Hoe je bosbessen thuis het beste vers houdt voor de winter
In de zomer begint iedereen zich voor te bereiden op de winter, cadeautjes uit de tuin inslaan. Het is gebruikelijk om verschillende blanco's te maken. Laten we eens kijken hoe we bosbessen het beste kunnen bewaren voor de winter. Bessen worden op grote schaal geconserveerd, vers of ingevroren, er worden compotes, conserven, pastilles en jam gemaakt. Het is vooral handig om bosbessenvoorraden aan te leggen. De wilde bes staat bekend om zijn zoete dessertsmaak, hij zit vol met gezonde vitamines die de immuniteit verhogen. Iedereen die in de winter van bosbessen wil genieten, moet vertrouwd raken met de opslagmethoden.
Beste ophaaltijd voor opslag
U kunt alleen volledig rijp fruit bewaren. Verzamel bessen 2-3 dagen voor het oogsten, meestal eind juli of begin augustus. Bosbessen die niet volledig rijp zijn, kunnen ook worden geoogst, maar ze zullen snel de meeste nuttige componenten verliezen, de smaak zal niet zo rijk zijn.
Vereisten voor de selectie van bessen
Bosbessen kunnen op de markt, in een winkel worden gekocht of op het land zelf worden verbouwd. Voordat u begint met het oogsten, moet u het juiste fruit kiezen, voorbereiden. Laat u hierbij leiden door de volgende tips:
- fruit moet intact zijn, zonder schade - vlekken, sporen van kevers;
- bij aanraking zijn bosbessen dicht, sterk, maar niet zacht;
- let er bij palpatie op dat de bessen niet barsten, niet verschrompelen.
Het is ook belangrijk om bosbessen correct te bereiden, zodat ze in bevroren toestand hun smaak, aroma en nuttige eigenschappen behouden.
- Selecteer eerst, laat alleen goede bessen achter. Gooi beschadigde exemplaren weg of leg ze op jam, jam, compote.
- Spoel af onder koud, maar niet heet water, verspreid over een plat oppervlak.
Blauwe bessen moeten zo vroeg mogelijk uitgesorteerd worden, dan is de kans kleiner dat ze gaan schimmelen. Verpak de vruchten als ze droog zijn in zakken.
Hoe verse bosbessen te bewaren
Het verse fruit van de bosbessenstruik is een geweldige traktatie die je het hele jaar door wilt consumeren. De beste opslagoptie is natuurlijk, zonder enige bewerking.
Hoe u verse bosbessen in de winter kunt bewaren:
- Geselecteerde bessen in kleine hoeveelheden kunnen in de koelkast worden bewaard, maar geen tijd om te eten. Als ze lang liggen, worden ze na 1-2 dagen beschimmeld en verdwijnen ze.
- Ingevroren bosbessen worden niet langer dan 2 jaar bewaard. Na twee jaar verliezen zelfs bessen die in de vriezer zijn bewaard hun smaak.
- Bewaar gedroogd fruit in glazen potten. De bewaartermijn is circa 2 jaar. Aan het einde van deze tijd zullen blauwe bessen verdwijnen.
De meest populaire bewaarmethode voor bosbessen is invriezen.
Hoe en hoeveel worden bosbessen in de koelkast bewaard?
De meeste moderne koelkastmodellen zijn uitgerust met de functionaliteit om de optimale temperatuur in te stellen voor het bewaren van bosbessen op 5 graden Celsius. Sorteer de bessen op de standaard manier, verwijder de bladeren en kevers, giet ze in een plastic bak. U hoeft niet naar de bovenkant te gieten, de container moet goed sluiten. Zet ze op de middelste plank tegen de muur, waar ze tot wel 1 week vers blijven.
Je kunt ook de siroop over de bosbessen gieten, het bakje goed sluiten en in de vriezer zetten.
Manieren om aardbeien te bewaren voor de winter
Er zijn veel manieren om bosbessen te bewaren. Onder hen worden de volgende methoden onderscheiden:
- bevriezing;
- urineren in gewoon water;
- suikerhoudend;
- jam maken, conserven, marshmallows;
- drogen in de oven.
Elk van de technieken wordt hieronder in detail besproken.
Bevriezing
De makkelijkste manier om bosbessen lang te bewaren, is door ze in de vriezer te leggen. Doe fruit in een polyethyleen zak... Was de bessen eerst, droog ze op een natuurlijke manier. Om ervoor te zorgen dat bosbessen alle gunstige eigenschappen behouden en niet in pap veranderen, is het belangrijk om ze alleen volledig droog in de vriezer te leggen. Was het niet met kraanwater, het is beter om een diepe container te gebruiken. Dit helpt om schade aan de dunne huid te voorkomen.
Water weken
Een ongebruikelijke methode om bosbessen te bewaren, is door ze in water te laten weken. Door deze techniek blijft de bes ongeveer een jaar vers en gezond. Het is noodzakelijk om je voor te bereiden op het weken, want als je de regels overtreedt, zullen de vruchten verslechteren.
- Giet de geschilde en gewassen bessen in glazen potten.
- Giet gekookt water naar boven, het moet koud zijn.
- Kook de geweekte bessen ongeveer 10 minuten op laag vuur, als we het hebben over potten van 0,5 liter. Kook litercontainers 20 minuten.
- Blikken goed sluiten of oprollen.
- Plaats ondersteboven zodat de deksels worden behandeld tegen ziektekiemen.
Bewaar geweekte bosbessen op een koele, droge plaats. Een kelder of de bovenste compartimenten van het koelgedeelte zijn voldoende.
Snoepjes
Om bosbessen in je eigen sap te koken, heb je alleen fruit en dezelfde hoeveelheid suiker nodig. Spoel ze af met water, wacht tot de vloeistof is weggelopen. Bedek daarna met kristalsuiker zodat het de wilde bessen volledig bedekt, laat het 1 dag in een koele kamer staan. Met deze methode om blauwe bessen te bewaren, kunt u zoveel mogelijk vitamines behouden dan met een warmtebehandeling. Een dag lang beginnen de bessen met sap, gedrenkt in suiker. Je kunt er minder van toevoegen als je wilt smullen van niet-suikerachtige bosbessen. Giet de volgende dag het fruit in potten, sluit de deksels.
In de vorm van jam
Bosbessen worden voor de winter op grote schaal geoogst in de vorm van jam. Met deze methode is het onmogelijk om alle vitamines te behouden, maar je kunt wel genieten van een heerlijk toetje.
Het principe van het maken van zelfgemaakte jam:
- sorteer de bessen, spoel ze af, leg ze op de bodem van de pan met 250 milliliter water;
- breng aan de kook, voeg geleidelijk 850 gram suiker toe om een dikke siroop te maken;
- kook het mengsel gedurende 20 minuten;
- giet daarna de jam over de potten, rol op en zet ondersteboven.
Als het bereide mengsel is afgekoeld tot kamertemperatuur, plaatst u de potten in de kelder of koelkast. Dit is een klassiek bosbessenjamrecept, maar er zijn veel meer manieren om een heerlijke traktatie te maken. Hieronder staat een recept voor een jam die in 5 minuten gaar wordt.
U heeft de volgende producten nodig:
- 180 gram bijennectar;
- 2 eetlepels rum.
Spoel de bessen af, breng de droge vruchten aan de kook. Voeg al roerend honing en een zakje gelatine toe. Kook tot het kookt, ongeveer 5 minuten vanaf het verschijnen van bellen op laag vuur. Voeg op het laatste moment rum toe, zet het vuur uit.Een mengsel met een gelerende component mag niet a priori lang worden gekookt, omdat de pectine dan de eigenschappen van een verdikkingsmiddel verliest. Je hoeft geen gelatine toe te voegen, maar dan wordt de jam niet dik.
Methode 2.
De jam van vijf minuten wordt op een andere manier gekookt:
- neem in gelijke verhoudingen de bessen, besprenkel ze met kristalsuiker en laat een dag staan;
- gedurende deze periode lossen de kristallen op en ontstaat er een zoetige siroop.
Kook het mengsel 5 minuten. Door zijn dikke consistentie kan de jam niet alleen als aperitief voor thee worden gebruikt, maar ook als vulling bij het bakken.
Om de maximale bruikbare stoffen, smaak, te behouden, mag het volume van de grondstoffen niet 6 glazen zijn.
Dan heeft de bes tijd om in 5 minuten te koken, zonder significant verlies van vitamines. Vul de voorbereide blikken met het kant-en-klare mengsel, rol ze op met tinnen deksels.
Door te drogen
Bosbessen kunnen door drogen op de winter worden voorbereid. Hiervoor gebruiken ze een speciale droger, maar een simpele oven is ook geschikt.
- Leg de bessen op een bakplaat in een dunne laag, plaats in de oven.
- Zet aan bij een temperatuur van 40-50 graden, laat de deur op een kier staan.
- Controleer constant de staat van het fruit, roer indien nodig.
- Droog 1,5-2 uur, daarna nog 1 uur op 60 graden.
Bewaar gedroogde bosbessen in een luchtdichte verpakking door ze in een kelder of koelkast te plaatsen. Eetbaar na 1 maand.
Mogelijke opslagfouten
Onbewust kunt u een aantal fouten maken bij het bewaren van bosbessen. Ze hebben ernstige gevolgen.
- Wanneer de bes in de koelkast wordt bewaard, kan hij een aantal pathologieën ondergaan, waaronder grijze rot, anthracnose. Soms is de vrucht gewoon beschimmeld.
- Gedroogde bosbessen kunnen overgedroogde bessen worden die niet kunnen worden gebeten. Dit gebeurt wanneer gedroogde bosbessen niet in de koelkast worden bewaard, maar in de keuken.
- Jam kan beschimmelen als deze in de zomer op kamertemperatuur wordt bewaard.
- Bevroren bessen, gewassen met veel water en niet gedroogd, veranderen in pap.
Als u alle bovenstaande bewaarcondities voor blauwe bessen volgt, gaat deze lang intact en veilig mee.
