TOP 10 beste recepten om peterselie thuis voor de winter te bereiden met en zonder invriezen
Midden in de winter heeft het menselijk lichaam ondersteuning nodig. Daarom beginnen gastvrouwen uit de zomer verschillende voorbereidingen en snacks voor de winter te bereiden. Dit is nodig om de algehele gezondheid te behouden. Groenen zijn geen uitzondering. Er zijn verschillende manieren om peterselie voor de winter te bereiden. De keuze blijft altijd bij de huisvrouw.
Waarom peterselie nuttig is
Het nut van greens is moeilijk te overschatten, omdat het therapeutische effect op het menselijk lichaam erg groot is. De veelzijdige invloed van de samenstellende elementen leidt tot een toename van de algemene toon.
De effecten van peterselie op mensen zijn:
- verbetering van het werk van de bijnieren;
- metabolisme verbeteren;
- ontstekingsremmende effecten;
- versterking van bloedvaten;
- zorgen voor de normale werking van de hersenen;
- verbetering van de toestand van het lichaam bij ziekten van de maag en twaalfvingerige darm;
- stimulatie van spijsverteringsenzymen;
- stimulering van de eetlust;
- het ontstaan van een gevoel van verzadiging;
- gunstig effect op de gezichtsorganen;
- versterking van het tandvlees en meer.
Vergeet contra-indicaties niet als u peterselie in welke vorm dan ook gebruikt. Naast goed brengt het ook schade toe. U moet uw arts raadplegen voordat u zelfmedicatie gebruikt.
Het is niet wenselijk om peterselie te gebruiken voor degenen die:
- lijdt aan ziekten van de blaas, cystitis, urolithiasis,
- heeft chronische ziekten van inwendige organen,
- heeft de neiging tot allergieën.
Alles is goed met mate - het is niet nodig om het te misbruiken, en het gebruik van cultuur zal geen schade berokkenen.
We bereiden de nodige ingrediënten voor
Bij het verzamelen van greens voor opslag, is het de moeite waard om verschillende regels te overwegen waaronder peterselie de maximale bruikbare eigenschappen behoudt:
- Het groene deel van de planten wordt op elk moment geoogst. De vitaminereserve geconcentreerd in de bladeren verandert niet in verschillende periodes van het groeiseizoen.
- De wortels worden alleen in de herfst geassembleerd, omdat ze op dit moment gevuld zijn met de maximale hoeveelheid voedingsstoffen.
Voordat u peterselie gaat oogsten, moet u het groene deel van de wortelstok scheiden. Sorteer alle bladeren en verwijder droge, vergeelde exemplaren.
Was alle componenten en droog ze goed af. Kies dan voor een manier van bewaren in de winter. Het hangt af van de tijd die de huisvrouw tot haar beschikking heeft en de persoonlijke voorkeuren van gezinsleden.
Manieren om peterselie te oogsten voor de winter
Voor elke huisvrouw zijn er recepten die passen bij haar voorkeuren en wensen. Je hoeft maar een beetje te zoeken. Het is niet moeilijk om geschikte woonomstandigheden voor werkstukken te creëren. En de resulterende kruiden compenseert alle uitgeoefende krachten.
Voor de winter wordt de hele plant geoogst, er zijn niet veel manieren om deze taak te volbrengen:
- Drogen. De wortels en bladeren van planten worden gedroogd in de oven of in de frisse lucht.
- Bevriezing. De fijngemaakte delen van de cultuur worden ingevroren en bewaard in een vriezer.
- Beitsen of zouten. Gehakte greens en gehakte wortels worden gepekeld of gezouten.
- Oliën. De staaf wordt gemengd met olie en bewaard in de koelkast.
Je moet een methode kiezen om cultuur te bewaren door de recepten te bestuderen.
Gedroogde peterselie
Niets moeilijks droge peterselie, niet. Het is voldoende om aan een paar vereisten te voldoen, en alles komt goed.
Hoe de plant te drogen en het aroma te behouden - deze vraag wordt door veel huisvrouwen gesteld. Naleving van de eisen en regels leidt ertoe dat peterselie niet alleen geuren behoudt, maar ook minerale componenten.
De voordelen van deze methode zijn dat peterselie gewicht verliest en magerder wordt. En het is gemakkelijker om het op te slaan en er zijn geen speciale voorwaarden voor nodig.
Om groene massa of wortels voor te bereiden voor toekomstig gebruik, worden ze goed gewassen en gedroogd. Daarna lossen ze het op en verwijderen ze lelijke, zieke en misvormde exemplaren. Aan het einde van het sorteren worden de wortels schoongemaakt.
Groenen worden in een hele bos gedroogd, samen met het onderste deel van de stengel, of elk blad afzonderlijk.
De wortels worden, afhankelijk van de grootte, in cirkels of blokjes gesneden. De voorbereide grondstoffen hoeven alleen te worden gedroogd. Ze doen het op verschillende manieren.
In de open lucht
Deze methode is langdurig, maar de effectiviteit heeft er geen last van. Groenen worden in hele takken gedroogd of zo gehakt dat ze onmiddellijk kunnen worden geconsumeerd.
Om te drogen wordt het op een vlak geplaatst en gelijkmatig verdeeld over het oppervlak waarop het wordt gedroogd. Hoe dunner de laag, hoe sneller de grondstof zal drogen. Leg niet meer dan 1 centimeter dik uit.
Groenen die in trossen zijn verzameld, worden onder een afdak of in een andere goed geventileerde ruimte gehangen. De bladeren moeten naar beneden hangen. Het is raadzaam om direct zonlicht op het gebladerte uit te sluiten, omdat het geel wordt en zijn aantrekkelijkheid verliest.
De wortels worden ook in de open lucht gedroogd, op welke manier dan ook gehakt en bedekt met gaas van insecten. Het regelmatig omdraaien van de stukken versnelt het droogproces en elimineert discussies.
Afhankelijk van de bijbehorende omstandigheden, zal de plant 5 tot 20 dagen moeten drogen, en niet te vergeten periodiek de grondstof om te draaien om het proces te versnellen.
In de oven
Het kost niet veel tijd om het kruid op deze manier te bereiden. De kruiden zullen veel sneller uitdrogen dan in het eerste geval.
Het is hier belangrijk om het niet te overdrijven met de temperatuur, want hoe hoger het is, hoe sneller de wortels en greens drogen. Maar het uiterlijk en het complex van voedingsstoffen waaruit hun samenstelling bestaat, hebben hier last van.
De optimale temperatuur is 40-60 ⁰С. De gewassen en gepelde wortels worden in blokjes of plakjes gesneden en op een bakplaat gelegd. Groenen worden in twijgen gelegd of gesneden en verdeeld in een dunne laag.
Droog af met de deur open; de geschatte tijd in de oven is 5-6 uur. Fijngesneden grondstoffen drogen meerdere keren sneller.
In een elektrische droger
Deze assistente in de keuken zal de huisvrouw altijd helpen. Je hoeft niets speciaals te doen, de wortels moeten worden doorgesneden en de groene takken zijn volledig aangelegd.
De modus "Voor kruiden" is ingesteld en de temperatuur is ingesteld op niet meer dan 45 ⁰С. Het is noodzakelijk om het proces periodiek te volgen door de pallets te wisselen.Het is moeilijk om de exacte tijd aan te geven, het hangt af van de bijbehorende factoren: luchtvochtigheid, snijdikte en nog veel meer.
In de magnetron
Leg de peterselie op een bord, bij voorkeur plat, bedek de bodem met een servet. De kracht van het apparaat is maximaal. De tijd dat de grondstoffen in de magnetron worden geplaatst is 2 minuten, daarna moet je kijken naar het uiterlijk van de plant. Als het niet droog genoeg is, zet het dan nog 2 minuten aan. En zo verder totdat de massa de gewenste staat bereikt.
Zouten van peterselie
Een effectieve manier om gewassen voor de winter te behouden, is door met zout te strooien. Er zijn veel recepten voor de bereiding ervan. Het is vereist om de meest geschikte methode te kiezen.
Takjes
Op deze manier zouten is niet moeilijk, er wordt een minimum aan ingrediënten gebruikt:
- peterselie - 400 gram;
- zout 100 gram.
De greens worden gesorteerd, gewassen met stromend water en gescheiden van de grove stelen. De voorbereide glazen container wordt verbrand met kokend water. De twijgen worden vermengd met zout zodat het gelijkmatig wordt verdeeld. Vervolgens worden ze in potten neergelegd en opgeborgen voor opslag. Een koelkast, balkon of andere koude kamer is voldoende.
Op de klassieke manier op de bank
De methode, die zich in de loop der jaren heeft bewezen, behoudt de heilzame stoffen waaruit peterselie bestaat. Er zijn geen extra ingrediënten nodig. Alle ongebruikelijke methoden kosten veel tijd om voor te bereiden, en dit recept is eenvoudig en daarom niet minder nuttig.
Componenten:
- peterselie - 300 gram;
- zout 3 eetlepels.
Goed gewassen greens worden met een handdoek afgeveegd, gehakt en ingewreven met zout. Hoe zorgvuldiger ze het doen, hoe beter.
Het resulterende mengsel wordt aangestampt in steriele potten en gesloten met een deksel, naar goeddunken van de huisvrouwen.
Het deksel moet goed sluiten zonder lucht binnen te laten. Dit voorkomt dat er tekenen van bederf optreden.
Gezouten kruiden blijven goed in de koelkast of kelder. Schimmel kan zich bij kamertemperatuur ontwikkelen. Met deze peterselie worden alle gerechten en salades bereid.
Met toevoeging van dille
Om peterselie met dille te zouten, heb je een minimum aan ingrediënten nodig. En de voordelen nemen meerdere keren toe. De hoeveelheid groenten wordt bepaald door de huisvrouw, het is belangrijk om alleen de verhoudingen van zout te observeren. Als er meer grondstoffen zijn, is dat oké.
Componenten:
- gelijke hoeveelheid dille en peterselie;
- zout met een snelheid van 200 gram per 1 kilogram groen mengsel.
Het groene deel van de planten wordt goed gewassen met water en daarna gedroogd. Grondstoffen worden op een gemakkelijke manier vermalen.
Vervolgens worden alle ingrediënten gecombineerd in een aparte kom, het zout wordt grondig gemengd met de groene massa. Dan beginnen ze aan te stampen. Als je het gewoon vouwt, zullen de greens gaan verslechteren. Het is noodzakelijk om niet een beetje naar de top te rapporteren, waardoor er een opening ontstaat tussen het deksel en de kruiden.
Om bederf van het eindproduct te voorkomen, gieten huisvrouwen een beetje meer zout op de blanco.
Banken worden koud gehouden. Als ze klein zijn en weinig, dan is een koelkast prima.
Met selderij
Iedereen wordt aangeraden om deze bereiding met zout te proberen te koken. Het resultaat is een gezond vitaminemengsel, perfect voor het bereiden van gerechten, salades en soepen.
Componenten:
- peterselie, selderij en dille - elk 250 gram;
- zout - 250 gram.
Allereerst worden de groene delen van de planten gesorteerd en gewassen, verwijder alle lelijke exemplaren. Dikke stelen worden afgesneden. Snijd in stukken van 2 centimeter lang.
De knolselderij wordt geschild en in gelijke reepjes gesneden. Doe in een aparte kom.
Combineer eerst greens en zout, maal goed en voeg dan selderijwortels toe. Alles goed mengen en in potten doen. Het werkstuk moet worden aangedrukt en vervolgens in de koelkast worden bewaard.
Peterselie invriezen
Een even effectieve manier om greens voor de winter te oogsten, is bevriezing. De cultuur behoudt de volledige toevoer van voedingsstoffen en helpt zo de immuniteit midden in de winter te behouden.Het invriezen van planten kost heel weinig tijd en moeite. Er zijn 3 manieren, welke het beste is, beslist de gastvrouw zelf.
In het pakket
Het enige wat je nodig hebt is peterselie. De hoeveelheid is niet beperkt. De bladeren worden goed gewassen, gesorteerd en gedroogd.
Als de kruiden langer dan 30 minuten zitten, zullen ze verwelken. Dit maakt het moeilijk om het werkstuk voor te bereiden.
Drogen met een handdoek zal snel en effectief zijn. Vervolgens moet het op een of andere manier worden gesneden of voor onmiddellijke dressing van het gerecht.
De voorbereide gehakte groene massa wordt in zakken opgemaakt. Niet in grote hoeveelheden invriezen, dit is niet aan te raden. Na herhaaldelijk ontdooien worden de restjes zwart en gaan ze niet naar de dressing. Vervolgens moeten de zakken worden ingevroren.
Blokjes in ijsblokjesbakken
Een meer bewerkelijke manier om in de winter greens te oogsten. Je hebt gekookt water en kruiden nodig.
De peterselie wordt meerdere keren gewassen in koud water. Het is niet nodig om te drogen, want het is gevuld met water. Hak fijn, het is gemakkelijker om in kleine blokjes te stampen.
Ze worden in mallen gelegd, verdicht en gevuld met gekoeld water. Zet enkele uren in de vriezer. Nadat de blokjes zijn ingevroren, haalt u ze uit de vorm en doet u ze in zakken. Voor het gemak tekenen ze.
In trossen
Dit is de snelste manier om de greens te bewaren, maar je moet ze wel goed drogen. De trossen worden gevormd op basis van één of twee preparaten. De restjes blijven enkele dagen in de koelkast liggen, niet meer.
Afgewerkte bundels worden verpakt in stukjes huishoudfolie of in een plastic zak gedaan. En op verzoek naar de vriezer gestuurd.
Oogsten van verse peterselie in plantaardige olie
Om een gerecht goed te bereiden volgens dit recept, hoeft u niets speciaals te doen. Groenen worden op dezelfde manier voorbereid als bij andere bewaarmethoden voor de winter.
Peterselie wordt gehakt en in een droge bak gedaan. In dit geval hoeft u niet te rammen; giet dan plantaardige olie in en bewaar de dressing in de koelkast.
Peterselie gemarineerd
Het voorgerecht wordt iets moeilijker gemaakt dan de vorige recepten, omdat de marinade moet worden bereid.
Componenten:
- peterselie;
- mierikswortel, kersen, bessenbladeren;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- zout, met een snelheid van 1 eetlepel per liter water;
- laurierblad, piment;
- 70% azijn - 0,5 theelepel per pot van 1 liter;
- water.
De voorbereiding op de winter dient als volgt te gebeuren. Peterselie wordt gewassen en gesorteerd, op een willekeurige manier gesneden. Verspreid in potten, met vooraf toegevoegde kersenblaadjes, krenten, mierikswortel en knoflookteentjes. Bereid een pekel voor: 1 eetlepel zout voor 1 liter water. Gegoten in kant-en-klare potten en afgesloten met deksels. Gesteriliseerd binnen 15-25 minuten, afhankelijk van de grootte van de container. Ze worden opgerold en opgeslagen in de kelder. Het is beter om een dergelijke smaakmaker in de zomer te bereiden, wanneer groenten het meest rijk zijn aan vitamines.
Inblikken
Conservering is een van de manieren om peterselie te oogsten voor een lange houdbaarheid. Zelfs een beginner zal geen problemen hebben met koken. Het belangrijkste conserveermiddel in alle recepten is azijn.
Om het werkstuk voor te bereiden, hebt u direct groen, azijn en zout nodig.
Peterselie wordt gekookt zoals alle andere recepten. Goed afspoelen en afdrogen. Snijd in stukjes van 5 centimeter lang. Ze worden voorzichtig in potten geplaatst, waarna de pekel wordt bereid. Voor 1 liter water 1 eetlepel zout.
Voeg 2 eetlepels azijn 6% toe aan de afgewerkte potten en giet er pekel in. Vul niet bij tot de bovenkant, laat ongeveer 2 centimeter over.
Geplaatst in een container voor sterilisatie. Kooktijd is ongeveer 10-15 minuten. Zodra ze klaar zijn, worden de blikken opgerold en verwijderd tot ze volledig afkoelen onder een deken of deken.
Opslag regels
Om de werkstukken tijdens de winter te behouden, moeten eenvoudige richtlijnen worden gevolgd. De opslagruimte moet op een constante temperatuur worden gehouden. De druppels dienen uitgesloten te worden, dit heeft een slecht effect op het centrifugeren.
Het geschatte temperatuurregime voor het behoud van het product is 0 ⁰- + 10 ⁰С.Vochtigheid is 80%.
Ingevroren groenten mogen niet worden ontdooid en opnieuw worden ingevroren, hierdoor wordt de massa zwart en wordt deze ongeschikt voor menselijke consumptie.
Bewaar gedroogde kruiden in een goed gesloten glazen pot op een donkere, droge plaats.
Kruiden die volgens recepten zijn bereid, hebben een koude opslag nodig voor langdurige opslag. Een koelkast, glazen balkon of kelder is voldoende.
Geoogste groenten, die, indien nodig, altijd bij de hand zijn, helpen perfect midden in de winter. Bovendien helpt het om het lichaam in stand te houden tijdens een periode van vitaminetekort.
