Wat kan er voor de winter van bosbessen worden gemaakt, hoe te bevriezen en op te slaan, recepten
In de zomer begint iedereen zich actief voor te bereiden op de winter en slaat hij bessen, fruit en groenten in. Blanks worden in verschillende vormen gemaakt. Bessen worden bijvoorbeeld vers ingevroren, compotes, jam, jam en diverse zoetigheden worden gekookt. Het is vooral handig om voor de winter bosbessen in te slaan. Deze lekkere en gezonde bes bevat een grote hoeveelheid aan nuttige vitamines en mineralen. Maar daarnaast maken bosbessen heerlijke gelei en jam die zoetigheid vervangen.
Selectie en bereiding van bosbessen
Voordat u een duif gaat koken of invriezen voor de winter, moet u deze op de juiste manier kiezen en voorbereiden. De voorkeur gaat uit naar rijpe en grote bessen, zonder tekenen van schade. Ze moeten vrij zijn van vlekken, insectenplekken of andere beschadigingen die bosbessen snel kunnen bederven. De vrucht moet stevig en stevig aanvoelen, niet zacht. Bij lichte druk kreuken of barsten de bessen niet, maar blijven intact.
Ook is het belangrijk om de bessen goed te bereiden zodat ze hun smaak, aroma en nuttige eigenschappen behouden tijdens het invriezen. In het begin worden bosbessen geselecteerd en blijft alleen goed fruit over. De beschadigde exemplaren worden onmiddellijk weggegooid. Hoe eerder de bosbessen worden gesorteerd, hoe kleiner de kans dat ze gaan schimmelen.
Na deze procedure worden de bessen gewassen onder koud water (het water mag nooit heet zijn) en in een dunne laag op een plat oppervlak neergelegd. Gedurende deze tijd zullen de bosbessen uitdrogen en niet beschimmelen. Als de bessen droog zijn, worden ze in zakken verpakt en naar de vriezer gestuurd. Dergelijke bessen worden gebruikt om thee te maken of gewoon vers gegeten.
Wat kun je voor de winter koken met bosbessen?
Er zijn veel bosbessenrecepten. Het wordt gebruikt voor het koken van jam, jam, gelei, marshmallows en andere zoetigheden. Om de maximale bruikbare eigenschappen te behouden, worden de vruchten gedroogd of ingevroren. Naast snoep worden er ook zelfgemaakte wijn en likeuren gemaakt van bosbessen. Na het koken is het belangrijk om de resulterende bosbessenschalen goed te bewaren om hun smaak zo lang mogelijk te behouden.
Gedroogde bosbessen
Om alle gunstige eigenschappen van bosbessen te behouden, moet het worden gedroogd. Zelfs thuis is het vrij gemakkelijk om dit te doen.
Om gedroogde bessen te koken, heb je thuis een oven nodig en dat is alles. Het is genoeg.
Bosbessen droogproces:
- Verspreid verse bessen in een dunne laag op het oppervlak van de bakplaat. De oven is voorverwarmd tot 40 graden. Plaats de bakplaat en laat de bessen drogen.
- De temperatuur voor het drogen wordt geleidelijk verhoogd tot 60 graden.
- Tijdens het drogen worden de bosbessen 2-3 keer geroerd zodat de vruchten gelijkmatig drogen.
Het wordt aanbevolen om gedroogd fruit in een glazen pot te bewaren uit de buurt van zonlicht, zodat ze niet gaan bederven. Je kunt zo'n blanco gebruiken voor het maken van vitaminetheeën.
Bevroren bosbessen
De gemakkelijkste manier om fruit vers te houden, zelfs in de winter, is door ze in de vriezer te bewaren. Om de gunstige eigenschappen van de bessen tijdens bewaring in de koelkast te behouden, worden de vruchten vooraf bereid. Het is raadzaam om alleen rijpe en sterke bessen in te vriezen, zonder tekenen van schade. Voor het invriezen worden ze uitgezocht, de bedorven exemplaren worden weggegooid.
De gemakkelijkste manier is om in plastic zakken te bevriezen. Voor het invriezen worden de vruchten gewassen en vervolgens gedroogd. Om ervoor te zorgen dat de bessen alle gunstige eigenschappen behouden en in bevroren toestand geen pap worden, moeten ze goed worden gedroogd. Bosbessen mogen niet onder stromend water worden afgespoeld, maar in een diepe bak om de dunne schil niet te beschadigen.
Jam
Tijdens het koken van de jam kun je niet alle vitamines behouden, maar wel genieten van heerlijke zoetigheden.
Jam maken is vrij eenvoudig:
- Sorteer de bessen en spoel ze af in water, leg ze op de bodem van de pan, waarin de jam zal worden gekookt.
- Zet 250 ml water op het vuur en voeg geleidelijk 850 g suiker toe om een dikke siroop te maken.
- Als de siroop klaar is, giet je de bessen erover en kook je, roer het mengsel regelmatig.
- De jam wordt minstens 20 minuten gekookt op laag vuur.
- Daarna wordt het over de potten gegoten, opgerold en ondersteboven geplaatst om af te koelen.
Als de potten zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, worden ze naar de kelder of koelkast gebracht.
Bosbessen in hun eigen sap
Om bosbessen in je eigen sap te bereiden, heb je alleen fruit en dezelfde hoeveelheid suiker nodig. De vruchten worden in water gewassen, overtollige vloeistof laten wegvloeien. Daarna wordt er suiker overheen gegoten zodat het de bessen bedekt en een dag op een koele plaats bewaard.
Deze manier van koken bespaart meer vitamines dan tijdens de warmtebehandeling van bosbessen.
Gedurende de dag geven bosbessen sap en gedrenkt in suiker. U kunt minder zoetstof gebruiken om te voorkomen dat de bosbessen te suikerachtig worden. Het wordt op smaak gebracht. De volgende dag worden bosbessen in potten gegoten en afgedekt met deksels.
Compote
Een uitstekende voorbereiding op de winter is duivencompote. De vruchten worden opnieuw gewassen in een grote bak met water. Suiker wordt naar smaak in de compote gedaan, maar het is beter om er meer van te gieten, anders wordt de te kruidige compote verdund met gewoon water.
Doe de bessen in een diepe pan en bedek ze met water. Daarna zijn ze bedekt met suiker. Laat 10-15 minuten koken, tot de compote een mooie rijke schaduw krijgt. Als de compote klaar is, wordt deze over de banken gegoten en opgerold. En als de blikken zijn afgekoeld, worden ze in de kelder neergelaten en daar tot de winter gelaten.
Plakken
Om de marshmallow te bereiden, moet je nemen:
- 1 kg bessen;
- 650 g kristalsuiker;
- 1 glas warm water
Giet de bessen met water en zet ze 20 min. Op het vuur Als de bosbessen zacht worden, moet je ze fijnmalen met een blender of door een zeef wrijven. Leg vervolgens een dunne laag op een bakplaat en droog. De marshmallow wordt regelmatig gecontroleerd. De afgewerkte marshmallow is flexibel en breekt niet.
Bosbessensap met vruchtvlees
Bosbessenvruchten worden gesorteerd en onder water gewassen. Dan moet je door een vleesmolen gaan of in een blender malen. Pers het sap eruit, giet het in een pan en kook gedurende 10 minuten op laag vuur. Op dit moment moet u de suikersiroop bereiden.
Als de suikersiroop klaar is, meng je deze met het sap en kook je deze 20 minuten. Nadat het sap is gekookt, wordt het over de potten gegoten en opgerold. En in de winter kan het hele gezin genieten van een heerlijk en gezond sapje op basis van bosbessen. Andere soorten fruit of bessen worden ook gebruikt voor de smaak, samen met bosbessen.
Likeur
Thuis wordt een likeur gemaakt van bosbessen. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- 300 g fruit;
- 300 ml wodka;
- kristalsuiker;
- 1 glas water.
Plet de bessen, doe ze in een pot en giet wodka. Laat in deze vorm 10 dagen in een donkere kamer staan. Hoe langer de drank wordt toegediend, hoe rijker de smaak zal zijn. Als de likeur klaar is, moet je de suikersiroop koken en alles door elkaar mengen. Voordat de likeur in de suikersiroop wordt gegoten, wordt deze uitgewrongen. Bewaar de afgewerkte drank in de koelkast.
Wijn
Om wijn te bereiden heb je nodig:
- bessen;
- water;
- een handvol rozijnen;
- 15 g citroenzuur.
Pureer de bessen tot pap. Voeg suiker en citroenzuur toe aan het water. Giet bessenpuree met water en voeg rozijnen toe. Roer grondig om de puree in het water op te lossen. Niet alle suiker hoeft te worden gegoten. Bedek de container met wijn met gaas en zet hem op een koele plaats. Na een paar dagen begint de wijn te gisten. Voeg dan meer suiker toe en roer. Het is belangrijk om de fles te ontluchten. Na 5 dagen wordt de gasuitlaat verwijderd. Na 3 dagen wordt de wijn geschud. Na 40 dagen is de wijn klaar. De schaduw wordt lichter. Daarna wordt de wijn in flessen gegoten.
Confituur
Voor het koken van jam worden citroensap en gelatine samen met fruit en suiker gebruikt. Giet de vruchten met water en kook niet langer dan 10 minuten. Na het koken worden de vruchten in een vergiet gegooid en het sap eruit geperst, waarin de gelatine wordt opgelost. De vruchten zelf worden geplet met behulp van een blender met toegevoegde suiker. Vervolgens worden het sap met gelatine en de bessenmassa gecombineerd en worden citroensap en citroenschil toegevoegd. Daarna wordt de confituur in potten gegoten en in de koelkast geplaatst.
Gelei
Heerlijke gelei wordt gemaakt van bosbessen. Om het voor te bereiden, moet je water over de bessen gieten en in brand steken. Kook tot ze gaar zijn en het meeste water is weggekookt. Daarna worden de vruchten door een zeef gewreven tot ze glad zijn.
Ze staken het vuur weer aan, maar gieten nu suiker in de massa. Kook 15-25 minuten om de gelei dikker te maken. Op dit moment moet u de gelatine verdunnen. Als de massa gaar is, wordt er verdunde gelatine in gegoten en in een bak gegoten. Zet de gelei in de koelkast. Over een paar uur is het klaar.
Bosbessen, gepureerd met suiker, zonder koken
Een andere manier om de vitamines van de duif te behouden, is door hem in te wrijven met suiker. Eerst worden de vruchten door een zeef gemalen zodat een homogene massa wordt verkregen. Daarna zijn ze bedekt met suiker. Nadat de vruchten sap hebben gegeven, worden ze als jam gegeten of aan thee toegevoegd.
Opslagfuncties
Verse bosbessen worden in de koelkast bewaard. Maar je moet het zo snel mogelijk eten. Als het lang blijft zitten, zal het na 1-2 dagen beschimmeld worden en verdwijnen.
Ingevroren fruit wordt niet langer dan 2 jaar bewaard. Na twee jaar, zelfs ingevroren, verliezen ze alle smaak en aroma.
Gedroogd fruit wordt bewaard in glazen potten. De houdbaarheid is ook niet meer dan 2 jaar. Na deze tijd beginnen de vruchten te verdwijnen en zijn ze niet geschikt om te eten.
Jam, compotes en ander gekookt voedsel zijn onbeperkt houdbaar. Maar nogmaals, eet bosbessenjam je hebt het meteen nodig, want hoe langer ze staan, hoe minder lekker ze zullen lijken. De optimale bewaartijd in de kelder is 3 jaar. De jam moet in een kelder of koelkast worden bewaard.
