Hoe bergbraambessen thuis op de juiste manier te bewaren, vers, ingevroren en geconserveerd
Wilde noordelijke bes heeft een enorme hoeveelheid vitamines die na de oogst bewaard moeten blijven. De vorm van de vrucht lijkt op een gele framboos, maar de geur en smaak zijn compleet anders. Hoe bergbraambessen op de juiste manier te bewaren, zodat ze hun genezende eigenschappen niet verliezen en alle beschikbare voedingsstoffen en sporenelementen voor een lange periode behouden? Deze vraag baart veel kenners van heerlijke vitamines zorgen.
Hoe en hoeveel kun je vers houden?
De houdbaarheid van bergbraambessen thuis is direct afhankelijk van de gekozen oogstmethode. Het diepvriesproduct behoudt zijn kwaliteiten meerdere jaren, maar het is niet meer mogelijk om het opnieuw in te vriezen. Jam gemaakt van verse bessen, onder de nodige voorwaarden, blijft ongeveer 2 jaar goed. Vers fruit dat in de koelkast wordt bewaard, blijft daar niet langer dan 7 dagen, op voorwaarde dat het op de juiste manier is verzameld. Een overrijpe bes gaat niet langer dan een paar uur mee.
Klassieke manieren om bessen te oogsten
In het koude seizoen zijn vitamines vooral nodig voor het lichaam, dus proberen ze bergbraambessen op elke beschikbare manier voor te bereiden op de winter.
Bevriezing
Wanneer bergbraambessen worden ingevroren, blijven alle gunstige eigenschappen en originele smaak erin behouden. Voordat de bessen naar de vriezer worden gestuurd, worden ze ontdaan van stengels en kelkblaadjes. Ze kunnen in hun geheel worden geoogst met toegevoegde suiker of worden gemalen tot een papperige staat.
Drogen
Bij gebrek aan tijd of zin om bergframbozen te bewaren, kunnen ze eenvoudig worden gedroogd. De bessen worden vooraf gecontroleerd op rot en vervolgens worden ze in één laag op een vel perkament of papier gelegd en in een droge ruimte geplaatst, beschermd tegen direct zonlicht. Je kunt de vruchten in de oven doen, maar je moet er wel voor zorgen dat de temperatuur daar niet hoger wordt dan +50 ° C, anders valt het sap op en bakken de bergbraambessen erin.
Behoud
Cloudberry is zeer geschikt voor het maken van verschillende soorten conserven, waaronder:
- vruchtendranken;
- compotes;
- jam;
- bereidingen in hun eigen sap.
Culinaire experimenten gaan door tot op de dag van vandaag, daarom worden conserveringsrecepten voortdurend gediversifieerd en verbeterd.
Doorweekte bergframbozen
De klassieke versie van de bereiding van geweekte bergbraambessen gaat uit van de aanwezigheid van de volgende ingrediënten:
- schoon water - 1 liter;
- kristalsuiker - 0,2 kg;
- bergbraambessen - 1,5-2 kg.
Kook methode:
- Giet de vruchten in een gesteriliseerde bak, kook de siroop uit suiker en water en laat goed afkoelen.
- Giet de bergbraambessen met de verkregen siroop en dek ze eerst af met een doek en vervolgens met een deksel. De blanco kan binnen 3 maanden worden gebruikt.
In zijn eigen sap
Een kenmerk van het oogsten van bergbraambessen in hun eigen sap is dat er geen suiker aan de bessen wordt toegevoegd. De vruchten worden met een zeef of een keukenmachine tot een homogene papperige massa vermalen. Vooraf worden ze goed gewassen en geblancheerd. De afgewerkte puree wordt in een gesteriliseerde container gelegd en bedekt met deksels. Liefhebbers van zoetigheid kunnen wat honing aan de bereiding toevoegen.
Gekonfijte vruchten
Om bergbraambessen te oogsten zonder te koken met deze techniek, heb je nodig:
- bergbraambessenvruchten - 1000 g;
- kristalsuiker - 500 g.
Kook methode:
- Blancheer de gewassen bessen gedurende 3 minuten, haal ze door een zeef, voeg suiker toe en meng goed.
- Dek het mengsel af met een deksel en laat het 6 uur brouwen, doe het dan in potten, dek af met een deksel.
Sap en bessencompotes
Vooral sappen en compotes van vitamine fruit zijn populair. Om een gezonde drank te bereiden, heb je nodig:
- bergbraambessen - 1000 g;
- kristalsuiker - 150 g.
Kook methode:
- Blancheer de vruchten, laat afkoelen en haal ze door een sapcentrifuge.
- Als je volledig transparant sap wilt krijgen, filter het dan extra door kaasdoek.
- Giet de vloeistof in een diepe pan en zet op laag vuur.
- Kook, breng het niet een beetje aan de kook, giet dan de suiker uit en laat het nog 5 minuten op het vuur staan, giet het dan in gesteriliseerde potten en sluit het.
Als je iets ongewoons wilt
Liefhebbers van het exotische willen vaak indruk maken met hun culinaire vaardigheden en iets ongewoons koken met gezonde producten. Cloudberry is geen uitzondering voor hen.
Jam
Heerlijke en gezonde jam is gemaakt van de volgende ingrediënten:
- kristalsuiker - 1000 g;
- bergbraambessen - 1000 g;
- schoon water - 1 eetl.
Kook methode:
- De vruchten moeten worden gesorteerd en gewassen, en er moet suiker aan het water worden toegevoegd en in brand worden gestoken.
- Zodra de siroop begint te koken, gooi je de voorbereide bergbraambessen erin en laat je ze een half uur sudderen, af en toe roeren.
- Om de zaden kwijt te raken, passeert u de jam door een zeef en zet u deze weer op het vuur en laat u nog 10 minuten koken.
- Giet de jam in de potten en sluit.
Jam
Om heerlijke jam te maken heb je nodig:
- bessen - 0,7 kg;
- kristalsuiker - 0,7 kg;
- schoon water - 1 eetl.
Kook methode:
- Sorteer de bergbraambessen en spoel ze af, kook de siroop uit water en suiker.
- Gooi de bergbraambessen erdoor en kook gedurende 15 minuten.
- Schik in voorbereide containers en sluit.
Jam van vijf minuten
Een heerlijk en gezond dessert wordt bereid uit de volgende componenten:
- bessen - 1000 g;
- kristalsuiker - 1000 g;
- schoon water - 1,5 eetl.
Kook methode:
- Giet suiker in water, steek in brand en wacht tot het volledig is opgelost.
- Gooi bessen in kokende siroop en kook gedurende 5 minuten.
- Koel de jam af en kook dan opnieuw gedurende 5 minuten.
- Haal de lekkernij door een zeef en kook opnieuw gedurende 5 minuten.
- Giet in voorbereide containers en sluit.
Cloudberry gelei
Je kunt gelei maken van de volgende ingrediënten:
- bergbraambessen - 1500 g;
- kristalsuiker - 1000 g.
Kook methode:
- Sorteer en spoel de vruchten en haal ze door een zeef om zaadjes en schil te verwijderen.
- Giet de suiker erbij, giet alles in een pan en laat 45 minuten onder voortdurend roeren op laag vuur sudderen.
- Giet in voorbereide potten en sluit.
Bergbraambessen in hun eigen sap met honing
Deze blanco is niet goedkoop, maar rechtvaardigt alle kosten volledig. Spoel de bessen, giet een laag in de voorbereide container en giet 3 eetlepels. l. Lieve schat.Leg de volgende laag erop en herhaal alles totdat het fruit op is. De laatste laag moet honing zijn. Kurk hermetisch en stuur naar een koude kamer.
Cloudberry-siroopconcentraat
Zo'n siroop wordt voornamelijk bereid uit overrijp fruit. Ze worden door een zeef gehaald en er wordt een dik sap met een mooie amberkleurige kleur verkregen. Voor 1 liter sap heb je 500 g kristalsuiker nodig. Meng alles grondig, giet in containers en sluit goed af.
Cloudberry pastilles
Een exclusief gerecht wordt bereid uit de volgende componenten:
- bessenpuree - 1 kg;
- kristalsuiker - 0,5 kg.
Kook methode:
- Giet aardappelpuree in een pan en meng met suiker, zet in brand en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 15 minuten.
- Leg de resulterende jam op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Droog de schaal in de oven op +75 ° С met de deur op een kier.
- U kunt hiervoor een elektrische wasdroger gebruiken.
- Rol de pastille op en bewaar in perkament.
Zoete fruitlikeur
U kunt een uniek drankje bereiden als u over de volgende componenten beschikt:
- bergbraambessen - 0,6 kg;
- wodka - 1 liter;
- kristalsuiker - 0,5 kg;
- schoon water - 0,5 l.
Kook methode:
- Was en sorteer de vruchten en hak ze fijn met een blender.
- Giet de resulterende puree in een pot van drie liter, voeg wodka toe en laat 10 dagen trekken.
- Kook daarna de suikersiroop, laat afkoelen en voeg toe aan de resulterende tinctuur.
- Laat nog 2 weken trekken en schud af en toe de inhoud.
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, giet u de likeur af, giet u deze in flessen en stuurt u deze naar de kelder.
