Hoe verse zwarte en rode bessen te bewaren
In de winter, wanneer virussen worden geactiveerd en vitamines steeds minder worden, is aanvullende voeding voor het lichaam nodig. Hiervoor beginnen huisvrouwen sinds de zomer fruit, kruiden en bessen te oogsten. Om ervoor te zorgen dat de vergoedingen de gunstige eigenschappen en het aroma langer behouden, is het raadzaam om u van tevoren vertrouwd te maken met de bewaarcondities. Veel huisvrouwen zijn bijvoorbeeld geïnteresseerd in hoe ze het beste verse zwarte bessen kunnen houden.
Zwarte, witte en rode bessen. Hoe vitamines in bessen te behouden?
Alle soorten bessen zijn nuttig en hebben een heldere smaak. Daarom probeert elke huisvrouw de winter in te slaan voor toekomstig gebruik. Een warmtebehandeling doodt echter een grote hoeveelheid vitamines en kan de geneeskrachtige eigenschappen van het product niet volledig behouden.
Om alle gunstige eigenschappen te behouden, wordt aanbevolen om de bessen vers te laten. Dit kan op verschillende manieren worden gedaan, maar de belangrijkste voorwaarde is om hele bessen te nemen die niet door de schimmel zijn beschadigd. Hiervoor worden de bessen zorgvuldig geselecteerd.
Bessen voorbereiden voor opslag
De voorbereiding begint met het verzamelen of kopen van krenten. Je wilt zeker weten dat de bessen volledig rijp zijn. Het wordt echter niet aanbevolen om overrijpe elementen te verzamelen, omdat het risico op fermentatie van het werkstuk toeneemt.
Thuis moeten bessen goed worden afgespoeld onder stromend water om ongeschikte bessen en stengels te verwijderen. Daarna moeten ze goed drogen, het wordt aanbevolen om de collectie bovendien op een droge handdoek af te werpen zodat overtollig vocht wordt opgenomen. En pas na alle procedures is het toegestaan om door te gaan met het ontwerp van de blanco.
Methoden voor het oogsten van geoogste bessen
Er zijn drie manieren om krenten tot de winter vers te houden:
- drogen;
- bevriezing;
- vermalen met suiker.
Belangrijk! Elk van de methoden vereist specifieke bewaarcondities. Daarom wordt aanbevolen om de plaats en container van tevoren voor te bereiden. Bij het bewaren van blanco's voor een klein gezin, zullen er geen problemen zijn, maar het wordt aanbevolen om de opslag van grotere volumes van tevoren te plannen.
Verse opslag
Als de aalbessenjam geen bepaalde bewaarcondities vereist, wordt het aanbevolen om de verse collectie onderhevig te houden aan de temperatuur en vochtigheid van de lucht:
- Ingevroren bessen hebben een lagere temperatuur nodig en het wordt aanbevolen om ze in de vriezer te bewaren. De beste optie zijn grote, ruime koelkasten die maximaal drie kilogram kunnen bevatten.
- De grondcollectie vraagt ook om een koele ruimte. Een gemeenschappelijk koelgedeelte werkt het beste.
- Gedroogde bessen worden aanbevolen om op een warme, maar vooral droge plaats te bewaren.
Belangrijk! Als er in de regio regelmatig stroomuitval is en de koelkast niet volledig functioneert, wordt aanbevolen om het bevriezen te staken en een andere opslagmethode te gebruiken.
Kunnen krenten in de koelkast worden bewaard?
Het antwoord op deze vraag is duidelijk: ja, dat kan. Een koelkast is de meest geschikte opslagplaats, vooral in een appartementsomgeving. In moderne apparaten is er een functie van temperatuuraanpassing, wat een gunstig effect heeft op de hoeveelheid zwarte bessen die in de koelkast wordt bewaard.
We selecteren de beste container
De optimale container voor vers verzamelen voor de winter verschilt ook in de oogstmethode. Voor gedroogde bessen worden bijvoorbeeld rieten manden of stoffen zakken aanbevolen. Het is vereist om de verzameling weg te houden van andere, meer geurige, verzamelingen, anders is uitwisseling van geuren mogelijk.
Het wordt aanbevolen om de geraspte bessen in kleine glazen potjes te sluiten. Het is niet nodig om ze op te rollen met deksels, wikkel de bovenkant gewoon in een doek en maak ze vast rond de omtrek. Gebruik voor het invriezen plastic bakjes, mandjes of gewone plastic zakken. Met de zakjes kun je de collectie in kleine porties bewaren.
Duur en voorwaarden van het leggen van bessen
Afhankelijk van de bewaarcondities en methoden van "verpakken", verandert de houdbaarheid van krenten:
- verse, niet-verwerkte bessen worden maximaal een maand in het gemeenschappelijke compartiment van de koelkast bewaard;
- de volledige collectie in de vriezer is bestand tegen maximaal 8 maanden;
- gedroogde bessen worden 10 maanden of een jaar bewaard;
- geraspte bessen met suiker, in optimale omstandigheden, blijven tot volgend jaar staan.
Fruit invriezen
Ongeacht de variëteit (rood, wit, zwart) worden bessen identiek ingevroren. Om te beginnen wordt het aanbevolen om de verzameling te sorteren en overtollig afval te verwijderen, omdat het na het ontdooien niet meer mogelijk is om dit te doen. Het is ook nodig om de collectie goed te drogen zodat bij lage temperaturen de bessen niet aan elkaar kleven (alleen geschikt om in zijn geheel in te vriezen).
Verder hangt de voorbereidende fase af van de wensen van de gastvrouw. Je kunt tenslotte bessen invriezen:
- in de vorm van hele bessen;
- gemalen door een vleesmolen met suiker;
- gewoon gemalen, geen toevoegingen;
- en als aardappelpuree.
We drogen bessen voor de winter
Thuis wordt aanbevolen om aalbessen voor de winter in de oven te drogen. Dit vereist dat u de collectie verwerkt zoals hierboven beschreven. Verspreid droge hele bessen in een dunne laag op een bakplaat en droog ze, met inachtneming van het temperatuurregime. Optimaal is niet meer dan 60 graden nodig in de oven. Het wordt aanbevolen om de deur van de kast een beetje open te laten om overtollig vocht te laten verdampen. Hoeveel? Het proces duurt twee tot vier uur.
De procedure is voltooid wanneer de bessen niet meer plakken als ze worden geperst. Het is belangrijk om de collectie niet te droog te maken, anders gaan zowel de nuttige eigenschappen als het aroma zelf verloren.
Maalmethode met suiker
Malen met suiker vereist strikte naleving van de verhoudingen. De optimale verhouding, volgens het traditionele recept, is twee delen suiker op een deel aalbessen. Het wordt aanbevolen om te malen op een manier die geschikt is voor de gastvrouw.
Opslagpotten vereisen echter noodzakelijkerwijs sterilisatie. Sommige microben blijven onbehandeld, over het algemeen zijn ze niet schadelijk, maar veroorzaken ze vaak fermentatie van de collectie.
Hoe bewaar je het best
Hoe krenten te bewaren - elke huisvrouw beslist voor zichzelf. Veel hangt af van het doel van gebruik in de winter. Om toe te voegen tijdens het koken, wordt het aanbevolen om heel of gemalen in te vriezen, maar zonder toevoegingen. Als aanvulling op drankjes zijn zowel gedroogde bessen als een geraspte collectie met suiker geschikt.
Ook is de keuze van de opslagmethode afhankelijk van de bestaande detentievoorwaarden en het tijdstip van oogsten.
Houdbaarheid van krenten
De houdbaarheid van krenten is geheel afhankelijk van de bewaarmethode en varieert van een maand tot een jaar.
