Stapsgewijs recept voor met chocolade omhulde kersenjam met cacao en cognac voor de winter
Met chocolade omhulde kersenjam is niet alleen een delicatesse voor kinderen en volwassenen, maar ook een bron van voedingsstoffen en vitamines. Bij gebruik van het product krijgt het lichaam een dosis kalium, jodium, magnesium, ijzer.
Een beetje over het recept
Kersenjam heeft een heldere smaak en een uniek aroma, en als je er cacao of chocolade aan toevoegt, krijg je een toetje dat zelfs kinderen lekker zullen vinden. Het product wordt gekookt tot een druppel siroop zich verspreidt.
Om dikke met chocolade bedekte kersen te bereiden, wordt gelatine toegevoegd. De siroop hardt uit en lijkt op gelei. Jam kan worden gemaakt van ontpit fruit of door ze eerst te verwijderen. Het product zal lichte smaakverschillen vertonen.
Benodigde ingrediënten
Neem voor het koken een rijpe bes, goed gewassen, ontdaan van insectenlarven. Om dit te doen, worden de vruchten een half uur in gezouten water bewaard.
Ingredienten:
- kers - 1 kg;
- suiker - 600 gr .;
- zwarte chocolade - reep;
- cacaopoeder - 1-2 eetlepels.
Het is toegestaan om met chocolade omhulde kersen te kruiden met cognac. Voor een kilo bessen wordt 50 gram van de drank ingenomen. De jam krijgt een aangename karamelsmaak. De alcohol in cognac verdampt tijdens het brouwproces en het product wordt veilig voor consumptie.
Productvereisten
Elke variëteit wordt gebruikt om kersenjam te maken, maar het is beter om bessen van een late oogst te nemen, donkerder en zoeter van smaak. Ze bevatten meer vitamines en vezels.
Kersen verzamelen in eigen tuin is noodzakelijk met steeltjes. Het is belangrijk om hier bij het kopen op te letten. Door de vruchtstengel kun je vitamines behouden en stopt het fermentatie- en bederfproces bij kersen.
Containers voorbereiden aan het begin van het proces
Voor langdurige opslag van ingeblikt voedsel, worden containers met warmte behandeld.
Verwerkingsmogelijkheden:
- Hete stoom.
Een container wordt op de hals van een kokende ketel geplaatst en gedurende enkele minuten met hete stoom behandeld.
- Magnetron.
Een kleine hoeveelheid water wordt in de potten gegoten, in een magnetron geplaatst, het apparaat wordt op vol vermogen ingeschakeld totdat de vloeistof kookt. Bewaar tot het water volledig is verdampt.
- In de oven.
Banken worden ondersteboven op een schaal gelegd en een kwartier in een oven op een temperatuur van 150 graden bewaard.
- Met behulp van een dubbele boiler.
De glazen container wordt geïnstalleerd met de nek naar beneden en de brouwmodus wordt geactiveerd. De duur van de procedure is 10 minuten.
Hoe maak je dikke kersenchocoladejam voor de winter?
In eerste instantie worden de bessen goed gewassen met stromend water, de stengels worden verwijderd en ontdaan van mogelijke insectenlarven.
Bereidingsvolgorde:
- Doe de geschilde bessen in een geëmailleerde kom, bedek ze met suiker. Laat het 1-2 uur brouwen.
- Zet een kom met fruit in suiker op een laag vuur, breng aan de kook. Verwijder het schuim en kook een half uur.
- Verwarm iets 50 gram cognac, meng met een eetlepel cacao.
- Voeg 100 gram pure chocolade toe aan warm gekookte jam en giet langzaam de cognac-cacao-oplossing erbij.
- Kook nog 10 minuten.
Voor de dikte van de siroop, 4-5 minuten voor het verwijderen, wordt gelatine, eerder verdund in water, aan de jam toegevoegd - 25 gram.
Kokende jam wordt in potten gegoten. De container wordt afgesloten met een deksel en ondersteboven geplaatst. Laat volledig afkoelen.
Verdere opslag van werkstukken
De houdbaarheid van kersen in chocolade, geoogst voor de winter, is afhankelijk van de bereidingswijze:
- Jam zonder pit mag 7-12 maanden na bereiding niet worden geconsumeerd.
- Kersen zonder pit worden anderhalf tot twee jaar bewaard.
- De bes, waarvan de warmtebehandeling niet langer dan 5 minuten heeft plaatsgevonden, blijft zes maanden eetbaar.
Je kunt een ontkurkt potje jam niet warm houden. Het moet binnen 1-2 weken worden geconsumeerd.
Potten met lekkernij in de winter worden bewaard in een koele ruimte met droge lucht en een gemiddelde temperatuur van minimaal 15 graden.
