6 heerlijke recepten voor krokant ingelegde komkommers in potjes voor de winter
De meest populaire ingeblikte groenten zijn komkommers. Huisvrouwen worden met hen gevuld voor gebruik in salades in het koude seizoen of voor gebruik als snack op de feesttafel. Het is niet te lang om knapperige gepekelde komkommers in potten voor de winter te koken, maar het is noodzakelijk om de reeks acties strikt te volgen om het gewenste resultaat te verkrijgen.
Kenmerken van het koken van zuurkool voor de winter
Het inblikken kan worden uitgevoerd volgens verschillende recepten. Bijna allemaal hebben ze de toevoeging van zout, azijn en kruiden nodig. Er zijn echter verschillende mogelijkheden om zonder azijn te koken. Komkommers kunnen licht gezouten, zuur of gebeitst zijn. Het hangt allemaal af van de verhoudingen van de ingrediënten en hun selectie.
Selectie en bereiding van komkommers
Voor het inblikken is het beter om zelf gekweekte groenten te gebruiken. Als een dergelijke mogelijkheid ontbreekt, kunt u ze echter op de markt kopen. In dit geval moeten ze zorgvuldig worden geselecteerd. Ze mogen niet te lang zijn, dicht, met zwarte stekels. Het wordt niet aanbevolen om gladde groenten te kiezen - ze zijn bedoeld voor het bereiden van salades. De kleur moet donkergroen zijn.
Ter voorbereiding op het inblikken, moeten ze enkele uren worden gewassen en geweekt. Deze procedure helpt het fruit te reinigen van nitraten en op te frissen.
Containers voorbereiden voor de start van het proces
Banken moeten worden voorbereid: beide zijden grondig wassen en vervolgens op elke beschikbare manier steriliseren:
- in een waterbad;
- in de oven;
- in de magnetron.
Met elk van hen kunt u containers verwerken voordat u ze gaat rollen.
Methoden voor het maken van ingelegde komkommers
Er zijn verschillende manieren om zelf zuurkool te maken. Dit kunnen opties zijn met en zonder sterilisatie, koude of mosterd.
Ingelegde komkommers voor de winter
Het standaard "grootmoeders recept" is beproefd. Hij gaat ervan uit om eerst groenten te fermenteren, dan de pekel af te voeren en vers te gieten. Dan moet je het werkstuk vullen met gekookte pekel, de pot steriliseren met de inhoud. U moet de pot onmiddellijk oprollen nadat u hem met kokende marinade hebt gegoten.
Zonder sterilisatie
Voor degenen die weinig tijd hebben, kunt u zonder sterilisatie en komkommers koken door ze onder een nylon hoes te plaatsen. Om dit te doen, moet u:
- Maak een standaard blanco en vul deze met koud water.
- Bedek de pot met gaas en laat drie dagen in de kamer staan.
- Het resulterende schuim moet worden verwijderd.
- Na de aangegeven tijd moet de pekel worden gekookt en moeten de groenten in de potten heet worden gegoten.
- Rol de banken op.
Je kunt het doen zonder de pekel te koken. In dit geval is de kans op instandhouding voor het hele seizoen echter klein. Het is beter om dergelijke voorbereidingen in de nabije toekomst te eten.
Met mosterd in blikjes zoals vat
Je kunt de komkommers als vaten sluiten. Om dit te doen, moeten ze worden gewassen, maar niet gesteriliseerd. Ze moeten 1,5-2 uur in ijswater worden gedrenkt. Plaats ze vervolgens in potten en bedek ze met ijspekel. Werk af met een eetlepel droge mosterd.
De hele container is afgedekt met een plastic deksel, waarna de groenten 3 dagen worden geïnfuseerd.
Belangrijk! Omdat komkommers sap kunnen maken, is het het beste om het inblikken in potten van een liter te vermijden.
Koud ingelegde komkommers
Met de koude methode kun je heerlijke komkommers conserveren. Het bestaat uit de volgende volgorde:
- Komkommers worden ongeveer 6 uur in een kom gegoten.
- De uiteinden van elke komkommer worden bijgesneden.
- Voorgewassen bladeren van bes, mierikswortel, kersen, zwarte bes, dilleparaplu's worden in glazen potten geplaatst. Voeg daar een paar teentjes knoflook toe.
- Groenten worden bovenop de container gestapeld, afwisselend met bladeren en kruiden, naar de bovenkant van de container.
- Van bovenaf is de inhoud bedekt met bladeren.
- De pekel wordt bereid. Voor hem wordt zout aan het water toegevoegd.
- Banken zijn gevuld met zout water.
- De potten zijn gesloten met speciale polyethyleen deksels, die pas worden geplaatst nadat ze in heet water zijn neergelaten.
Het product is binnen een maand klaar. Het is niet nodig om dergelijke blanco's op te rollen.
Recept voor een ijzeren deksel
Dit recept voor het koken van groenten voor de winter omvat het gebruik van aspirine. Het hele proces komt overeen met het klassieke. Na het vullen van de potten met komkommers en de nodige kruiden, worden ze met marinade gegoten, waaraan drie aspirientabletten worden toegevoegd. Vervolgens wordt de pot afgedekt met een metalen deksel. Het moet onmiddellijk worden vastgedraaid. De komkommers zijn zout, met een scherpe smaak.
Met uien zonder azijn
Direct zouten kan worden gedaan zonder azijn te gebruiken. Hiervoor worden de vruchten bereid, in potten gelegd, samen met bessenbladeren, mierikswortel en kruiden. Uienringen worden op elke laag groenten geplaatst. De voorbereide marinade wordt driemaal in potten gegoten (na de eerste twee keer uitgelekt). De blikken worden onmiddellijk afgedekt met metalen deksels en opgerold.
Correcte opslag en gebruik
De resulterende conservering moet op een koele plaats worden bewaard, zonder hoge luchtvochtigheid. Een kelder of pantry is een goede plek voor potjes komkommers.
