Enkle og originale oppskrifter for å lage rød- og solbærkompott med stikkelsbær for vinteren

Hver husmor prøver å fylle på vitaminer til vinteren, for å holde grønnsaker og frukt så intakte som mulig. For dette er det oppskrifter på syltetøy, sylteagurk, marinader, samlet av mange generasjoner, oppsummert i samlinger av tips og bøker om matlaging. Og hvordan lage en deilig kompott av røde rips og modne stikkelsbær for vinteren, helt sikkert, det vil være interessant for mange å lære - for dette må du lese denne artikkelen til slutt.

Funksjoner ved å lage stikkelsbær og ripskompott

Matlaging er nesten en kunst: en ekstra ingrediens, og smaken endrer akkurat det motsatte. Selv om det antas at det er slik ekte mesterverk skapes. Når det gjelder situasjonen med stikkelsbær- og ripskompott, er det nødvendig å ta hensyn til det faktum at begge produktene inneholder en stor mengde askorbinsyre, det er også vitamin C. Dette betyr at det vil være nødvendig å "balansere" overflødig surhet med sukker, men samtidig ikke å overskride normen, for ikke å bringe produktet til sukkerholdig. Det er også umulig å koke blandingen i lang tid: den høye temperaturen ødelegger de fleste vitaminer og sporstoffer, og gjør den nyttige kompoten om til tonet søtt vann.

Hvilke rips du skal velge

For at kompoten skal vise seg å være virkelig velsmakende, rik og viktigst, for å beholde sine nyttige egenskaper i lang tid, er det nødvendig å velge modne bær, følge visse regler - ellers kan sluttproduktet vise seg å være for surt eller tvert imot, altfor kløende, gleden fra det vil bli håpløst bortskjemt.

Det er veldig mange varianter av ripsoppdrettere har avlet opp, de er forskjellige i fruktstørrelse og smak, men de viktigste er redusert til 3 typer:

• svart;
• rød;
• hvit.

Appetittvekkende, rik på næringsstoffer, inkludert vitamin C, A, gruppe B, P, E, sukker, essensielle oljer, pektiner, organiske syrer og sporstoffer, bær er nyttige i alle varianter. Mest av alt i rips askorbinsyre og retinol (vitamin A og C), og hvitt er overlegen svart i innholdet av folsyre og karoten.

Og fruktene er rike på antioksidanter, se kalorifattig mat (42 kalorier per 100 gram). Derfor er det vanskelig å spesifikt anbefale valget av en eller annen type.Bedre å stole på dine personlige preferanser.

Viktig. Vinbærbær, uavhengig av variasjon og størrelse, er veldig velsmakende, saftige og også sunne: de inneholder vitamin A, C, B, organiske syrer, antioksidanter og sporstoffer - et virkelig naturlig spiskammer! Det er viktig å forberede kompott fra dem.

Velge stikkelsbærvarianter før du starter prosessen

Stikkelsbær er en unik plante med karakteristiske stripete frukter, men verdien er ikke bare i form, men også i innhold. Følgende varianter er kjent fra de som vokser i Russland: engelsk, smaragd, russisk, forandring, honning, Moskva, vår, dessert og mange andre.

Bær inneholder provitaminer A, vitamin B og C, samt polysakkarider, mineraler, pektiner, sporstoffer. Mørkere varianter er rike på vitamin P, noe som hjelper til med å nøytralisere tungmetallforbindelser.

Generelt er valget av denne eller den arten ikke så viktig som klassifiseringen i henhold til modenhetsgraden. Faktum er at svakt umodne frukter egner seg til kompott, det er ønskelig at de har omtrent samme størrelse. Overmoden bær er bra for gele og konserver, men helt grønne vil ikke tillate deg å avsløre det fulle potensialet til stikkelsbær.

Viktig. Det er en oppfatning at i stikkelsbærkompottet, som har en særegen smak og rik frisk aroma, forsterker tilstedeværelsen av rips disse kvalitetene og fargen, siden uten infusjonen er veldig lett, gjennomsiktig.

Tilberedning av hovedingrediensene

Før du forbereder en velsmakende og sunn kompott, må du gjøre noen få enkle trinn. De vil bevare egenskapene til bærene, og også gjøre drinken hyggelig for estetisk oppfatning. Ja, ja, fordi ernæringsfysiologer mener at mat ikke bare skal være næringsrik, men også vakker, og det er grunnen til at det blir lagt så stor vekt på servering på restauranter og selvrespekt cateringsteder.

Ta en titt også

En enkel oppskrift på eple- og ripskompott til vinteren

Så en trinnvis algoritme for behandling av bær:

1. Innsamlede stikkelsbær og rips sorteres ut, vaskes, haler fjernes, moden og grønne frukter sorteres. Stikkelsbæren er litt stukket, siden den har en tett hud (slik at sirupen kommer inni og bærene blir godt kokt).
2. Tilbered oppvasken. Hvis kompoten antas å konsumeres øyeblikkelig, vil en kasserolle være nok, for lagring, vil det også være behov for glasskar med ønsket mengde og volum.
3. Du vil definitivt trenge granulert sukker, nøyaktig hvor mye - det vil bli klart basert på forbruket av bær.
4. Den siste komponenten er deksler (nødvendig hvis vi snakker om emner for vinteren).

Dette er alle ingrediensene og ingrediensene som en vertinne kan trenge før du lager matkompott.

Hvordan lage stikkelsbær- og ripskompott hjemme

Det er flere oppskrifter for å lage en velsmakende, aromatisk kompott, som er god å avkjøle i sommervarmen, spise den til frokost eller som en aperitiff, så vel som for fremtiden (for en lang, kald vinter, når kroppen spesielt trenger et vitamintilskudd). De avviker i forhold til komponentene og noen tilsetningsstoffer som forbedrer smaken, men generelt gir de ingen spesielle vanskeligheter med å tilberede.

En enkel oppskrift på vinteren

For å implementere en enkel måte å skjemme bort deg med deilig trenger du: høstede bær, en kasserolle med passende størrelser og kornet sukker. Fruktene vaskes, halene fjernes (på begge sider av stikkelsbær, de tørkede bladene fjernes fra rips) og forberedes til matlaging. Totalt trenger du 1 glass av hver type (dette er ca 250 gram), du kan eksperimentere med rips: bland rød og svart eller svart og hvit i like deler, smaken vil bare dra nytte av dette.

Kaldt vann (3 liter) helles i rent vaskede retter, sukker (200 gram) tilsettes til det, blandes, kokes opp, slik at en sirup oppnås.Det er veldig viktig å forstå at sluttmålet ikke er å koke bæret, men å behandle det lett med en varm løsning.

Derfor kokes blandingen av frukt i sirup, og holdes deretter på svak varme i ikke mer enn 2 minutter, fjernes fra komfyren og får brygge. Stikkelsbærkompott over tid får en rik smak og aroma, det er for dette den siste tilstanden ble oppfunnet. Deretter avkjøles den ferdige drikken, helles i en kanne og inntas - med småkaker, boller, pepperkaker eller akkurat som en tonic.

Uten sterilisering

Denne oppskriften er full av litt triks: du må fortsatt sterilisere, men ikke ferdigkompott, men bare krukker med lokk. Du må foreta en beregning for å bestemme forbruket av komponenter og mengden glassbeholdere. Bær, vann og sukker vil være nødvendig i omtrent følgende forhold:

• 200 gram stikkelsbær;
• 300 gram rips;
• 300 gram sukker;
• 2,5 liter vann.

Dette er en beregning for en 3 liters boks. For mindre eller større volum justeres det. Du kan ta røde rips, i dette tilfellet legger de igjen kvister. Videre, samtidig med sterilisering av beholderen, tilberedes sirupen: den bringes til koke og "kokes" i 2-3 minutter. Deretter helles en varm løsning i en tilberedt krukke, i en mengde på ca. 0,5-1 liter, fruktene helles der og på slutten fylles de med væske under nakken.

Etter det rulles lokket opp, den ferdige kompoten blir snudd på hodet (slik trekkes lokkene bedre inn), dekkes til med et teppe og lar avkjøles helt i et døgn.

Ta en titt også

Topp 10 oppskrifter på pærekompott med og uten sitronsyre for vinteren, med og uten sterilisering

Metoden er enkel, men effektiv: på grunn av samspillet med varm sirup, bæres det, og bevarer fullstendig alle legende stoffer, og fraværet av luft i krukken, tillater ikke fermenteringsprosesser å utvikle seg.

Med bringebær

En annen original oppskrift som har all rett til å eksistere. For å implementere det trenger du (mengden er angitt i glassene):

• modne, men sterke stikkelsbær (2 ss.);
• bringebær (3 ss.);
• kornet sukker (2 ss.);
• rent vann (10 ss.).

Viktig. Variasjoner i mengden sukker for en søt tann er tillatt, men ikke mindre enn den spesifiserte normen.

Bæret kommer over, søppel, stilker og ubrukelig frukt skilles fra det. Det anbefales å vaske stikkelsbær og bringebær i et dørslag, og la dem renne av etter endt prosedyre. Deretter utføres standardbehandlingen av bokser: vasking, sterilisering i kokende vann. Samtidig tilberedes sirupen, prosessen består i å helle sukker i varmt vann med grundig blanding til den er helt oppløst. Du kan steke den litt, men ikke lenge (ikke mer enn 3 minutter).

Frukt helles i den tilberedte beholderen (i like proporsjoner), som deretter helles med varm sukkeroppløsning. Det siste trinnet gjenstår - sterilisering av selve kompoten: et håndkle legges i en panne med en bred bunn (for å unngå direkte kontakt av bunnen av bokser og metallet), og deretter blir bokser dekket med lokk installert. Vannstanden skal nå omtrent til kleshengene, det tar 40 minutter å koke beholderen, som er obligatorisk over den laveste varmen. Deretter fjernes bokser forsiktig, rulles opp med lokk, snus opp ned og lar stå i denne stillingen i omtrent et døgn. Deilig hjemmelaget kompott er klar for vinteren.

Med kirsebær

Denne oppskriften er et ekte utvalg av smak og farge: mørke kirsebær kontrasterer godt med lysere stikkelsbær, og smaksopplevelsene til denne kompoten er vanskelig å formidle med ord. Du vil trenge:

• kirsebær;
• stikkelsbær;
• sukker;
• sitronsyre.

Matlagingen begynner med å sortere bærene: haler, stilker, blader fjernes fra stikkelsbæret, og frøene fjernes fra kirsebæret. Fruktene vaskes i en sil eller dørslag under rennende vann. En 3 liters glassbeholder vaskes med brus eller oppvaskmiddel, skylles, steriliseres over en kokende vannkoker (damp). Tinnlokket for konservering tilberedes separat, det kokes i 5 minutter.

Kompott tilberedes i to trinn: først helles bæret i krukken, fylles med vann som er forvarmet til koke og lar avkjøle. Deretter helles vannet i en kasserolle, tilsettes sukker der, blandingen kokes under omrøring til en homogen sammensetning er oppnådd. Den varme sirupen helles på nytt i krukken, en klype sitronsyre helles i den samme (på spissen av en kniv), hvoretter lokket rulles opp. Deretter blir beholderen snudd, pakket inn og lagt igjen i denne formen i flere timer.

Forbruket av komponenter per 3 liter er:

• 200 gram stikkelsbær og kirsebær;
• 250 gram kornsukker;
• en klype sitron.

Hvor lenge er kompott lagret

Det anbefales å konsumere den ferdige drikken laget av ferske bær så snart som mulig: på denne måten vil det være flere fordeler av den, og smaken vil ikke ende med matforgiftning. Kompotter rullet opp i krukker er en helt annen sak: De kan trygt lagres i et helt år, helt til den nye høsten, det er ikke engang nødvendig å sette dem i kjøleskapet. Men hvis frø forblir i bærene, reduseres holdbarheten: i slike frukter akkumulerer hydrocyansyre over tid - en sterk gift som er farlig for mennesker.

Regler for lagring av stikkelsbær og ripsdrikk

Den steriliserte konserveringen lagres på et mørkt sted, beskyttet mot direkte sollys - et skap, kjeller eller kjeller. Du kan også bruke kjøleskap til disse formålene, men ikke nødvendigvis: uten lufttilgang vil produktene inne i krukken ikke oksidere, de trenger ikke ekstra kulde.

Og en velsmakende, sunn drink laget av saftige bær, nøye tilberedt med egne hender, vil definitivt komme godt med på sommervarmen og den kalde vinteren - du finner en virkelig tilførsel av vitaminer og mikroelementer i den.