Fordelene med kefir fra geitemelk og en oppskrift på matlaging hjemme

Geitemelk er en sunn drink som brukes til å styrke helse og immunitet. Sammensetningen inneholder en gruppe vitaminer, mineraler, næringsstoffer. Surmelkprodukter er laget av melk: ost, smør, cottage cheese og kefir. Det siste oppnås ved å fermentere bakterier i melk. Prosessen med å produsere kefir fra geitemelk foregår i et industrielt miljø. Enhver husmor kan tilberede et gjæret melkeprodukt hjemme.

Kan kefir lages av geitemelk?

Du kan kjøpe et kefirprodukt i ethvert supermarked eller butikk. Men varer med god kvalitet og friskhet kommer ikke alltid over. I produksjonen, for å fremskynde gjæringsprosessen, tilsettes surdeig eller kefir sopp til melk. Gjæringsprosessen gjør produktet ikke bare velsmakende, men også gunstig for menneskekroppen.

Et geiteprodukt av god kvalitet har en positiv effekt på fordøyelses- og metabolske prosesser i kroppen. Vitamin- og mineralsammensetning forhindrer utvikling av de fleste tarminfeksjoner. De fordelaktige egenskapene og kvaliteten til en fermentert melkedrikk avhenger av metoden for dens produksjon.

Geitemelk brukes til matlaging hjemme. Som forrett brukes vanlig kefir fra en butikk eller rømme med lite fett. Et naturlig produkt tilberedt hjemme anses som mer nyttig, siden det ikke inneholder konserveringsmidler og andre tilsetningsstoffer.

Påkrevd varelager

Matlaging begynner med tilberedning av mat og nødvendig utstyr. For å gjøre dette trenger du et koketermometer. Hvis det ikke er for hånden, vil et vanlig termometer for måling av temperaturen på en persons kropp gjøre. Termometeret må vaskes godt på forhånd. Temperaturkontroll er viktig for å unngå å drepe bakterier i surdeigen.

For å varme opp blandingen, trenger du servise og komfyr. Det er praktisk å bruke en kasserolle eller kasserolle. Bestikk er forberedt på å blande ingrediensene. Brudd på teknologien for å tilberede geitedrikk hjemme vil føre til ødeleggelse av den. Når blandingen overopphetes, vil en bitter, salt smak vises. Det er også brudd på egenskapene: ved høye temperaturer øker surheten.

Kefir-oppskrift

For å få et velsmakende og sunt fermentert melkeprodukt hjemme, kan du bruke en enkel oppskrift. For dette trenger du:

• fersk geitemelk - 1 liter;
• kefir fra butikken (eller tørr surdeig) - 100 ml.

Ta en titt også

Årsaker og hva du skal gjøre hvis geita ikke kan føde og forebygge

Kokeprosess: melk helles i en bolle, brennes. Drikken varmes opp til en temperatur på 35-38 grader, sjekk med et termometer.Tilsett deretter surdeigen i henhold til instruksjonene på pakken. Bland ingrediensene grundig. Når du tilfører kefir til melk, blandes også blandingen grundig.

For jevn fordeling av startkulturen, rør produktet igjen etter 15-20 minutter. Deretter blir beholderen dekket og fjernet til et varmt sted ved en temperatur på 30-35 grader. Det vil ta 10-12 timer for gjæring. Jo høyere temperatur, jo raskere foregår prosessen.

Industriell produksjon av kefir

På 90-tallet ble en drink oppnådd i produksjonen ved tilsetning av sopp til råmaterialet. I prosessen med å utvikle teknologier lærte de hvordan man lager et fermentert melkeprodukt ved å bruke en reservoarmetode, som blir introdusert i den moderne meieriindustrien.

Produksjonsproduksjon av kefir foregår i trinn:

1. Varmebehandling og homogenisering. Melk renses for å ødelegge den vegetative mikrofloraen. På samme stadium utføres avlufting - eliminering av en spesifikk lukt og smak fra produktet.
2. Steriliseringsprosess. For å ødelegge patogene mikrober utføres prosedyren ved en temperatur på 135-137 grader, et trykk på 0,5 MPa i 3-4 sekunder.
3. Avkjøling og modning. Produktet avkjøles til modningstemperatur. Surdeig introduseres på kefir sopp. Modning varer 8-12 timer. På dette tidspunktet skjer gjærgjæring.
4. Rør om og fyll. Før tapping omrøres drikken i 2-10 minutter. Produktet er pakket og merket.
5. Modning av kefir. Før bruk får drinken brygges i kjøleskapet.

Hjemmelaget geitekefir er en kilde til protein, fett, vitaminer, aminosyrer. Kostholdsdrikken kan konsumeres ikke bare av voksne, men også av barn. Etter regelmessig bruk av kefir fra geitemelk blir arbeidet med fordøyelsesorganene normalisert, prosessene med forfall og forstoppelse undertrykkes.