Stapsgewijs recept voor het bereiden van okroshka voor de winter
Okroshka is een heerlijk gerecht met als hoofdingrediënt verse groenten en kruiden. Er is een mening dat okroshka een exclusief zomervoedsel is. U kunt echter ook in de winter van de smaak van het gerecht genieten. Om dit te doen, hoeft u alleen de ingrediënten van tevoren te bereiden. Om okroshka voor de winter te bereiden, heb je dezelfde producten nodig die worden gebruikt om het vers te bereiden. Je moet alleen de opslagregels volgen, zodat ze hun kwaliteiten niet verliezen.
De details van de voorbereiding van dressing voor okroshka voor de winter
Ingrediënten voor okroshka moeten hun versheid behouden en geen voedingsstoffen verliezen tijdens opslag. Verkeerd bereid voedsel bederft snel en wordt ongeschikt voor menselijke consumptie.
Om ervoor te zorgen dat de producten hun eigenschappen langer behouden en niet verslechteren, worden ze in een steriele container geplaatst en op een koele plaats bewaard. Voor een betere conservering worden zout en azijn aan het werkstuk toegevoegd. Mierikswortel is ook een natuurlijk conserveermiddel.
Bovendien wordt het bereide mengsel van groenten en kruiden gepasteuriseerd, vervolgens afgedekt met een deksel en bewaard.
Ingrediënten lijst
Om okroshka voor de winter voor te bereiden, heb je nodig:
- komkommers - 500-600 g;
- mierikswortelwortels - 200-300 g;
- radijs - 10 stuks;
- dille - 400 g;
- groene uien - 300-400 g;
- zout - 2-3 el. l .;
- azijn - 2 theelepels.
Productkeuzefuncties
Groenten en bladgroenten moeten schoon zijn, vrij van tekenen van beschadiging of rot. Het is raadzaam om jonge komkommers te nemen voor okroshka. In dit geval kan de huid ervan niet worden afgesneden.
Overrijpe komkommers moeten worden geschild en de zaden moeten worden verwijderd.
Mierikswortelwortels moeten glad, stevig, vrij van beschadigingen en vlekken worden gekozen, niet droog. Het vruchtvlees moet wit en glad zijn. De lengte van rijpe wortels is 20-25 cm.
Hoe containers correct voorbereiden?
Glazen potten met goed sluitende deksels worden gebruikt als containers. Ze mogen geen chips of scheuren hebben. De containers moeten grondig worden gewassen onder warm water met zeep en soda, gespoeld en gedroogd.
Daarna worden ze met hun nek naar beneden op een rooster gelegd dat boven een pan met kokend water wordt geplaatst. Banken worden gedurende 15 minuten met stoom gesteriliseerd. Vervolgens wordt het vuur uitgezet, de containers laten afkoelen in dezelfde positie boven de stoom. Na afkoeling worden ze zonder te draaien op een schone handdoek verplaatst.
De deksels worden apart gekookt of gesteriliseerd met stoombussen. Leg ze op een handdoek met een schoon pincet.
Kookproces
Groenten en kruiden worden gewassen onder koud stromend water. Komkommers kunnen vooraf in water worden geweekt om het vuil beter weg te laten lopen. Vervolgens wordt het voer in een vergiet geplaatst om overtollig water af te voeren.Daarna worden de ingrediënten voor okroshka overgebracht naar een schone handdoek en grondig gedroogd.
Schil de komkommers indien nodig. Vervolgens snijden ze de uiteinden af, snijden de groenten in kleine blokjes. Mierikswortel wordt door een vleesmolen gescrold. Je kunt komkommers raspen met mierikswortel.
De staarten worden van de radijs verwijderd. Groenten worden in stukjes gesneden of geraspt. Dille en ui worden fijngehakt en aan de rest van de ingrediënten toegevoegd. Vervolgens wordt het gerecht gezouten en grondig gemengd.
Het mengsel wordt in potten gelegd en azijn wordt toegevoegd. De containers worden 5-10 minuten gepasteuriseerd in een pan met water bij een temperatuur van + 80 ... + 90 ° C. De pan wordt op laag vuur gezet. Het waterpeil daarin moet 2 cm onder de hals van de blikken staan. Na verwerking wordt de container afgesloten met deksels.
Hoe en hoeveel kunt u opslaan?
Het werkstuk in potten, goed afgesloten met deksel, wordt bewaard in een koelkast, kelder of kelder bij een temperatuur van 0 ... + 5 ° C zonder toegang tot zonlicht. Onder dergelijke omstandigheden behouden producten hun versheid tot 6-8 maanden.
Het mengsel kan worden ingevroren om de houdbaarheid te verlengen. Om dit te doen, worden gesneden groenten en kruiden in plastic zakken gelegd. Voeg geen azijn en zout toe. Zo'n blanco kan maximaal 12 maanden worden bewaard.
