TOP 3 recepten voor tomatenpuree thuis voor de winter
Niets is lekkerder en gezonder dan handgemaakte vormstukken. Nadat u verschillende potten tomatenpuree heeft bereid, kunt u uw gezin een heerlijk gezond product geven dat de hele winter gunstig afsteekt bij hun industriële tegenhangers. Zo'n blanco is handig voor elke huisvrouw voor het maken van soep, sauzen, vleesgerechten en andere culinaire hoogstandjes.
Kenmerken van het koken van tomatenpuree voor de winter
Om de voorbereiding op de winter smakelijk te laten zijn en om het maximum aan vitamines te behouden, moet u enkele subtiliteiten kennen:
- Er zijn twee manieren om tomatenpuree te maken: invriezen en inblikken. De eerste manier is om gehakte tomatenpulp in te vriezen. De tweede is de bereiding van aardappelpuree in de vorm van ingeblikt voedsel.
- Voor het inblikken is het erg belangrijk om gesteriliseerde containers te gebruiken. Voor het sluiten van blikken worden goedgekookte metalen deksels gebruikt, die zorgen voor volledige dichtheid.
- De blanco kan worden gemaakt met suiker, zout of zonder. Dit bepaalt hoe de tomatenpuree wordt bewaard.
Vereiste ingrediënten voor het recept
Het belangrijkste ingrediënt van de bereiding zijn natuurlijk tomaten. Kies vlezige groenten, geen waterige groenten, anders kan de puree vloeibaar blijken te zijn.
Het is belangrijk dat de tomaten rijp zijn, en beter nog overrijp, maar zeker niet bedorven.
Afhankelijk van het recept heeft u wellicht andere producten nodig: zout, suiker, kruiden (naar smaak).
Voorbereiding van grondstoffen
Geselecteerde tomaten worden grondig gewassen en gedroogd. Om ervoor te zorgen dat de puree glad en aangenaam van uiterlijk en smaak is, worden de tomaten voor het koken van de schil gepeld. Dit doe je als volgt: de tomaten worden voorzichtig gesneden op de plaats waar de stengels kruiselings zijn bevestigd, gedurende 2 minuten in kokend water gezet. Daarna met een schuimspaan uitnemen en gemakkelijk de schil afpellen.
Vervolgens worden de vruchten geplet, fijngehakt of door een zeef gewreven. Met de laatste methode kun je de zaden verwijderen, evenals de resterende schil.
Hittebehandeling
Voor warmtebehandeling van tomaten worden geen aluminium schalen gebruikt. Een pan van glas, roestvrij staal of email is voldoende.
Bereide tomaten worden in een pan gedaan en in brand gestoken. Na het koken ongeveer 20 minuten zonder deksel koken. De dichtheid van de tomatenpuree is afhankelijk van de kooktijd. De afgewerkte pasta wordt op een zeef gegooid en laat staan.
Hoe maak je tomatenpuree thuis?
Thuis tomatenpuree maken is in een handomdraai. Hier zijn enkele recepten voor dit handige stuk.
Klassiek recept
Het klassieke recept voor gepureerde tomaten is als volgt (voor 3 liter heb je 4 kg tomaat nodig):
- Bereid groenten voor.
- Snijd ze in grote plakjes.
- Maal het vruchtvlees met een vleesmolen of blender. Om een nog fijnere consistentie te verkrijgen, wrijft u de resulterende massa door een zeef.
- Bereid potten en deksels voor.
- Plaats de gehakte tomaten in een pan, voeg zout toe (4 kg tomaten - 40 g zout). Als de puree zonder zout is bereid, hoeft u deze niet toe te voegen.
- Voer een warmtebehandeling uit.
- Giet de voorbereide massa in potten, rol ze op.
- Draai de banken om, dek af met een deken, laat een dag staan.
U kunt desgewenst suiker toevoegen. In dit geval moet u voor 4 kg tomaat elk 30 g suiker en zout nemen en deze toevoegen aan de gepureerde massa voordat deze op het vuur wordt gezet.
Voeg peterselie, basilicum of andere gedroogde kruiden toe om een meer expressieve smaak te geven.
Kruiden worden toegevoegd nadat de gepureerde tomatenmassa is gekookt.
Optie zonder sterilisatie
Er is een andere manier om pasta te maken waarvoor geen sterilisatie van de container nodig is: de bereide tomatenpuree wordt in kleine vormpjes gelegd en ingevroren. De ingevroren stukken worden in plastic zakken gelegd en in het vriesvak bewaard.
Als er geen vormen zijn, kunt u de afgewerkte pasta in zakken invriezen en deze in de vorm van een platte cake verdelen. Het zal bij gebruik gemakkelijk afbreken.
Zo'n tomatenpuree maak je zonder pan, maar bak de tomaten gewoon in de oven. Tomaten worden in verschillende delen gesneden, op een bakplaat gelegd met het vruchtvlees naar boven en gedurende 1-1,5 uur in de oven gebakken bij een temperatuur van 180 C. Als u besluit om zout of kruiden te gebruiken, worden ze bovenop toegevoegd.
De resulterende zongedroogde tomaten worden afgekoeld en vervolgens in een blender gehakt en door een zeef geveegd. De resulterende pasta wordt in mallen of zakken opgemaakt.
Met peper
Om 5 liter tomatenpuree met peper te krijgen heb je nodig:
- 4,2 kg tomaat;
- 4 kg verse paprika;
- 20 gram piment en zwarte pepers, voeg laurierblaadjes toe.
Voorbereiding:
- De peper wordt gewassen, een halve minuut in gecalcineerde olie geplaatst en vervolgens met koud water overgoten. Schil af, verwijder zaden en steeltjes. De schil kan blijven zitten, daarna moeten de vruchten 3 minuten in kokend water worden ondergedompeld.
- Bereid tomatenpuree voor.
- Kruiden worden op de bodem van de voorbereide potten geplaatst, een beetje aardappelpuree wordt gegoten en vervolgens worden gehakte paprika's toegevoegd. Dit alles wordt opnieuw gegoten met hete tomatenpuree.
- Ze nemen een pan met heet water, zetten de potten en steriliseren gedurende 40-50 minuten.
- De blikken worden opgerold, omgedraaid en gekoeld.
Hoe blanco's op te slaan?
Als er geen suiker en zout wordt toegevoegd, kan het werkstuk alleen op een koele plaats worden bewaard.
Puree gekookt met zout is gemakkelijk te bewaren, zelfs op kamertemperatuur. Voor het bewaren van geopende blikken moet een koelkast worden gebruikt, ongeacht de bereidingswijze.
Als de geopende container is afgesloten met een vacuümdeksel en lucht wordt weggepompt met een speciale pomp, kunt u de pasta zonder koelkast bewaren - op een donkere, koele plaats.
