Hoe olijven op de juiste manier te oogsten, timing en benodigde gereedschappen
Veel mensen verwennen zichzelf graag met olijven, maar weinigen weten hoe ze olijven correct moeten oogsten. De Grieken waren de eersten die olijfolie gebruikten. Geproduceerde olijfolie, noemen ze "vloeibaar goud". Geleidelijk verspreidt het product zich over de hele wereld, het wordt actief vers gebruikt, gebeitst en verwerkt tot olie.
Wanneer de gewassen worden geoogst
Geoogst van september tot december, afhankelijk van het teeltgebied en de variëteit. Olijven verschijnen in de 4-5 jaar van het groeiseizoen. Van één boom wordt 50-150 kg oogst verwijderd, hij leeft bijna 600 jaar en draagt vrucht van 50-150 jaar. Het hangt allemaal af van de weersomstandigheden en zorg. Olijven en olijven zijn bessen van dezelfde boom. Het zijn gewoon olijven, rijp tot het einde, maar groene zijn dat niet.
Inzameling van groene olijven
Het verzamelen van groene steenvruchten gebeurt eind september - begin oktober. Ze worden verwijderd totdat de bessen donker beginnen te worden. Laat een deel van de bomen staan voor de extractie van olijven of verwijder ze gedeeltelijk.
Verzameling van zwarte olijven
Rijpe zwarte olijven worden geoogst van eind november tot begin december. Bij goede weersomstandigheden wordt de inzameling in februari uitgevoerd. Als de steenvruchten tot het einde rijp zijn, blijven ze zwak aan de takken plakken, het is veel gemakkelijker om ze van de scheuten te slaan dan ze afzonderlijk te verzamelen. Zodra de bessen beginnen te vallen en de zwarte kleur de hele olijf heeft bedekt, begint de oogst.
Benodigde gereedschappen
De volgende gereedschappen zijn nodig om olijven handmatig te oogsten:
- Een doos met een touw om de nek;
- Trap;
- Veiligheidsbril tegen de zon en vliegend fruit.
Om olijven te verzamelen heb je nodig:
- Doek met een diameter van niet minder dan 12 m;
- Speciale kam;
- Ladder voor apicale vruchten.
Voor machineverzameling:
- Het canvas heeft een diameter van 12 meter;
- Een machine met een klopmechanisme op de loop of een elektrische kam;
- Veiligheidsbril ter bescherming tegen rondvliegend fruit.
Hoe worden olijven geoogst?
Groene olijven worden met de hand en machinaal geoogst. Bij de handmatige methode oogsten de arbeiders de gewassen in dozen van 25 kg. Klim in bomen, gebruik ladders en probeer zoveel mogelijk te verzamelen. Verder worden alle bessen op een transportband geplaatst die ze op maat sorteert en ze reinigt van bladeren en puin. Beschadigde en gehavende olijven worden verwerkt en gebruikt voor de olieproductie. Voor 1 liter van dergelijke olie is er 11 kg fruit.
De machinale methode wordt niet door alle boeren verwelkomd. Het machinemechanisme klopt op het hout, de steenvruchten brokkelen af. Bij het vallen worden beschadigde vruchten groter.
Ook worden "kammen" gebruikt voor takken die met de motor zijn verbonden. Ze beheren hun werk in korte tijd. Dergelijk werk vereist veel inspanning, dus een vrouw kan het niet.Ze worden samen met kleine takjes en bladeren uitgekamd. Voor het werk wordt een canvas onder een boom gelijnd. Nadat de steenvruchten op de grond zijn gevallen, worden ze ontdaan van takjes en bladeren en vervolgens verpakt in stoffen zakken.
Olijven groeien aan dezelfde boom als groene. Ze zijn gewoon volwassener. Na het oogsten van het groengewas wordt een doek van 12 meter onder de boom gelegd. Dan wordt de volledige rijping van de vrucht verwacht. Sommige brokkelen vanzelf af, de rest wordt met de hand verzameld. De vruchten die hoog worden, worden uitgekamd met een speciale kam. Daarna worden de olijven verzameld en overgebracht naar een sorteerband. Daar worden ze op grootte verdeeld, ontdaan van puin en bladeren.
Oogstopslag
Olijven kunnen niet lang buiten worden bewaard. De maximale periode is 3 dagen. Opbergmanden zijn bekleed met papier. Vervolgens worden ze vervoerd en geprobeerd zo snel mogelijk op te sturen voor verwerking. Lukt dit niet, dan wordt de houdbaarheid verlengd, het gewas wordt in de koelkast geplaatst. Hierdoor blijven de vruchten 7 dagen goed.
Gebruik makend van
Na de oogst worden de olijven verkocht aan de fabrieken. Daar worden ze gepekeld en wordt ingeblikt voedsel bereid, dat vaak wordt gebruikt als aanvulling op een gerecht of tussendoortje. Olijfolie wordt uit beschadigd en geslagen fruit geperst.
In landen waar olijfbomen veel voorkomen en in elk gebied groeien, is het gebruikelijk om dergelijke olie voor alle doeleinden te gebruiken: om te braden, voor het bereiden van salades, voor het marineren van vlees.
Olijven zijn rijk aan nuttige micro-elementen, verbeteren de darmfunctie en verbeteren de huidconditie. Hun verzameling is behoorlijk bewerkelijk, in veel landen waar de productie wijdverbreid is, nemen ze nog steeds hun toevlucht tot handmatige inzameling. Aangenomen wordt dat deze methode betrouwbaarder is en minder schade aan de olijven veroorzaakt.
