunt maken.

In de winter is dit een ware schat aan vitamines.

Ingredienten:

sinaasappels (groot) - 500 g (2-3 st.);
appels (elke variëteit) - 900-1000 g;
heet water - 200-250 ml;
poedersuiker of zand - 900-1000 g.

Voorbereiding:

Verdeel de sinaasappels met een scherp mes in kleine plakjes, bedek ze met water en kook gedurende 5-10 minuten, totdat de schil zacht wordt.
Voeg poedersuiker toe aan de citrusvruchten en kook de siroop.
Blancheer de appelschijfjes 5-7 minuten in water en voeg ze dan toe aan de siroop.
Kook de jam 45 minuten op laag vuur.

Met kiwi

Je kunt voor de winter zoetzure jam maken met een felle tint kiwi.

Ingredienten:

appels (elke variëteit) - 2 kg;
water (gezuiverd, drinkend) - 200 ml;
citroen (middelgroot) - 1 stuk;
poedersuiker of zand - 1 kg;
kiwi (gewicht in aanmerking genomen bij de schil) - 900-1000 g.

Voorbereiding:

"Marineer" stukjes fruit in een diepe kom met citroensap, poedersuiker en gezuiverd water gedurende 60 minuten.
Als er voldoende sap is gekomen, zet je de bak met kiwi en appels op het vuur en laat je een half uur koken.
Haal na 30 minuten de kom van het vuur en laat het dessert afkoelen. Leg het lekkers dan weer op het vuur, wacht tot het kookt en draai het gas dicht.

Met pompoen

Een ongewoon "duet" is rijk aan vitamines en mineralen, die in de winter zo ontbreken.

Ingredienten:

appels (variëteiten Antonovka, Ranetka, Golden) - 800 g;
pompoen (pulp zonder zaden) - 800 g;
water (gezuiverd) - 200 ml;
poedersuiker of zand - 800 g.

Voorbereiding:

Maal de pompoenpulp in kleine blokjes, doe ze in een bakje (steelpan of stoofpan) waarin de jam wordt gekookt, bestrooi met poeder en wacht tot het sap is gevormd.
Zet de kom op het vuur en breng aan de kook. Voeg appelschijfjes toe aan een bruisend dessert en kook nog 8 minuten.
Laat het afkoelen en herhaal de procedure nog 2 keer.

Met banaan

Jam met appel en banaan is een originele lekkernij waar kinderen zeker van zullen genieten.

Ingredienten:

bananen (zonder schil) - 4-5 stuks;
poedersuiker of zand - 0,3 kg;
appels (u kunt elke variëteit nemen) - 1 kg;
water (gezuiverd, drinkend) - 50 ml.

Voorbereiding:

Kook de appeljam.
Voeg er plakjes banaan aan toe en kook 25 minuten.

Met mandarijn en sinaasappel

Het bereidt zich heel snel voor.

Ingredienten:

appels (elke variëteit) - 7-9 stuks;
poedersuiker - 900 g;
sinaasappels (groot) - 2 stuks;
water (gezuiverd, drinkend) - 100 ml;
mandarijnen (groot) - 500 g.

Voorbereiding:

Rasp appels op een grove rasp.
Verwijder de schil van 1 sinaasappel en 1 mandarijn.
Giet water over de appels, voeg poeder toe, voeg citroenschil toe en kook de jam gedurende 5 minuten.
Demonteer citrusvruchten in partjes. Prik ze in met een scherpe naald of spies en voeg ze toe aan de suikerappelmassa.
Kook de jam 5-10 minuten. Herhaal de procedure na afkoeling.

Met gedroogde abrikozen en amandelen

Gedroogde abrikozen, appels en amandelen kunnen worden gebruikt om een dikke, fluweelzachte en fantastische traktatie te maken.

Ingredienten:

appels (geschild) - 1,2 kg;
kristalsuiker (of poeder) - 0,5 kg;
siroop (amandel) - 2 el. l .;
gedroogde abrikozen - 0,16 kg;
water - 100 ml;
amandelen (rauw) - 0,15 kg.

Voorbereiding:

Bestrooi de stukjes appels en gedroogde abrikozen met suiker, dek af en zet in de tot 200 ºC verwarmde oven. Bak de jam 35-45 minuten.
Snijd de amandelen met een mes in grote plakken en voeg ze toe aan het warme dessert. Roer en laat afkoelen.
Voeg amandelsiroop toe aan koude jam.

Met noten

Appeljam, bekend van kinds af aan, zal veel lekkerder zijn als je er walnoten aan toevoegt. Het is heel eenvoudig om het voor te bereiden.

Ingredienten:

appels (zoet en zuur) - 1 kg;
poedersuiker of kristalsuiker - 180 g;
martini, cognac of rum - 40 ml;
laurierblad (bij voorkeur vers) - 2 stuks;
walnoten (zonder schaal) - 0,2 kg;
water (gezuiverd, drinkend) - 100 ml;
citroen (klein) - 2 stuks.

Voorbereiding:

Verwijder overtollig vuil van walnoten: film, harde schaalresten. Maal ze vervolgens met een mes, deegroller of keukenhamer.
Van poedersuiker, schil, citroensap, kook een siroop en voeg er gehakte citroenpulp en appelblokjes aan toe. Kook de massa een kwartier.
Voeg als de jam amber van kleur is de walnoten eraan toe. Kook het dessert nog eens 20 minuten.
Giet 10 minuten voor het koken cognac, rum of martini in de pan, voeg vers laurierblad toe. Als er geen rauwe kruiden kunnen worden gevonden, kunnen droge bladeren in het recept worden gebruikt.

Kijk eens ook

Simpele recepten voor het maken van mandarijnjam voor de winter

Met veenbessen en munt

Het is noodzakelijk om een traktatie dichter bij de winter voor te bereiden, omdat deze niet geschikt is voor langdurige opslag.

Ingredienten:

appels (groot) - 3 stuks;
kristalsuiker - 130-150 g;
munt (takjes) - 2 stuks;
siroop (ahorn) - 2-3 el. l .;
veenbessen - 100-150 g;
cider - 200-250 ml;
olijfolie - 4 theel

Voorbereiding:

Doe appelpartjes, munt, cranberries, ahornsiroop, olijfolie, kristalsuiker en cider in een bak.
Breng het bessen- en fruitmengsel aan de kook en laat op laag vuur een kwartier sudderen.

Op siroop

Een appeltraktatie kan worden gemaakt met kristalsuiker of poedersiroop. Hierdoor worden de fruitplakken netjes en transparant.

Ingredienten:

poedersuiker of zand - 1 kg;
citroensap - 2-3 el. l .;
appels (elke variëteit) - 7-8 stuks;
water (gezuiverd) - 200-250 ml.

Voorbereiding:

Giet appels in citroensuikerstroop, meng alles goed en kook gedurende 20-25 minuten.
Haal de jam van het fornuis en laat afkoelen. De volgende dag moet de procedure worden herhaald: kook en kook gedurende 25 minuten.

Met witte chocolade

Appelconfituur met witte chocolade past zowel bij gezellige bijeenkomsten met vrienden als bij een plechtig evenement.

Ingredienten:

zoetzure appels - 7-8 stuks;
poedersuiker of zand - 750-800 g;
citroensap of kristallen van citroenzuur - 0,5 eetl. l .;
chocolade (poreus wit) - 50-60 g.

Voorbereiding:

Voeg appels toe aan kokende suikersiroop, roer en haal de pan onmiddellijk van het vuur. Deze procedure moet meerdere keren worden herhaald, elke 12 uur.
Voeg bij de laatste kookbeurt de beluchte chocoladestukjes toe. Kook de jam nog 3 minuten.

In een multikoker

Geweldige appeljam kan niet alleen op het fornuis worden gemaakt, maar ook in een slowcooker.

Ingredienten:

appels (van welke soort dan ook) - 6-7 stuks;
poedersuiker of zand - 0,75 kg.

Voorbereiding:

Plaats de appels in de multikokerkom. Sluit het deksel goed.
Stel een timer in voor 55-60 minuten. Selecteer de modus "Blussen", druk op "Start".
Til na 20 minuten het deksel van de multikoker op, voeg poedersuiker of zand toe. Sluit het deksel goed en laat de technicus zijn werk afmaken.

In de magnetron

Deze methode is geschikt voor mensen die hun tijd waarderen. Slechts 15 minuten en het toetje is klaar.

Ingredienten:

appels (van welke soort dan ook) - 5-6 stuks;
poedersuiker of zand - 100 g;
citroensap of kristallen van citroenzuur - 1 eetl. l .;
gemalen kaneel - ¼ theelepel.

Voorbereiding:

Bestrooi de fruitplakken met poeder, voeg citroensap toe.
Plaats de container in de magnetron. Kook de traktatie 5-6 minuten op de hoogste stand.
Haal de jam uit de magnetron, besprenkel met gemalen kaneel, roer en kook nogmaals 2 minuten.
Haal na de toegewezen tijd de schaal met het fruitdessert er weer uit, meng en laat 1 minuut sudderen.

In de oven

Appeljam kan in een gewone oven worden gemaakt. En het duurt maar 40 minuten. Het belangrijkste is om te koken in een hittebestendige schaal.

Ingredienten:

appels (elke variëteit) - 1,6 kg;
poedersuiker of zand - 1,6 kg.

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 250 ºC, plaats de kom met de stukjes fruit in de suiker.
Verwijder na 20 minuten de kom met appels, roer en doe terug in de oven.
Verlaag de temperatuur tot 220 ºC.
Roer na 10 minuten het fruit om en laat de jam nog een kwartier in de oven sudderen.

Van ranetki

De grote hoeveelheid pectine in deze appelvariëteit geeft de delicatesse een dikke consistentie.

Ingredienten:

kleine appels (Ranetki-variëteit) - 2 kg;
water (gezuiverd) - 400 ml;
citroenzuur - 1 theelepel;
poedersuiker of zand - 2 kg.

Voorbereiding:

Voeg doorboorde hele appels toe aan de suiker-citroensiroop en kook op laag vuur gedurende 15 minuten.
Haal de kom van het fornuis. Sluit het deksel en stel het gewicht in. Laat de jam een nacht in deze positie staan.
Kook de delicatesse 's ochtends opnieuw en voer vervolgens dezelfde manipulaties uit. Dit moet 3 keer worden gedaan.

Van Antonovka

De zoetzure Antonovka-appel is een uitstekende kandidaat voor fruitjam.

Ingredienten:

poedersuiker of zand - 1,4 kg;
appels - 1,4 kg.

Na de vorming van sap, kook de appels met suiker gedurende 5 minuten, laat ze afkoelen en herhaal de procedure 2 keer.

Termen en regels voor het opslaan van spaties

Als een delicatesse strikt volgens het recept wordt gekookt, in een steriele container wordt gegoten en goed is afgesloten, kunt u erop rekenen dat deze niet verslechtert. Maar om ervoor te zorgen dat het dessert zijn smaak behoudt, moet u op verantwoorde wijze een opslaglocatie kiezen:

Door de hoge luchtvochtigheid kan er schimmel ontstaan in de jam, dus de ruimte waarin de potjes staan moet droog zijn.
Plotselinge temperatuurveranderingen kunnen de container beschadigen. Het is niet wenselijk om iets lekkers in een ondiepe kelder achter te laten.
Het is verboden om containers met dessert te bewaren in de buurt van verwarmingstoestellen (batterijen, fornuis, oven).
De onderste plank in de koelkast is een prima plek voor jampotten.
Een keukenkast of pantry, mits goed geventileerd, kan een goede plek zijn om uw werkstukken op te bergen.