Oppskrifter for å lage geitemelk rømme hjemme
Geitemelk og produktene er etterspurt blant forbrukerne. Melk er næringsrik, sunn, forårsaker ikke allergier, derfor brukes den i babymat. Osten blir verdsatt for sin opprinnelige fyldige smak. Det er betydelig færre geitemelk rømme-elskere, men bare fordi den ikke er produsert i industriell skala. De som har geiter i sin egen hage har prøvd dette produktet.
Funksjoner ved å lage rømme fra geitemelk
For å få rømme fra geitemelk, trenger du krem. Det særegne ved tilberedningen deres er at geitemelk er en fint spredt væske, i motsetning til kumelk. La melken sette seg før du lager kremen. Før tilberedning varmes den opp til 37-40 ° C. Temperaturen kan måles med et termometer eller ved å dyppe en finger i væsken. Melken skal være varm, men ikke skoldende.
Viktig: du må forsvare produktet uten lokk, ellers vil den resulterende rømme smake bitter, bør du dekke beholderen med melk med 2-3 lag gasbind.
Resultatet er et hvitt, tykt produkt med høyt fettinnhold, som er veldig nyttig for fordøyelsesproblemer, lave hemoglobinnivåer. Fra 10 liter melk oppnås 0,5-1 liter rømme.
Fordel og skade
Ferdig rømme er et smakfullt sunt produkt med høyt fettinnhold. Innholdet av nyttige elementer i det er høyere enn i et produkt fra kumelk. Geitemelk rømme er rik på:
- kalsium;
- fosfor;
- magnesium;
- mangan;
- selen.
Det er nyttig for leddsykdommer og faren for osteoporose, regelmessig forbruk styrker negler og hår, og normaliserer fordøyelsen. Produktet kan brukes i sportsnæring, i nærvær av anemi, vil det hjelpe med svekket immunitet og undervekt, det er en utmerket næringskilde for en ammende kvinne.
Vitaminene som er til stede i produktet - A, E, PP, B-gruppe - påvirker synet, hudtilstanden og ledningen av nerveimpulser.
D-vitamin, som er essensielt for normal funksjon av kroppen, er også til stede i store mengder. Det absorberes godt på grunn av det høye fettinnholdet i rømme.
Melkesyrebakteriene som er i den normaliserer fordøyelsen, produktet (i moderate doser) kan konsumeres i tilfelle problemer i mage-tarmkanalen. Du bør ikke spise rømme for problemer med leveren og bukspyttkjertelen, spesielt under forverring av kroniske sykdommer. Det er farlig for mennesker som er allergiske mot laktose. Moderasjon i forbruk bør observeres for personer med overvektproblemer.
Det er nødvendig å kjøpe produktet fra pålitelige produsenter, oppbevare det i kjøleskapet.Laget hjemme blir det farlig hvis det produseres i strid med sanitærstandarder, feil lagret eller kjøpt foreldet. For høyt forbruk kan forårsake kvalme og diaré på grunn av det høye fettinnholdet i produktet. Du skal ikke gi slik rømme til barn under 3 år.
Regler for valg av hovedingrediens
Når du kjøper melk for å lage rømme, bør du ta hensyn til utseendet til eierne av gården og geitene. Dyr må være rene og aktive. Hvis de har vannete øyne, en hoste eller en skitten klumpete pels, bør du finne en annen leverandør.
Hvis rømme er laget av melk fra sine egne dyr, er selvfølgelig spørsmålet om koking etter eiers skjønn. Hvis det ble kjøpt fra ukjente bønder, er det bedre å koke produktet, spesielt hvis de ikke skal skille det, men bestemte seg for å gjære det.
Matlaging hjemme
Rømme kan lages på flere måter. For matlaging trenger du en stor beholder for melk, en gasbind eller vevd serviett, som kan brukes til å dekke den i stedet for et lokk. Et varmt sted å stå. I løpet av utfellingsperioden skal beholderen med melk ikke røres.
oppskrifter
Den enkleste måten å få rømme på: legg beholderen med melk på et lunt sted og etter noen timer (fra 5 timer til en dag, avhengig av fettinnholdet i produktet), fjern det øverste kremen med en ren skje i en egen bolle. Sett kremen i kjøleskapet. Den resterende melken kan brukes til baking, du kan drikke den eller lage cottage cheese ved å kaste surmelken på et bindbind og la mysen renne av.
Hvis det er en separator på gården, kan melk føres gjennom den, og skille kremen. Den oppvarmede melken helles i bollen til enheten, skilletasten blir dreid til åpen modus, den separerte kremen helles gjennom det ene røret og tilbake gjennom det andre. Enheten kan være manuell eller elektrisk. Hvis det er få geiter og melk samler seg i flere dager, lagres den i kjøleskapet. Før separasjon sjekkes produktet for koagulerbarhet (du kan putte litt i en skje eller øse og holde ovnen over bålet), og etter å ha kontrollert den blir den oppvarmet.
Den siste metoden er å tilberede produktet ved gjæring. Tilsett 100 ml rømme eller yoghurt i varm melk (37-40 ° C) og la stå i 2-3 dager. Deretter fjernes det øverste settede laget og oppbevares i kjøleskapet. Hvis du ikke fjerner den, men rører melken etter tilberedning, vil du få gjæret bakt melk, et smakfullt og sunt produkt med mindre fettinnhold enn rømme, som eldre familiemedlemmer og små barn gjerne vil spise.
For å gjære melk neste gang er det nok å legge igjen 1-2 glass med produktet (i 10 liter melk) og tilsette det i melken.
Selvfølgelig kan bare eiere av 4-5 dyr konstant ha geitemelk rømme på bordet. Selv store geitefarm leverer ikke dette produktet for salg på grunn av de høye kostnadene. Dette er grunnen til at jordbruk blir mer og mer populært, med mange byboere som flytter til landsbygda. Tross alt gir naturlige høykvalitetsprodukter familien helse og kommunikasjon med dyr - unike følelser.
